Съедобные рыбы: Список с Фото (50+), Польза и Вред Каждой

Список с Фото (50+), Польза и Вред Каждой

Рыба, или съедобная часть рыб, по содержанию белка не уступает мясу. Также в ней есть жиры, 86% которых приходится на полиненасыщенные кислоты омега-3, необходимые для работы мозга, витамины А, D, E, микроэлементы. Состав продукта определяется его видом: есть рыба пресноводная и морская, по цвету различают белую рыбу, красную и бурую. Вкус у разной рыбы тоже отличается.

Ученые постоянно исследуют воздействие этого продукта на организм человека, благодаря чему было установлено, что рыба защищает от сердечно-сосудистых болезней, а если они уже есть, смягчает симптомы. У людей, которые регулярно ее едят, хорошее зрение, крепкое физическое и психическое здоровье: ученые, проводившие исследование на Маврикии, доказали, что дети, в рационе которых постоянно присутствует рыба, реже попадают в тюрьму (на 64%, так как они чувствуют себя спокойнее и счастливее).

У любителей рыбы редко находят опухоли, остеопороз, они дольше остаются активными и молодыми (по словам диетологов, невысокая продолжительность жизни в стране именно из-за того, что люди редко едят рыбу).

По рекомендациям ВОЗ, в рационе должно быть не менее 3 порций рыбы в неделю (по 100 г каждая). Предпочтение лучше отдавать запеченным блюдам или приготовленным на открытом огне.

Всем известно, что собой представляет большая белая акула, но лишь немногие знают, что у нее есть и другое имя, а именно кархародон. Она является не только самой крупной акулой, но и самой кровожадной из всех представителей этого рода. Взрослая особь может вырастать до 8 метров. Многие называют ее «белой смертью» потому, что эти хищники очень часто нападают на купальщиков.

Анчоус -небольшая, стайная морская рыба, семейства сельдеобразных, со слегка маслянистой мякотью и специфическим вкусом, напоминающим сардины. В длину достигает 20 см, а весом до 190 грамм. Среда обитания анчоусов — морские и пресные воды умеренных и тропических широт, в том числе Чёрное море, Азовское море и Японское море. В местах добычи анчоусов их едят свежими, широко известны в консервированном виде.

Род рыбок из семейства барабулевых. В длину может достигать 45 см. Два длинных усика, которые свисают с подбородка барабульки, служат ей для взмучивания морского песка и добычи пищи. Обитает рыба в Черном, Средиземном, Азовском морях, а также в Тихом и Индийском океанах. По вкусу барабулька деликатесная и нежная рыба, мясо отличается отличными вкусовыми качествами. Еще она ценится за свой особый жир, которым она пропитана. Он очень нежен, своеобразен по вкусу и имеет замечательный аромат.

Рыба семейства карповых. Достигает длины 80 см, а массы 5 кг и более.Водится в реках с быстрым и средним течением, перекатами, омутами и достаточно холодной водой. Держится голавль на стремнине — под бурунами, за выступами камней, под затонувшими бревнами, обрывами, нависшими кустами и деревьями, собирая упавших в воду насекомых; любит водовороты. Отличается толстой, широкой, немного утолщенной головой (за что и получил свое название), почти цилиндрическим туловищем и крутой чешуей. Спина голавля темно-зеленая, почти черная, бока серебристые с желтоватым оттенком. Питается голавль воздушными насекомыми, молодью раков, рыб, лягушек.

Рыба семейства лососевых. Второе название этой рыбы — розовый лосось.
Горбуша получила свое название из-за горба, появляющегося на спинах самцов в период нереста. Водится как в морях, так и в пресной воде в холодном климате.

Средняя длина 40 см, средний вес 1,2 кг.
В период нересталовить горбушу нецелесообразно, поскольку мясо ее невкусно. Если же горбуша поймана вовремя, то ее мясо отличается удивительными вкусовыми качествами. Как и все лососевые, горбуша считается красной рыбой. Она богата жирорастворимыми витаминами и микроэлементами.

Рыба семейства спаровых, распространена преимущественно в тропических и субтропических частях всех океанов и прилегающих к ним морях.

Дорадо (корифена) – довольно странное создание, с тупой головой, длинным спинным плавником и четко разделенным хвостовым плавником. Часто корифену еще называют рыба-дельфин, а в большинстве тихоокеанских портов – махи-махи. Одна из отличительных особенностей – эффектная сине-зеленая и желтая окраска, которая быстро бледнеет после смерти рыбы. Корифена мигрирует на дальние расстояния, ее можно встретить в умеренных и тропических морях всего мира. Рекордный вес 39,4 кг.

Принадлежит к семейству окуневых и является ближайшим родственником окуня. Название ершу было дано за то, что он взъерошивает все свои плавники, когда чует опасность. Он относится к разновидности рыб семейства окуневых, мягкий и колючий, плавники слиты в единый. Тело ерша короткое, маленькое, сжатое по бокам. Чешуя ерша очень мелкая. На коже содержится большое количество слизи.
Серовато–зеленая спина, желтоватые бока, брюшко — беловатое. Плавники серые, только анальный и парные с красноватым оттенком.

Рыбы семейства морских рыб Anarhichadiae отряда окунеобразных, которые обитают в северных водах Атлантического и Тихого океанов, где температура воды не поднимается выше 14 градусов. У берегов Северной Америки, от Калифорнии до Аляски, водится угревидная зубатка; в северо-западной части Тихого океана распространена дальневосточная зубатка; синюю зубатку (или «вдовицу») можно встретить в северной части Атлантического океана; полосатую зубатку ловят в Баренцевом и Белом морях, у берегов Англии и Ирландии (редко – в Финском заливе).

Камбала – морская рыба, которая относится к семейству камбалообразных. Сильно сплющенное тело, а также расположенные на одной стороне рыбы глаза – два самых главных ее отличия. Глаза чаще всего находятся на правой стороне. Тело камбалы ассиметричное с двойной окраской: сторона с глазами — темно-коричневая с оранжево-желтоватым пятном, а «слепая» — белая, шершавая с темными пятнами. Камбала питается ракообразными и донными рыбами.

В промысловых уловах ее средняя длина достигает 35-40 см. Плодовитость взрослых особей камбалы составляет от сотен тысяч и до десяти миллионов икринок.

Карась — рыба семейства карповых. Спинной плавник длинный, глоточные зубы однорядные. Тело высокое с толстой спиной, умеренно сжатое с боков. Чешуя крупная и гладкая на ощупь. Окрас варьирует в зависимости от места обитания. Золотой карась может достигать длины тела более 50 см и массы свыше 3 кг, серебряный карась — обычно длины 40 см и массы до 2 кг, однако встречаются особи длиной до 60 см и массой до 7-8 кг, это зависит от места обитания и условий питания рыбы. Половой зрелости золотистый карась достигает на 3-4-м году. Нерестятся весной и в начале лета, икра (до 300 тыс.) откладывается на растительность. В местах с суровым климатом караси впадают в зимнюю спячку, при этом выдерживают полное промерзание водоёма до дна.

Карп немного похож на карася, особенно в молодом возрасте. Но по мере роста различия всё больше очевидны – карп более толстая, широкая и длинная рыба. Взрослый карп имеет цилиндрическую форму. Губы похожи на леща, толстые и активные. Окрас речного карпа очень красив — чешуя темно-золотая, часто с голубоватым оттенком возле плавника, и светло-золотая внизу. Плавник широк и тянется по всей спине. Хвост карпа темно красный, а нижние плавники, как правило, темно-фиолетовые.

