Усадьба семигорья: Усадьба Семигорье, Новороссийск, Семигорье, 1

a:15:{i:0;s:5:»55786″;i:1;s:5:»55783″;i:2;s:5:»55781″;i:3;s:5:»55782″;i:4;s:5:»55780″;i:5;s:5:»55773″;i:6;s:5:»55777″;i:7;s:5:»55771″;i:8;s:5:»55778″;i:9;s:5:»55775″;i:10;s:5:»55768″;i:11;s:5:»55761″;i:12;s:5:»55760″;i:13;s:5:»55765″;i:14;s:5:»55758″;}

Усадьба «Семигорье» Каберне Совиньон 2011

Внешний вид. Очень глубокий рубиново-красный цвет с хорошим блеском. Маслянистая консистенция.

Аромат. Интенсивный, комплексный аромат очень хорошего качества, в котором выделяются ноты кожи, легкие мускусные оттенки, черная смородина, шелковица, ваниль, мускатный орех, дубовые ноты, сушеные травы.

Вкус. Округлое вино со средним телом, свежей кислотностью, мощными, но не агрессивными танинами. Сбалансированное. Вкус интенсивный с тонами черных ягод, кожи и пряными нюансами. Гармоничный переход в длительное послевкусие.     

Моя оценка : 85 баллов.

Общее впечатление. Приятно удивило качество аромата: насыщенный, при этом мягкий и гармоничный, с хорошим взаимодействием составляющих между собой. Единственно, хотелось бы чуть поменьше животных нот, они чуть-чуть перетягивали одеяло на себя, особенно в первом носе. Вкус же более простой, частично соответствующий аромату, мощный, с легким недостатком тела, но с приятным, длительным послевкусием.

P.S. Спустя примерно час после открытия бутылки, вино начало деградировать: уменьшилась интенсивность аромата и вкуса, букет становился менее комплексный, вкус упрощался и “распадался на части”. Еще через час эти процессы привели к тому, что вино практически умерло.

P.P.S. Несмотря на все вышесказанное, очень жаль, что это вино можно купить только непосредственно в усадьбе. С учетом его стоимости я бы хотел иметь возможность покупать такое вино в качестве сопровождения к мясным блюдам с насыщенным вкусом и выдержанным твердым сырам.

Награды : Двойная золотая медаль на 2-ом открытом международном конкурсе совиньонов“Вина Росии. Открытие” 2012г.

Стоимость : 300р

*фото с портала rusvina.ru

Свадьба на озере в усадьбе Семигорье в стиле Бохо

Впечатления невесты

Вот и прошел тот самый день, о котором обычно мечтают девчонки с малых лет. Скажу честно, я никогда даже не представляла, какой должна быть свадьба моей мечты. И даже в какой-то момент честно оставила за собой мнение о том, что нет ничего лучше, чем просто расписаться и уехать с любимым в прекрасный отпуск. Но нас, молодых, вовремя подтолкнули изменить свои предпочтения. Отчего же не сделать точку отчета нашей новой семье прекрасным событием, ярким праздником? Итак. Свадьбе быть. Свадьбе дорогу!

И тут как по волшебству закрутилась вихрями магия Мастерской событий «Сахарная пудра». Время за обсуждениями идей о свадьбе с Леной Чигриновой пролетало незаметно. Это было прекрасное время подготовки. Лена как будто читала по глазам все то, что нам бы хотелось воплотить на свадьбе: нестандартное торжество, европейские развлечения вместо конкурсов от тамады, стильные наряды и многое, многое другое. Хочу отметить удивительное тонкое чувство стиля за нашей свадебной феей. Все воплощенные идеи идеально вписались в наше торжество. Работа была колоссальной сложности, не знаю, как Лене удалось все это осуществить! Настоящая фея!

Прекрасно работали декораторы, флористы Мастерской событий «Сахарная Пудра». Сказочно был оформлен каждый уголок. В каждом творении была видна заботливая, творческая рука мастера. Не описать тех чувств, которые испытываешь, видя то, что даже представить себе не хватало воображения.

Мы с мужем очень любим веселые шумные праздники, поэтому никак не смогли бы без крутого диджея на свадьбе. И нам очень повезло. В команде Сахарной Пудры замечательный, талантливейший звукооператор Кирилл Кошманов! Каждая мелодия, каждая песня имела отклик в наших сердцах. Хотелось танцевать без остановки. А мы так и делали!)) Музыка имеет огромное значение на свадьбе. Желаем всем такого звукача на свадьбе как Кирилл!

Отдельно хочется отметить группу видеографов Снимай. Это веселые, яркие, дружелюбные и открытые ребята. С ними было очень приятно, с ними было очень круто!! Не было никакого стеснения, недопонимания и неловких моментов. Как будто мы знали друг друга с университета. Как будто мы друзья со школьной скамьи. Искренние и безусловно талантливые видеографы, с которыми хочется снять еще не один праздник нашей жизни. Был очень милый момент, когда Вадик прибежал поддержать нас перед церемонией и принес нам бутербродики))) Нам очень повезло с этой чумовой командой.

И как вишенка на десерте, наш прекрасный свадебный фотограф Надежда. Она была моей лучшей подружкой невесты. Искренний, светлый и очень жизнерадостный человечек. Без нее на свадьбе мы бы не смогли обойтись. Она очаровательна в своей манере работать. Не хватает слов, чтобы описать как мы с Костей рады, что именно Надя составила часть нашей команды свадебного торжества.

Конечно, хочется сказать отдельные слова о Марии Сорокиной и ее Мастерской свадебного платья. Маша и ее команда создали потрясающее свадебное платье моей мечты. Настолько трепетно, с такой заботой они создавали каждую деталь платья. С ними я уже в  момент первой примерки платья почувствовала себя принцессой, настоящей невестой. Никогда не забуду этот день и те чувства. Маша с ее командой подарили мне крылья, с которыми я гордо вошла на церемонию.

Всем ангелам-хранителям нашей свадьбы хотим сказать СПАСИБО. Спасибо, за ваш труд, за ваши старания, за вашу искренность, за ваши яркие эмоции и теплоту души. Спасибо, что были частью этого чудесного дня. Частью нашего первого и самого главного праздника семьи. Мне как невесте никогда не забыть всех этих ощущений, эмоций и чувств, которые подарила команда. Наша свадьба останется в наших сердцах навсегда. Это был идеальный день!

Спасибо Леночке, моей крестной и свадебной фее, всей команде Мастерской событий Сахарная пудра, особенно Наташе Игнатовой, нашей цветочной волшебнице. Наде и Грише Соловьевым. Машуле Сорокиной и ее Мастерской свадебного платья. Диме, Ване, Вадику, Вике, Артему и Саше из Мастерской «Снимай». А еще нашему водителю Паше, на нем лежала огромная ответственность, довезти из Ростова все вовремя и в сохранности.

От себя хочу пожелать каждой невесте и каждому жениху такую команду мечты! Создавайте праздник своей мечты вместе с лучшими, и вы никогда не забудете свой волшебный день!

Винных туров по Краснодарскому краю 2021 (Анапская долина (3 дня, 2 ночи)

Цена за упаковку	долл. США за п	СС
Размещение в двухместном номере с видом на виноградники	400	83
Размещение в двухместном номере с видом на дорогу	380	60

* ЧИСТЫЕ СТАВКИ

В цену входит:

— Размещение в ½ комнатном отеле Винотеррия выбранной категории;

— Количество обедов по программе:

2 Завтрак в отеле

1 Ужин в ресторане Voneterria

1 обед в ресторане Винотеррия

1 Ужин в ресторане Chateau Pinot 1 Дегустационный сет с фирменными закусками в баре 1870

— Трансферы аэропорт — отель — аэропорт;

— Транспортные услуги:

Комфортабельный 19-местный микроавтобус Mercedes Sprinter с кондиционером или аналогичный

— 1 англоговорящий гид;

— VIP экскурсии и дегустации по программе;

— 1 бутылка негазированной воды п / п в сутки.

Количество номеров в отеле:

— Номера с видом на виноградники:

STD King (двуспальная кровать) — 2 комнаты

Deluxe King (двуспальная кровать) — 2 комнаты

— Номера с видом на дорогу:

STD King (двуспальная кровать) — 2 комнаты

STD Twin (TWN кровать) — 2 комнаты

В цену не входит:

— Авиабилет Москва-Анапа-Москва;

— Алкогольные напитки, не указанные в программе;

— Чаевые в ресторане, сомелье и гид;

— Плата за фото и видео.

Оплата: 100% оплата за 20 дней до начала тура

Примечание:

— маршрут тура может быть изменен в зависимости от дат, погодных условий, дорожного движения и расписания рейсов

— регистрация багажа обязательна рекомендация

«Наша главная задача — поднять имидж русских вин Виноделие Артура Саркисяна

Современному российскому виноделию чуть больше десяти лет, и в последние годы он получил новый виток развития: появляются новые небольшие производства, и опытные игроки рынка выходят на новый уровень. Независимый винный эксперт Артур Саркисян рассказал о развитии виноделия в России.

Артур, как вы пришли к тому, чем занимаетесь сейчас?
Сказано моим местом рождения — я родился в Грузии — и возможностью каждый год, начиная с трехлетнего возраста, ездить в Кахетию на виноградники и помогать родственникам собирать виноград. Там я впервые напился. Мне было 7 лет.

Ты пьян?
Да. Это было на грузинской свадьбе, когда мне пришлось наполнять кувшины из погреба, в которых находились четыре емкости (квеври), наполненные готовым молодым вином.Праздник продолжался как обычно, но посреди застолья вино перестало попадать на столы. Взрослые начали выяснять, в чем дело, и нашли меня и моих помощников уже «никем». А потом получил от родителей … Но это лирика.
Дело в том, что я всегда любил вино. А когда в конце 90-х в России появились первые школы сомелье, сразу пошла учиться — тогда я уже жила в Москве. Это было сложно. По окончании учебы я плохо сдал экзамен, и мой учитель Юрий Зыбцев не хотел ставить мне положительную оценку. Я умоляла его, потому что мне нужен был диплом. Я не знаю, почему. Но мой учитель упорно считал, что сомелье — не моя профессия и мне это не нужно.
После окончания школы меня долго не хотели брать на работу, и откликнулся только француз, работающий в одном из популярных ресторанов. Так началась моя карьера.
Сегодня я возглавляю Союз сомелье и экспертов России, в 2005 году стал лучшим сомелье России. И сегодня в моей школе преподает мой невероятный и очень профессиональный учитель, который не хотел ставить мне оценку.

А как он отреагировал на ваши успехи?
С Юрием Эммануиловичем мы познакомились в 2002 году на конкурсе сомелье, где я стал вторым, а он был членом жюри. Затем я спросил его, не хочет ли он поправить мою оценку. Он сказал: «Лучше помолчи» (смеется).

Так кто-нибудь может стать сомелье?
Если он «упрямый», обладает харизмой и занимается любимым делом, то да. Получается, что вы получаете положительные эмоции и при этом можете зарабатывать.

Что вы можете сказать о развитии виноделия в России?
Ситуация улучшается, но самая большая проблема — это отсутствие культуры употребления алкоголя. Потребители, особенно в регионах, воспринимают преимущественно сладкое вино. Сухой неинтересно. А ситуация в стране такова, что о виноделии нельзя говорить открыто, что заставляет людей обращаться к профессионалам или в Интернет. Но этого недостаточно. Государство должно помогать производителям и потребителям.Сейчас пропаганда не работает: все говорят, что не умеют делать вино в России, и молчат о хорошем. Речь идет о борьбе с алкоголизмом, делая все, чтобы человек был неграмотным и пил водку.
Только в Сочи есть магазин беспошлинной торговли русскими винами. В других городах дело обстоит иначе. Есть все, что угодно, но только не русские вина. Это порождает недоверие или недопонимание того, что виноделие существует в России.Но это не так — у нас есть винодельни, которые могут производить качественный продукт и представлять его на мировых соревнованиях.
Бюрократические проволочки тоже не помогают развитию виноделия. Виноделие должно быть бесплатным. Регулировать производственный процесс — ерунда.

Как же тогда развивается виноделие?
С помощью знающих людей. В Краснодарском крае есть толковые знатоки виноделия. В Крыму для этого мало делается, в Ростовской области мало хороших производств, на Кубани активности намного больше.Благодаря Союзу виноградарей и виноделов, Леониду Поповичу, Николаю Пинчуку, Олегу Толмачеву и другим специалистам кубанское виноделие движется вперед.

В последние годы развивается гаражное виноделие. Как вы думаете, это может вывести виноделие на новый уровень?
Мне не нравится слово «гараж». Гаражник — это человек, который что-то «замутил» в гараже, а потом продал. Просто кто-то запустил эту концепцию в массы, и она прижилась. Считаю, что это авторский подход, авторское виноделие.К сожалению, у таких производителей недостаточно знаний, многие варится в собственном соку, некоторые заинтересованы и обращаются к иностранным специалистам. Также досадно, что среди них есть излишне самовлюбленные люди, которые считают свое вино лучшим.

Почему это происходит?
Это растущая боль. Все они разбросаны — каждый живет своей жизнью. Если кто-то делает успехи, сразу появляется зависть. И вообще, сегодня стоит говорить о марке «Русское вино», а не о конкретном предмете страны или винодельне.Регион хороший, но должен быть бренд. В Бордо более 9 тысяч производителей, и все они работают под брендом Bordeaux Wines, не говоря уже о том, что это в основном французское вино, кстати, не всегда качественное, а у нас и 50 нет. себе одеяло.

Как может человек, не разбирающийся в вине, определить его качество? Цена — индикатор?
Качественные вина сложно найти на прилавках магазинов в ценовом сегменте 300–400 рублей.Они бывают: и российские, и иностранные. Но на проблему выбора также влияет курс иностранной валюты. Если раньше человек пил иностранное вино стоимостью 500 рублей, то после повышения курса доллара к евро оно стало стоить 800-900 рублей. Это другая ценовая категория, и если бюджет не позволяет тратить такие деньги на вино, потребитель начинает искать альтернативу, которая будет стоить те же 500 рублей. Чтобы помочь потребителю, мы выпускаем антигид, чтобы избежать вин, не рекомендованных профессионалами.

Еще одна проблема с русскими винами. Если вино соответствует ГОСТу, то все нормально. Органолептика уже никого не беспокоит. Я считаю, что наш потребитель заслуживает большего — он должен пробовать вина любой ценовой категории, а вино должно быть винным. Необходимо создать «фильтр» в виде государственного органа, дегустационных комиссий, который состоял бы из профессионалов, а не людей, которые ничего не понимают в вине.

А сейчас сложно?
Нет, дела идут вперед.Несколько лет назад все стояло на месте. А производителей у нас мало. Их нужно объединить, дать возможность выращивать виноград и получать компенсацию. Думаю, в ближайшее время ситуация улучшится.

Теперь вы помогаете потребителям разобраться в винах.
Я и команда RusWineGuide выпускаем Wine Guide, который призван помочь потребителю выбрать качественные вина. Это «фонарик», который освещает предметы, на которые нужно обратить внимание. И оценка — момент субъективный, с этим нельзя не согласиться.

Сталкивались ли вы с нечестностью производителей?
В моей практике были случаи, когда производитель предоставлял образец не собственного производства, не думая, что я могу купить такое же вино в магазине. И, конечно, если товар был другим, производитель в Гид не попал. Сегодня то же самое происходит на мировых выставках. Образец хорошего качества отправляют за границу, получают медали, а в магазине попадает совсем другое вино. Но вы должны понимать, что если в «Винном гиде» нет вина, это не значит, что оно обязательно плохое — я мог просто не добраться до него.
Выбор качественного вина осложняется неграмотным выбором покупателей — ассортимент большой, но действительно качественных напитков мало. Потребителя становится жалко. Человека нужно направлять, и тогда он либо доверяет мнению эксперта, либо нет. Сейчас, к сожалению, винных гидов в России больше нет.

Получается, что рядовой потребитель не может разобраться в магазине самостоятельно?
Название производителя может помочь в выборе.Это главное. Сорт винограда ничего не говорит. Если производитель имеет репутацию «разливщика», потребитель его не выберет.

Согласны ли вы, что присутствие иностранца в производстве вина — это плюс?
Иностранец — это изменение технологии производства. Я не хочу сказать, что советские технологии были плохими — мир виноделия менялся. Сейчас внедряются новые технологии, специалисты стараются добиться определенных вкусов и ароматов.Преимущество иностранного специалиста в том, что виноделие у него в крови.
Тогда, когда технологические моменты будут отработаны, иностранец в производстве не понадобится. Но тут возникает другая проблема — французский или итальянский паспорт не всегда свидетельствует о высоком профессионализме. Человек, который работал на небольшом предприятии, не может контролировать большое предприятие. Оказывается, иностранец — не всегда большой плюс.

У вас есть любимое вино?
Этот вопрос не совсем правильный.Хорошее вино — это вино, которое хочется здесь и сейчас. Могу сказать только одно — любой профессионал рано или поздно приходит к бургундским винам.

Почему?
Потому что Бургундия — уникальный регион, и сделать такую ​​палитру разных вин из одного сорта винограда — это большой навык. Вот почему меня сейчас интересует Армения: выращиваемый там сорт винограда Арени настолько разнообразен, что из него можно делать невероятные вина в совершенно разных стилях. Запомните мои слова, это будет второй бургундский.

Когда?
При правильном подходе, думаю, через пять лет многие это почувствуют.

⇢ Саргсян Артур Георгиевич — независимый винный эксперт, сомелье.
Родился в Тбилиси, Грузинская ССР. В 1990 году приехал в Москву. Окончила винную школу Nostalgie. Стажировался в Испании, Италии, Франции. В ресторанном бизнесе с 1998 г.
Финалист конкурса российских сомелье 2001 г. и 2002 г. Победитель VI конкурса российских сомелье 2005 г.Соучредитель школы WinePeople и винного центра винодельни Le Sommelier.
Соучредитель и глава Союза сомелье и экспертов России. Участник российских и международных дегустационных конкурсов. Создатель ежегодного проекта «Авторский путеводитель« Русские вина ».

Татьяна Краева

Фото со страницы Артура Саркисяна в Facebook

Глава Союза сомелье России — о том, как меняется отношение к российскому вину среди виноделов и потребителей.

Артур Саркисян, пожалуй, самый известный человек в мире российского виноделия. Он известен далеко за пределами довольно узкого круга профессионалов, поскольку Артур уже шесть лет работает над ежегодным авторским справочником по русским винам (а теперь к нему добавлен справочник по армянским винам). За подготовкой этой книги стоит огромный объем работы, и, к счастью, она становится все больше. В России появляются новые винодельни, и каталог становится все толще. Мы поговорили с Артуром о том, что происходит в этой удивительной индустрии.И мы начали разговор с обсуждения сообщества сомелье. От них во многом зависит продвижение отечественного вина на внутренний рынок. Артур Саркисян — глава Союза сомелье и экспертов России. Он не понаслышке знает, как живут его коллеги.

— Очень люблю эту профессию. И я очень переживаю по этому поводу, потому что сейчас, к сожалению, в нем огромное количество людей, которых не должно быть. Профессия достаточно молодая, буквально в этом году было принято решение внести ее в реестр Минтруда.В Санкт-Петербурге хорошо развита подготовка сомелье; в Москве две сильные школы. Но до недавнего времени он развивался только в одном направлении. Мы все гордо называли себя русскими сомелье, носили на груди значок в виде пучка, но не обращали внимания на саму Россию. Конечно, на то были объективные причины. Основная проблема российского виноделия в том, что оно еще очень молодое. За 5 лет в этой теме произошли тектонические изменения, которые многие сомелье до сих пор не замечают.Они предпочитают жить в своем «уютном мирке» из пары десятков классических винодельческих регионов и пары сотен брендов.

Уверен, что скоро таких «знатоков» не будет. Сейчас обсуждается тема сертификации, идет процесс объединения высоких профессионалов, настоящих виноделов, не желающих оставлять в отрасли шарлатанов, которые в принципе могут торговать чем угодно. Тема вина огромна. Очень опытные люди признаются, что знать о ней все невозможно.Сам я каждый год делаю много открытий, удивляюсь, довольно часто расстраиваюсь, но никогда не прекращаю изучать. И я не могу понять, как человек может говорить, что он профессионал, если он не продолжает учиться, не стремится к профессиональному признанию, не участвует в соревнованиях.

С большим удовольствием наблюдаю за успехами многих молодых ребят, которые прошли отборочные туры профессиональных турниров Союза сомелье и экспертов России и продолжили двигаться вперед, стали главными сомелье крупных сетей, открыли свои собственные. проекты.Но большинство людей этой профессии до сих пор считают себя маленькими князьями в своих ресторанах и никуда не переезжают. Их не интересует то, что происходит вокруг. «Что? Русские вина? О чем вы? Их не существует!» И огромная проблема в том, что он тоже транслирует эти «простые мысли» клиентам. Сегодня приезжают гости из-за границы, им интересно попробовать местное вино. Но не в каждом ресторане его можно найти. Доходит до того, что некоторые сомелье считают оскорблением ставить на карту качественное домашнее вино.Очень забавно видеть и слышать, как по-детски удивляются сомелье, побывавшие на винодельнях юга России: ой, ого, оказывается, такое у нас есть!

Конечно, винить самих сомелье в сложившейся ситуации нельзя. Индустрия гостеприимства была построена в «жирные годы», здесь непросто прорваться и что-то изменить в нынешнем порядке. Сомелье в ресторане приносит где-то 30-40 процентов дохода. Кое-где до половины.Один человек получает колоссальный доход. Но хозяева ресторанов редко его ценят, они думают, что это тот человек, чья задача — открывать бутылки.

Сходите в любой ресторан, винная карта выглядит как чертеж. Эти виноторговые компании следят за тем, чтобы в заведениях была только продукция из их ассортимента. И эти компании испортили большую часть сомелье, сведя их роль до нуля. Кто в результате страдает? Гость, конечно. Он лишен выбора. В винном бутике хорошего качества ему предложат 800-1500 наименований.В ресторане же он ограничен. А сегодня ситуация еще хуже. Винная карта не увеличивается, а уменьшается. Чтобы не было остатков, от сбережений. Но даже это не может служить оправданием сомелье. Что значит менять карту вин каждые полгода? Где профессиональная работа? Но это человек, который доводит до потребителя информацию, чтобы привлечь его какими-то новыми идеями.

Многие дошли до того, что им лень даже выполнять свои прямые профессиональные обязанности.Возникает вопрос, а зачем гостю якобы переплачивать за услуги сомелье, который даже не потрудился декантировать вино? Всем друзьям советую перед тем, как пойти в ресторан: пусть работает сомелье! Задавайте еще вопросы. Гости часто стесняются, им кажется, что они не знают столько, сколько знает специалист. Напротив! Кто мешает с ним спорить? Я бы точно не упустил такую ​​возможность, но, к сожалению, меня все знают. Если я вдруг сталкиваюсь с экземпляром, который меня не знает, я задаю ему вопросы.Простой. «Я ничего не понимаю в вине. Из какого винограда он сделан? — Каберне Совиньон. — Как так — каберне красный, а совиньон белый. Он смотрит на меня как на идиота. И я жду, когда он представит эту информацию. Мы, как гости, не общаемся с сомелье. Но почему? Платим деньги за его услуги. Он должен правильно подать вино. Правильно зажечь свечу. Принесите подходящие очки. Чтобы вино в них было ароматным, давая возможность насладиться.

— Состоятельные москвичи делятся на две части.Есть те, кто знает имя Швец и название Раевского винзавода. Есть те, кому заговорили о русских винах, и они удивляются — ну не может быть! Мы знаем Шато Марго, но не свое. Есть ли динамика, так сказать, признания российского вина местным потребителем?

— Динамика очень серьезная. Могу рассказать о своем опыте. Я начал собирать информацию для своего первого путеводителя в 2010 году. Но поскольку наших вин было не так много, мне пришлось пропустить пару лет.Я объезжал фермы, были предпосылки для развития, но не было вина, на которое стоило бы обратить внимание. За десятилетия советской власти винная культура как таковая была уничтожена. Надо было выполнить план, собрать 200 центнеров с гектара, бесследно выжать виноград, выпить максимальное количество вина, подсластить. Во многом вынужден. Так родился миф о том, что наши люди любят сладкие и полусладкие вина. А за сладостью такого вина скрывался в основном некачественный продукт.Это можно сравнить с тем, как вкус тухлого мяса подавляется букетом специй.

Сейчас экономическая ситуация играет большую роль в росте потребителя. С одной стороны, вырос курс евро, а бутылка импортного вина стоимостью 500 рублей выросла в цене вдвое. Потребитель, уже пробовавший приличные европейские вина, стал искать аналогичные по качеству за те же деньги. С другой стороны, есть патриотическая волна, желание оставить деньги внутри страны. За те годы, что я составлял путеводитель, многие сначала не решались включить Россию в карту вин.

Но в ресторанах стали появляться клиенты, которые говорили: «У вас нет Лефкадии или Гай-Кодзора?» И со временем наши вина стали появляться на карте, но в самом конце. Просто написали «Россия» и название производителя. Два белых, два красных. И сегодня я вижу, как многие рестораны выводят наши вина на первые полосы, и это абсолютно правильно. Нигде в мире нет такого предмета, чтобы впереди стояло чужое вино. Я приезжаю в Бордо и не могу купить там бургундское, а это два французских региона.И мы сторонились собственного виноделия: чего угодно, только не России.

Ведь мы видим только очень крутое во всем иностранном. Посмотрите, во Франции 80 процентов вин невозможно пить. Так же, как в Италии. То, что мы называем «великие вина Франции», — это всего лишь небольшая часть.

— Но это же провинциализм, правда? Мы чувствуем себя второстепенными по сравнению с Западом.

— Конечно. Провинциализм и примитивизм. Обязательно посмотрите на кого-нибудь. Особенно забавно наблюдать за ним на дегустации.Часто более половины составляют преувеличенные сомелье, не имеющие собственного мнения. Вы сидите, слепо дегустируете вина, заполняете анкету. Вам нужно увидеть, как заполняются эти формы. Люди пробуют, слушают, кто что говорит. Кто-то сказал «банан», человек повторяет «Ой, точно, банан!» Записывает. А если кто-то более авторитетно скажет: «Знаете, какое русское вино я пил? Это просто бомба! «- эта фраза падает ему в голову, как копейка в копилку. Там пять копеек, есть пять копеек, и вдруг наш сомелье осторожно начинает наносить русские вина на карту.

У нас провинциализм не только на уровне потребителя и сомелье, но и на уровне государственного регулирования. Конечно, с импортозамещением все хорошо. Но наши законы, наше Росалкогольрегулирование давят на производителя по всем параметрам. Не чужой — наш. Что возьмешь у иностранца? Вы не можете снабдить его счетчиком, дать ему лицензию за большие деньги, а потом забрать. У них нет Роскалкогольрегулирования. Они делают вино, поставляют его нам. Если вино стоит на полке за 500 рублей, то в Европе его купил импортер за полтора евро.Что может быть хорошего за эти деньги? По большей части это, если можно так выразиться, шмурдяк, но его никто не контролирует, а те небольшие деньги, которые покупатель готов заплатить за бутылку вина, уходит за границу.

Я был бы безумно счастлив, если бы в нашей стране не было компаний, которые привозят импортный виноматериал и разливают его по бутылкам. Но это «меньшее из зол» по сравнению с импортом дешевого бутилированного вина. Наши «разливы» как минимум создают рабочие места, платят акцизы и налоги. Потом многие крупные компании начинают восстанавливать, сажать собственные виноградники, инвестировать, это очень важно, и у них есть для этого ресурсы.

А как насчет небольших производств, хранящих все самое интересное в мире виноделия? Правильные предприятия, которые могут производить отличное вино, не имеют лицензии. Почему? На каком основании? Потому что у него нет контрольно-пропускного пункта на входе? Поддон на один сантиметр меньше? Как все это влияет на качество вина?

Сейчас ситуация, похоже, меняется. Крестьянское хозяйство, имеющее до 10 гектаров виноградников и производящее менее 60 тысяч бутылок в год, может заплатить за лицензию не 800 тысяч, а 65 тысяч.Но за почти год не было выдано ни одной лицензии, с тех пор как было введено данное изъятие. Ведь единую государственную автоматизированную информационную систему (систему госконтроля за объемом производства алкоголя — ред.) Никто не отменял, а только за внедрение всей этой техники винодел должен заплатить полтора миллиона. Мужчина делает четыре бочки вина и обязан пропустить их через прилавок.

Все это сильно тормозит развитие виноделия в России. Вино на даче могут производить только очень обеспеченные люди, не задумывающиеся о сроках окупаемости.Но это неправильно! В то же время хорошего русского вина не хватает. Если посчитать приличных производителей, имеющих лицензию и включенных в винный гид, их чуть больше 30. Только в Бордо 9000 производителей. А у нас 32 с натяжкой.

Я хочу взмахнуть саблей, защищая свою. Уже есть кого защищать. Посмотрите, как изменились крупнейшие производители за последние годы — Кубань-Вино, Фанагория. Люди развиваются, хотят производить интересные вина, сажают сотни гектаров виноградников.В прошлом году впервые за последние годы нашим крупнейшим производителем вина стало хозяйство, в котором находится самый большой виноградник — «Кубань-Вино». Наконец. Винодельня «Юбилейная» за два года сделала такой шаг вперед, что мне не верится. Ее вина можно купить за 250 рублей, и они будут достойного уровня.

Туризм и вино неразделимы. Инновационный и уникальный «Абрау-Дюрсо». В некотором смысле символ всех изменений, произошедших в России за последнее десятилетие.Там все сделано для того, чтобы не хотелось уезжать, хотелось расслабиться, выпить вина, быть возле этого чудесного озера, жить в хорошем отеле. И это должно быть везде, может, не в таких масштабах, но чтобы можно было остановиться, погулять, поспать, вкусно позавтракать, съесть виноград прямо с ветки. И пойти дальше в другие фермы. Почему-то мы не думаем о развитии этого направления. Нет возможности? Там есть. Но есть еще административный барьер, не позволяющий развиваться.Кредитный порог очень высок. В Испании производителю дают ссуду под полтора процента. В некоторых регионах субсидии достигают 50 процентов. То есть, например, я делаю бутылку вина за 10 евро, оказывается, что правительство уже заплатило мне 5 евро. Поэтому об окупаемости через 3-4 года, как в России, там даже не думают. Иногда мне кажется, что мы делаем все, чтобы люди не развивались.

— Я слышал, что у многих влиятельных чиновников были виноградники в Италии, в Испании.Может, они тоже замедлили процесс нашего развития?

— Много. И теперь они это делают. Это в определенной степени дань моде. Когда-то было модно покупать футбольные команды, но сегодня состоятельные люди считают, что у них должны быть виноградники и собственное вино. И не в России. Хотя здесь есть примеры достойного подхода к инвестированию. Семья Николаевых в Лефкадии. Вот пример замечательного крымского предприятия «Золотая балка», где уже около двух лет работает команда нового российского инвестора.Проект развивается нереальными темпами. За два года мы сделали большие шаги вперед, приводим в порядок виноградники. Но создание предприятия — это еще не все. Сделайте это из золота. Самое ценное в индустрии — это люди. В «Золотой балке» работают исключительные профессионалы, умеющие делать прекрасные игристые вина. О них нужно заботиться и лелеять.

При том, что российское виноделие сейчас развивается, вероятно, нигде в мире оно не развивалось.Игристое, кстати, один из показателей. 5 лет назад в России в этом районе был только Абрау-Дюрсо. Сейчас многие пытаются поднять уровень. «Кубань-Вино» и «Фанагория» начали выпуск высококачественных игристых вин. Почти каждая семья считает, что в их портфолио должно быть игристое вино. Интерес к этому направлению проявляют и небольшие винодельни. Но для этого также необходимо получить отдельную лицензию. Эти препятствия — лучший способ не развивать отрасль.

Я уже не говорю о развитии бренда Russian Wine, популяризации этой темы.Русских вин в дьюти фри сегодня не найти. У нас есть определенное количество виноделен, которые могут заполнить своей продукцией целый магазин. Но иностранцы вылетают из наших аэропортов и не могут взять с собой русское вино. Наконец-то есть вина из Франции, Италии, Армении. Что угодно, только не Россия.

— У нас есть популярная поговорка: я поехал в Италию и купил там вино по одному евро за бутылку. А у нас почему-то 2000 рублей стоит.

— Большинство вин, которые нам доставляют, лежат на прилавках с заметной переплатой.Четыре-пять «концов». Условно покупали за границу за пять евро, продавали у нас за двадцать пять. Это особо не скрывается. В принципе, дешевого русского вина быть не может. Если он очень дешевый, то, скорее всего, из импортного виноматериала, купленного за копейки. Или совсем некачественный. Очень мало производителей, которые продают хорошее вино по разумной цене. Маленькая винодельня, производящая сотни тысяч бутылок в год, не может продаваться дешево. Оборудование зарубежное, пробка зарубежная, бутылка иногда отечественная, но в основном зарубежная.Ставки по кредитам сумасшедшие. Во Франции нет покровных виноградников. В России виноград каждую осень хоронят на Дону и в Северном Дагестане, а весной выкапывают. Каждые 10 лет, даже в южных регионах, бывают заморозки, повреждающие часть виноградников, так что их нужно восстанавливать на несколько лет. Если бы это было во Франции, все их вина стоили бы баснословных денег.

Что касается цен в один евро. За границей такой бизнес есть. Вы попали на ферму, переночевали, пообедали, сосиски, оливки, пармезан, красивый итальянский.Они дадут вам попробовать вино стоимостью в один евро. Покупаешь пару поддонов — вино невероятное, таких вин в России просто нет. 1200 евро за 1200 бутылок — зря. И тогда вы просто не сможете его сюда принести. Таможенные сборы, проблемы с доставкой. Но даже если бы он мог, он бы не захотел пить его после доставки в Россию. Вино такого уровня красиво на месте, в этой чудесной атмосфере. Неспособен к транспортировке, длительной выдержке. При транспортировке это вино превращается в ничто, оно просто «разваливается».Люди, отказавшись от идеи доставки, просто теряют деньги, и итальянцы снова перепродают ту же партию. Немногие предприятия хорошо производят недорогое вино. Для этого вам нужны тысячи гектаров виноградников, машинная уборка и, желательно, очень хороший предсказуемый климат.

— Правда ли, что сегодня в любой из наших профессиональных виноделен всегда есть француз?

— Ну, не обязательно французский. Иностранец. Носитель идей.Даже больше, чем технологии. Это то, чего нам долгие годы не хватало на постсоветском пространстве. Не было ни персонала, ни понимания того, как виноделие и винный рынок развиваются за пределами страны. В советское время сформировался менталитет так называемого «вторичного виноделия», когда агроном и винодел были мало связаны. Один из них выращивал виноград, получал «условия» по стандартам, сдавал их на винодельню, и тогда его не интересовала судьба этого винограда.Виноделы производили виноматериалы — что они и делали — и отправляли их в большие города в цистернах, где они разливались по бутылкам. И снова качество оценивалось «по стандартам». Следовательно, сахар в вине, чтобы скрыть недостатки. В современном виноделии этого не может быть. Это непрерывный цикл. Потребовалось время, чтобы понять это.

Купить дорогое оборудование можно быстро, но менталитет быстро не изменить. На некоторых винодельнях до сих пор можно увидеть бледного винодела в белом халате.Советская школа сразу видна. Какой белый халат? Где загар труда? Виноделу не следует покидать виноградник раньше сезона — в жару и дождь. Виноделие — это тяжелый сельскохозяйственный труд. Нужно круглосуточно «держать руку на пульсе», а все решения винодел принимает на винограднике, а не в крутой лаборатории, между обедом и следующей публикацией в Facebook.

По-настоящему качественный продукт можно получить, только работая с момента закладки виноградника, анализируя почву и правильно выбирая сорта.Олег Репин, один из лучших российских виноделов из Севастополя, говорит: «Виноградник высаживают раз в жизни, здесь нет права на ошибку». Правильно. Создав виноградник, нужно еще много лет лелеять его, как ребенка. Берегите, воспитывайте, и тогда через 15-20 лет он станет «настоящим человеком», а к 40-50 годам обретет «мудрость».

Чтобы разобраться во всех этих процессах, в России нужны иностранцы. Но нужно формировать свою школу, развивать науку, изучать терруары, смотреть, что происходит в мире.Мы уже видим подрастающее поколение наших профессионалов, которые несколько лет успешно работают в приличных хозяйствах. Хотя молодым людям часто не хватает глобального мышления, как, например, у маститых западных виноделов, которые консультируют серьезные российские хозяйства.

— Какие сейчас эксперименты с автохтонами? Знаю, что с Красностопом, с Плечистиком, с Сибирковым делают интересные вина.

— Начнем с вопроса — где? В Дагестане практически не проводятся эксперименты с автохтонами.Вы знаете, как это жаль? Не сохранять культуру. Происходит замещение международных сортов, которые выращивают в огромных количествах, тем самым обрекая на вымирание наиболее подходящие для этой земли сорта винограда. Зачем нам для производства коньяка в Дагестане французский сорт Uni Blanc, которого у нас никогда не было? Да потому что кто-то пришел и сказал, что автохтон — это ерунда. Таковы лживые знатоки, которые говорят: «Нет-нет, ничего этого не надо, у вас сорта малоурожайные, капризные — вы мучаетесь.Покупайте у нас хорошие саженцы интернациональных гребней и горя не узнаете. «Поэтому они не работают со своими собственными разновидностями.

Аналогичная ситуация и в других регионах. Все хотят работать с известными потребителям сортами. Если я напишу на этикетке Кефезию или Каберне Совиньон, Кокур или Шардоне — что будет принято быстрее? Конечно же, Шардоне. Что такое Кокур, что это такое? Но, слава богу, есть энтузиасты, занимающиеся выращиванием автохтонных сортов в Крыму и Ростовской области.Многие выращивают интернациональные сорта, и это хорошо. В том числе с точки зрения импортозамещения. Но нельзя потерять то, что было. В Ростовской области мне посчастливилось продегустировать лучшие вина винодельни, еще не получившей лицензии. Он называется «Винная студия Галины». Его владелец Юрий Малик инвестирует только в автохтоны. Его винодельня Людмила Анатольевна Лычева делает невероятные вина. Я редко говорю такие слова о чьей-то продукции, скуп на похвалы, но то, что я попробовал на этой ферме, впечатлило.Впечатлил сорт винограда Пухляковский, впечатлил Кумшанский, впечатлил Сибирковский, которого мы знаем по Винзаводу Ведерников, там с ним давно работают. Да, эти сорта капризны, подвержены болезням, но с ними придется работать. Ведь вы заботитесь о машине, какой бы идеальной она ни была. И Bentley, и Rolls-Royce требуют обслуживания, иначе они развалятся. Красностоп Золотовский — отличный сорт, на который обратили внимание многие производители.А для этого необходимо поставить памятник Винзаводу Ведерникова и лично Валерию Тройчуку, который 10 лет делал из этого сорта суперрусское вино.

— Придаст ли восемнадцатый год толчку индустрии, покажет миру, что у нас тоже есть интересные вина?

— Боюсь, что нет. Многие думают, что спорт и вино несовместимы. И к чемпионату они не построят столько винных баров. В Москве безумные арендные ставки.Посмотрите, что происходит в Санкт-Петербурге. Там, на каждом углу энотеки. Питер сегодня является лидером в культуре выпивки, потому что все эти заведения не работали бы, если бы не пользовались популярностью. Член нашего Союза сомелье Кирилл Бурлуцкий ежегодно проводит здесь гастрономические фестивали. Приходят специалисты, смотрят, как и что готовится. Здесь много гастропабов. Это неразделимые вещи — туризм и еда.

— Куда еще пойти любителю хорошего вина?

Словарь терминов:

Сомелье — работник ресторана, ответственный за составление винной карты и подачу вина гостям (в магазине специалиста по продаже вин называют кавистом).

Энотека — специальный склад для бутилированных вин. У них часто есть бары, где можно продегустировать вина из коллекции.

Поддон — поддон для транспортировки и хранения бутылок вина.

Шмурдяк (жаргон.) — некачественное дешевое вино.

Autochthon Автохтонный сорт. Растение, встречающееся только в определенной местности. Сибирский, Красностоп Золотовский, Плечистик,

, , Кумшанский, пр. — сорта винограда, произрастающие в Ростовской области. Bulk (англ. Bulk) — виноградное сырье, обычно поставляемое наливом. Как правило, из него делают дешевые вина.

Игристое — игристое вино, насыщенное углекислым газом, образующееся в результате естественного брожения.

— В Екатеринбург. Здесь активно развиваются винодельни и клубы. Как ни странно, это тоже Владивосток. Там у меня было ощущение, что я в Москве. Люди очень интересуются новинками. Но до совершенства еще далеко. Как только мы сможем говорить о вине по радио и телевидению, когда появятся новые маршруты по фермам, ситуация в корне изменится.

— С чего начать новичку?

— Сходите на винодельню, где много отечественного вина, возьмите у разных производителей. Прочтите мой путеводитель. Я отвечаю за каждый рейтинг на его страницах. Все собранные здесь вина прошли двойное, а иногда и тройное испытание: сначала пробую на ферме, а потом иду и покупаю такое же вино в магазине. Различий между ними становится все меньше и меньше, а значит, производитель честен в отношении своего продукта.Мы выпустили наклейки из нашего гида — серебряные, золотые и гран-при, которые размещаются на этикетках и дают ориентир покупателю возле полки магазина. Это не значит, что вам, как и мне, тоже понравится именно эта марка именно этого производителя. Но это обязательно будет профессионально приготовленное вино. То, что попало в наш гид, — это сливки нашего рынка.

— Ваш гид — отличный помощник для тех, кто уже что-то слышал и хочет разобраться в проблеме. Но мне кажется, что наши люди могут узнать, что честные вина появились в стране только случайно.

— Борьба с алкоголизмом, которая происходит сегодня, парадоксальным образом приводит к дальнейшей алкоголизации страны. Запрещены практически все виды рекламы, очень сложно сказать что-то хорошее, такая ситуация порождает незнание. Поэтому люди, не обладая необходимой информацией, вместо легких вин пьют водку и пиво. Иностранные бренды, которые за эти годы вложили в рекламу миллиарды, в этой ситуации только выигрывают. Мы находимся в вакууме, мы не можем передать правильную информацию ни по радио, ни по телевидению, ни в прессе.Сразу появляются «дружелюбные» люди, которые говорят: «Ага, вы продвигаете здесь алкоголь». Это из узкого кругозора.

Плохой алкоголь лучше всего пропагандируется тем, что никто ничего не знает, все под запретом. Какое шоу о вине вы, скорее всего, увидите по телевидению — в плохом или в хорошем смысле? Они только сообщают, что вино — это зло, вино — это плохо. Или, в лучшем случае, на каком-нибудь туристическом канале нам покажут красивую винную продукцию Испании или Франции. Я не говорю, что должно быть столько рекламы, чтобы ребенок утром просыпался и слышал, что ему нужно выпить «Красностопа».Но взрослый потребитель должен знать, что такое вино, как его правильно выбрать, как, с чем и в какой ситуации его правильно пить. Когда к вину относятся как к элементу культуры, как к продукту питания, они не напьются.

Алексей Синельников
Фото: Андрей Кара / facebook.com/ArthurSarkisyan1

— Как вам пришла в голову идея выпустить путеводитель по русским винам?