Кета- проходная красная рыба, нерестится один раз в жизни, после нереста на обратном пути погибает. В большинстве на нерест кета приходит в возрасте от 4 до 6 лет.
Кета может достигать в длинну 1метр , и массой 15 килограмм. Её икра самая крупная, замечательно красивого оранжево-красного цвета.

Кефаль — небольшая (около 60 сантиметров) промысловая рыба рода Mugilidae, обитающая в основном в морских и солоноватых водах всех тропических и теплых морей; несколько видов кефали водятся в пресных водах тропической Америки, Мадагаскара, Юго-Восточной Азии, Австралии и Новой Зеландии. В США, где кефаль вылавливают главным образом у берегов Флориды, наиболее распространены две ее разновидности: полосатая кефаль, которую в России называют лобаном, и белая кефаль.

Корюша — рыба семейства лососевых, который отличается довольно большим ртом, более длинною нижнею челюстью, многочисленными и большими зубами и очень нежною чешуёю; спинной плавник начинается не впереди брюшных плавников, как у сигов и хариуса, а позади; боковая линия неполная. Обе рыбы отличаются друг от друга почти только величиной, и принадлежат к одному виду.

Один из видов пресноводных рыб семейства Карповых, отряд карпообразных. Она считается самой распространенной озерной рыбой, поскольку водится повсюду, помимо самых старых и заморных озер.

Линь является единственным представителем рода Tinca. Он очень теплолюбив и малоподвижен. Линь растет довольно медленно и чаще всего придерживается дна. Средой его обитания является прибрежная зона. Линь – это не просто название, это характеристика, поскольку эта рыба была так названа из-за способности менять окраску при попадании на воздух. Она как бы линяет, покрывающая его слизь начинает темнеть, а на теле выступают темные пятна. Спустя некоторое время эта слизь отшелушивается, а на этом месте появляются желтые пятна. Следует отметить, что в мире существует и декоративно выведенный вид – золотой линь.

Рыба семейная. Прогулки леща всегда напоминают стаю диких гусей, ведомую опытным вожаком.
Лещ относится к семейству карповых . Тело леща высокое; сжатое с боков, с длинными анальными плавниками. На брюхе между анальным и брюш­ ными плавниками располагается киль, не покрытый чешуей. Гло­ точные зубы однорядные, по пять с каждой стороны. Хвостовой плавник довольно сильно вырезан, нижняя ло­ пасть обычно длиннее верхней. Рот­ полунижний.

Пользуется огромной популярностью у гастрономических гурманов во всем мире. Известно, что уже в Средневековье лосось был популярен на европейских, шотландских и австралийских берегах. Его готовили летом и сушили и коптили на зиму. Говорят, что нет ничего вкуснее, чем вкус дикого лосося, но лосось, выращенный на фермах, более доступен по цене и поэтому более распространен в продаже. Дикий лосось доступен с февраля по август, когда как выращенный на ферме можно купить круглый год.

Луфарь — единственный представитель семейства луфаревых отряда окунеобразных. Тело удлинённое (до 115 см), сжато с боков; весит до 15 кг. Чешуя циклоидная. Встречается луфарь в тропических и умеренных морях; стайная рыба; в СССР — в Чёрном и Азовском морях. Совершает значительные сезонные миграции. Нерест порционный, летом. Икра пелагическая; плодовитость от 100 тысяч до 1 млн. икринок. Хищник, питается сельдью, анчоусами и другими рыбами. Объект промысла.

Это рыба из семейства скумбриевых. Жители англоязычных стран макрелью называют скумбрию, это часто вызывает путаницу. Рыбы семейства скумбриевых могут очень сильно отличаться по размеру – от 60 сантиметров до 4,5 метров, но все семейство этих рыб, независимо от размера, относится к хищникам.

Холодолюбивая рыба семейства тресковых, рода минтаев (theragra). Наиболее распространённая тресковая рыба в северной части Тихого океана. Является одной из главных промысловых рыб России.
Минтай живёт в холодных водах (от 2 до 9 °C), предпочитая глубины от 200 до 300 метров, хотя может совершать миграции, опускаясь на глубины 500—700 метров и глубже. Минтай живёт около 15-16 лет. Во время нереста минтай подходит к берегам, заплывая на мелководья глубиной 50-100 м. Нерестовые скопления минтая очень плотные.

Разновидность корюшки, которая водится в Ледовитом, Атлантическом (атлантическая мойва) и Тихом океанах (тихоокеанская мойва, или уёк). Принадлежа мойва к семейству лососевых, она уступает сородичам в размерах. Длина тела мойвы до 22 см, масса до 65 г. У мойвы очень мелкая чешуя и мелкие зубы. Спина оливково-зеленоватая, бока и брюхо серебристые. Самцы отличаются наличием на боках полоски чешуек, на каждой из которых присутствует подобие ворса.

Морской окунь -род костных рыб, семейства скорпеновых подотряд перкоидных, снабженных ядовитыми железами на острых лучах плавников, укол которыми вызывает болезненное местное воспаление.
В роде морские окуни насчитывается около 90 видов, из которых 4 живут в северных водах Атлантического, а почти все остальные — в умеренных водах северной части Тихого океана, причем возле американского побережья их раза в два больше, чем возле азиатского. Среди этих видов самые мелкие едва достигают в длину 20 см, а самые крупные превышают 1 м, превосходя по размерам все прочие виды всего семейства и достигая массы 15 кг. По форме тела морские окуни действительно напоминают речного, но тем не менее настолько отличаются от него по многим особенностям внешнего и внутреннего строения, что относятся не только к другому семейству, но и к другому отряду колючеперых рыб. Живут морские окуни до 15 лет.

Налим — единственный представитель семейства тресковых, обитающий в пресных водах. Это холоднолюбивая рыба, проявляющая активность при температуре воды не выше +10°С, поэтому в летнее время поймать его практически невозможно. Самым благоприятным временем для ловли налима считается холодная ненастная погода. Возможно, из-за этого среди рыболовов налим не столь популярен.

Рыба семейства окуневых. Тело окуня продолговатое, умеренно сжатое с боков. Оно покрыто мелкой, плотно сидящей чешуей, края которой имеют шипики. Чешуя имеется и на щеках. Рот широкий, на костях ротовой полости имеется несколько рядов щетинковидных зубов. На заднем крае жаберных крышек расположены острые шипы. Первый спинной плавник имеет лишь колючие лучи, во втором — они преимущественно мягкие. Брюшные плавники также имеют колючие лучи. Боковая линия полная. Окраска тела зеленовато-желтая с темными поперечными полосами. Спина темно-зеленая, брюхо белое. Колючий спинной плавник голубовато-красного цвета с черным пятном на перепонке между двумя последними лучами.

Род рыб семейства осетровых. Пресноводная и проходная рыба, в длинну достигает до 3 м, а весом до 200 кг (балтийский осётр). Существует 16—18 видов, из которых некоторые занесены в Красную книгу. Осетр характеризуется следующими признаками: продольные ряды костяных щитков не сливаются между собой на хвосте; брызгательные отверстия есть, лучи хвостового плавника огибают конец хвоста.

Палтус — морская рыба семейства камбалы. Особенностью этой рыбы является то, что оба глаза расположены на правой стороне головы. Его окраска варьирует от оливкового до темно-коричневого или чёрного. Средняя ширина палтуса составляет примерно одну треть длины его тела. Рот большой, расположен под нижним глазом, хвост имеет форму полумесяца. Длина взрослой особи этой морской рыбы колеблется от 70 до 130 см, а вес – от 4.5 до 30 кг.