Выпуск винного гида по России задумывался в 2010 году.В конце 2009 года я принял участие в пресс-конференции, посвященной алкогольному бизнесу. Представитель винодельни Мысхако спросил меня, как обстоят дела в российском виноделии. И мне пришлось признать, что я ни разу не был на российских винных заводах, и только после дегустации вин можно говорить о результате.
Тогда представитель «Мысхако» упрекнул меня в недоверии к качеству российских вин, и я пообещал, что специально приеду на винодельни, чтобы понять, в каком они состоянии.В 2010 году с помощью Леонида Львовича Поповича состоялась моя первая поездка на винодельни России, я объехал все фермы и понял, что все они в плачевном состоянии. Но через год был некоторый прогресс. На тот момент виноградникам «Лефкадии» исполнилось три года, Патрик Леон только начинал свои эксперименты, вино еще не было допущено к дегустации. «Шато ле Гранд Восток» выступило откровенно слабо. В общем, материалов для создания гайда еще не было. В 2012 году к работе подключился Александр Ставцев, тогда же стали появляться достойные внимания вина.
Качество вина «Шато ле Гранд Восток» выросло, «Гай-Кодзор» начал хорошо себя показывать, «Лефкадия» только началась, «Усадьба Дивноморское» еще не существовало, «Абрау-Дюрсо» так -так. Многие из попавших в первый гид имели очень слабые вина. 75 баллов считались пройденными. Сейчас этот показатель вырос до 82 баллов, вин много, есть из чего выбирать.

— Вы лично посещаете все фермы?

Если бы мы были в Европе, например, во Франции, где только в Бордо насчитывается около 9000 производителей, было бы невозможно обойти все фермы.С точки зрения виноделия Россия считается маленькой страной, производителей мало, и было бы неправильно кого-то обходить стороной.
Со всеми виноделами у нас уже сложились дружеские отношения, и если появляется кто-то новый, нас об этом информируют. Например, мы были первыми в усадьбе Дивноморское и на Скалистом берегу. Мы хотим понять философию новых ферм, личные визиты повышают уровень доверия покупателей к нам и нашему гиду.
Ни один винодел не платит ни копейки за наше присутствие, это наша принципиальная позиция.И все вина, которые мы пробуем на месте, мы купили в розницу, потому что нам неоднократно пытались «навязать» не свои вина, особенно в самом начале.

— Каковы текущие проблемы российского виноделия?

Для всего российского виноделия, независимо от того, где находится винодельня, самым важным моментом являются виноградники. Для начала нужно их посадить. Сегодня у нас всего 87 тысяч гектаров виноградников. Для России это очень мало.Ни для кого не секрет, что есть проблема с доставкой рассады, ведь собственных практически нет.

— Каков потенциал Семигорья?

Семигорье можно назвать территорией гранд-крю Краснодарского края, где производятся действительно качественные вина. Семигорье славится красивыми пейзажами и великолепным терруаром. Хорошим примером служат вина из Совиньон Блан от Патрика Леона, одно — из Лефкадии, другое — из Семигорья.Это были два совершенно разных вина, и виноград из Семигорья отличался очень высоким уровнем. Семигорский терруар подходит для таких красных сортов, как Каберне Фран, Пино нуар. Но от последнего сорта есть риск получить «кипяченое» вино. Из белых сортов хорошие результаты дают Совиньон Блан, Рислинг и Шардоне. Для этой местности подходят и сорта винограда Рона — Руссан, Вионье, Гренаш, Сира. Красностоп Золотовский был посажен на территории «Усадьбы Сыкора», думаю, из него получится достойное вино.

— В этом году путеводитель по армянским винам издается второй раз. Увеличилось ли количество виноделен и вин?

Количество виноделен немного увеличилось, но количество вин, включенных в справочник, увеличилось.
Виноделие в Армении находится на очень высоком уровне. Положительным моментом является отсутствие структуры, аналогичной Росалкогольрегулированию (РАР), которая в основном мешает виноделию, отсутствуют административные расходы в виде ЕГАИС, получения лицензий и других лишних расходов.Я считаю, что у виноделия в Армении большое будущее. Сейчас я открываю Армянскую ассоциацию сомелье, становлюсь ее президентом и одновременно запускаю проект школы сомелье.

— Россия и Армения «конкуренты» в виноделии?

Ни в коем случае. Эти вина совершенно разные по стилю и характеру, и сравнивать их совершенно невозможно. В последнее время я горжусь виноделием Армении, они за два года сделали то, что Россия смогла сделать за пять лет.В Армении сразу занялись виноградниками. Хозяйства, не имеющие собственных участков, заключают долгосрочные официальные договоры с крестьянами и сельскохозяйственными кооперативами. Виноделы снабжают виноградарей удобрениями и оборудованием, а у крестьян есть гарантированный источник финансирования и сбыта ягод. Еще два года назад производитель мог поливать виноград из шланга перед сбором урожая, чтобы увеличить массу и, следовательно, прибыль. Сейчас все понимают, что нужно выращивать качественный виноград, тогда на заводах он будет дороже.
Пока что самое главное — поднять имидж армянского виноделия.

— Планируете ли вы выпустить гид грузинских вин?

Да, Шалва Хецуриани, президент Ассоциации сомелье Грузии, и я планировали сделать такое руководство, но пока это не удалось. Есть колебания в продажах грузинских вин, в какой-то момент продажи резко упали, потом производители стали делить свои линии, то есть производить одно и то же вино под разными марками.Например, сегодня импортер хотел продавать грузинские вина под названием «Грузинский погреб», они запустили там такую ​​линию, но именно такие вина давно уже продаются в России под другим брендом. И оказывается, что в винном справочнике нужно объединить несколько вин фигурной скобкой и дать им общую оценку, что не логично. Пока Грузия не разберется с марками, ничего толкового не выходит.

— Расскажите о презентации гидов 2017-2018.

Мероприятие изначально планировалось провести 11 июля 2017 года, но по просьбе производителей выпуск гайда перенесен на сентябрь. Как и предполагалось ранее, презентация книги состоится в Москве. Ожидается много посетителей, поэтому все должно быть идеально организовано.
В прошлом году стоимость билета для посетителей составляла 2 000 рублей, включая посещение мероприятия на два дня и книгу. Это абсолютно адекватная цена за столь колоссальный труд.И для меня было неожиданностью, что люди категорически отказывались покупать билеты. Они даже не хотели приехать в принципе, потому что мероприятие стало платным.
В позапрошлом году присутствовало 1500 человек, а в прошлом году с учетом оплаченных посещений пришло около 800. В два раза меньше, но мне удалось избавиться от «халявщиков», потому что то, что происходило в предыдущие годы, нельзя назвать нормальным процессом, люди просто пришли «набухать».

— Какие вина войдут в гид «Вина России 2017-2018»?

За последние два года в российской винодельческой отрасли произошло много событий: от подъема российских вин до отказа потребителей от их приобретения.С ростом популярности русских вин производители стали «бить», составлять различные линии, брать непонятные виноматериалы. Это привело к тому, что сети отказались от российских вин.
Виноделы перестали зарабатывать деньги и не знают, что им делать, потому что доверие потребителей уже потеряно. Каждый российский производитель вина несет ответственность за все российское виноделие. Когда винодел делает вино, его цель — мимолетный доход, но в то же время он портит имидж всей российской винодельческой отрасли.Это основная проблема.
В этом году многие производители не смогли подтвердить качество своих вин, но есть и те, которые нас очень порадовали.
«Юбилейная» смогла за год совершить резкий рывок. В Крыму Янина Павленко порадовала сухими винами 2016 года из Гурзуфа.
Мне нравится, как работает Солнечная долина. Там работают отличные специалисты, делают очень хорошее вино за адекватные деньги.
Chateau Cotes de Saint Daniel Качество вин изменилось в лучшую сторону, им активно занимаются виноградники.
Лефкадия находится в подростковом возрасте. Они только сейчас приходят к общему знаменателю с этикетками, с названиями вин. Одним словом, «Лефкадия» — это хорошо, «Ликурия» — посредственно.
Мне нравятся вина Эдуарда Александрова (Гай-Кодзор), особенно урожая 2016 года.
«Золотая балка» для меня эталон игристых вин, произведенных в акратофорах, но с игристыми винами по классической технологии их еще нужно работать.
Репин, как всегда, производил исключительные вина. Мне нравится все, что делает Олег, особенно его красные вина.Это авторские вина, а не аутентичные, которые сейчас многие начали производить, где у каждой бутылки своя жизнь.

— Если винодельня получает низкие баллы за вино, какова реакция?

Никто плохо не относится, но очень обижается. Все виноделы как дети. Но я не могу закрыть рот, я говорю все, что думаю. Если я не люблю вино, говорю, не сомневайтесь в выражениях. Я не придумываю болезней или пороков, а описываю то, что чувствую.
Следует отметить, что каждый винодел хорошо знает недостатки своего вина. И когда вы говорите ему, что у него прекрасное вино, он подозрительно смотрит на вас. Поэтому оценки для них очень важны.

Не было и не будет. В этом году, скорее всего, в первой половине июня мы проведем презентацию нового «Фантома» 2014 года. Вино производят только в лучшие годы, и, к сожалению, их количество с каждым годом уменьшается. В 2012 году мы произвели 23 000 бутылок, а в этом году только 10 800, т.е.е. вдвое меньше. Нет оценки по простой причине, я лично принимал участие в создании «Фантомов», от виноградников до технологических процессов производства вина. Вино мне нравится, средняя оценка 89-90 баллов.

— Расскажите о своем новом проекте по созданию книги о российском виноделии.

В декабре этого года исполняется 5 лет нашему гиду, 12 декабря в 12 часов 12 минут мы разрезаем ленту. Это мероприятие будет посвящено выпуску отдельной книги-энциклопедии, в которой мы соберем все, что произошло с фермами за пять лет.На его страницах вы увидите информацию об истории российского виноделия, рассказы о людях, принимавших участие в развитии нашей отрасли, а также красивые фотографии. В нашей команде входит Александр Сидоров, доктор исторических наук, известный винный журналист. Во время презентации книги состоится вручение национальной премии российского виноделия от ГНЭР.

В рамках презентации гида проводится конкурс сомелье Wine people trophy.Чем он отличается от конкурса российских сомелье?

Мы очень дружны с Российской ассоциацией сомелье, тем более что я являюсь ее членом. Но РАН не может сломаться, она проводит свои конкурсы, в которых специалисты должны руководствоваться всеми винами. Меня обидело, почему нет конкурса сомелье на российские вина. Это повысит уровень знаний о отечественном виноделии, участники конкурса должны ориентироваться на карту виноделия России, знать, где находится то или иное предприятие, на каких сортах специализируется, а также называть основные вина своего хозяйства.Это как раз то, чего не хватает нашим сомелье, в том числе и мне, потому что мы выросли на иностранных винах.
Часто бывает обидно, когда все восхищаются дегустацией австрийских или итальянских вин. Я часто экспериментирую, разливая русские вина в бутылки с французскими этикетками. И всем нравится содержимое бокала, и если бы я налил такое же вино из бутылки с этикеткой на русском языке, реакция окружающих была бы противоположной. Я сделал для себя вывод, что этикетка и изображение вин играют очень важную роль.У русских вин низкий имидж, и многие отзываются о них с сарказмом. Могу с уверенностью сказать, что если в русскую бутылку нальете какое-нибудь французское вино, то сразу будут отрицательные отзывы о нем. Конкурс российских виноделов станет одним из этапов популяризации наших вин, что позволит им хоть немного поднять свой имидж, а сомелье получит знания о российском виноделии.

АДЛЕР (СОЧИ) В ОКТЯБРЕ — МОЙ ОБЗОР. ДОЛЖЕН ЛИ Я ИДТИ?

Автор: Игорь

Мы провели здесь две недели и все понравилось — погода, море, солнце.
Октябрь Адлер прекрасен, бархатный сезон в самом разгаре. Мы останемся у моря на весь ноябрь, поэтому, если здесь появилась ссылка, мы все равно написали текст отзыва о последнем месяце осени.

Перед поездкой в ​​Адлер в октябре я ориентировалась на отзывы об отдыхе и погоде за последний год и поняла, что + 23 ° C тепло меня более чем устраивает. Я бросила в чемодан футболки и шорты, и теперь я здесь, дышу морем.

Погода в октябре в Адлере и Сочи

Адлер = Сочи, между городами всего 30 километров, погода не отличается.

Погода в октябре в Адлере очень изменчива. Если в начале месяца туристы ожидают + 25 ° С днем ​​и возможность купаться в теплой воде, то в конце октября ночью температура может опуститься до + 12 ° С … + 15 ° С градусов. , и становится холодно.

Что меня удивило, так это то, что когда я вышла в 7 утра в свитере и шортах при + 15 ° C, через час я пряталась от жары в тени, потому что температура воздуха резко подскочила до + 25 ° C.Поэтому сначала не поверил прогнозу погоды 🙂

Средняя температура воды и воздуха в октябре в Адлере:

Температура воздуха

Температура воздуха в Адлере в Октябрь максимально комфортный, от +20 до +25 градусов — не жарко (хотя нет, на открытом солнце жарко !!), не холодно.Пишу этот текст 30 октября, на улице солнечно, +21. Да, в конце месяца бывает дождливая погода, особенно в горах, иногда поднимаются ветер и волны. Но в целом все предельно «чисто» и тепло.

Что я точно понял про погоду здесь: она очень быстро меняется. Вечером на сегодня обещали 100% осадков весь день, сижу на улице — и ни капли 🙂

Температура воды в море

А в Адлере в октябре купаются? Да! До середины месяца температура моря держится на комфортном уровне +23 градуса.Еще в конце октября я наблюдал за многими пловцами в солнечный день, хотя вода уже остыла до +21.

По вопросу купания отзывы туристов об Адлере в октябре разделились, и это нормально, ведь для одного и +23 это уже круто. Кучу раз слышал крики из воды из «а вода теплая!» до «ужас, холодно!». Поэтому цифры озвучу и добавлю, что сам пару раз плавал.

Кстати, в конце октября на берег прилетают медузы! Их так много, что прям бр-рр.Отдыхающие уверяли, что не жалили, и дети с радостью ловили их руками — но все равно было неудобно.

Цены на туры в Адлер в октябре — 2021 год

Лучшая часть поездки в Адлер в октябре, помимо погоды, — это стоимость авиабилетов / проживания и путевок. Сначала о втором.

1. Выбрать тур , так как способ попасть и жить в Адлере — это совсем не плохая идея. Многие туроператоры доставляют туристов на курорты России, а разброс цен большой, лучшие предложения смотрите на агрегаторах:

• Travelata
• Level.Travel
• Onlinetours

В октябре 2021 года путевка на 7 ночей стоит от 25000 рублей на двоих. Чем ближе к ноябрю, тем ниже минимальный уровень. Тур в отель на «завтраки, обеды и ужины» — от 40 000 руб. В неделю, и «все включено» — от 80 000 руб.

2. Рейсы в октябре тоже стали намного дешевле — например, мы купили его на прямой рейс за 2500 рублей в одну сторону из Казани. Узнайте цены из вашего города в Сочи на Aviasales.

Проживание — где мы остановились в Адлере?

В октябре цены на жилье в Адлере падают — не только на квартиры, но и на отели, потому что между летним пляжем и зимним горнолыжным отдыхом своеобразное «межсезонье».

Считаю, что этим обязательно стоит воспользоваться! 🙂 Например, квартиру, которую сдают летом за 4000 руб. / Сутки, можно снять в октябре за 2000 руб. То же и с отелями — сезон проходит, и самый дорогой отель на побережье Radisson Blue стоит не заоблачных 14-17 тысяч за ночь, а «скромных» 7 тысяч рублей.

Мы жили в студии недалеко от порта Имерети. С видом на бамбуковую рощу и уютный балкон — за 2100 рублей в сутки на Airbnb. Если вы пришли самостоятельно и хотите найти квартиру в частном секторе, вам помогут две службы:

• Airbnb (а по ссылке будет скидка)
• Sutochno.ru

Хорошие отели в Адлере

А для поиска отелей пригодятся следующие:

Вот несколько отличных отелей с бассейном / завтраком, где цены значительно падают:

— Radisson Collection Paradise Resort & Spa 5 * — цена за сезон — от От 12000 до 16000 руб.
в сутки / цена на конец октября-ноябрь — от 7000 руб.

— 4 * Имеретинский — цена за сезон 8000 руб. В сутки, цена в конце октября 5500 руб., А в ноябре — 4000 руб.

— 4 * Цитрус — в сезон от 7700 руб. В сутки, а в октябре — от 3400 руб.

На Красной Поляне мы остановились в номере с видом на горы в отеле 4 * Courtyard by Marriott всего за 3500 рублей при обычной цене около 7000 рублей! Вы выходите утром на балкон, варите кофе и любуетесь видом со скидкой 50%, почему это не круто? А лифт (а именно Красная Поляна, а не на Пик Роз), который благодаря отелю бесплатный, находится всего в 50 метрах!

Итак, снять дом в октябре может быть намного дешевле.Что еще?

Цены в октябре

Есть еще еда, кафе, рестораны, столовые — и все ценник не падает. Стоимость кейтеринга в Адлере на уровне крупных городов России.

Например, покупка в продуктовом магазине:

• Картофель, 1 кг — 22 рубля
• Морковь, 1 кг — 21 рубль
• Яйца, 10 шт. — 60 рублей
• Авокадо, 1 кг — 390 рублей
• Банка фасоли, 400 гр — от 40 рублей
• Бананы, 1 кг — 55 рублей
• Немолоко, 1 л — 110 рублей
• Вода, 5 л — 35

Обед в столовой: 250–300 руб. / чел.
В кафе: 300-600 руб.

Что посмотреть в Адлере осенью?

Начнем с того, что мы лично видели в окрестностях Адлера и Сочи. Здесь много достопримечательностей, особенно если вы впервые здесь.

1. Возьмите экскурсию в Абхазию и добавьте + 1 страну в свою копилку, если она у вас есть. Одного дня хватит, купим вино, сыры, увидим озеро Рица. Стоимость от 1500 рублей на человека.

2. Подъем в горы на Красной Поляне — дважды поднимались, там так красиво.Удовольствие не из дешевых, но подъемник на самую высокую точку «Розы Хутор» стоит 1590 рублей с человека.
* но и можно немного сэкономить, об этом я рассказываю в видео:

3. Конечно, съездите в Сочи в октябре — и увидите центральную улицу, набережную, пару водопадов и заброшенный Санаторий. . Орджоникидзе без изнуряющего тепла.

Консультации. В Адлере можно взять каршеринг — Яндекс.Драйв или БелкаКар. Если решите, то вот промокоды для первых поездок — «reftz5CP2» для Яндекса и «GRMO3459» для Белки.

4. Далее идет Сочи Автодром (в Адлере), где проходит Формула 1. Я здесь еще не добрался — туда стоит ехать из-за гоночной трассы. Экскурсия по автодрому стоит 500 рублей, поездка по трассе — от 3490 рублей.

5. Skypark — развлечение, которое я не понимаю, когда платишь большие деньги, чтобы прыгнуть с высоты. Спасибо, но в жизни тоже хватает экстремальных падений (образно) :)) Стоимость прыжка Bungy 207 при предварительной покупке билета — 15 600 рублей; обычная цена 18000 руб.

Консультации. Если вы хотите прыгнуть, приобретите билет за пару недель до поездки онлайн на официальном сайте.

6. Сочи Парк Парк развлечений номер один в России. Если вы побывали в Порт Авентура в Испании, Сочинский парк не помешает вашим впечатлениям. Если нет, то самое время попробовать! Билет на взрослый 1900 руб., На детский 1700 руб.

7. Олимпийский парк — и его объекты. В общем, это огромное пешеходное пространство с «народными» развлечениями в виде Поющих фонтанов по вечерам.Стоит один раз прогуляться, это бесплатно.

8. Если вы решили помахать куда-то за город и готовы проехать около 300 км в одну сторону, есть маршрут с интересными и непрерывными локациями:

• Сухогруз РИО, сев на мель под Геленджиком 2 лет назад и до сих пор там покоится;
• Кипарисовое озеро
• Усадьба Семигорья с виноградниками — тут же можно переночевать.

Консультации. Арендовать машину можно на сайте Myrentacar, от 1500 рублей в сутки.

Экскурсии в Адлере

В октябре цены снижаются, начиная с середины месяца, и экскурсии можно договориться дешевле.

На самые популярные экскурсии укажу сезонные цены — начиная с них можно торговаться:

• До Красной Поляны — 1300 руб.
  Экскурсия включает подъемник на канатной дороге, но это не Роза Хутор, это за дополнительную плату 700-1000 руб.
• Абхазия — 1500 руб.
  В платные варианты входят дача Сталина (200 руб.) и пещера Новый Афон (500 руб.)
• Обзорная экскурсия по Сочи — 700 руб.
• Джип-тур через каньон — 1500 рублей
• Катание на лошадях — 1400 рублей

Это стоимость «с улицы», то есть от тети в рекламных киосках, работающих с регулярными стриминговыми турами.Если хотите, на Tripster можно найти что-то более личное и авторское.

Каникулы с детьми в октябре

Адлер в октябре наполнен детьми — они кричат, бегают, буквально валяются со всех сторон. На этом я, наверное, мог бы закончить, но я добавлю еще несколько моментов, что вы можете делать здесь со своим ребенком.

Очень много детских площадок на пляже и набережной в Нижнеимеретинской бухте Адлера (пару я показал в видеообзоре на YouTube про пляжи Адлера), но в целом есть другие занятия:

• Сочи Парк, конечно же
• Discovery World Aquarium
• Адлерский дельфинарий
• Развлекательный центр Мадагаскар

Мой отзыв об Адлере и Сочи в октябре

Пока погода в Казани (дома) стремительно ухудшалась, мы решили оставить отдых в Адлере в октябре.Выбор был правильным. Надеюсь, когда вы прочитаете эту статью в 2021 году, этот самый выбор, куда лететь, стал немного больше 🙂

Количество дождливых дней в Адлере в октябре около 7, но бывает, что вечером смиряешься с с вероятностью 90% завтра пойдет дождь, а утром он превратится в часовой дождь, а потом в яркое солнце. А если серьезно, за те 2 недели, что мы были здесь, дождь шел только один раз, и то до обеда.

Мне лично нравится море в Адлере в октябре, но купаться комфортно только в первой половине месяца.Пытался зайти в воду 20 числа — постепенно привыкаешь, но раздражает даже не температура воды, а медузы разных размеров. Они вроде не жалят, но плавать среди них неприятно.

Остановились в районе порта Адлер, но потом дошли до конца Нижнеимеретинской бухты (ближе к границе с Абхазией), и я был удивлен количеством туристов в конце октября — ох, много людей. Посмотрите фото, сделанное 30-го числа.

Залив хорош тем, что здесь можно погулять по набережной или взять напрокат велосипеды / скутеры, дорога проходит через все побережье, есть специально отведенная площадка для велосипедов. Мы используем приложение Urent, но здесь есть много других.

Стоит ли ехать в Адлер в октябре?

Курорты Краснодарского края и Черного моря — отличный способ продлить лето или теплую осень на пару месяцев. Или хотя бы на неделю.

Октябрь в Адлере — любимый месяц для местных жителей, возможно, потому, что туристов меньше, а может быть, потому, что спадает жара, а купаться еще можно.И я думаю, им можно доверять в этом вопросе! Поэтому: стоит ли ехать в Адлер в октябре? Советую брать билеты прямо сейчас! Ну где — знаете, на Aviasales №

Артур Саркисян эс сумиллер. Charla de vino

— Cómo se te ocurrió la idea de publicar una guía de vinos rusos?

El lanzamiento de una guía de vinos para Rusia se concibió en 2010. A finales de 2009 Participé en una rueda de prensa sobre el negocio del алкоголь. Uniformante de la finca vinícola de Myskhako me preguntó cómo van las cosas en la vinificación rusa. Y tuve que admitir que nunca, он visitado una bodega rusa, y solo después de probar los vinos podemos hablar del resultado.
Entonces эль-представитель де «Myskhako» меня rerochó desconfiar de la calidad de los vinos rusos, y le prometí que visitaría especialmente las bodegas para entender en qué estado se encontraban.В 2010 году, con la ayuda de Леонид Львович Попович, se realizó mi primer viaje a las bodegas rusas, recorrí todas las fincas y me di cuenta de que todas created en un estado прискорбно. Pero un año después, hubo algunos avances. En ese momento los viñedos de «Lefkadia» tenían tres años, Патрик Леон принимает comenzaba sus Experimentos, el vino aún no se dejaba degustar. «Шато ле Гранд Восток» tuvo un desempeño francamente pobre. В целом, todavía no había materiales para crear una guía. В 2012 году Александр Ставцев, как единственная в своем роде, аль-мисмо-таймпо, комментирует апаресер винос-дигнос-де-атенсион.
La calidad del vino «Chateau le Grand Vostok» ha crecido, «Gai-Kodzor» ha comenzado a mostrarse bien, «Lefkadia» acaba de comenzar, «Estate Divnomorskoye» aún no existe, «Abrau-Dyurso» — entonces- asi que . Muchos de los que entraron en la primera guía tenían vinos muy débiles. Примите во внимание, что aprobados 75 puntos. Ahora esta cifra ha aumentado a 82 puntos, hay muchos vinos, hay mucho para elegir.

— Visita personalmente todas las granjas?

Si estuviéramos en Europa, por ejemplo, en Francia, donde hay alrededor de 9.000 продуктов соло в Burdeos, нет серии возможных рекордеров todas las granjas. En términos de vinificación, Rusia es considerada un país pequeño, aquí hay pocos productores y no sería correctiveo pasar por alto a alguien.
Ya hemos desarrollado relaciones amistosas con todos los enólogos, y si aparece alguien nuevo, se nos informa alpecto. Por ejemplo, fuimos los primeros en Divnomorskoye Estate y en la Costa Rocosa. Queremos entender la filosofía de las nuevas fincas, las visitas personales elevan el nivel de confianza de los compradores en nosotros y en nuestro guía.
Ni un solo enólogo paga un centavo por nuestra presencia, esta es nuestra posición de Principios. Y todos los vinos que degustamos en el lugar fueron comprados por nosotros al por menor, porque habido Repetidos intentos de «imponernos» no nuestros propios vinos, especialmente al Principio.

— ¿Cuáles son los problemsas actuales de la vinificación rusa?

Para toda la vinificación rusa, independientemente de dónde se encuentre la bodega, los viñedos se están convirtiendo en el punto más importante.Primero necesitas plantarlos. Хой тенемос соло 87 000 га виньедо. Esto es muy poco para Rusia. No es ningún secretto que existe un проблема con la entrega de plántulas, porque prácticamente no hay ninguna propia.

— ¿Cuál es el Potencial de Semigorye?

Semigorye se puede llamar el Territorio del Grand Cru del Territorio де Краснодар, donde se pueden producir vinos de muy alta calidad. Semigorye es famosa por sus hermosos paisajes y tiene un hermoso terruño.Un buen ejemplo son los vinos de Sauvignon Blanc de Patrick Leon, uno de Lefkadia y otro de Semigorye. Se trataba de dos vinos completetamente diferentes, y las uvas de Semigorye se Differentían por un nivel muy alto. Terroir Semigorya es adecuado para variedades tintas como Cabernet Franc, Pinot noir. Pero de este último existe el riesgo de obtener vino «hervido». De las variedades blancas, Sauvignon Blanc, Riesling y Chardonnay dan buenos resultados. Las variedades de uva del Ródano también son adecuadas para esta zona: Руссан, Вионье, Гренаш, Сира.Krasnostop Zolotovsky se plantó en la «finca Sykora», creo que hará un vino decente.

— Este año se publica por segunda vez la guía de vinos armenios. ¿Ha aumentado el número de bodegas y vinos?

El número de bodegas ha aumentado ligeramente, pero ha aumentado el número de vinos Incluidos en la guía.
La vinificación en Armenia está un nivel muy alto. El lado positivo es la ausencia de una estructura, аналогичная Rosalkogolregulirovanie (RAR), que interfiere Principalmente con la vinificación, no hay costos para la parte administrativa en forma de EGAIS, obtención de licencias y otros costos innecesarios.Creo que la vinificación en Armenia tiene un gran futuro. Ahora estoy abriendo la Asociación de Sommeliers de Armenia, convirtiéndome en su presnte y al mismo tiempo lanzando un proyecto para una escuela de sommeliers.

— ¿Сын Россия и Армения «соревнования» в области винификации?

De ninguna manera. Estos vinos son completetamente diferentes en estilo y carácter, y es absolutamente imposible compararlos. Recientemente, estoy orgulloso de la vinificación de Armenia, han hecho en dos años lo que pudieron hacer en Rusia en cinco años.В Армении, inmediatamente se hicieron cargo de los viñedos. Las Fincas que no tienen parcelas propias Celebran Contratos oficiales a largo plazo con campesinos y cooperativas agrícolas. Los enólogos suministran a los viticultores Ferizantes y Equipos, y los campesinos tienen una fuente garantizada de financiación y comercialización de ягод. Hasta hace dos años, un viticultor podía regar las uvas antes de la vendimia para aumentar la masa y, por tanto, los beneficios. Ahora todos entienden que necesitan сорт uvas de alta calidad, entonces serán más caras en las fábricas.
Hasta ahora, lo más importante es elevar la imageen de la vinificación armenia.

— ¿Planeas lanzar una guía de vinos georgianos?

Си, Шалва Хецуриани, президент ассоциации сомелье Джорджии, yo planeamos hacer una guía de este tipo, pero hasta ahora no ha sido posible. Hay fluaciones en las ventas de vinos georgianos. producir el mismo vino bajo diferentes marcas comerciales … Por ejemplo, hoy el importador quería vender vinos georgianos con el nombre de «bodega georgiana», lanzaron una línea de este tipo allí, pero Precisamente Russeos vinos se venchoden desde hace con una marca diferente.Y resulta que en una guía de vinos es necesario combinar varios vinos con una llave y darles una calificación general, lo cual no es lógico. Hasta que Georgia clasifique las marcas, no se puede lanzar nada sensato.

— Cuéntanos sobre la presentación de las guías 2017-2018.

Originalmente install previsto realizar el evento el 11 de julio de 2017, pero a pedido de los productores, el lanzamiento de la guía se pospone para septiembre. Como se suponía anteriormente, la Presentación del libro se llevará a cabo en Moscú.Se esperan muchos visitantes, por lo que todo debe estar perfectamente organization.
El año pasado, el costo de un boleto para los visitantes fue de 2.000 rublos, que include una visita al evento durante dos días y un libro. Este es un Precio absolutamente adecuado para un trabajo tan colosal. Y fue una sorpresa para mí que la gente se negara категорикаменте в comprar boletos. Ni siquiera querían venir en Principio, porque el evento se pagó.
El año antepasado estuvieron presentes 1500 personas, pero el año pasado, teniendo en cuenta las visitas pagadas, vinieron unas 800.Dos veces menos, pero logré deshacerme de los «gorrones», porque lo que sucedió en años anteriores no se puede llamar un procso normal, la gente acaba de llegar a «hincharse».

— Qué vinos secluirán en la guía Russian Wines 2017-2018?

En los últimos dos años, se han producido muchos eventos en la industry del vino rusa: desde el auge del vino ruso hasta la negativa de los consumidores a comprarlo. Con la creciente popularidad de los vinos rusos, los productores comenzaron a «cuerpo», a hacer varias líneas, a tomar materiales de vino unprensibles.Esto llevó al hecho de que las cadenas comenzaron abandonar los vinos rusos.
Los enólogos han dejado de ganar dinero y no saben qué hacer, porque la confianza del consumidor ya se ha perdido. Cada productor de vino ruso esponsable de toda la vinificación rusa. Cuando un enólogo elegra vino, su objetivo es obtener ingresos fugaces, pero al mismo tiempo estropea la imagen de toda la vinificación rusa. Это основная проблема.
Este año, muchos productores no han podido confirmar la calidad de sus vinos, pero también están los que nos hicieron muy felices.
«Юбилейная» pudo dar un gran salto en un un año. В Крыму, Янина Павленко сочувствует делу защиты прав человека в Гурзуфе в 2016 году.
Me gusta la forma en que funciona Sun Valley. Hay especialistas increíbles trabajando allí, hacen muy buen vino por un dinero adecuado.
La calidad del vino de Chateau Cotes de Saint Daniel ha cambiado para mejor, Participan activamente en los viñedos.
Lefkadia está Experimentando adolescencia … Recién ahora están llegando a un denominador común con etiquetas, con los nombres de los vinos.En resumen, Lefkadia es buena, Likuria es mediocre.
Me gustan los vinos de Eduard Aleksandrov (Gai-Kodzor), especialmente la cosecha 2016.
«Золотая Балка» para mí es el estándar de los vinos espumosos producidos en acratóforos, pero todavía necesitan acratóforos, pero todavía necesitan trabacumós con vinos .
Репин, como siempre, produjo vinos excepcionales. Me gusta todo lo que hace Oleg, especialmente sus vinos tintos. Son vinos de autor, no auténticos, que muchos ya han empezado a Разработчик, donde cada botella tiene vida propia.

— Si una bodega obtiene puntos bajos para el vino, ¿cuál es la reacción?

Nadie lo trata mal, pero se ofende mucho. Todos los enólogos son como niños. Pero no me es posible cerrar la boca, digo lo que pienso. Si no me gusta el vino, digo, no dudes en las expresiones. Нет изобретать enfermedades ni vicios, sino que descriptiono lo que siento.
Cabe señalar que todo enólogo conoce muy bien las defenceiencias de su vino. Y cuando le dices que tiene un vino maravilloso, te mira con desconfianza.Por eso, las calificaciones son muy importantes para ellos.

Но хабидо ни хабра. Este año, muy probablemente en la primera quincena de junio, haremos una presentación del nuevo Phantom 2014. El vino se производят соло en mejores años y, lamentablemente, el número disminuye cada año. En 2012 Fabricamos 23.000 ботел, y este año solo 10.800, es decir dos veces más pequeño. Нет сена valoración por una sencilla razón, yo personalmente Participé en la creación de «Phantoms», desde los viñedos hasta los processos tecnológicos de development del vino.Me gusta el vino, la nota media sería de 89-90 puntos.

— Cuéntanos sobre tu nuevo proyecto para crear un libro sobre la vinificación rusa.

En diciembre de este año se cumplirá el quinto aniversario de nuestra guía, el 12 de diciembre a las 12 en punto 12 minutos cortaremos la cinta. Este evento estará dedicado al lanzamiento de un libro de enciclopedia separado, en el que recopilaremos todo lo que sucedió con las granjas durante cinco años. En sus páginas, verá información sobre la history de la vinificación rusa, Historias sobre personas que Participaron en el desarrollo de nuestra industrial, así como hermosas fotografías.Un miembro de nuestro equipo es Александр Сидоров, Доктор по Ciencias Históricas, un conocido periodista del vino. Durante la Presentación del libro tenrá lugar la entrega del premio nacional de enología rusa de la SSER.

Como parte de la presentación de la guía, se lleva a cabo un concurso de sumilleres del trofeo Винные люди. ¿En qué se diferencia de la comptencia de sommelier rusa?

Somos muy amistosos con la asociación rusa de sommeliers, especialmente porque soy miembro de ella.Комбинезон Pero RAS no puede, realiza sus propios concursos, en los que los especialistas deben guiarse por todos los vinos. Me ofendió que no haya comptencia de sumilleres para los vinos rusos. Esto elevaría el nivel de conocimiento sobre la development del vino nacional, los concursantes deben navegar por el mapa vitivinícola de Rusia, saber dónde está ubicada esta o aquella empresa, Princip en qué variedades se especializa, y finales nos de lombrar. Este conocimiento es justo lo que carecen nuestros sommeliers, включая a mí, porque crecimos con vinos extranjeros.
A menudo se convierte en una vergüenza cuando todos son admirados mientras degustan vinos austriacos o italianos. Экспериментальное меню vertiendo vinos rusos en botellas con etiquetas francesas. Y a todos les gusta el contenido de la copa, y si sirviera el mismo vino de una botella con una etiqueta en ruso, la reacción de los demás sería la contraria. Por mi parte, llegué a laclusion de que la etiqueta y la imagen de los vinos juegan un papel muy importante. Los vinos rusos tienen una imagen baja y muchos hablan de ellos con sarcasmo.Puedo decirle con confianza que si vierte vino francés en una botella rusa, habrá críticas negativas alpecto de inmediato. El concurso de enología rusa se convertirá en una de las etapas de la popularización de nuestros vinos, lo que les permissionirá al menos elevar ligeramente su imageen, y el sommelier adquirirá conocimientos sobre la enología rusa.

El Director de la Unión de Sommeliers de Rusia, sobre cómo está cambiando la actitud hacia el vino ruso entre los enólogos y los consumidores.

Артур Саркисян es quizás el más una persona famosa en el mundo de la vinificación rusa. Se le conoce mucho más allá de un círculo bastante reducido de profesionales, ya que Arthur ha estado trabajando en una guía de autor anual de vinos rusos durante seis años (y ahora también se le ha agregado una gumenios de vinos). Hay una enorme cantidad de trabajo detrás de la preparación de este libro y, ainentadamente, hay más y más. Estánurgiendo nuevas bodegas en Rusia y el Directorio es cada vez más denso.Hablamos con Arthur sobre lo que está sucediendo en esta asombrosa industrial. Y comenzamos la convertación hablando de la comunidad de sommeliers. La promoción del vino nacional en el mercado nacional depende en gran medida de ellos. Артур Саркисян руководит Союзом сомелье и экспертами России и консорциумом человека, живущим с сомелье.

— Realmente amo esta profesión. Y estoy muy preocupado por eso, porque ahora, lamentablemente, hay una gran cantidad de personas que no deberían estarlo.La profesión es bastante joven, literalmente este año se decidió inscribirla en el registro del Ministerio de Trabajo. La formación de sumilleres está bien desarrollada en San Petersburgo; hay dos escuelas sólidas en Moscú. Pero hasta hace poco se desarrollaba en una sola dirección. Todos nos llamábamos con orgullo sommeliers rusos, llevábamos una insignia en forma de manojo en el pecho, pero no prestamos atención a la propia Rusia. Por supuesto, había razones objetivas para ello. El main проблема де ла vinificación rusa es que aún es muy joven.Durante 5 años, se han producido cambios tectónicos en este tema, y ​​muchos sommeliers aún no los notan. Prefieren vivir en su «pequeño mundo acogedor» de un par de docenas de regiones vinícolas clásicas y un par de cientos de marcas.

Estoy seguro de que pronto no habrá tales «Expertos». Ahora se discute el tema de la Certificación, está en marcha el procso de unión de altos profesionales, gente real del vino, que no quieren que queden charlatanes en la Industria, que puedan, en Principio, comerciar con cualquier cosa.El tema del vino es enorme. Персонажи, которые мы экспериментировали, допускают, что это невозможно сделать, чтобы сделать собре-элла. Yo mismo hago muchos descubrimientos cada año, me sorprende, a menudo me molsta, pero nunca dejo de explorar. Y no entiendo cómo una persona puede decir que es un profesional si no sigue estudiando, no busca el reconocimiento profesional, no Participa en concursos.

Es con gran placer Observar el éxito de muchos jóvenes que pasaron por las rondas clasificatorias de los torneos profesionales de la Unión de Sommeliers y Expertos de Rusia y континуарон аванзандо, se convtieron en jefes de sommeliers de grandes proposdenas y abc.. Pero la mayoría de las personas en esta profesión todavía se consideran pequeños Principes en sus Restaurantes y no se mudan a ningún lado. Никакие интересы не переходят к другому лицу. «Qué? Vinos rusos? ¿De qué estás hablando? ¡No existen!» Hoy en día los huéspedes vienen del extranjero, están interesados ​​en probar el vino local. Pero no todos los Restaurantes pueden encontrarlo. Llega el punto de que algunos sumilleres consideran un insulto poner vino nacional de alta calidad en la carta.Es muy divertido ver y escuchar cómo los sommeliers que han visitado bodegas en el sur de Rusia se sorprenden infantilmente: ¡oh, vaya, resulta que tenemos tal cosa!

Por supuesto, no se puede culpar a los propios sumilleres de esta situación. La Industria de la hospitalidad se construyó en los «años gordos», no es fácil abrirse paso y cambiar algo en el orden actual. Un sumiller en un restaurant genera entre el 30 y el 40 por ciento de los ingresos. En algunos lugares, hasta la mitad.Una persona obtiene unos ingresos colosales. Pero los dueños del restaurant rara vez lo aprecian, piensan que esta es la persona cuya tarea es abrir las botellas.

Vaya a cualquier restaurant, las listas de vinos parecen un plano. Son las empresas comercializadoras de vino las que se aseguran de que los establecimientos solo tengan productos de su surtido. Y estas empresas han echado a perder a la mayoría de los sommeliers, reduciendo su papel a cero. ¿Quién sufre como resultado? Un invitado, por supuesto.Está Privado de Elección. En una tienda de vinos de buen nivel, se le ofrecerán 800-1500 artículos. En el restaurant, sin embargo, es limitado. Y hoy la situación es aún peor. No hay un aumento, sino una reducción en las listas de vinos. Para que no queden sobras, sin ahorros. Pero incluso esto no puede servir de excusa para el sommelier. ¿Qué Meaninga cambiar las cartas de vinos cada seis meses? Dónde trabajo profesional? Pero esta es una persona que aporta información al consumidor, para atraerlo con algunas ideas nuevas.

Muchos han llegado al punto de que son demasiado perezosos para siquiera llevar a cabo sus deberes profesionales directos. Surge la pregunta, por qué un huésped supuestamente pagaría de más por el servicio de un sumiller que ni siquiera se Mosta en decantar el vino? Aconsejo a todos mis amigos antes de ir a un restaurant: ¡hagan trabajar al sumiller! Haz más preguntas. Los huéspedes suelen ser tímidos, les parece que no saben tanto como un especialista. ¡De lo contrario! ¿Quién impide discutir con él? Definitivamente no perdería esa oportunidad, pero, desahibitedadamente, todos me conocen.Si de repente me encuentro con una copia que no me conoce, le hago preguntas. Сенсилло. «Нет entiendo nada sobre el vino. ¿De qué uvas está hecho? — Каберне Совиньон. — ¿Cómo es así? El cabernet es rojo y el sauvignon es blanco. Me mira como si fuera un idiota. Y estoy esperando que él presente esta información. Nosotros, como invitados, no interactuamos con nuestros sommeliers. ¿Pero por qué? Pagamos dinero por sus servicios. Debe presentar el vino correctiveamente. Enciende una velarectamente.Trae los vasos rightos. Hacer fragante el vino en ellos, dando la oportunidad de disfrutar.

— Los moscovitas adinerados se dividen en dos partes. Hay quienes conocen el nombre de Shvets y el nombre de la bodega Raevskoye. Hay quienes comienzan a hablarles de los vinos rusos y se sorprenden, ¡bueno, no puede ser! Conocemos Chateau Margot, но не conocemos el nuestro. ¿Existe una dinámica, digamos, de reconocimiento del vino ruso por parte del consumidor local?

— La dinámica es muy seria.Puedo contarte mi experience. Comencé a recopilar información para mi primera guía en 2010. Pero como no había muchos de nuestros vinos, tuve que perderme un par de años. Recorrí granjas, había Requisitos previos para el desarrollo, pero no había ningún vino al que valiera la pena prestar atención. Durante las décadas de poder soviético, la cultura del vino como tal fue destruida. Había que cumplir el plan, recolectar 200 céntimos por hectárea, exprimir la uva sin dejar rastro, producir vino máximo, endulzar.En muchos aspectos es forzado. Y nació tal mito que a nuestra gente le encantan los vinos dulces y semidulces. Y detrás de la dulzura de un vino así, se escondía un producto en su mayoría de baja calidad. Esto se puede comparar a cómo el sabor de la carne podrida se ahoga con un montón de especias.

Ahora la situación económica juega un papel importante en el crecimiento del consumidor. Por un lado, el euro subió y una botella de vino importado, que costaba 500 rublos, duplicó su Precio.El consumidor, que ya había probado vinos europeos decentes, comenzó a buscar una calidad similar por el mismo dinero. Por otro lado, hay una ola patriótica, un deseo de dejar dinero dentro del país. A lo largo de los años que he estado haciendo una guía, muchos al Principio dudaron en poner Rusia en la lista de vinos.