Это лучеперая рыба из семейства пангасиевых сомов. Она родом из Вьетнама, в котором рыбу разводят и едят уже в течении двух тысячелетий. Промысел пангасиуса экономически выгоден из-за достаточно большого потребления. Распространен он широко, а разводится в аквариумах. Наиболее часто подают филе рыбы.

Пикша — морская рыба, с двухлетнего возраста ведущая донный образ жизни, относительно теплолюбивая, встречающаяся на глубинах от 30-200 до 1000 м при температуре воды обычно около 6° и при нормальной океанической солености. В восточной части Ба-ренцова моря обычно пикша держится на хорошо прогретых мелководьях на глубине 30-50-70 м. Пикша распространенна во всем Североатлантическом океане.

Плотва – рыба из семейства карповых, отличается очень широким ареалом обитания. Встречается в реках и озерах Европы (кроме Западной), Сибири, также есть подвиды, способные некоторое время проводить в солоноватых водах, в местах впадения рек в море. А также, известен особый вид плотвы, живущий в камышах вдоль берегов Арала. В различных регионах плотва известна под такими именами: сорога, чебак, сибирская плотва (Урал и Сибирь), таранья (черноморский и азовский район), вобла (низовья Волги).

Сазан — крупная пресноводная рыба, похожая на карпа.Эта рыба обитает почти во всех водоемах. Ищет широкие и глубокие участки со слабым течением или стоячей водой, с мягким глинистым или умеренно илистым дном. Не избегает и твердого дна, если оно не каменистое. Сазан любит теплую воду, отдает предпочтение заросшим водоемам. Держится на глубине.
Мясо сазана плотное, сочное, костей не так много, поэтому подходит для любого способа кулинарной обработки. Его можно жарить, запекать, тушить, из фарша готовят вкусные биточки и котлеты. Одомашненная форма сазана — карп.

Салака, подвид рыбы семейства сельдевых. Длина до 20 см (редко до 37 см — гигантская салака), масса до 75 г. Салака отличается от атлантической сельди меньшим числом позвонков (54–57). Это балтийская форма (подвид) атлантической сельди.
Салака — типичная пелагическая рыба, живущая толще воды и питающаяся зоопланктоном, в основном, мелкими ракообразными, но не отказывается и от личинок или мальков рыб. Гигантские стремлинги едят не только салаку же, но даже колючих колюшек.

Маленькая морская рыба, долинной 15—20 см, реже до 25 см, из семейства сельдевых. Сардина несколько толще сельди. Спина её синевато-зелёного цвета, бока и брюшко серебристо-белые. Жаберная крышка с золотистым отливом и бороздчатыми тёмными полосками, лучеобразно расходящимися от нижнего и заднего края её.
В живом виде это одна из красивейших рыб: на спине можно видеть отливы нескольких цветов радуги. Образ жизни сардины недостаточно изучен: известно только, что летом сардина из глубины моря выходит к берегам стран, расположенных по берегу Атлантического океана на весьма короткое время, после чего вновь пропадает.

Сельдь — род рыб из семейства сельдевых (лат. Clupeidae). Тело, сжатое с боков, с зазубренным краем брюха. Чешуя умеренная или крупная, редко мелкая. Верхняя челюсть не выдаётся за нижнюю. Рот умеренный. Зубы, если имеются, рудиментарные и выпадающие. Проходный плавник умеренной длины и имеет менее 80 лучей. Спинной плавник над брюшными. Хвостовой плавник раздвоенный. К этому роду относится более 60 видов, распространённых в морях умеренного и жаркого, а отчасти и холодного пояса. Некоторые виды чисто морские и никогда не входят в пресные воды, другие принадлежат к проходным рыбам и для нереста входят в реки. Пищу сельдя составляют различные мелкие животные, особенно мелкие ракообразные.

Семга — проходная рыба семейства лососевых. Дл. до 1,5 м, масса до 39 кг. Чешуя мелкая, серебристая, пятен ниже боковой линии нет. Обитает в северной части Атлантического океана и юго-западной части Северно Ледовитого океана, а так же в Балтийском море. Половозрелость на 5—6-м году жизни. В реки идёт в разл. время (осенью и в разное время летом). Нерест в сентябре—ноябре. Во время нереста на голове и боках семги появляются красные и оранжевые пятна. Плодовитость 6—26 тыс. икринок. Икра крупная, оранжевая. Молодь живёт в реке 1—5 лет, питается беспозвоночными и мелкой рыбой. В море питается рыбой и ракообразными. Живёт до 9 лет. Ценный объект промысла.

Сиг — род рыб из семейства лососевых, выделяемый некоторыми исследователями вместе с белорыбицей и нельмой в особое семейство сиговых (Coregonidae). Сиг имеет сжатое тело, покрытое чешуею средней величины, малый рот, в котором на верхнечелюстных костях и сошнике никогда не бывает зубов, а зубы на других частях или скоро пропадают, или, во всяком случае, развиты очень слабо; верхнечелюстная кость не продолжается за глаз. Сиги живут в умеренных и холодных странах северного полушария.

Скумбрия — рыба семейства скумбриевых отряда окунеобразных. Максимальная длина тела — 60 см, средняя — 30 см. Тело веретёнообразное. Чешуя мелкая. Спинка сине-зелёная, со множеством чёрных, слабо изогнутых полосок. Плавательного пузыря нет.
Скумбрия — пелагическая стайная теплолюбивая рыба. Быстро плавает (в броске — до 77 км/ч). Стаи обычно не содержат примеси других рыб (редко с сельдью) и состоят из особей одной величины. Скумбрия живёт при температуре 8—20° С, из-за чего вынуждена совершать сезонные миграции вдоль побережий Америки и Европы, а также между Мраморным и Чёрным морями. Эти миграции имеют характер нагульных (пищу скумбрии составляет мелкая рыба и зоопланктон).

Сом — самый крупный пресноводный хищник. Обитает в омутах и захламленных речных ямах, может достигать весом до 300 кг! Такие гиганты, считают ученые, обычно имеют возраст 80-100 лет! Правда, не слышно что-то, чтобы кому-нибудь из рыболовов так повезло. Чаще попадаются сомы весом в 10-20 кг. По своим внешним признакам сом легко отличается от всех других рыб. У него огромная тупая голова, большая пасть, от которой отходят два больших уса и четыре усика на подбородке. Усы являются своеобразными щупальцами, при помощи которых сом отыскивает пищу даже в темноте. И что удивительно — при таких больших габаритах — очень маленькие глаза. Хвост длинный и мало похож на рыбий. Окраска тела сома изменчива — сверху почти черного цвета, брюхо же обычно грязно-белое. Тело у него голое, без чешуи.

Ставрида рыба отряда окунеобразных. Длина тела до 50 см, весят до 400 г. Самая крупная ставрида, измеренная специалистами, весила 2 кг. Живут они до 9 лет. Питаются ставриды зоопланктоном, мелкой рыбой, иногда донными или придонными ракообразными и головоногими моллюсками.
Тело продолговатое,веретеновидное, с тонким хвостовым стеблем, слегка сжатое с боков. Характерный признак настоящих ставрид — костные щитки вдоль боковой линии, иногда с направленными назад шипами. . Боковая линия с костными щитками по всей её длине. Ставрида – это название ассоциируется с Черным морем, с ловлей на самодур.
На самом деле эта рыба распространена весьма широко. Семейство ставридовых (Carangidae) объединяет 140 видов рыб разного размера от двадцатисантиметровых ставрид до двухметровых сериол. Ставридовые рыбы имеют важное промысловое значение.

Стерлядь — рыба семейства осетровых. Длина тела до 125 см, весит до 16 кг (обычно меньше).
Среди других осетровых отличается наиболее ранним наступлением половой зрелости: самцы впервые нерестятся в возрасте 4—5 лет, самки — 7—8 лет. Плодовитость 4—140 тысяч икринок. Нерестится в мае, обычно в руслах верховий рек. Икра клейкая, откладывается на каменисто-галечниковый грунт. Она развивается около 4-5 дней.
Взрослые особи обычно достигают длины 40—60 см и массы 0,5—2 кг, иногда встречаются экземпляры массой 6—7 кг и даже до 16 кг. Питается стерлядь преимущественно донными беспозвоночными, охотно поедает икру рыб.

Судак — род рыб семейства окуневых. Тело судака удлиненное, слегка сжатое с боков, покрытое мелкой, крепко сидящей с зазубренными краями чешуей. Чешуйный покров распространяется частично на голову и хвост. Боковая линия полная, продолжается на хвостовой плавник. Спинные плавники разделены небольшим промежутком или соприкасаются между собой. Рот большой, челюсти удлиненные, на них, а также других костях рта имеются многочисленные мелкие зубы; на челюстях есть клыки, а на жаберных костях — шипы. Спина судака зеленовато-серая, брюхо белое, на боках до десяти, а иногда и больше поперечных буро-черных полос. Грудные, брюшные и анальный плавники бледно-желтые.

Судак обитает в реках и озерах. Он очень чувствителен к снижению содержания кислорода в воде. Из загрязненных участков водоемов он старается уйти, в постоянно загрязненных водоемах отсутствует. Держится судак преимущественно в глубоких местах рек и озер, где дно слабо заилено, песчаное или хрящевато-глинистое.

Толстолобик относится к семейству карповых рыб. Это стайная пресноводная рыба, достигающая довольно крупных размеров, отличается чешуей серебристого цвета и большой головой. Имеет ценное промысловое значение. Довольно быстрорастущая рыба – в трехлетнем возрасте весит около 3 кг, а взрослая особь достигает метровой длины и веса в 16 килограмм.

Треска — рыба семейства тресковых. В длинну достигает до 1,8 м; в промысле преобладают рыбы длиной 40—80 см, в возрасте 3—10 лет.
Спинных плавников — 3, анальных — 2, на подбородке небольшой мясистый усик. Окраска спины от зеленовато-оливковой до бурой с мелкими коричневыми крапинками, брюхо белое.
Ареал обитания трески охватывает умеренную область Атлантического океана, образуя несколько географических подвидов: арктическая, беломорская, балтийская и др.

Тунец — род рыб из семейства скумбриевых. Они прекрасно приспособлены к своему образу жизни, заключающемуся в неустанном передвижении. Тело тунца плотное и торпедообразное. Спинной плавник имеет форму серпа и является идеальным для долгого и быстрого плавания со скоростью до 77 км/ч. В длину эта рыба иногда достигает 3.5 м. Тунцы обитают в больших косяках и преодолевают в поисках пищи большие расстояния.

Форель относится к отряду лососеобразных, семейству лососевых. Тело форели удлинено, немного сжато с боков, покрыто мелкой чешуей. Замечательной особенностью этой рыбы является то, что она принимает окраску того участка, на котором обитает. Такую же особенность имеют рыбы семейства камбаловых. Спинной плавник форели короткий, боковая линия хорошо выражена. Самцы отличаются от самок большим размером головы и количеством зубов. Обыкновенная длина форели — 40–50 см, вес — 1 кг.
Форель населяет реки, речки, ручьи, особенно любит горные, с прохладной водой. Она хорошо чувствует себя в воде, обогащенной кислородом, быстрой, с достаточным количеством укрытий. Предпочитает твердое дно, каменистое или галечное.

Род морских рыб семейства тресковых. В Европе хек давно признан лучшим представителем тресковых пород. Мясо хека широко применяется в диетическом питании и очень хорошо усваивается организмом.
Средняя длина хека от 20 до 70 см и весит до 2,5–3 кг. Она имеет удлиненное тело, один короткий и один длинный спинной плавник. Спинка хека серовато-черная, а бока и брюшко – серебристо-серые. Мясо хека нежирное, нежное, белое, малокостистое, филейные пластины после варки легко отделяются от костей.

Щука — род пресноводных рыб, единственный в семействе щуковых. В длину щука может достигать 1,5 м, а массой до 35 кг (обычно до 1 м и 8 кг). Тело торпедовидное, голова большая, пасть широкая. Окраска изменчивая, зависит от окружения: в зависимости от характера и степени развития растительности может быть серо-зеленоватая, серо-желтоватая, серо-бурая, спина темнее, бока с крупными бурыми или оливковыми пятнами, которые образуют поперечные полосы. Непарные плавники желтовато-серые, бурые с тёмными пятнами; парные — оранжевые. В некоторых озёрах встречаются серебристые щуки. Продолжительность жизни отдельных особей может доходить до 30 лет.

Рыба семейства карповых, имеет внешнее сходство с плотвой. Язь, рыба довольно крупных размеров, в длину достигает 70 см, весом — 2-3 кг; хотя встречаются и более крупные особи. Цвет — серо-серебристый, на спине темнее, чем на брюхе. Плавники имеют розово-оранжевый оттенок. Язь — пресноводная рыба, однако может жить и в полупресной воде морских заливов. Рацион язя состоит из растительной и животной пищи (насекомые, моллюски, черви). Нерест происходит во второй половине весны.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

8.6/10

Голосов: 39

камбала, сельдь, лосось и другие

Промысловая рыба – важный источник пищи, составляющий до 10% от общего количества выловленных морских жителей

Промысловая рыба

Аквакультура России развивается в различных направлениях благодаря наличию большого количества водных ресурсов. На территории РФ обитает более 200 видов промысловых пресноводных рыб, относящихся к разным классификациям, ряд из них ловятся в промышленных масштабах, а другая часть – рыболовами-любителями. Некоторые разновидности являются проходными – живущими в морях, попадающими в реки только во время нереста. Список довольно обширный, ниже будут приведены самые известные особи.

Семейство осетровые

В данное семейство промысловых рыб входит 3 десятка морских жителей, обитающие в реках и озерах Северной Америки и Евразии. Встречаются на побережье Атлантического океана и во многих других. В России рыбный промысел ведется в Черном, Азовском и Каспийском морях, а также во впадающих в Северный Ледовитый океан. Несмотря на широкий ареал обитания представители данного семейства являются очень ценными ввиду небольшого количества живых особей.

Отлов запрещен во многих странах, но это не останавливает браконьеров.

Семейство Тресковые

Внушительный вид промысловых рыб, большая часть представителей живет в морях. Мелкие особи в качестве пищи употребляют планктон, крупные – едят других хищников. Мясо очень вкусное, подходит во время диет, особенность жира в том, что он копится в печени, а не в мышцах.

Атлантическая треска

Обитает в Атлантическом океане, преимущественно в холодных водах. Размеры сильно варьируются, длина может достигать двух метров, масса до полцентнера. Во время промышленного вылова выбор падает на рыб длиной от 40 до 80 сантиметров. Рацион трески – мальки и креветки, большую часть времени проводит на глубине, к мелководью подплывает во время нереста.