Pero empezaron a aparecer clientes en los Restaurantes que decían: «No tienes Lefkadia, no tienes Gai-Kodzor?» Y con el tiempo, nuestros vinos empezaron a aparecer en el mapa, pero al final.Simplemente escribieron «Rusia» y el nombre del fabricante. Dos blancos, dos rojos. Y hoy veo que muchos Restaurants trasladan nuestros vinos a las portadas, lo cual es absolutamente righto. En ninguna parte del mundo hay tal cosa que el vino de otra persona esté al frente. Vengo a Burdeos y no puedo comprar Borgoña allí, y estas son dos regiones francesas. Y rechazamos su propia vinificación: cualquier cosa, pero no Rusia.

Después de todo, solo vemos muy bueno en todo lo extranjero.Mira, en Francia, el 80 por ciento de los vinos son imposibles de beber. Lo mismo que en Italia. Lo que llamamos los «grandes vinos de Francia» es solo un pequeño corte.

— Pero esto es una forma de provincianismo, нет? Sentimos que somos secundarios en Comparción con Occidente.

— Por supuesto. Provincialismo y primitivismo. Asegúrate de admirar a alguien. Especialmente divertido verlo en la degustación. A menudo, más de la mitad hay sommeliers exagerados que no tienen Mi propia opinión… Te sientas, probando vinos a ciegas, llenando un cuestionario. Necesita ver cómo se llenan estos formularios. La gente intenta, escucha, quién dice qué. Alguien dijo «plátano», la persona repite «¡О, точнее, платано!» Lo escribe. Y si alguien dice con más autoridad: «¿Sabes qué vino ruso bebí? ¡Es solo una bomba! «- esta frase cae en su cabeza como un centavo en una alcancía. Hay cinco kopeks, hay cinco kopeks y, de repente, nuestro sumiller comienza a poner los vinos rusos en el mapa con cuidado.

Tenemos provincialismo no solo a nivel de consumidor y sumiller, sino también a nivel deregación estatal. Por supuesto, la sustitución de importaciones está muy bien. Pero nuestras leyes, nuestro Rosalkogolregulirovanie exprimen al fabricante en todos los aspectos. Нет extranjero, el nuestro. ¿Qué le quitará a un extranjero? No se le puede proporcionar un medidor, no se le puede dar una licencia por mucho dinero y luego se la pueden quitar. Нет тинен Роскалкогольрегулирование.Hacen vino, nos lo suministran. Si el vino está en la estantería por 500 rublos, означает, что на Europa lo compró un importador por un euro y medio. ¿Qué puede ser bueno para este dinero? En su mayor parte, es, si se me permite decirlo, un shmurdyak, pero nadie lo controla, y el poco dinero que el comprador está dispuesto a pagar por una botella de vino va al extranjero.

Sería increíblemente feliz si no hubiera empresas en nuestro país que traigan material de vino importado y lo embotellen.Pero este es el «menor de los manles» en compareción con la importación de vino embotellado barato. Nuestros «derrames» al menos crean empleos, pagan impuestos especiales e impuestos. Entonces muchas grandes empresas comienzan a reconstruir, a plantar sus propios viñedos, a invtir, esto es muy importante y tienen los recursos para ello.

¿Y qué hay de las pequeñas Industrias que guardan todas las enológicas más interesantes del mundo? Las empresas adecuadas que pueden hacer un gran vino no tienen licencia.¿Por qué? ¿Por qué motivos? ¿Porque no tiene un puesto de control en la entrada? ¿El palet es un centímetro más pequeño? ¿Cómo afecta todo esto a la calidad del vino?

Ahora la situación parece estar cambiando. Una finca campesina, que tiene hasta 10 гектаров винодельни и производят менос де 60 мил ботелл аль аньо, puede pagar una licencia нет 800 мил, китай 65 мил. Pero no se ha emitido una sola licencia desde hace casi un año desde esta exención. Fue presentado. Después de todo, nadie canceló el Sistema de Información Automatizado del Estado Unificado (el sistema de control estatal sobre el volumen de producción de алкоголь — прим. Ред.), Перо соло для введения в эту техническую часть, чтобы узнать больше о том, что происходит в мире. Un hombre hace cuatro toneles de vino y está обязательный в pasarlos por el mostrador.

Todo esto dificulta enormemente el desarrollo de la vinificación rusa. El vino en el país solo puede ser подробное описание por personas muy ricas que no piensan en el período de recuperación. ¡Pero esto está mal! Al mismo tiempo, no hay suficiente buen vino ruso. Si se cuentan los productores decentes que tienen licencia y que están Incluidos en la guía de vinos, hay un poco más de 30.Hay 9000 продуктов соло в Burdeos. Y tenemos 32 seguidos.

Me gustaría blandir un sable para proteger el mío. Ya hay alguien a quien proteger. Vea cómo cambió para últimos años los mayores productores сын Кубань-Вино, Фанагория. La gente se está desarrollando, con ganas de producir vinos interesantes, plantando cientos de hectáreas de viñedos. Эль аньо пасадо, пор пример вез ан лос ультимос аньос, нуэстро мэр, продюсер де вино фуэ ла финка, que tiene el viñedo más grande: «Кубань-вино».Finalmente. Винный погреб «Юбилейная» низко хасе душ аньос ха дадо ун пасо тан аделанте que es diffícil de creer. Sus vinos se pueden comprar por 250 rublos y serán de un nivel decente.

El turismo y el vino son cosas неотделимые. Avanzado y único en este sentido «Абрау-Дюрсо». En cierto sentido, un símbolo de todos los cambios que se han producido en Rusia durante la última década. Todo se hace allí para que no quieras irte, quieras relajarte, beber vino, estar cerca de este maravilloso lago, vivir en un buen hotel.Y esto debería estar en todas partes, tal vez no en tal escala, pero para que pueda detenerse, dar un paseo, dormir, tomar un delicioso desayuno, comer uvas directamente de la rama. Y vaya más allá a otras granjas. Por alguna razón, no pensamos en el desarrollo de esta dirección. ¿Sin posibilidad? Сено. Pero también existe una barrera administrativa que impide el desarrollo. El umbral de crédito es muy alto. En España, el fabricante recibe un prestamo al uno y medio por ciento. En algunas regiones, лос субсидиос альканзан эль 50 пор сьенто.Es decir, por ejemplo, hago una botella de vino por 10 евро, resulta que el gobierno ya me ha pagado 5 евро. Por lo tanto, nadie piensa en la recuperación de la inversión en 3-4 años, como en Rusia. A veces tengo la sensación de que estamos haciendo todo lo posible para evitar que las personas se desarrollen.

— Escuché que muchos funcionarios Influyentes tenían viñedos en Italia, en España. ¿Quizás ralentizaron el procso de nuestro desarrollo?

— Мучос.Y ahora lo hacen. Esto es, en cierta medida, un homenaje a la moda. Hubo un tiempo en que Creating de moda comprar equipos de fútbol, ​​pero hoy la gente adinerada cree que deberían tener viñedos y su propio vino. Y no en Rusia. Aunque aquí hay ejemplos de un enfoque decente para la inversión. La familia Nikolaev en Lefkadia. Hay un ejemplo de la maravillosa empresa de Крым «Золотая Балка», donde un equipo de un nuevo inversor ruso ha estado trabajando durante unos dos anños. El proyecto se desarrolla a un ritmo poco realista.En dos años hemos avanzado mucho, se están poniendo en orden los viñedos. Pero construir una empresa no es todo. Hazlo de oro. Lo más Preciado de la Industria son las personas. El Zolotoy Balka emplea a profesionales excepcionales que saben cómo hacer un vino espumoso maravilloso. Necesitan ser cuidados y apreciados.

Al mismo ritmo que la vinificación rusa se está desarrollando ahora, probablemente no se haya desarrollado en ninguna parte del mundo. Espumoso, por cierto, es uno de los indicadores.Hace 5 años en Rusia solo Абрау-Дюрсо устанавливает en esta área. Ahora muchos están tratando de subir el nivel. Кубань-Вино и Фанагория comenzaron a producir vinos espumosos de alta calidad. Casi todos los hogares creen que deberían tener vino espumoso en su cartera. Las pequeñas bodegas también están interesadas en esta dirección. Pero para esto también necesita obtener una licencia por separado. Tales barreras son La mejor manera no desarrolle la industrial.

Ni siquiera estoy hablando del desarrollo de la marca «Русское вино», популярная тема.Hoy no encontrará vinos rusos libres de impuestos. Tenemos un cierto número de bodegas que podrían llenar una tienda entera con sus productos. Pero los extranjeros salen volando de nuestros aeropuertos y no pueden llevarse vino ruso. Hay vinos de Francia, Италия, Армения, финал. Cualquier cosa menos Rusia.

— Tenemos un dicho popular: fui a Italia y compré vino allí a un euro la botella. Y el nuestro, por alguna razón, cuesta 2.000 руб.

— La mayoría de los vinos que nos traen están en las góndolas con un sobrepago notable.De cuatro a cinco «extremos». En términos relativos, lo compraron en el extranjero por cinco euro, nos lo vendieron a nosotros por veinticinco. Нади esconde esto especialmente. Y, en Principio, no puede haber vino ruso barato. Si es muy barato, lo más вероятно es que esté hecho de material de vino importado, comprado por un centavo. O completetamente difficiente. Сын мой pocos los productores que venden un buen vino a un Precio razonable. Una pequeña bodega que производить cientos de miles de botellas al año no se puede vender barata.El equipo es extranjero, el corcho es extranjero, la botella es a veces nacional, pero mayoritariamente extranjera. Las tasas de los prestamos son una locura. No hay viñedos de cobertura en Francia. En Rusia, cada otoño en el Don y en el norte de Daguestán, las vides se entierran y en la primavera se desentierran. Cada 10 años, incluso en las regiones del sur, hay heladas que dañan parte de los viñedos por lo que necesitan ser Restorados durante varios años. Si este fuera el caso en Francia, todos sus vinos valdrían un dinero fabuloso.

En cuanto a los precios de un euro. Existe tal negocio en el extranjero. Llegas a la finca, pasas la noche, cenas, salchichas, aceitunas, parmesano, Preciosa italiana. Te dan una cata de vino por valor de un euro. Compras un par de paletas: el vino es increíble, simplemente no hay tales vinos en Rusia. 1200 евро за 1200 ботелей общего пользования. Y luego simplemente no puede traerlo aquí. Tasas de aduana, issuesas de entrega. Pero incluso si pudiera, no querría beberlo después de la entrega a Rusia.Un vino de este nivel, es hermoso en el lugar, en ese ambiente maravilloso. Es incapaz de transporte, excapaz de transporte. Durante el transporte, este vino se convierte en nada, simplemente «se desmorona». La Gente, Abandonando la idea de la entrega, simplemente pierde dinero y los italianos revenden el mismo lote nuevamente. Pocas empresas Detroitran bien vinos baratos. Para hacer esto, es necesario tener miles de hectáreas de viñedos, recolección mecánica y Preferiblemente también un clima predcible muy bueno.

— Es cierto que hoy en día en alguna de nuestras bodegas profesionales siempre hay un francés?

— Буэно, без necesariamente francés. Extranjero. El portador de ideas. Incluso más que la tecnología. Esto es lo que nos faltó durante muchos años en el espacio postsoviético. Никаких личных данных, никаких личных правил, не имеющих отношения к делу. En la época soviética se formó la mentalidad de la denominada «vinificación secundaria», cuando el agrónomo y el enólogo install poco conectados.Uno de ellos cultivó uvas, recibió «condiciones» según las normas, las entregó a la bodega y luego no se interesó por el destino de estas uvas. Los enólogos producían materiales de vino, lo que hacían, y los enviaban a las grandes ciudades en cisternas, donde se embotellaban. Y nuevamente, la calidad se evalóó «de acuerdo con los estándares». De ahí el azúcar en el vino para ocultar los defectos. Este no puede ser el caso de la vinificación moderna. Es un ciclocontino. Me tomó un tiempo darme cuenta de esto.

El equipo caro se puede comprar rápidamente, pero la mentalidad no se puede cambiar rápidamente. Todavía se puede encontrar un enólogo pálido con una bata blanca en algunas bodegas. La escuela soviética es inmediatamente visible. ¿Qué túnica blanca? ¿Dónde está el bronceado laboral? Un enólogo no debe dejar el viñedo antes de la temporada, con el calor y la lluvia. La vinificación es un duro trabajo agrícola. Necesita «mantenerse al día» durante todo el día, y el enólogo toma todas las solutiones mientras está en el viñedo, y no en labratorio fresco, entre el almuerzo y otra publicación en Facebook.

Un producto verdaderamente de alta calidad solo se puede obtener trabajando desde el momento de plantar un viñedo, desde el análisis del suelo, la elección correa variedades. Uno de los mejores enólogos rusos, Олег Репин де Севастополь, игра в кости: «Un viñedo se planta una vez en la vida, no hay lugar para el error». Дереча. Habiendo establecido un viñedo, debe cuidarlo como un niño durante muchos años más. Cuídese, eduque, y luego en 15-20 nos se convertirá en una «persona real», y en 40-50 nos adquirirá «sabiduría».

Para comprender todos estoscesses, se necesitan extranjeros en Rusia. Pero necesitas formar tu propia escuela, desarrollar la ciencia, estudiar terruños, observar lo que está sucediendo en el mundo. Ya vemos una generación creciente de nuestros profesionales que han trabajado con éxito en granjas decentes durante varios años. Aunque los jóvenes a menudo carecen de un pensamiento global, como los venerables enólogos occidentales que asesoran a las granjas rusas serias.

— Cuáles son los Experimentos con autóctonos ahora? Sé que hacen vinos interesantes con Krasnostop, con Plechistik, con Sibirkov.

— Comencemos con la pregunta: ¿dónde? En Daguestán, prácticamente no se están realizando Experimentos con autóctonos. ¿Sabes lo arrepentido que es? Нет сохранения культуры. Hay una sustitución de variedades internacionales que allí se plantan en grandes cantidades, condenando a la extinción las uvas más aptas para esta tierra. ¿Por qué necesitamos la variedad francesa Uni Blanc, que nunca tuvimos, para la producción de бренди в Дагестане? Porque alguien vino y dijo que el autóctono es una tontería.Tales son los pseudo-Expertos que dicen: «Нет, нет, нет se necesita nada de esto, tus variedades son de bajo rendimiento, caprichosas, estás atormentado. Cómprenos buenas plántulas de panales internacionales y no conocerá el dolor «. Por tanto, no trabajan con variedades propias.

En otras regiones, la situación es similar. Todo el mundo quiere trabajar con variedades que los consumidores conocen. Si escribo Kefesia o Cabernet Sauvignon, Cocourt o Chardonnay en la etiqueta, cuál se tomará más rápido? Por supuesto, Шардоне.¿Qué es Kokur, qué es? Pero, gracias a Dios, hay entusiastas que desarrollan variedades autóctonas в Крыму и в районе Ростова. Muchos están desarrollando variedades internacionales, lo cual es bueno. Incluso desde el punto de vista de la sustitución de importaciones. Pero no puedes perder lo que fue. En la región de Rostov, tuve la suerte de probar los mejores vinos de una bodega que aún no ha recibido una licencia. С лама «Галина Винная Студия». Su propietario, Юрий Малик, invierte solo en autóctonos.Su enóloga Людмила Анатольевна Лычева hace vinos increíbles. Rara vez digo tales palabras en relación con los productos de alguien, soy tacaño con los elogios, pero lo que probé en esta granja me impresionó. Me impresionó la variedad de uva Pukhlyakovsky, me impresionó Kumshansky, me impresionó Sibirkovy, que sabemos de la bodega Vedernikov, han estado trabajando con él allí durante mucho tiempo. Sí, estas variedades son caprichosas, son propensas a enfermarse, pero hay que trabajar con ellas.Después de todo, usted cuida el automóvil, no importa lo perfecto que sea. Танто эль Bentley como el Rolls-Royce Requieren mantenimiento o se desmoronarán. Krasnostop Zolotovsky — это отличное отличное место для многих произведений, приготовленных на предварительном этапе. Y para ello es necesario erigir un памятник a la Bodega Vedernikov y personalmente a Valery Troichuk, quien pasó 10 años advancedrando un vino súper ruso a partir de esta variedad.

— Dará el decimoctavo año un impulso a la industry, demostrará al mundo que también tenemos vinos interesantes?

— Me temo que no.Mucha gente piensa que el deporte y el vino son несовместимые. Y no construirán tantas vinotecas para el Campeonato. Hay Preciosas tarifas de alquiler en Moscú. Vea lo que está sucediendo en San Petersburgo. Allí, en cada rincón de la enoteca. Peter hoy es el líder en la cultura de la bebida, porque todos estos estos establecimientos no funcionarían si no fueran populares. Cada año, Кирилл Бурлуцкий, miembro de nuestra Unión de Sommeliers, organa allí festivales gastronómicos. Los Expertos vienen y ven cómo y qué se está preparando.Hay muchos gastropubs. Сын косас неразлучный: el turismo y la comida.

— A dónde más puede ir un amante del buen vino?

Glosario de términos:

Sumiller — un empleado de Restaurante ответственный за разработку в артикуле вина и обслуживания вина в invitados (en una tienda, un especialista en ventas de vinos se llama cavist).

Enoteca — almacenamiento especial para vinos embotellados. Suelen tener обнажает донде дегустар винос де ла colección.

Paleta — Поддон для транспортировки и хранения вина.

Шмурдяк (джерга) — вино барато де баха калидад.

Autóctono — una variedad autóctona. Una planta que se encuentra solo en un área definedada. Сибириано, Красностоп Золотовский, Плечистик,

, , Кумшанский, пр. — variedades de uva que se encuentran en la región de Rostov. Bulk (Ing. Bulk) — materias primas de uva, generalmente suministradas a granel.Como regla general, se подробные vinos baratos a partir de él.

Espumoso — вино эспумозо, насыщенное диоксидо-де-карбоно, натуральное ферментация.

— Екатеринбург. Allí se desarrollan activamente bodegas y clubes. Curiosamente, esto también es Владивосток. Allí tuve la sensación de estar en Moscú. La gente está muy interesada en nuevos productos. Pero la perfección aún está lejos de serlo. En cuanto podamos hablar de vino en la radio y la televisión, cuando aparezcan nuevas rutas por las fincas, la situación cambiará радикально.

— ¿Por dónde debería empezar un Principiante?

— Ir a la bodega, donde hay mucho vino nacional, tomar de diferentes productores. Ли ми гиа. Соя ответственный de cada calificación en sus páginas. Todos los vinos que se recogen aquí han pasado una prueba doble o, a veces, triple: primero lo pruebo en la finca, y luego voy y compro el mismo vino en la tienda. Las diferencias entre ellos son cada vez menores, lo que Meaninga que el fabricante trata su producto con honestidad.Hemos lanzado pegatinas de nuestra guía: plata, oro y gran premio, que se colocan en las etiquetas y dan una guía al comprador cerca del estante de la tienda. Esto no migrate que a usted, como a mí, también le gustará esta marca en special de este fabricante en specific. Pero Definitivamente será vino Developrado profesionalmente. Lo que entró en nuestra guía es la flor y nata de nuestro mercado.

— Su guía es un gran asistente para aquellos que ya han escuchado algo y quieren entender el проблема.Pero me parece que nuestra gente puede descubrir que los vinos honestos han aparecido en el país solo por casualidad.

— La lucha contra elcoholismo, que se desarrolla hoy, price paradójicamente a una Mayorcoholización del país. Casi cualquier tipo de publicidad está prohibida, es muy diffícil contar algo bueno, esta situación da lugar al desconocimiento. Por lo tanto, las personas, al no tener la información necesaria, en lugar de vinos ligeros, beben vodka y cerveza. Las marcas extranjeras, que han convertido miles de millones en publicidad a lo largo de los años, solo se benefician en esta situación.Estamos en el vacío, no podemos sendir la información correa ni por radio, ni por televisión, ni por la prensa. Inmediatamente hay gente «amigable» que dice, «sí, estás promocionando elcohol aquí». Esto es de una mente estrecha.

El malcohol se promueve mejor por el hecho de que nadie sabe nada, todo está prohibido. En la televisión, ¿qué programa sobre el vino es más вероятно que veas, de mala o buena manera? Solo dicen que el vino es malo, el vino es malo. O, en el mejor de los casos, algún canal de viajes nos mostrará una hermosa producción de vino en España o Francia.No estoy diciendo que deba haber tantos anuncios que el niño se despierte por la mañana y escuche que necesita beber un poco de «Krasnostop». Pero un consumidor addor debe saber qué es el vino, cómo elegirlo correctiveamente, cómo, con qué y en qué situación conviene beberlo. Cuando se trata el vino como un elemento de la cultura, un producto alimenticio, no se emborrachan.

Алексей Синельников
Фото: Андрей Кара / facebook.com/ArthurSarkisyan1

La vinificación rusa moderna tiene poco más de diez años y en los últimos años ha recibido una nueva ronda de desarrollo: aparecen nuevas pequeñas Industrias y los actores del mercado Experimentados están alcanzando un nuevo nivevo nivevo.Артур Саркисян, un Experto en vinos independiente, habló sobre el desarrollo de la vinificación rusa.

Артур, cómo llegaste a lo que estás haciendo ahora?
Afectada por mi lugar de nacimiento, nací en Georgia, y la oportunidad todos los años, a partir de los tres años, de viajar a Kakheti a los viñedos y ayudar a los parientes a recoger uvas. Allí me emborraché por primera vez. Tenía 7 años.

¿Estas borracho?
Si. Fue en una boda georgiana, donde tuve que llenar las jarras de la bodega, que contenía cuatro recipientes (qvevri) llenos de vino joven listo para usar.Ла фиеста континуо комо де костумбре, перо ан медио де ла фиеста, эль вина дехо де каер собре лас мес. Los Adults empezaron averiguar cuál era el проблема y меня encontraron a mí y a mis asistentes ya «нет». Y luego lo obtuve de mis padres … Pero esta es la letra.
El caso es que siempre me ha gustado el vino. Y cuando aparecieron las primeras escuelas de sumilleres en Rusia a fines de los años 90, inmediatamente fui a estudiar; en ese momento ya vivía en Moscú. Fue dificil. Al finalizar mis estudios, aprobé mal el examen y mi profesor Юрий Зыбцев но quiso darme una nota positiva.Le rogué porque necesitaba un диплом. Yo no sé por qué. Pero mi maestra creía obstinadamente que el sommelier no era mi profesión y que no necesitaba hacer esto.
Después de salir de la escuela, no quisieron contratarme durante mucho tiempo, y el único que responseió fue un francés que trabaja en uno de los Restaurantes populares. Así empezó mi carrera.
Hoy soy el jefe de la Unión de Sommeliers y Expertos de Rusia, en 2005 me convertí en el mejor sumiller de Rusia. Y hoy mi maestra increíble y muy profesional, que no quiso darme una calificación, enseña en mi escuela.

¿Y cómo reaccionó ante sus éxitos?
Nos reunimos con Yuri Emmanuilovich en 2002 en una comptencia de sommelier, donde me convertí en el segundo, y él fue miembro del jurado. Luego le pregunté si le gustaría corregir mi valoración. Диджо: «Mejor calla» (рисас).

¿Cualquiera puede convertirse en sumiller?
Si es «terco», tiene carisma y hace lo que ama, entonces sí. Resulta que obtienes emociones positivas y al mismo tiempo puedes ganar.

¿Qué puedes decir sobre el desarrollo de la vinificación en Rusia?
La situación está mejorando, pero el mayor проблема es la falta de una cultura de la bebida. Los consumidores, especialmente en las regiones, perciben mainmente el vino dulce. Seco no es interesante. Y la situación en el país es tal que no podemos hablar abiertamente sobre la development del vino, lo que Obliga a la gente a acudir a los profesionales oa Internet. Pero esto no es suficiente.El estado debe ayudar a los productores y consumidores. Ahora la пропаганда неверная функция: todos dicen que no saben hacer vino en Rusia y guardan silncio sobre las cosas positivas. Estamos hablando de la lucha contra elcoholismo, haciendo todo lo posible para que la persona sea analfabeta y beba vodka.
Solo en Sochi hay una tienda libre de impuestos que vende vinos rusos. Este no es el caso en otras ciudades. Hay de todo menos vinos rusos. Esto da lugar a desconfianza o malentendidos sobre la existencia de la vinificación en Rusia.Pero esto no es así, tenemos bodegas que pueden hacer un producto de calidad y submitarlas en Competiciones mundiales.
Los retrasos burocráticos tampoco ayudan al desarrollo de la vinificación. La vinificación debe ser gratuita. Es una tontería regular el procso de producción.

Entonces, ¿cómo se desarrolla la vinificación?
Con la ayuda de personas conocedoras. На территории Краснодара, hay Expertos inteligentes que promueven la vinificación. В Крыму, нет места, где есть хасиендо ло суфициенте пара эсто, в районе Ростова хай покас индустриас буэнас, на Кубани хай муча мас активидад.Gracias a la Unión de Viticultores y Enólogos, Леонид Попович, Николай Пинчук, Олег Толмачев и другие специалисты, la vinificación de Kuban está avanzando.

Durante los últimos años, la vinificación de garaje se ha desarrollado. ¿Crees que puede llevar la vinificación a un nuevo nivel?
No me gusta la palabra «garaje». Un operador de garaje es una persona que «Ensució» algo en el garaje y luego lo vendió. Es solo que alguien lanzó este conceptto a las masas y se mantuvo.Creo que este es un enfoque de autor, una enología de autor. Desaortunadamente, сказки productores no tienen suficiente conocimiento, muchos se developran en su propio jugo, algunos están interesados ​​y recurren a especialistas extranjeros. También es molsto que entre ellos haya personas demasiado narcisistas que creen que su vino es el mejor.

¿Por qué sucede?
Este es un dolor creciente. Todos están esparcidos, cada uno vive su propia vida. Si alguien progresa, la envidia aparece de inmediato.И вообще, хой вале ла пена хаблар де ла марки «вино русо», у не де ун тема особенного дель паис о де уна винный погреб. La región es buena, pero debe haber una marca. Сдается 9 миллионов продуктов в Burdeos, y todos ellos están bajo la marca Bordeaux Wines, sin mencionar que la marca es generalmente vino francés, por cierto, no siempre de alta calidad, pero no tenemos ni 50. usted mismo una manta.

¿Cómo puede una persona que no entiende el vinoterminar su calidad? ¿Es el Precio un indicador?
Es diffícil encontrar vinos de calidad en los estantes de las tiendas en el segmento de precios de 300 a 400 rublos.Сын: танто русос комо экстраньерос. Pero el проблема де ла elección también está influenciado por el tipo de cambio. Si antes una persona bebía vino extranjero por valor de 500 rublos, luego del aumento en el tipo de cambio del dólar y el euro, comenzó a costar 800-900 рублей. Esta es una category de Precios Diferente, y si el presupuesto no permite gastar esa cantidad de dinero en vino, el consumidor comienza a buscar una alternativa que le costará los mismos 500 рублей. Para ayudar al consumidor, estamos lanzando una antiguaide para ayudar a evitar vinos que no son recomendados por los profesionales.

Hay otro problem con los vinos rusos. Si el vino se encuentra con GOST, entonces todo está bien. Los organolépticos ya no preocupan a nadie. Creo que nuestro consumidor semerce más: debería degustar vinos de cualquier category de Precio y el vino debería ser vino. Es necesario Crear un «filter» en forma de organismo estatal, comisiones de cata, que estarían formadas por profesionales y no por personas que no entiendan nada de vino.

¿Hay alguna dificultad con esto ahora?
Нет, las cosas están avanzando.Todo se detuvo hace varios años. Y tenemos pocos fabricantes. Necesitan estar unidos, tener la oportunidad de cultivar uvas y recibir unapensación. Creo que la situación mejorará en un Futuro Próximo.

Ahora está ayudando a los consumidores a clasificar los vinos.
El equipo de RusWineGuide yo estamos lanzando la Guía de vinos, que está disñada para ayudar al consumidor a elegir vinos de calidad. Es una «linterna» que ilumina los elementos a tener en cuenta.Y la evalación es un momento subjetivo, puedes estar en desacuerdo.

¿Ha encontrado deshonestidad de los fabricantes?
En mi práctica, ha habido casos en los que un fabricante proporcionó una muestra que no es de su propia producción, sin pensar que podría comprar el mismo vino en una tienda. Y, por supuesto, si el producto era diferente, el fabricante no entraba en la Guía. Hoy ocurre lo mismo en las exposiciones mundiales. Una muestra de buena calidad se envía al external, recibe medallas y un vino completamente diferente acaba en la tienda.Pero tienes que entender que si no hay vino en la «Guía de Vinos», esto no importanta que sea necesariamente malo, simplemente no podría haberlo alcanzado.
El Proceso de Elección de vino de alta calidad se Compradores Por la elección analfabeta de los compradores: el surtido es grande, pero hay pocas bebidas realmente de alta calidad. Se convierte en una lástima para el consumidor. Una persona necesita ser guiada y luego confía o no en la opinión del Experto. Ahora, lamentablemente, no hay más guías de vinos en Rusia.

¿Resulta que un consumidor común no puede resolverlo en una tienda por sí solo?
El nombre del fabricante puede ayudar a elegir. Este es el punto Principal. La variedad de uva no dice nada. Si un fabricante tiene reputación de embotellador, el consumidor no lo elegirá.

¿Está de acuerdo en que la presencia de un extranjero en la producción de vino es un plus?
Un extranjero es un cambio en la tecnología de producción. Нет quiero decir que la tecnología soviética fuera mala, el mundo de la vinificación installation cambiando.Ahora se están introduciendo nuevas tecnologías, los especialistas están tratando de lograr ciertos gustos y ароматы. La ventaja de un especialista extranjero es que la development del vino está en su sangre.
Entonces, cuando se perfeccionen los momentos tecnológicos, no se necesitará al extranjero en la producción. Pero aquí hay otro проблема: un pasaporte francés o italiano no siempre indica un alto profesionalismo. Una persona que ha trabajado en una pequeña planta de producción no puede controlar una gran empresa.Resulta que un extranjero no siempre es una gran ventaja.

¿Tienes un vino Favorito?
Esta pregunta no es del todo correa. El buen vino es el vino que quieres aquí y ahora. Puedo decir una cosa: cualquier profesional llega tarde o temprano a los vinos de Borgoña.

¿Por qué?
Porque Borgoña es una región única y es una gran habilidad hacer una paleta de vinos diferentes a partir de una variedad de uva. Por eso Armenia me interesa ahora: la variedad de uva Areni que crece allí es tan diversa que se pueden hacer vinos increíbles con estilos completetamente diferentes.Recuerde mis palabras, este será el segundo Borgoña.

¿Cuándo?
Con el enfoque correcto, creo, en cinco años, muchos lo sentirán.

⇢ Саргсян Артур Георгиевич — un enólogo independiente, sumiller.
Насидо в Тбилиси, Советская социалистическая республика, Грузия. En 1990 llegó a Moscú. Egresado de la escuela de vinos Nostalgie. Формадо на Испании, Италия, Франция. В индустрии ресторана 1998 года
Finalista del Concurso de Sommelier Ruso 2001 y 2002 Ganador del VI Concurso de Sommelier Ruso 2005.Cofundador de la escuela y Centro de vinos WinePeople, винный погреб Le Sommelier.
Соучредитель и директор Союза сомелье и экспертов России. Miembro de concursos de cata rusos e internacionales. Creador del proyecto anual «Guía del autor» Vinos rusos «.

Татьяна Краева

Фотография на странице Артура Саргсяна в Facebook

Артур Саргсян на соммелджи. Veinijutt

— Kuidas tuli teil idee avaldada Vene veinide juhend?

Veinijuhi väljaandmine Venemaale kavandati 2010.2009. aasta lõpus osalesin alkoholiäri käsitleval pressikonverentsil. Myskhako veinimõisa esindaja küsis minult, kuidas on lood Venemaa veinivalmistamisel. Ja ma pidin tunnistama, et ma pole kunagi Vene veinimajas käinud ja alles pärast veinide maitsmist saame tulemusest raäkida.
Siis heitis «Myskhako» esindaja mulle ette umbusku Vene veinide kvaliteedi suhtes ja lubasin, et külastan spetsiaalselt veinitehaseid, et mõista, mis seisus nad on. 2010. aastal toimus Леонид Львович Popovitši abiga minu esimene reis Vene veinitehastesse, tuuritasin läbi kõik talud ja mõistsin, et need kõik on kahetsusväärses seisus.Kuid aasta hiljem tehti teatavaid edusamme. Sel ajal olid «Lefkadia» viinamarjaistandused kolmeaastased, Patrick Leon alles alustas oma katseid, veini ei lastud veel maitsta. «Шато ле Гранд Восток» esines ausalt öeldes halvasti. Üldiselt polnud juhendi loomiseks veel materjale. 2012. aastal liitus tööga Александр Ставцев, самал аджал хаккасид илмума тäхелепану вäаривад вейнид.
Вейни «Шато ле Гранд Восток» квалитет на касвануд, «Гай-Кодзор» на хакануд энд хэсти няйтама, «Лефкадия» на юст алануд, «Усадьба Дивноморское» на полюсе вейл эксистеэринуд, «Абрау-Дюрсо» на нии-нии.Paljudel neist, kes esimesse giidi sattusid, olid väga nõrgad veinid. 75 punkti loeti sooritatuks. Nüüd on see näitaja kasvanud 82 punktini, veine on palju, valida on palju.

— Kas külastate kõiki talusid isiklikult?

Kui asuksime Euroopas, näiteks Prantsusmaal, kus ainuüksi Bordeaux’s on umbes 9000 tootjat, poleks võimalik kõigis farmides ringi käia. Veinivalmistamise osas peetakse Venemaad väikeseks riigiks, tootjaid on siin vähe ja kellestki mööda minna poleks õige.
Мэйл он кыйги вейнивалмистаяатега джуба вяля куджуненуд сыбраликуд сухтед я куй кееги уус илмуб, теавитатаксе мейд продав. Näiteks olime esimesed Divnomorskoje mõisas ja Kaljurannikul. Tahame mõista uute talude filosoofiat, isiklikud külastused tõstavad ostjate usaldust meie ja meie giidi vastu.
Mitte ükski veinivalmistaja ei maksa meie kohaloleku eest sentigi, см. На meie põhimõtteline seisukoht. Ja kõik veinid, mida me kohapeal maitseme, ostsime meie jaemüügist, sest korduvalt üritati meile «sülitada» mitte oma veine, eriti alguses.

— Измельченный на Venemaa veinivalmistamise pregused проблема?

Kogu Venemaa veinivalmistamise jaoks, olenemata veinitehase asukohast, on viinamarjaistandused muutumas kõige olulisemaks punktiks. Кыйгэпеальт торф нужен истутама. Praegu on meil vaid 87 000 hektarit viinamarjaistandusi. Venemaa jaoks на seda väga vähe. Полюс салата, и кажется, kohaletoimetamisega на проблеме, sest omasid praktiliselt полюс.

— Мис на Семигорье потенциаал?

Семигорет выиб ниметада Краснодари территорияориуми гранд кру территориориумикс, кус сааб тоота тõелисельт квалитетсеид вена.Семигорье на кулус ома кауните маастике пулест я селлел на ухке терруар. Он иллюстрирует работу Патрика Леони вейнида Совиньон Бланцист, üks Lefkadiast ja teine ​​Semigoryest. Need olid kaks täiesti erinevat veini ning Semigorye viinamarju eristas väga kõrge tase. Terroir Semigorya sobib punastele sortidele nagu Каберне Фран, Пино нуар. Kuid viimasest on oht saada «keedetud» veini. Valgetest sortidest annavad häid tulemusi Sauvignon Blanc, Riesling ja Chardonnay. Sellesse tsooni sobivad ka Rhone viinamarjasordid — Руссан, Вионье, Гренаш, Сира.Krasnostop Zolotovski istutati «Sykora mõisale», arvan, et sellest saab korraliku veini.

— Sel aastal avaldatakse Armeenia veinide juhend teist korda. Kas veinitehaste ja veinide arv on suurenenud?

Veinitehaste arv on veidi suurenenud, kuid juhendisse lisatud veinide arv on suurenenud.
Armeenias на veinivalmistamine väga kõrgel tasemel. Positiivne külg на Росалкогольрегулирование (RAR) sarnasestruktuuri puudumine, mis peamiselt segab veinivalmistamist, haldusosa kulud EGAISe näol, litsentide hankimine ja muud tarbetud kulud puuduvad.Usun, et Armeenia veinivalmistamisel на суур тулевик. Nüüd avan Armeenia Sommeljeede Assotsiatsiatsiooni, saades selle Presidentndiks ja samal ajal käivitan projekti sommeljeede kooli jaoks.

— Kas Venemaa ja Armeenia on veinivalmistamise osas konkurendid?

Полярный выымалик. Need veinid on stiililt ja iseloomult täiesti erinevad ning neid on täiesti võimatu võrrelda. Viimasel ajal olen uhke Armeenia veinivalmistamise üle, nad on kahe aastaga teinud seda, mida suutsid Venemaal viie aastaga teha.Armeenias asusid nad kohe viinamarjaistandustesse. Талуд, келлел полюс ома крунте, sõlmivad talupoegade ja põllumajandusühistutega pikaajalised ametlikud lepingud. Veinivalmistajad varustavad viinamarjakasvatajaid väetiste ja seadmetega ning talupoegadel on garanteeritud rahastamisallikas ja marjade turustamine. Veel kaks aastat tagasi võis kasvataja enne koristamist viinamarju voolida, et suurendada massi ja seega ka kasumit. Nüüd saavad kõik aru, et neil on vaja kasvatada kvaliteetseid viinamarju, siis on need tehastes kallimad.
Siiani on kõige olulisem tõsta Armeenia veinivalmistamise mainet.

— Kas kavatsete välja anda Gruusia veinide juhendi?

Jah, Gruusia sommeljeede assotsiatsiooni президент Шалва Khetsurianiga plaanisime sellise juhendi koostada, kuid siiani field see õnnestunud. Gruusia veinide müügis на кыйкумиси. toota sama veini erineva all kaubamärgid … Näiteks täna soovis maaletooja müüa Gruusia veine «Gruusia keldri» nime all, nad käivitasid seal sellise rea, kuid täpselt selliseid veine on Venemaal jüübiammemu muüdu mu.Ja selgub, et veinijuhis peate ühendama mitu veini lokkis traksidega ja andma neile üldhinnangu, mis pole loogiline. Kuni Gruusia kaubamärke sorteerib, ei saa midagi mõistlikku välja anda.

— Rääkige meile juhendite esitlusest 2017-2018.

Algselt oli plaanis üritus läbi viia 11. июля 2017 г., kuid tootjate soovil lükatakse juhendi väljaandmine edasi septembrisse. Nagu varem arvati, toimub raamatu esitlus Moskvas. Oodatakse palju külastajaid, seega peaks kõik olema ideaalselt korraldatud.
Eelmisel aastal oli pileti maksumus külastajatele 2000 rubla, mis sisaldas ürituse kahepäevast külastust ja raamatut. Посмотреть на sellise kolossaalse teose jaoks täiesti piisav hind. Ja minu jaoks oli üllatus, et inimesed keeldusid kategooriliselt pileteid ostmast. Nad isegi ei tahtnud põhimõtteliselt tulla, sest üritus muutus tasuliseks.
Üle -eelmisel aastal oli kohal 1500 inimest, kuid mullu tuli tasulisi külastusi arvesse võttes umbes 800. Kaks korda vähem, kuid mul õnnestus «vabakäijatest» lahti saada, sest eelnevimetada navalimetuma tastatel, sest eelnevatel navalimetada, eelnevatel, sest eelnevatel, navalimetusa, a.

— Миллизованная вейнида kaasatakse Venemaa veinide juhendisse 2017–2018?

Viimase kahe aasta jooksul on Venemaa veinitööstuses toimunud palju sündmusi: alates Vene veini tõusust kuni tarbijate keeldumiseni neid ostmast. Vene veinide populaarsuse kasvuga hakkasid tootjad tootjad «kehama», tegema erinevaid ridu, võtma arusaamatuid veinimaterjale. См. Tõi kaasa asjaolu, et ketid hakkasid loobuma Vene veinidest.
Veinivalmistajad on raha teenimise lõpetanud ega tea, mida teha, sest tarbijate usaldus on juba kaotatud.Ига Venemaa veinitootja Wastutab kogu Venemaa veinivalmistamise eest. Kui veinivalmistaja veini teeb, на тему eesmärk lühiajaline sissetulek, kuid samal ajal rikub ta kogu Venemaa veinivalmistamise mainet. См. По проблеме памина.
Sel aastal ei ole paljud tootjad suutnud oma veinide kvaliteeti kinnitada, kuid on ka neid, mis meid väga rõõmustasid.
«Юбилейная» suutis aastaga järsu hüppe teha. Krimmis rõõmustas Yanina Pavlenko Gurzufi 2016. aasta kuivade veinidega.
Mulle meeldib, kuidas Sun Valley töötab.Печать töötavad hämmastavad spetsialistid, kes teevad piisava raha eest väga head veini.
Chateau Cotes de Saint Danieli veini kvaliteet on paremuse poole muutunud, nad tegelevad aktiivselt viinamarjaistandustega.
Lefkadia kogeb noorukieas … Alles nüüd jõuavad nad siltidega ühisnimetajani, veinide nimedega. Ühesõnaga, Lefkadia on hea, Likuria on keskpärane.
Mulle meeldivad Eduard Aleksandrovi (Gai-Kodzor) veinid, eriti 2016. aasta saak.
«Золотая Балка» на minu jaoks akratofoorides toodetud vahuveinide standard, kuid nad peavad ikkagi töötama vahuveinidega Wastavalt klassikalisele tehnoloogiale.
Репин, nagu alati, valmistas erakordseid veine. Mulle meeldib kõik, mida Oleg teeb, eriti tema punased veinid. Потребность в autori veinid, mitte autentsed, mida paljud на nüüd tootma hakanud, kus igal pudelil на oma elu.

— Kui veinikelder saab veini eest madalaid punkte, milline on reaktsioon?

Keegi ei kohtle halvasti, kuid on väga solvunud. Kõik veinivalmistajad on nagu истек. Aga mul pole võimalik suud kinni panna, ma ütlen, mida arvan.Kui mulle vein ei meeldi, ütlen, et ärge kõhelge väljendites. Ma ei mõtle välja haigusi ega pahesid, vaid kirjeldan, mida tunnen.
Tuleb märkida, et iga veinivalmistaja teab väga hästi oma veini puudusi. Ja kui sa ütled talle, et tal on imeline vein, vaatab ta sind kahtlustavalt. Seetõttu на затрудненных nende jaoks väga olulised.

Ei ole olnud ega tule. Sel aastal, suure tõenäosusega juuni esimesel poolel, teeme uue Phantom 2014. aasta esitluse. Veini toodetakse ainult parimad aastad ja kahjuks väheneb см. Arv igal aastal.2012. aastal tegime 23 000 pudelit ja tänavu vaid 10800, s.t. какш корда вайксем. Hinnangut поле lihtsal põhjusel, isiklikult osalesin «Fantoomide» loomisel, alates viinamarjaistandustest kuni veinitootmise tehnoloogiliste protsessideni. Жила коровяка меелдиб, кескмизированный мешал олексид 89-90 пунктов.

— Rääkige meile oma uuest projektist, et luua raamat vene veinitootmisest.

Selle aasta detsembris on meie giidi viies aastapäev, 12. detsembril kell 12 lõikame linti.См. Üritus на pühendatud eraldi entsüklopeediaraamatu väljaandmisele, millesse kogume kõik, mis taludega viie aasta jooksul juhtus. Selle lehtedel näete teavet Venemaa veinivalmistamise ajaloo kohta, lugusid inimestest, kes osalesid meie tööstuse arendamises, samuti ilusaid fotosid. Meie meeskonna liige on ajalooteaduste doktor, tuntud veiniajakirjanik Aleksander Sidorov. Raamatu esitluse ajal toimub SSER -i Venemaa veinivalmistamise riikliku auhinna üleandmine.