Налим

Группы налимов обитают в холодных водах, преимущественно в Евразии. Плаванье в теплой воде приводит к оцепенению особи, поэтому предпочитает жить и размножаться в холодное время года. Размеры бывают довольно внушительны – более метра в длину массой до 18 кг. Основу рациона питания детенышей составляют стрекозы, икра и рачки, повзрослевшие рыбки предпочитают себе подобных – окуней и лососей.

Благодаря вылову групп налимов улучшается жизнь других представителей акваторий.

Пикша

Относится к донным морским жителем, особо распространен в водах Атлантики около СА и Европы. Размер выросших представителей составляют от полуметра до 70 сантиметров, масса тела – около 3 килограмм. Основу рациона пикши составляют ракообразные и мелкая рыба.

Ценная рыба с интересным названием, находящаяся по популярности промысла на третьем месте по простой классификации.

Навага

Обитает в Тихом океане, его северной части, живет неподалеку от берегов, на поверхности воды. Длина – 30 см, масса не превышает половину килограмма. В пищу употребляет мальков других видов. Навагу называют очень важным видом, который вылавливается в огромном количестве.

Семейство Лососевые

Лососевые преимущественно обитают в Тихом и Атлантическом океанах, представители пресноводных отрядов. Жизненный цикл заканчивается сразу после нереста. Икра является деликатесом, мясо обладает хорошим вкусом.

Семга

В детстве питают насекомыми, небольшой рыбой и ракообразными. Вырастают до метра в длину, имея массу в десять килограмм. Взрослые особи в качестве пищи употребляют рыб из других отрядов – килька, корюшка, мойва.

На данный момент является исчезающим видом, ведутся попытки искусственного восстановления популяции.

Горбуша

В среднем размер взрослой особи не превышает полметра, время нереста можно определить по окрасу чешуи горбуши – он меняется на темно-бурый. Кормится мальками и кальмарами. Эффективность рыбного промысла зависит от сезона года, отлов имеет важное значение.

Чавыча

Встречается в Тихом океане, внешне похожа на семгу. Длина тела чавычи достигает одного метра, масса не более 25 килограмм. В детстве в пищу употребляют мальков, насекомых и личинок, после взросления предпочитают кальмаров и моллюсков. Активно промысел ведется на Камчатке, но на данный момент главный недостаток – уменьшение количества рыбы в дикой природе.

Кета

Размер туловища – 70 сантиметров, масса – более 5 килограмм, сначала питаются червями и насекомыми, затем – ракообразными, моллюсками и молодью. Постепенно переходит в северные воды из-за изменений климата. Один из главных представителей, относятся к промысловой рыбе.

Нерка

Нерки являются проходными рыбами, живет в северной части Тихого океана. Для размножения передвигается в закрытые водоемы. Размер тела достигает 80 сантиметров, масса не менее трех килограмм. В качестве еды предпочитает высокопитательную пищу. Главная по значимости рыба на ДВ.

Кижуч

Промысел ведется на особях, обитающих на Камчатке. Размеры взрослых рыб достигают метра, а масса тела – 15 кг. В стаях добывают пропитания, нападая на кальмаров, сельдь и минтай.

На данный момент популяция упала, численность восстанавливается искусственно.

Нельма

Обладает крупными размерами – до 130 см и 40 килограмм. Хищник предпочитает в качестве пропитания ловить небольшую рыбу. Вылов контролируется государством, в некоторых местах находится под запретом. На распространение нельмы влияет экологическая обстановка и сложно для размножения не в естественной среде обитания.

Семейство Камбаловые

В основном водятся в морях, можно встретить в речных водах. Особенность – плоское туловище и глаза с правой стороны. Взрослые представители живут на дне водоемов. Ряд разновидностей умеют менять окрас тела в зависимости от фона, на котором они находятся, их список невелик.

Черный палтус

Ареал обитания – Охотское, Белое и Баренцево моря. Размер взрослого представителя около полуметра, масса до 8 килограмм. Живет преимущественно на глубине, перед нерестом подплывает к берегу. Основа рациона – минтай, мойва и креветки.

Остроголовая камбала

Представитель Японского моря, ведущий донный образ жизни. Предпочитает не отплывать от берегов, каждые полгода меняет свое место жизни. Обладает небольшими размерами – до полуметра в длину и массой до полукилограмма. Зимой камбала не питается, в другие времена года предпочитает червей и моллюсков.

Семейство Сельдевые

Самые известные представители промысловых морских обитателей, которые живут по всему земному шару. Собираются в огромные стаи для защиты от хнищников.

Тихоокеанская сардина

Согласно своему названию обитает неподалеку от Курильских островов, Китая, Сахалина и Камчатки. Изредка встречается в пресных водах, отличается небольшими размерами – длина всего два десятка сантиметров, вес – всего сотня грамм.

Из-за небольших размеров сардина питается зоо- и фиопланктоном. В холодные времена года держится подальше от берегов.

Тюлька

Тюлька — житель Азовского, Каспийского и Черного морей небольшого (до 16 см) размера, плавает недалеко от берега. Питается ракообразными, моллюсками.

Килька

Является соседом тюльки по месту жительства, но размер немного ниже (всего до десяти сантиметров). Самый популярный промысловый вид Балтики, из которой изготавливает большое количество консервов.

Атлантическая сельдь

Преимущественно плавает по Атлантическому океану, не приближаясь к берегам и постоянно мигрируя. В качестве промысловой используется давно, но свою ценность не исчерпала.

Семейство Скумбриевые

Скумбриевые предпочитают теплые воды, но имеются виды, живущие в умеренном климате. Содержит два подсемейства, пятнадцать родов и более полусотни видов, часть из которых не ловят в промышленных масштабах.

Атлантическая скумбрия

Атлантическую скумбрию называют так из-за ореола обитания. Окрас состоит из сине-зеленого цвета с темными пятнами. Благодаря небольшому размеру может разгоняться до 80 км/ч. Питается планктоном.

Промысловые рыбы — важный продукт, который закрывает потребность людей в пище и важных микроэлементов и имеет важное значение. Ряд представителей запрещен к вылову из-за небольшой численности, но и список и без этого обширный.

Каталог рыб

• Белорусское название — краснапёрка, чырвонапёрка; местные — краснопёрка, красноглазка, чырвонапёрка, на Днепре — черноха или чермнуха (от чермный — красный), на Соже — чернолюга.

• Относится к рыбам семейства карповых (Cyprinidae) отряда карпообразных (Cypriniformes).

• Обитает в пресных водах Европы, до Урала и бассейна Аральского моря. Отсутствует в Сибири, в Крыму, но повсеместна на Кавказе. В Беларуси обитает во многих реках и озёрах, многочисленна в пойменных водоёмах.

• Краснопёрка — одна из красивейших рыб нашей ихтиофауны: окраска её яркая, спинка тёмно-коричневая или тёмно-зелёная, бока желтовато-золотистые, с более интенсивно окрашенными каёмками по краям чешуек, глаза оранжевые, с ярко-красным пятном в верхней части, спинной и грудные плавники у основания тёмные, но на вершине могут быть красными, все остальные плавники ярко-красные. Взрослые всегда окрашены ярче молодых особей.

• В естественных условиях образует помеси с плотвой, уклеёй, чаще с густерой и лещом. Морфологические признаки помесей занимают промежуточное положение между исходными формами.

• Всегда ведёт оседлый образ жизни, постоянно держится у густых зарослей травы и совершенно избегает открытых пространств и течения. Предпочитает заливы и старицы рек, проточные озёра и другие тихие места с зарослями водных растений. В тёплые солнечные дни поднимается к поверхности или выходит в тихие затоны. Ведёт дневной образ жизни, ночью же бывает неподвижной. Лишь поздней осенью краснопёрки скапливаются в глубоких местах и залегают там на ямы на всю зиму.

• Половозрелой становится в 3-4 года, при длине тела около 10 см. Нерест начинается довольно поздно, при температуре воды около 15—18°С. Икрометание порционное, происходит в мае — июне, обычно в три приёма.

• Краснопёрка растёт очень медленно и относится к малоценным рыбам. Лишь отдельные особи могут достигать длины 36 см и массы 2 кг. Основная же масса вылавливается массой 100-200 г и менее, обычны в уловах экземпляры длиной 20-23 см и массой до 300 г. линейный прирост даже в первые годы не превышает 3-4 см, масса в 2-летнем возрасте около 10 г, в 3-летнем — 20 г, в 4-летнем — около 45 г, и лишь в 6-летнем возрасте масса становится более 100 г.

• Молодь краснопёрки питается мелкими планктонными организмами, взрослые потребляют молодые побеги водных растений и водоросли. Животные корма имеют второстепенное значение, хотя насекомые и их личинки обнаруживаются в кишечниках довольно часто: она собирает их со стеблей и листьев водных растений.

• В небольшом количестве вылавливается вместе с плотвой. Отдельно статистикой не учитывается. Ввиду замедленного темпа роста и невысокого качества мяса краснопёрка не может считаться перспективной рыбой при организации рационального рыбного хозяйства. Представляет некоторый интерес как объект любительского рыболовства.

• В озёрах краснопёрку ловят после полного таяния льда, а в реках — после спада воды. Особенно хорошо она ловится перед нерестом и спустя три дня после него. Ловится всегда в травах, в «окошках». Крупная краснопёрка хорошо берётся в прогалинах камыша и тростника в тихих местах. Клёв её верный. При ловле на червя ведёт поплавок, как окунь. На удочке ходит очень бойко, гораздо упорнее плотвы. Поднятая из воды, сильно трепещется и чаще срывается, чем плотва. Вытаскивать её надо осторожно. Крупные экземпляры рекомендуется не вытаскивать сразу, а поводить несколько кругов, не пуская при этом в траву, а затем, подведя к берегу, подхватить сачком.

• Что касается приёмов ужения и насадки, то они те же, что и при ловле плотвы. Только снасть должна быть немного прочнее, а крючки лучше применять на номер больше, чем при ловле плотвы.

• По живучести краснопёрка значительно превосходит плотву. Поэтому мелкие и средние краснопёрки хороши в качестве живца на щуку. Только ставить их надо подальше от травы, иначе они обязательно запутаются в ней.

Съедобные рыбы тихого океана.

Самые необычные рыбы мирового океана

морской рыба кулинарный дефростация полуфабрикат

Рыбу широко используют для приготовления закусок, супов, вторых блюд. Кроме того, используют рыбные гастрономические продукты: малосольную рыбу, созревающую при посоле (лососевые, сельдевые рыбы), рыбу горячего и холодного копчения, балычные товары. В русской кухне рыбные блюда готовят с глубокой древности.

Когда-то на Руси использовали только пресноводную рыбу. Затем, когда русские заселили берега северных морей, стали употреблять морскую рыбу (треска, палтус, зубатка). Широкое распространение морская рыба получила лишь в XIX в. Наконец, в последние десятилетия в питании возросла роль океанических рыб (минтая, скумбрии, ставриды и др.).

В данной работе мы рассмотрим характеристику, пищевую ценность, виды и различные обработки океанической и морской рыбы в питании человека.

Сайда, сайра, макрурус, нототения, ставрида, путассу, скумбрия, хек, бельдюга, аргентина, луфарь, мероу, сабля-рыба, баттерфиш. .. Все эти слова — названия видов океанической и морской рыбы — как знакомые, так и экзотические, можно прочитать на ценниках в рыбных отделах магазинов и супермаркетов.

Рыбаки вылавливают и поставляют на наши прилавки более четырёхсот видов рыб, которые обитают в океанах и морях.

Океаническая и морская рыба в питании

По калорийности, а также содержанию жиров, белков и минеральных веществ морская рыба успешно конкурирует с других животными продуктами.

Белка в океанической рыбе 16-17%. Биологическая ценность белка определяется незаменимыми аминокислотами, то есть аминокислотами, которые не вырабатываются в организме, а поступают в него только извне — с пищей. В составе мяса и рыбы в этом отношении почти одинаково — они содержат практически равное количество таких незаменимых аминокислот, как метионин, лизин и триптофан.

Расщепленные желудочными и кишечными ферментами до аминокислот, белки рыбы всасываются почти полностью (на 95-97%) и хорошо усваиваются.

Рыбий жир легко усваивается и в его составе входят 70-80% ненасыщенных жирных кислот, которые участвуют в обмене, способствуют выведению холестерина из организма, поэтому рыбу настоятельно рекомендуется употреблять пожилым людям.

Морская рыба превосходит мясо по содержанию таких минеральных веществ как кальций, магний и фосфор, также она накапливает большое количество микроэлементов — меди, йода, кобальта, марганца. В рыбе много витаминов — жирорастворимые (А, D, Е и K) находятся в печени и жире внутренних органов (рыбий жир готовят из печени трески), кроме того, в морской рыбе обнаружены витамины группы В (В1, В2, В6 и B12) и витамин РР.

В рыбе в большом количестве содержатся также экстрактивные вещества — переходя в бульон при варке, они придают ему хорошо знакомый нам специфический приятный вкус, который возбуждает аппетит. Поэтому при снижении аппетита и при гастритах с пониженным отделением желудочного сока кроме мясных, рекомендуются и рыбные бульоны. Но следует помнить, что по этой же причине людям, страдающим гастритами с повышенной секрецией, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, болезнями желчных путей и подагрой, лицам с избыточным весом употреблять рыбные бульоны не следует.

По сравнению с мясом в рыбе содержится меньше коллагена и почти нет эластина — особых белков, которые входят в состав соединительной ткани, поэтому после кулинарной обработки — жарения или варки — рыба более нежна, чем мясо и легче переваривается. Из-за этого рыба считаются менее «сытной», чем мясные продукты, но на самом деле она ничуть не менее питательна и полезна. Чтобы чувство сытости после рыбного блюда длилось дольше, рыбу лучше употреблять с овощным гарниром или картофелем.

Виды кулинарной обработки рыбы.

Виды кулинарной обработки рыбы разнообразны. Рыбу варят, припускают (отваривают в небольшом количестве жидкости), жарят, запекают, готовят из нее первые и вторые блюда и закуски. Ее подают на стол как в горячем, так и в холодном виде с разнообразными гарнирами и приправами.

Практически любую рыбу можно отваривать. Однако для того, чтобы получить блюдо наилучшего качества и использовать продукт наиболее экономично, приходится учитывать специфические особенности рыбы. К примеру известно, что навага, корюшка, лещ, сазан, карась, вобла, салака значительно вкуснее и аппетитнее в жареном виде.