Giidi ettekande raames viiakse läbi sommeljeede konkurss Трофей винных людей.Kuidas увидеть erineb Venemaa sommeljeede võistlusest?

Oleme Venemaa sommeljeede ühinguga väga sõbralikud, eriti kuna olen selle liige. Kuid RAS ei saa puruneda, tal on oma võistlused, kus spetsialistid peavad juhinduma kõigist veinidest. Олин солвунуд, микс полюс вен вейниде яокс соммелиде выистлуст. См. Tõstaks teadmisi kodumaise veinivalmistamise kohta, võistlejad peavad navigeerima Venemaa veinikaardil, teadma, kus см. Või teine ​​ettevõte asub, millistele sortidele см. На spetsialiseerunud, ning peavad nimetama talude peavad nimetama talude peavad.Смотрите teadmine на Just See, millest meie sommeljeedel, sealhulgas minul, puudu on, sest kasvasime üles võõrastest veinidest.
Sageli on häbi, kui Austria või Itaalia veine maitses kõiki imetletakse. Tihti katsetan, valades vene prantsuse siltidega pudelitesse. Ja klaasi sisu meeldib kõigile ja kui ma valaksin sama veini pudelist, millel on venekeelne silt, oleks teiste reaktsioon ваступидин. Enda jaoks jõudsin järeldusele, et etikett ja veinide kuvand mängivad väga olulist rolli. Vene veinidel на madal kuvand ja paljud räägivad neist sarkasmiga.Võin teile kindlalt öelda, et kui valate prantsuse veini vene pudelisse, saab selle kohta kohe negatiivseid ülevaateid. Venemaa veinivalmistusvõistlusest saab meie veinide populariseerimise üks etapp, mis võimaldab meil nende mainet vähemalt veidi tõsta ning sommeljeed saavad teadmisi Venemaa veinivalmistamisest.

Venemaa sommeljeede liidu juht — продавец, kuidas muutub veinivalmistajate ja tarbijate sizes suhtumine Vene veini.

Артур Саргсян на ehk kõige rohkem kuulus inimene Venemaa veinivalmistamise maailmas.Teda teatakse kaugelt väljaspool üsna kitsast professionalaalide ringi, sest Arthur on juba kuus aastat töötanud iga -aastase Vene veinide autorijuhendi kallal (ja nüüd on sellele lisatud ka Armeenia veinide juhend). Selle raamatu ettevalmistamise taga on tohutult tööd ja õnneks on seda järjest rohkem. Venemaal на tekkimas uued veinitehased ja kataloog muutub paksemaks. Rääkisime Arthuriga sellest, misselles hämmastavas tööstuses toimub. Ja me alustasime vestlust sommeljeede kogukonna arutamisega.Neist sõltub suuresti kodumaise veini reklaamimine siseturul. Артур Саргсян джухиб Venemaa sommeljeede ja ekspertide liitu ning teab omast käest, kuidas tema kolleegid elavad.

— Ma tõesti armastan seda ametit. Ja ma olen selle pärast väga mures, sest praegu on selles kahjuks tohutult palju inimesi, keda ei tohiks olla. Amet on üsna noor, sõna otseses mõttes sel aastal otsustati см. Kanda tööministeeriumi registrisse. Sommeljeede koolitus на Peterburis hästi arenenud, Москва на kaks tugevat kooli.Kuid kuni viimase ajani arenes see ainult ühes suunas. Me kõik nimetasime end uhkelt vene sommeljeeks, kandsime rinnal hunnikukujulist märki, kuid ei pööranud Venemaale endale mingit tähelepanu. Loomulikult olid sellel objektiivsed põhjused. Vene veinivalmistamise peamine проблема на см. И см. На veel väga noor. 5 aastat on selles teemas toimunud tektoonilisi muutusi ja paljud sommeljeed ei pane neid siiani tähele. Над eelistavad elada oma «hubases väikeses maailmas», кус на paarikümneid klassikalisi veinipiirkondi ja paarsada kaubamärki.

Олен киндел, et varsti selliseid «eksperte» ei tule. Nüüd arutatakse sertifitseerimise teemat, käimas on protsess, mis ühendab kõrgeid spetsialiste, tõelisi veiniinimesi, kes ei soovi, et tööstusse jääksid šarlatanid, kes põhimõkadtelisa supuhimõkadtelisa. Veiniteema on tohutu. Väga kogenud inimesed tunnistavad, et tema kohta on võimatu kõike teada. Ма исэ подросток игал аастал палью авастуси, олен üllatunud, üsna sageli ärritunud, kuid ma ei lõpeta kunagi uurimist. Ja ma ei saa aru, kuidas saab inimene öelda, et ta on professionalaal, kui ta ei jätka õppimist, ei pürgi professionalaalse tunnustuse poole, ei osale konkurssidel.

Mul on suur rõõm näha paljude noorte meeste edu, kes läbisid Venemaa Sommeljeede ja Ekspertide Liidu kutseturniiride eelvoorud ja jätkasid edasiliikumist, сказал Suurte kettide peasommeljeeks ja avasti. . Kuid enamik selle eriala inimesi peab end siiski oma restoranides väikesteks printsideks ega liigu kuhugi. Neid ei huvita ümberringi toimuv. «Mida? Vene veinid? Millest sa räägid? Neid pole olemas!» Ja tohutu проблема на см, et ta edastab neid «lihtsaid mõtteid» ka klientidele.Täna tulevad külalised välismaalt, nad on huvitatud kohaliku veini proovimisest. Kuid mitte iga restoran ei leia seda. Jõuab kohale, et mõned sommeljeed peavad kvaliteetse kodumaise veini kaardile panemiseks solvanguks. Väga naljakas on näha ja kuulda, kuidas Lõuna -Venemaal veinitootjaid külastanud sommeljeed on lapselikult üllatunud: о, вау, tuleb välja, et meil on selline asi!

Muidugi ei saa sommeljeesid end selles olukorras süüdistada. Külalislahkuse tööstus ehitati «paksudel aastatel», praeguses järjekorras pole kerge läbi murda ja midagi muuta.Sommeljee restoranis toob kusagil 30-40 процентов тулудест. Кохати куни бассейн. Üks inimene saab kolossaalse sissetuleku. Kuid restorani omanikud hindavad teda harva, nad arvavad, et see on inimene, kelle ülesanne on pudelid avada.

Minge ükskõik millisesse restorani, veinikaardid näevad välja nagu plaan. Просто veinikaubandusettevõtted hoolitsevad selle eest, ettevõtetes oleks ainult nende sortimendist pärit tooteid. Ja need ettevõtted on enamiku sommeljeed ära rikkunud, vähendades nende rolli nullini.Kes kannatab selle tagajärjel? Külaline muidugi. Та на valikuvõimalustest ilma jäetud. Hea kvaliteediga veinibutiigis pakutakse talle 800–1500 eset. Restoranis on ta aga piiratud. Ja täna на olukord veelgi hullem. Veinikaardid ei suurene, ваид vähenevad. Et jääke ei jääks, säästudest. Kuid isegi see ei saa sommeljeedele vabanduseks olla. Mida tähendab veinikaartide vahetamine iga kuue kuu tagant? Kus Professionalaalset tööd? Kuid see on inimene, kes toob tarbijani teavet, et meelitada teda mõne uue ideega.

Paljud on jõudnud selleni, et nad on liiga laisad isegi oma otseseid ametikohustusi täitma. Tekib küsimus, miks peaks külaline väidetavalt üle maksma sommeljee teenuse eest, kes ei viitsi isegi veini dekanteerida? Soovitan kõigile oma sõpradele enne restorani minekut: pange sommeljeed tööle! Küsige rohkem küsimusi. Külalised на sageli häbelikud, neile tundub, et nad ei tea nii palju kui spetsialist. Ваступиди! Kes takistab temaga vaielda? Ма киндласти эи джатакс сэллист выймалуст касутамата, куид кахджукс кыйк теавад ум.Kui äkki satun koopia juurde, mis mind ei tunne, esitan talle küsimusi. Лихтне. «Ma ei saa veinist midagi aru. Mis viinamarjadest see on valmistatud? — Cabernet Sauvignon. — Kuidas nii — cabernet on punane ja sauvignon valge. Ta vaatab mind nagu ma oleksin idioot. Ja ma ootanised, et ta selle teabie kui esitaks. ei suhtle oma sommeljeedega. Aga miks? Maksame raha tema teenuste eest. Ta peab veini õigesti esitama. Süüta küünal korralikult.

— Rikkad moskvalased jagunevad kaheks osaks. On neid, kes teavad Shvetsi nime ja Raevskoje veinitehase nime. On neid, kellele hakkate vene veinidest rääkima, ja nad on üllatunud — no ei saa! Me teame Chateau Margotit, me ei tea oma. Kas on olemas dünaamika, ütleme nii, et kohalik tarbija tunnustab vene veini?

— Dünaamika on väga tõsine. Võin teile oma kogemusest rääkida. Алустасин oma esimese juhendi jaoks teabe kogumist 2010. aastal. Aga kuna meie veine polnud palju, pidin paar aastat vahele jätma.Käisin farmides ringi, arenguks olid eeldused olemas, kuid tähelepanu väärivat veini polnud. Nõukogude võimu aastakümnete jooksul hävitati veinikultuur kui selline. Plaan oli vaja täita, koguda 200 senti hektari kohta, pigistada viinamarju jäljetult, saades maksimaalse veini, magustades. Paljudes aspektides на см. Солнце. Ja sündis selline müüt, et meie inimesed armastavad magusaid ja poolmagusaid veine. Ja sellise veini magususe taha peitus enamasti ebakvaliteetne toode. Седа võib võrrelda sellega, kuidas mädanenud liha maitse hunnik vürtse uputab.

Nüüd mängib majanduslik olukord tarbija kasvamisel suurt rolli. Ühelt poolt tõusis euro ja 500 rubla maksnud importveini pudel kahekordistus. Tarbija, kes oli juba maitsnud korralikke Euroopa veine, hakkas sama raha eest otsima sarnast kvaliteeti. Севасту каиб исамаалине лайне, сов джатта раха рииги сиссе. Aastate jooksul, mil olen giidi teinud, kõhklesid paljud esialgu Venemaa veinikaardile lisamises.

Kuid restoranidesse hakkasid ilmuma kliendid, kes ütlesid: «Teil pole» Lefkadiat «, pole» Gai-Kodzorit «? Ja aja jooksul hakkasid meie veinid kaardile ilmuma, kuid päris lõpus.Над kirjutasid lihtsalt «Venemaa» ja tootja nime. Какс валгет, какс пуласт. Ja täna näen, et paljud restoranid kannavad meie veine esilehtedele, mis on täiesti õige. Kusagil maailmas pole sellist asja, et kellegi teise vein seisaks ees. Ma tulen Bordeaux’sse ja ma ei saa sealt Burgundiat osta ja need on kaks Prantsusmaa piirkonda. Ja me vältisime nende endi veinivalmistamist: kõike, aga mitte Venemaad.

Näeme ju kõiges võõras ainult väga lahedat. Ваата, Пранцусмаал на 80 процентов вены выймату юуа.Sama mis Itaalias. Смотрите, мида мне ниметамэ «Пранцусмаа суурепэрастекс вейнидекс» на вайд вайке лыйк.

— Ага смотри на провинцлусе ворм, екс? Tunneme, et oleme läänega võrreldes teisejärgulised.

— Муидуги. Провинциализм и примитивизм. Vaadake kindlasti kellelegi otsa. Eriti naljakas on seda degusteerimisel vaadata. Сагели на üle poole liialdatud sommeljeesid, kellel seda pole enda arvamus … Istud, maitsed pimesi veine ja täidad küsimustikku. Peate vaatama, kuidas neid vorme täidetakse.Inimesed proovivad, kuulavad, kes mida ütleb. Keegi ütles «банан», inimene kordab «О, тэпселт, банан!» Kirjutab selle üles. Ja kui keegi autoriteetsemalt ütleb: «Kas teate, mis vene veini ma jõin? Смотрите на lihtsalt pomm! «- см. fraas kukub talle pähe nagu peni notsus. Печать на viis kopikat, viis kopikat ja äkki hakkab meie sommeljee ettevaatlikult vene veine kaardile kandma.

Meil ​​on provintslikkus mitte ainult tarbijate ja sommeljeede, vaid ka riikliku reguleerimise tasandil.Muidugi on impordi asendamine kõik väga hästi. Kuid meie seadused, meie Rosalkogolregulirovanie pigistavad tootjat igas mõttes kokku. Mitte võõras — meie oma. Mida te välismaalase käest võtate? Te ei saa sellele arvesti panna, suure raha eest litsenti anda ja siis selle kätte saada. Роскалкогольрегулирование нил пудуб. Nad teevad veini, tarnivad seda meile. Жила куи на риюлиле 500 руб. Mis saab selle raha eest hea olla? Enamasti läheb see, kui nii võib öelda, shmurdyak, kuid keegi ei kontrolli seda ja see väike raha, mille ostja on nõus pudeli veini eest maksma, läheb välismaale.

Oleksin meeletult õnnelik, kui meie riigis poleks ettevõtteid, kes toovad imporditud veinimaterjali ja villivad seda. Kuid см. На «väiksem kurjus» võrreldes odava pudeliveini importimisega. Мейе «lekked» loovad vähemalt töökohti, maksavad aktsiise ja makse. Siis hakkavad paljud suured ettevõtted ümber ehitama, oma viinamarjaistandusi istutama, investeerima, см. На väga oluline ja neil на selleks vahendid.

Ja kuidas on lood väikeste tööstusharudega, mis hoiavad kogu maailma kõige huvitavamat veinivalmistamist? Õiged ettevõtted, kes suudavad suurepärast veini valmistada, pole litsentseeritud.Микс? Mis alusel? Sest tal pole sissepääsu juures kontrollpunkti? Kas kaubaalus on sentimeetri võrra väiksem? Kuidas увидеть kõik mõjutab veini kvaliteeti?

Nüüd tundub olukord muutuvat. Талурахваталу, кус он куни 10 hektarit viinamarjaistandusi ja toodab aastas alla 60 tuhande pudeli, сааб лиценци эест макшта митте 800 tuhat, vaid 65 tuhat. Kuid sellest erandist Pole Peaaegu Aasta Aega väljastatud ühtegi litsenti tutvustati. Keegi ei tühistanud ju EGAIS -i (alkoholi tootmise mahu riikliku kontrolli süsteem — тоим.), Aga ainult kogu selle tehnika juurutamise eest peab veinivalmistaja maxma poolteist miljonit. Mees teeb neli tünni veini ja на kohustatud selle letist läbi laskma.

Kõik см. Takistab suuresti Venemaa veinivalmistamise arengut. Veini saavad riigis teha ainult väga rikkad inimesed, kes ei mõtle tasuvusajale. Ага смотри на долину! Samas ei jätku head vene veini. Kui arvestada korralikud tootjad, kellel on litsent ja kes on kaasatud veinijuhendisse, on neid veidi üle 30. Ainuüksi Bordeaux’s на 9000 tootjat.Ja meil на Venitusega 32.

Tahaksin mõõgaga lehvitada, kaitstes enda oma. На джуба кедаги кайтста. Vaadake, kuidas on muutunud viimased aastad suurimad tootjad на Кубань-Вино, Фанагория. Inimesed arenevad, soovides toota huvitavaid veine, istutades sadu hektareid viinamarjaistandusi. Eelmisel aastal oli esimest korda viimastel aastatel meie suurim veinitootja talu, kus on suurim viinamarjaistandus — «Кубань-Вино». Lõpuks ometi. Veinitehas «Юбилейная» на какш аастат теинуд саллисе самму эдаси, мида на раске ускуда.Tema veine saab osta 250 rubla eest ja need on korralikul tasemel.

Turism ja vein on lahutamatud asjad. Selles osas arenenud ja ainulaadne «Абрау-Дюрсо». Mõnes mõttes sümbol kõigist Venemaal viimase kümnendi jooksul toimunud muutustest. Seal tehakse kõik selleks, et te ei tahaks lahkuda, soovite lõõgastuda, veini juua, olla selle imelise järve lähedal, elada heas hotellis. Ja see Peaks olema igal pool, võib -olla mitte sellises mastaabis, vaid selleks, et saaksite peatuda, kõndida, magada, maitsvat hommikusööki süüa, viinamarju otse oksast süüa.Ja mine kaugemale teistesse farmidesse. Millegipärast ei mõtle me selle suuna arendamisele. Võimalus puudub? Печать на. Kuid on ka haldustõke, mis takistab arengut. Krediidilimiit on väga kõrge. Hispaanias antakse tootjale laenu poolteist protsenti. Mõnes piirkonnas ulatuvad toetused 50 protsendini. См. Tähendab, et näiteks valmistan pudeli veini 10 euro eest, selgub, et valitsus на коровяке juba 5 eurot maksnud. Seetõttu ei mõtle keegi seal isegi 3-4 aasta pärast tasumisele, nagu Venemaal.Vahel on mul tunne, et teeme kõik, et inimesed ei areneks.

— Ma kuulsin, et paljudel mõjukatel ametnikel oli viinamarjaistandusi Itaalias, Hispaanias. Võib -olla pidurdasid nad ka meie arenguprotsessi?

— Палью. Ja nüüd nad seda teevad. См. На teatud määral austusavaldus moele. Омал аджал оли моес jalgpallimeeskondade ostmine, куид tänapäeval arvavad rikkad inimesed, et neil peaks olema viinamarjaistandused ja oma vein. Ja mitte Venemaal. Kuigi siin на näiteid korralikust lähenemisest investeeringutele.Переконд Николаев Лефкадиас. На näide imelisest Krimmi ettevõttest «Золотая Балка», kus uue Vene investori meeskond on töötanud umbes kaks aastat. Projekt areneb ebareaalses tempos. Kahe aastaga oleme teinud suuri edusamme, viinamarjaistandused tehakse korda. Kuid ettevõtte loomine pole veel kõik. Техке смотри куласт. Tööstuse kõige väärtuslikum asi on inimesed. Золотая Балка töötab erakordsete professionalaalidega, кес теавад, куидас валмистада imelist vahuveini. Neid tuleb hooldada ja hellitada.

Samas tempos, nagu praegu areneb Vene veinivalmistamine, полюс см. Ilmselt kusagil maailmas arenenud. Vahuvein, muide, на üks näitaja. 5 aastat tagasi oli Venemaal selles piirkonnas ainult Abrau-Dyurso. Nüüd üritavad paljud taset tõsta. Кубань-Вино ja Fanagoria hakkasid tootma kvaliteetseid vahuveine. Peaaegu iga majapidamine usub, et tema portfellis peaks olema vahuveini. Самый лучший suunast на huvitatud ka väikesed veinitootjad. Kuid selleks peate hankima ka eraldi litsenti. Продается tõkked на Parim viis tööstust ei arenda.

Ma isegi ei räägi kaubamärgi «Vene vein» arendamisest, selle teema populariseerimisest. Vene veine tollimaksuvabalt täna ei leia. Мейл на театуд арв вейнитоотджайд, мисс выиксид ома тоодетега тäита терве поэ. Kuid välismaalased lendavad meie lennujaamadest välja ega saa vene veini kaasa võtta. Лыпукс на жилах Пранцусмаалт, Итаалиаст, Армеениаст. Kõike muud kui Venemaa.

— Meil ​​on populaarne ütlus: nii et ma läksin Itaaliasse ja ostsin sealt veini ühe euroga pudeli kohta.Ja meie oma maksab millegipärast 2000 руб.

— Enamik veine, mis meile tuuakse, on riiulitel märgatava enammaksega. Нели куни виис «отса». Suhteliselt öeldes ostsid nad selle viie euro eest välismaalt, müüsid meilt kahekümne viie eest. Keegi ei varja seda eriti. Ja põhimõtteliselt ei saa odavat vene veini olla. Kui см. На väga odav, см. Tõenäoliselt valmistatud imporditud veinimaterjalist, ostetud sendi eest. Või täiesti ebakvaliteetne. Väga vähe на tootjaid, kes müüvad head veini mõistliku hinnaga.Väike veinitehas, mis teeb aastas sadu tuhandeid pudeleid, ei saa odavalt müüa. Varustus on võõras, kork võõras, pudel kohati kodumaine, kuid enamasti võõras. Laenuintressid on hullud. Prantusmaal puuduvad katteviinamarjaistandused. Venemaal maetakse igal sügisel Doni ääres ja Dagestani põhjaosas viinapuud ning kevadel kaevatakse need üles. Iga 10 aasta tagant, isegi lõunapoolsetes piirkondades, on külm, mis kahjustab osa viinamarjaistandusi nii, et neid tuleb mitme aasta jooksul taastada.Kui см. Oleks nii Prantusmaal, oleksid kõik nende veinid muinasjutulist raha väärt.

Mis puudutab ühe euro Hindu. Välismaal на selline äri. Йыуате таллу, эебисит, эйнестасит, ворстид, оливид, пармезан, илус итаалия киль. Need annavad teile ühe euro väärtuse veini maitse. Ostate paar kaubaalust — жила по ускумату, селезеид жила венемаал лихцальт полюс. 1200 евро 1200 pudeli eest на üldiselt asjata. Ja siis ei saa te seda lihtsalt siia tuua. Толлитасуд, тарнепроблемид. Ага исеги куи саакс, их тахакса та седа пärast Venemaale toimetamist juua.Продам тасемега вены, см. На ilus kohapeal, продает imelises õhkkonnas. См. На transpordivõimetu, pikk kokkupuude. Transpordi ajal ei muutu sellest veinist midagi, см. Lihtsalt «laguneb». Inimesed, loobudes kohaletoimetamise ideest, kaotavad lihtsalt raha ja itaallased müüvad sama partii uuesti edasi. Vähesed ettevõtted teevad odavat veini hästi. Selleks peab teil olema tuhandeid hektareid viinamarjaistandusi, masinkoristus ja soovitavalt ka väga hea prognoositav kliima.