Особый способ кулинарной обработки следует подбирать при использовании некоторых морских рыб с неприятным специфическим запахом. Для смягчения этого свойства при варке ее следует добавлять большое количество кореньев и специй, огуречный рассол или ароматизированный уксус и т. п. Илистый привкус, который ощущается иногда в отварной крупной щуке, лине, соме, также можно смягчить при варке добавлением огуречного рассола или кожицы соленых огурцов. «Морской запах» трески, пикши, камбалы, палтуса, зубатки обычно ощущается меньше, если их жарят, а не отваривают.

Припущенная (отваренная в небольшом количестве воды) рыба приобретает лучший вкус по сравнению с обычным способом варки, так как в этом случае она теряет меньше экстрактивных и вкусовых веществ. Норма воды при припускании составляет примерно 300г на 1кг рыбы. Однако экономнее варить рыбу в большем количестве воды, получая таким образом одновременно и первое и второе блюда.

Для варки или припускания можно использовать цельную рыбу, рыбу, нарезанную порционными или более крупными кусками — звеньями. Последний способ применяют при варке осетровой рыбы.

Разделанную рыбу заливают водой, добавляют коренья, репчатый лук, специи, затем доводят жидкость до кипения, после чего, значительно уменьшив нагрев, варят или припускают до готовности без кипения.

Жарят рыбу чаще всего обычным способом в небольшом количестве жира, но многие вкусные и аппетитные блюда можно приготовить, обжаривая рыбу в большом количестве жира — во фритюре. При этом способе рыбу (судак, треска, навага, сом, палтус, осетр, севрюга, белуга), нарезанную порционными или более мелкими кусками (мелкую рыбу целиком), опускают в сильно разогретый жир.

Значительно реже готовят тушеную рыбу. Тушение способствует полному размягчению продуктов. Поэтому этот способ применяют для обработки некоторых частей мясных туш и старой птицы. Ткани рыбы значительно мягче и она обычно не нуждается в тушении.

Хорошо тушить соленую рыбу (предварительно вымоченную). В этом случае она становится сочной. Своеобразный приятный вкус, напоминающий готовые рыбные консервы в томате, приобретает и частиковая рыба после продолжительного тушения с добавлением моркови, репчатого лука, томат-пюре и растительного масла.

Запекают рыбу вместе с соусом (чаще всего сметанным) и гарниром. Для этой цели используют сырую, а также предварительно отваренную (преимущественно в небольшом количестве воды) и жареную рыбу. Вкусные запеченные блюда получаются из щуки, сома, судака, трески, морского окуня, сазана, леща, камбалы, осетровой рыбы.

Питательное, вкусное кушанье можно приготовить из пропущенной через мясорубку рыбной мякоти. Для этого используют любую достаточно мясистую, но недорогую рыбу.

Тихий океан является самым большим океаном в мире и занимает около трети площади поверхности Земли. Глубина океана варьируется от мелководных берегов до Марианской впадины, самая глубокая точка которой (Бездна Челленджера) достигает глубины почти 11 тыс. км. Из-за огромных размеров в Тихом океане обитает бесчисленное множество видов морских существ, и одними из самых известных животных являются:

Пингвины

В Тихом океане обитают многочисленные виды , в том числе галапагосские пингвины, пингвины Гумбольдта, Магеллановы пингвины, хохлатые пингвины и желтоглазые пингвины. Эти животные различаются по размеру, от 1 кг веса и высоты в холке около 40 см, до веса 35 кг и высоты около 100 см.

Дюгони

Морские слоны

Самый большой род , распространенных в Тихом океане. Он включает два вида: северного морского слона и южного морского слона. Северный вид распространен в северной части Тихого океана вдоль североамериканского побережья, а южный — вблизи . Эти огромные морские млекопитающие проявляют половой диморфизм, и взрослые самцы намного больше, чем самки. Средний вес взрослого морского слона составляет около 2 т, при этом некоторые особи вырастают до 4 т.

Манты

В северной части Тихого океана обитают самые большие скаты — представители рода Манты. Они встречаются вблизи коралловых рифов, где охотятся на рыб и крошечных . Взрослые манты могут иметь ширину тела до 9 м и вес — 3 т. Скат — одиночное животное и удивительно спокойное, несмотря на свои внушительные размеры. На скатов охотятся крупные акулы и косатки.

Морские выдры

Морская выдра является распространенным жителем северной части Тихого океана, особенно на его северном и восточном побережье. Морские выдры имеют относительно небольшие размеры по сравнению с другими морскими млекопитающими, и взрослые особи могут достигать максимальной массы около 45 кг и длины тела до 1,5 м. Они являются , питаются малыми морскими животными и морскими водорослями.

Морские черепахи

Морские черепахи — это общий термин, используемый для описания семи видов из отряда черепах. Эти виды включают: плоскую морскую черепаху, зелёную черепаху, биссу, атлантическую ридлею, кожистую черепаху, логгерхед и оливковую черепаху. Кожистая черепаха — самая большая из всех морских черепах, и взрослые особи имеют массу до 700 кг. Морские черепахи встречаются в тропических районах Тихого океана.

Морские слизни

Морские слизни — это термин, используемый для обозначения морских , известных как голожаберные, а также нескольких брюхоногих , которые очень напоминают наземных слизней. Морские слизни в основном встречаются в коралловых рифах и существуют в разных формах и размерах, но большинство из них частично полупрозрачные. У большинства морских слизней на их спинах есть пероподобные структуры, которые выполняют функции жабр. Морские слизни — плотоядные животные, и они охотятся на , анемон и планктонных организмов.

Осьминоги

Является одним из наиболее распространенных головоногих моллюсков в Тихом океане. В различных частях океана обитают разные виды. Осьминог имеет одно из самых больших соотношений между мозгом и телом среди всех , а также обладает сложной нервной системой. Виды осьминогов различаются по размеру, а наибольший из них — гигантский осьминог, который может вырастать до 50 кг.

Гигантские кальмары

Гигантский кальмар — представитель семейства архитеутид (Architeuthidae ). Этот кальмар — один из самых неуловимых тихоокеанских существ и один из крупнейших беспозвоночных в мире (второй — крупный антарктический гигантский кальмар). Взрослые особи вырастают до 13 м в длину, а самки относительно крупнее самцов. Гигантские кальмары встречаются в северной части Тихого океана недалеко от Японии.

Тихоокеанские белобокие дельфины

Тихоокеанский белобокий дельфин — , обнаруженный в северной части Тихого океана. У животных этого вида есть серая спина и кремово-белый живот, и шея. Взрослые самки вырастают до 100 кг и имеют длину тела около 2,2 м, а самцы имеют вес до 180 кг и длину — 2,3 м. Эти дельфины довольно подвижны и становятся жертвами только косаток.

Сивучи

Сивуч является крупнейшим членом семейства ушастых тюленей (Otariidae ). Взрослые самцы могут достигать веса 1000 кг и длины тела 3-3,5 м. Этот вид проявляет половой диморфизм, и самцы больше, чем самки. Самцы имеют массивную шею, покрытую гривой, напоминающей львиную. Эти морские млекопитающие встречаются в северной части Тихого океана.

Молотоголовые акулы

Акула-молот — одно из самых распространенных морских существ Тихого океана. Эти акулы легко идентифицируются по форме головы, которая напоминает молоток. Благодаря этой особенности акула имеет 360-градусное зрение. Взрослые акулы могут достигать массы более 500 кг и длины тела около 6 м.

Как мы знаем, жизнь зародилась в воде. И загадочные, неизведанные водные просторы всегда манили путешественников, ученых и просто авантюристов. Сколько поколений сменило друг друга, но непокорная стихия так и не поддалась полному изучению, бережно охраняя свои тайны.