— Kas on tõsi, et tänapäeval on mõnes meie professionalaalses veinitehases alati prantslane?

— Но, mitte tingimata prantsuse keel.Välismaalane. Ideede kandja. Isegi rohkem kui tehnoloogia. См. Oli see, mis meil postsovetlikus ruumis aastaid puudus. Puudus personal, arusaam sellest, kuidas veinivalmistamine ja veiniturg väljaspool riiki arenevad. Nõukogude ajal kujunes välja nn «sekundaarse veinivalmistamise» mentaliteet, kui agronoom ja veinivalmistaja olid vähe seotud. Üks neist kasvatas viinamarju, sai standardite järgi «tingimused», andis need veinitehasele üle ja siis polnud ta nende viinamarjade saatusest huvitatud.Veinivalmistajad valmistasid veinimaterjale — mida nad tegid — ja saatsid need tsisternides suurtesse linnadesse, kus need villiti. Ja jälle hinnati kvaliteeti «стандартные ярги». Seega veini suhkur, et varjata puudusi. Kaasaegses veinivalmistamises см. Nii ei saa olla. Смотрите на пидев цюккель. Selle mõistmine võttis aega.

Kallist varustust saab kiiresti osta, kuid mentaliteeti ei saa kiiresti muuta. Kahvatut veinivalmistajat valges kitlis võib ikka mõnest veinitootjast leida.Nõukogude kool on kohe nähtav. Mis valge rüü? Kus on tööpruun? Veinivalmistaja ei tohiks viinamarjaistandusest enne hooaega lahkuda — kuumuse ja vihma käes. Вейнивалмистамин на raske põllumajandustöö. Пиф «sõrme pulsil hoidma» ööpäevaringselt ning veinivalmistaja teeb kõik otsused viinamarjaistanduses olles, mitte jahedas labouris, lõuna ja mõne muu Facebooki postituse vahel.

Tõeliselt kvaliteetset toodet on võimalik saada ainult töötades viinamarjaistanduse istutamise hetkest, mullaanalüüsist, õige valik sordid.Üks Venemaa parimaid veinivalmistajaid Олег Репин Sevastopolist ütleb: «Viinamarjaistandus istutatakse kord elus, eksimisruumi pole.» Ige. Olles rajanud viinamarjaistanduse, peate seda veel aastaid lapsepõlves kasvatama. Hoolitse, harida ja siis 15-20 aasta pärast saab temast «päris inimene» и 40-50 aastaga omandab ta «tarkuse».

Kõigi nende protsesside mõistmiseks на Venemaal vaja välismaalasi. Kuid peate looma oma kooli, arendama teadust, uurima terroire, jälgima maailmas toimuvat.Näeme juba kasvavat põlvkonda oma spetsialiste, kes on mitu aastat edukalt töötanud korralikes farmides. Kuigi noortel puudub sageli globaalne mõtlemine, näiteks auväärsetest Lääne veinivalmistajatest, kes nõustavad tõsiseid Venemaa talusid.

— Измельченный на praegu katsetused автохтонитега? Ma tean, et nad teevad huvitavaid veine koos Krasnostopiga, Plechistikuga, Sibirkoviga.

— Alustame küsimusest — kus? Dagestanis praktiliselt ei tehta katseid autohtonitega. Kas sa tead, kui kahju самый продаваемый? Ärge säilitage kultuuri.Печать на asendatud rahvusvahelised sordid, mida istutatakse sinna tohutul hulgal, mistõttu hukkub selle maa jaoks kõige sobivamad viinamarjad. Микс мне ваджаме дагестанец брэнди тоотмисекс пранцусе сорти Уни Блан, мида мейл кунаги полнуд? Sest keegi tuli ja ütles, et autochton on kõik jama. Продается на псевдоэкспердиде, kes ütlevad: «Ei, ei, sellest pole midagi vaja, teie sordid on vähesaagilised, kapriissed-teid piinatakse. Ostke meilt häid rahvusvaheliste kammide istikuid ja te ei tunne leina.»Seetõttu ei tööta nad oma sortidega.

Teistes piirkondades на олукорд сарнане. Kõik tahavad töötada sortidega, mida tarbijad teavad. Kui kirjutan sildile Kefesia või Cabernet Sauvignon, Cocourt või Chardonnay — kumb võetakse kiiremini? Muidugi Chardonnay. Мисс на Кокуре, ты не видишь? Kuid, jumal tänatud, on entusiaste, kes arendavad Krimmis ja Rostovi piirkonnas autohtoonset sorti. Paljud arendavad rahvusvahelisi sorte, mis on hea. Sealhulgas impordi asendamise seisukohast. Kuid te ei saa kaotada seda, mis oli.Ростовская область oli mul õnne maitsta veinimaja parimaid veine, mis pole veel litsenti saanud. Седа ниметатаксе «Галина вейнистуудиокс». Selle omanik Юрий Малик investeerib ainult autohtonitesse. Тема вейнивалмистая Людмила Анатольевна Лычева тееб ускуматуид вена. Selliseid sõnu ütlen ma kellegi toodetega seoses harva, olen kiidusõnadega kooner, kuid see, mida siin farmis proovisin, avaldas mulle muljet. Mulle avaldas muljet Pukhlyakovsky viinamarjasort, muljet avaldas Kumshansky, Sibirkovy, mida teame Vedernikovi veinitehasest, nad on temaga seal juba pikka aega koostööd teinud.Jah, нужно sordid on kapriissed, nad on haigustele вастувõтликуд, куид нендега тулеб töötada. Lõppude lõpuks hoolitsete auto eest, ükskõik kui täiuslik see ka poleks. Nii Bentley купить Rolls-Royce vajavad hooldust või lagunevad. Красностоп Золотовский на сорт суурепяране, millele paljud tootjad на tähelepanu pööranud. Ja selleks на памятнике vaja püstitada Vedernikovi veinitehasele ja isiklikult Valeri Troichukile, kes veetis 10 aastat sellest sordist üliveneveini.

— Kas kaheksateistkümnes aasta annab tööstusele tõuke, näitab maailmale, et meil on ka huvitavaid veine?

— Ma kardan, et mitte.Paljud inimesed arvavad, et sport ja vein ei sobi kokku. Ja nad ei ehita meistrivõistluste jaoks nii palju veinibaare. Москва на hullumeelsed rendihinnad. Ваата, мисс Тоймуб Петербург. Печать, энотека igas nurgas. Peeter on täna joogikultuuri juht, sest kõik need asutused ei töötaks, kui nad poleks populaarsed. Meie sommeljeede liidu liige Кирилл Бурлуцкий korraldab igal aastal seal gastronoomilisi festivale. Экспердид тулевад джа ватавад, куидас джа мида валмистатакше. Гастропуба на палью.Потребность в lahutamatud asjad — turism ja toit.

— Kuhu mujale hea veini armastaja minna võib?

Terminite sõnastik:

Sommeljee — restoranitöötaja, kes Wastutab veinikaardi koostamise ja külalistele veini serveerimise eest (poes nimetatakse veinimüügispetsialisti cavistiks).

Enoteca — spetsiaalne hoiukoht pudeliveinide jaoks. Neil on sageli baarid, kus saate maitsta kollektsiooni veine.

Kaubaalused — kaubaalus veinipudelite transportimiseks ja ladustamiseks.

Шмурдяк (släng) — жила мадала квалитеедига одав.

Autochton — автомобильный сорт. Taim, mis leiti ainult teatud piirkonnast. Сибири, Красностоп Золотовский, Плечистик,

Кумшанский р-н. — Ростовский пирконнаст leitud viinamarjasordid. Hulgi (англ. Bulk) — viinamarja toraine, tavaliselt tarnitakse lahtiselt. Самый лучший valmistatakse reeglina odavaid veine.

Sädelev — vahuvein, mis on küllastunud süsinikdioksiidiga ja mis tuleneb looduslikust käärimisest.

— Екатеринбурги. Veinitehased ja klubid arenevad печать aktiivselt. Куммалисель комбел на см. Ка Владивосток. Печать теккис муль тунн, эт олень Москва. Inimesed on uute toodete väga huvitatud. Kuid täiuslikkus на продажу veel kaugel. Niipea kui saame raadios ja televisioonis veinist raäkida, kui ilmuvad uued marsruudid talude ümber, muutub olukord kardinaalselt.

— Пики Куста algaja alustama?

— Minge veinimajja, kus on palju kodumaist veini, võtke erinevatelt tootjatelt.Loe minu juhendit. Ма вастутан iga hinnangu eest selle lehtedel. Kõik siin kogutud veinid на läbinud kahekordse või mõnikord kolmekordse testi: kõigepealt proovin seda farmis ja siis lähen ostan sama veini poest. Erinevusi nende vahel jääb järjest vähemaks, mis tähendab, et tootja kohtleb oma toodet ausalt. Oleme oma juhendist välja andnud kleebised — hõbe, kuld ja grand prix, mis asetatakse siltidele ja annavad poeriiuli lähedal ostjale suunise. См. Ei tähenda, et ka teile, nagu mulle, meeldib, см. Selle tootja konkreetne kaubamärk.Aga kindlasti saab sellest professionalaalselt valmistatud vein. Meie juhendisse sattus meie turu koor.

— Teie giid on suurepärane abiline neile, kes on midagi juba kuulnud ja tahavad probemist aru saada. Aga mulle tundub, et meie inimesed saavad teada, et ausad veinid на riigis ilmunud ainult juhuslikult.

— Tänapäeval toimuv võitlus alkoholismi Wastu viib paradoksaalselt riigi edasise alkoholiseerumiseni. Peaaegu igasugune reklaam на keelatud, millestki на väga raske rääkida, selline olukord tekitab teadmatust.Seetõttu joovad inimesed, kellel pole vajalikku teavet, heledate veinide asemel viina ja õlut. Välismaised kaubamärgid, kes on aastate jooksul miljardeid reklaami investeerinud, saavad sellest olukorrast ainult kasu. Oleme vaakumis, me ei saa õiget teavet edastada ei raadios, televisioonis ega ajakirjanduses. Кохе на «sõbralikke» inimesi, kes ütlevad: «jah, te propageerite siin alkoholi». Смотри на кицаст мээлэст.

Halba alkoholi edendab kõige paremini see, et keegi ei tea midagi, kõik on keelatud.Millist veinisaadet näete televisioonis kõige tõenäolisemalt — halvas või heas mõttes? Nad ütlevad ainult, et vein on kuri, vein on halb. Või parimal juhul näitab mõni reisikanal meile ilusat veinitootmist Hispaanias või Prantsusmaal. Ma ei ütle, et reklaame peaks olema nii palju, et laps ärkab hommikul ja kuuleb, et tal on vaja juua «Красностопи». Kuid täiskasvanud tarbija peaks teadma, mis on vein, kuidas seda õigesti valida, kuidas, millega ja millises olukorras on õige seda juua. Kui veini käsitletakse куи kultuuri elementi, toiduainet, ei jää nad purju.

Алексей Синельников
Фото: Андрей Кара / facebook.com/ArthurSarkisyan1

Kaasaegne Venemaa veinivalmistamine on veidi üle kümne aasta vana ja viimastel aastatel on see saanud uue arengu: ilmuvad uued väiketööstused ja kogenud turuosalised on saavutamas uut taset. Sõltumatu veiniekspert Arthur Sargsyan rääkis Venemaa veinivalmistamise arengust.

Arthur, kuidas sa jõudsid selleni, mida sa praegu teed?
Seda mõjutas minu sünnikoht — sündisin Gruusias — ja võimalus igal aastal, alates kolmandast eluaastast, reisida Kakheti viinamarjaistandustesse ja aidata sugulasi viinamarju korjama.Печать jäin esimest korda purju. Олин 7 -астан.

Kas sa oled purjus?
Джах. См. Oli Gruusia pulmas, kus pidin keldrist täitma kannud, mis sisaldasid nelja anumat (qvevri) täis noort noort veini. Puhkus jätkus nagu tavaliselt, kuid keset pidu lõpetas vein laudadele langemise. Täiskasvanud hakkasid uurima, milles asi, ja leidsid mind ja minu abilisi juba «ei». Ja siis sain selle oma vanematelt … Aga see on laulusõnad.
Asi on selles, et vein on mulle alati meeldinud.Ja kui 90ndate lõpus ilmusid Venemaale esimesed sommeljeekoolid, läksin kohe õppima — sel ajal elasin juba Moskvas. См. Oli raske. Õpingute lõpetamisel sooritasin eksami halvasti ja minu õpetaja Juri Zybtsev ei tahtnud mulle positiivset hindet anda. Ма палусин теда, сест мул оли важа дипломат. Ma ei tea miks. Kuid mu õpetaja uskus kangekaelselt, et sommeljeed pole minu elukutse ja mul pole vaja seda teha.
Pärast kooli lõpetamist ei tahtnud nad mind pikka aega tööle võtta ja ainsana vasas üks prantslane, kes töötab ühes populaarses restoranis.Nii algas minu karjäär.
Täna olen Venemaa Sommeljeede ja Ekspertide Liidu juht, 2005. aastal sai minust Venemaa parim sommeljee. Ja täna õpetab minu koolis minu uskumatu ja väga professionalaalne õpetaja, kes ei tahtnud mulle hindeid panna.

Ja kuidas ta teie õnnestumistele reageeris?
Kohtusime Juri Emmanuilovitšiga 2002. aastal sommeljeede konkursil, kus mina jäin teiseks, ja ta oli žürii liige. Siis küsisin temalt, касса та soovib mu hinnangut parandada. Ta ütles: «Оле парем вайт» (наэраб).

Nii et igaüks võib saada sommeljeeks?
Kui ta on «kangekaelne», tal on karisma ja ta teeb seda, mida armastab, siis jah. Selgub, et saate positiivseid emotsioone ja samal ajal saate teenida.

Mida saate öelda veinivalmistamise arengu kohta Venemaal?
Olukord paraneb, kuid suurim проблема на joomiskultuuri puudumine. Tarbijad, eriti piirkondades, tajuvad peamiselt magusat veini. Kuiv field huvitav. Ja olukord riigis на selline, et me ei saa avalikult rääkida veinivalmistamisest, mis sunnib inimesi pöörduma professionalaalide või Interneti poole.Sellest aga ei piisa. Пики Рийк tootjaid ja tarbijaid aitama. Nüüd toimib пропаганды valesti: kõik ütlevad, et ei tea, kuidas Venemaal veini teha, ja vaikivad positiivsetest asjadest. Me räägime võitlusest alkoholismi Wastu, teeme kõik selleks, et inimene oleks kirjaoskamatu ja joob viina.
Ainult Sotšis on tollimaksuvaba pood, kus müüakse Vene veine. Teistes linnades seda pole. Печать на kõike muud kui vene veinid. См. Tekitab umbusku või arusaamatust, et Venemaal veinivalmistamine eksisteerib.Kuid see pole nii — meil on veinitootjad, kes suudavad valmistada kvaliteetset toodet ja esindada neid maailma võistlustel.
Bürokraatlikud viivitused ei aita kaasa ka veinivalmistamise arengule. Вейнивалмистамин пиб олема тасута. Тутмиспроцессы регулеримин на яме.

Kuidas siis veinivalmistamine areneb?
Teadlike inimeste abiga. Краснодарский территориориумил на арукаид эксперте, кес пропагееривад вейнивалмистамист. Krimmis ei tehta selleks piisavalt, Rostovi piirkonnas on vähe häid tööstusharusid, Kubanis on palju rohkem tegevust.Tänu viinamarjakasvatajate ja veinivalmistajate liidule, Леонид Поповитшиле, Николай Пинтшукиле, Олег Толматшовиле я teistele spetsialistidele liigub Kuba veinivalmistamine edasi.

Viimastel aastatel on garaaživeinivalmistamine arenenud. Kas arvate, et see võib veinivalmistamise uuele tasemele viia?
Mulle ei meeldi sõna «гараж». Garaažioperaator on inimene, kes garaažis midagi «mudis» ja siis maha müüs. Lihtsalt keegi käivitas selle kontseptsiooni massidele ja see jäi külge.Usun, et see on autori lähenemine, autori veinivalmistamine. Kahjuks pole sellistel tootjatel piisavalt teadmisi, paljud on pruulitud oma mahlas, mõned on huvitatud ja pöörduvad välismaiste spetsialistide poole. Samuti on tüütu, et nende sea on liiga nartsissistlikke inimesi, kes usuvad, et nende vein on parim.

Микс см. Джухтуб?
См. Касвав стоимость. Над он кыйк хаджутатуд — igaüks elab oma elu. Kui keegi teeb edusamme, ilmneb kohe kadedus. Ja üldiselt tasub täna rääkida kaubamärgist «Vene vein», mitte riigi konkreetsest teemast või veinitehasest.Piirkond on hea, kuid bränd peab olema. Bordeaux’s on rohkem kui 9 tuhat tootjat ja kõik nad on kaubamärgi Bordeaux Wine all, rääkimata asjaolust, et kaubamärk on üldiselt prantsuse vein, muide, mitte alati kvaliteetne, aga me isegi mittek on 50. endale.

Kuidas saab inimene, kes veinist aru ei saa, selle kvaliteeti määrata? Kas hind on näitaja?
300–400 rubla hinnasegmendis on raske leida kvaliteetseid veine poelettidelt. Над: nii venelased kui ka välismaalased.Kuid valikuprobleemi mõjutab ka valuutakurss. Kui varem jõi inimene 500 руб. Väärtuses välismaist veini, siis pärast Dollari ja euro kursi tõusu hakkas см. Максма 800–900 руб. См. На teistsugune hinnakategooria ja kui eelarve ei võimalda sellist raha veinile kulutada, hakkab tarbija otsima alternatiivi, mis maksab sama 500 руб. Tarbija abistamiseks avaldame antiguidi, mis aitab vältida veine, mida spetsialistid ei soovita.

Vene veinidega on veel üks проблема. Куй жила вастаб ГОСТ -иль, на кыйк коррас.Organoleptikumid ei muretse enam kedagi. Usun, et meie tarbija väärib enamat — ta peaks maitsma mis tahes hinnakategooria veine ja vein peaks olema vein. On vaja luua «фильтр» riigiorgani, degusteerimiskomisjonide näol, mis koosneks professionalaalidest, mitte inimestest, kes veinist midagi ei mõista.

Kas sellega on praegu raskusi?
Ei, asjad liiguvad edasi. Kõik jäi seisma mitu aastat tagasi. Ja tootjaid на meil vähe. Neid tuleb ühendada, anda võimalus viinamarju kasvatada ja hüvitist saada.Ма арван и др. Lähitulevikus olukord paraneb.

Nüüd aitate tarbijatel veine sorteerida.
Mina ja RusWineGuide meeskond avaldame veinijuhendi, mille eesmärk on aidata tarbijal valida kvaliteetveine. См. На «таскулампе», mis valgustab esemeid, millele tähelepanu pöörata. Ja hinnang on subjektiivne hetk, võite sellega nõustuda.

Kas olete kohanud tootjate ebaausust?
Minu praktikas on olnud juhtumeid, kui tootja esitas proovi, mis ei olnud tema enda toodang, mõtlemata, et ma võiksin sama veini poest osta.Ja muidugi, kui toode oli erinev, ei sattunud tootja juhendisse. Тана джухтуб сама ка мааильма наитустел. Hea kvaliteediga proov saadetakse välismaale, saab medalid ja poodi jõuab hoopis teine ​​vein. Kuid peate mõistma, et kui «Veinijuhendis» veini pole, ei tähenda see, et see oleks tingimata halb — ma poleks lihtsalt selleni jõudnud.
Kvaliteetse veini valimise protsessi teeb kirjaoskamatu ostjate valik keeruliseks-sortiment on küll suur, kuid tõeliselt kvaliteetseid jooke on vähe. Tarbijast на kahju.Inimest tuleb juhtida ja siis ta кас usaldab eksperdi arvamust või mitte. Nüüd kahjuks поле Venemaal enam veinijuhte.

Tuleb välja, et tavatarbija ei suuda seda poes ise välja mõelda?
Tootja nimi võib aidata valimisel. См. На põhipunkt. Viinamarjasort ei ütle midagi. Kui tootjal на вилле, мэн, ei vali tarbija seda.

Kas olete nõus, et välismaalase kohalolek veinitootmises on pluss?
Välismaalane on tootmistehnoloogia muutus.Ma ei taha öelda, et nõukogude tehnika oli halb — veinivalmistamise maailm muutus. Nüüd tutvustatakse uusi tehnoloogiaid, spetsialistid püüavad saavutada teatud maitseid ja aroome. Välismaa spetsialisti eelis на см., Et veinivalmistamine на tal veres.
Siis, kui tehnoloogilised hetked on täiustatud, pole välismaalast tootmises vaja. Kuid siin on veel üks проблема — Prantsuse või Itaalia pass ei viita alati kõrgele professionalaalsusele. Inimene, kes on töötanud väikeses ettevõttes, ei saa kontrollida suurt ettevõtet.Tuleb välja, et välismaalane pole alati suur pluss.

Kas teil on lemmikvein?
См. Küsimus ei ole täiesti õige. Вена на вене, mida soovite siin ja praegu. Võin öelda üht — iga professionalaal jõuab varem või hiljem Burgundia veinide juurde.

Микс?
Kuna Burgundia on ainulaadne piirkond ja ühest viinamarjasordist sellise veini paleti valmistamine on suur oskus. Seetõttu olen praegu huvitatud Armeeniast: печать kasvav Areni viinamarjasort on nii mitmekesine, et sellest saab valmistada uskumatuid veine täiesti erinevates stiilides.Märkige mu sõnad, см. На улице Бургундия.

Миллал?
Õige lähenemise korral arvan, et viie aasta pärast tunnevad paljud seda.

⇢ Артур Георгиевич Саргсян — sõltumatu veiniekspert, sommeljee.
Sündis Thbilisis, Gruusia NSV -s. 1990. aastal tuli ta Moskvasse. Lõpetas Nostalgie veinikooli. Koolitatud Hispaanias, Itaalias, Prantsusmaal.