Однако, к двадцать первому веку у человечества накопилось все же немало знаний об обитателях рек, морей и океанов. И, несмотря на большой опыт, и немало изученных материалов, нас до сих пор удивляют те, кто живут в морских безднах.

Представляем Вам топ-10 удивительных жителей Мирового океана. Приятного прочтения!

Одна из их разновидностей – гренландские, обитают в просторах Северной Атлантики.

Самая большая их длина, что была зарегистрирована – целых шесть с половиной метров! Вес же той акулы составлял около тонны. Но, несмотря на их размеры и происхождение, нападают гренландские акулы на людей очень редко, чаще всего эти случаи лишь приписываются им, без особых доказательств. Все потому, что эти акулы предпочитают холодные воды, где для них практически невозможна встреча с человеком. Известно всего лишь два случая преследования акулой людей. Один из них произошел в заливе Св. Лаврентия, там гренландская полярная долгое время плыла за судном, а в другой раз, она не отставала от группы дайверов, чем вынудила тех подняться обратно на поверхность.

Часть рыбаков уверена, что такой вид акул являются причиной порчи снастей и масштабного истребления другой рыбы, и считает их вредителями. Посему, чаще всего при поимке полярной акулы, они избавляются от их хвостовых плавников, выкидывают тех за борт.

Арапаима – это представительница тропических пресноводных рыб, которая может похвастаться интересными особенностями.

Эту рыбку, обладающую весьма архаичной морфологией, ученые назвали живым ископаемым. Помимо огромного, для своего рода, размера, арапаима имеет крупную чешую, которой покрыто все ее тело. Голова ее также облачена в прочные костные пластины.

На первый взгляд, кажется, будто такая рыба защищена некой броней. И это не так уж и далеко от истины – рельефная чешуя арапайи является невероятно прочной (для сравнения – если сравнить модуль упругости такой чешуи и обычных костей, то данные чешую превысят прочность костей в десять раз). Именно благодаря такой защите, арапаима может спокойно обитать даже среди пираний.

Эти рыбы предпочитают довольно теплый климат, и поэтому встретить их можно, посетив Южную Америку, бассейн Амазонки, или же на просторах Бразилии, Перу и Гайаны. При этом, арапаимы являются хищниками, и пищей для них служит, в основном, другие, более мелкие рыбы или даже птицы.

Один из ее видов – Калифорнийская. Они довольно малоизучены, однако интерес к этим рыбам возрастает весьма быстро. Обитают калифорнийские акулы преимущественно в субтропической части вод Тихого океана. Размер одной акулы может достигать ста сантиметров. Эти создания ведут ночной образ жизни, предпочитая и питаться, и размножаться в позднее время.

Такие акулы способны закачивать воду в свой желудок, и тем самым раздуваться, аналогично и другим акулам, из рода головастых. Питаться предпочитают ракообразными и просто маленькими рыбками.

Калифорнийский вид хорош тем, что абсолютно безопасен для людей. Если под водой произойдёт столкновение с человеком, то эта рыба до последнего будет находиться в неподвижном состоянии, однако, если кто-то потревожит её или напугает, она раздуется, увеличив свои размеры в два раза. И поэтому, всенародный союз по охране природы присвоил таким раздувающимся акулам статус «наименее опасных».

Очень популярная и известная рыбка. Эта форма дискуса появилась в начале девяностых годов прошлого столетия, то есть сравнительно недавно. Её предками считаются дискусы голубых и коричневых природных форм. В Таиланде один из разводчиков заметил среди своих питомцев рыбку с мелким рисунком, похожим на змеиную кожу. У первых рыбок этой формы насчитывали четырнадцать вертикальных полос, хотя у обычных дискусов их всего девять, но теперь они стали намного тоньше. Позже стараниями селекционеров вывели ещё одну форму этих рыбок, полоски у которых были настолько тоненькие, что напоминали паутинку. В дальнейшем представители этой формы стали основой для появления множества новых красивых и необычных форм рыбок. Так на свет появились Леопардовая змеиная кожа, Восточная мечта они радуют аквариумистов своим внешним видом – яркими красными точками и тонким паутинным узором. Дискус Змеиная кожа капризны и привередливы, от своих хозяев они требуют заботливого отношения. Они предпочитают жить небольшими стайками (5-6 особей), подвержены различным заболеваниям.

Мандаринки живут в коралловых рифах в западной части Тихого океана. Свое название эти красочные представительницы отряда окунеобразных получили за свой ярко-сочный окрас, напоминающий мантию императорских китайских мандаринов.

Эти небольшие шестисантиметровые красавицы обладают слегка вытянутым телом, слегка приплюснутым по бокам. Голова у них округлая с огромными подвижными глазами. Кожа гладкая, без чешуи. Хвост имеет длинное оперение. Вся рыбка раскрашена в симпатичный красно-коричневый цвет с ярко-голубыми психоделическими узорами. «Оперение» хвоста, плавники на блюшке и на груди с окантовкой синеватого цвета.

Мандаринка — рыба придонная, она достаточно дружелюбна. Глядя на неё, восхищаешься её удивительной красотой. Именно поэтому Мандаринка очень популярна в качестве аквариумной рыбки. Но, стоит отметить, что эту красавицу могут позволить себе иметь лишь аквариумисты-любители со стажем из-за довольно сложного содержания.

Императорская рыба-ангел заслуженно относится к одной из красивейших коралловых рыб на планете. Плавают эти подводные жители в тропических и субтропических морях у коралловых рифов Индо-Тихоокеанского региона. Примечательно, что императорские ангелы меняют свой окрас. Мальки появляются на свет черными с белоснежными и бирюзовыми выгнутыми линиями и черный хвост с пятнышками и ярко-синей окантовкой. У взрослых особей тело слегка уплощается по бокам и увеличивается в высоту. Окрас у них становится ярко-фиолетовым с тонкими горизонтальными полосами жёлтого и оранжевого цвета.

Голова приобретает с возрастом изумрудный сверху и коричневой снизу цвет, с примечательной яркой маской около глаз. Это потрясающе красивые создания! Они активы днём и, любят жить в одиночку. В брачный период они объединяются в пары. Исследователи считают, что пара создаётся на всю жизнь, и если гибнет одна «половинка», то и вторая вскоре умирает.

Удивительное создание тропических морей — рыба-хирург. Её характерной чертой является колоритный окрас — от бледно-голубого до сочно-жёлтого, а также смесь сине-чёрных цветов с жёлтыми плавниками.

Эти полуметровые тропические красотки, привлекают дайверов своей удивительной расцветкой, однако, лучше держаться от них подальше. Дело в том, что в их заднем плавнике в форме полумесяца находятся две острые костяные пластины, которые рыбки используют, словно лезвие ножа, в целях самообороны. Такое опасное оружие, острое как бритва, может привести к разрыву сухожилия или артерии, и, как следствие – обильному кровотечению. В основном, «скальпели» мирно прижаты к плавнику. Но при наступлении угрозы рыба-хирург их распахивает и может наносить ими достаточно сильные порезы. Так что с этими рыбками нужно соблюдать дистанцию. Потеря крови может оказаться роковой, но значительно хуже, если ранения станут приманкой смертоносной рифовой акулы.

У этой симпатичной рыбки передняя часть головы похожа на клюв. Именно поэтому у нее такое птичье название. К тому же, ее красочный вид определил для именования конкретную птицу — попугая. Свой «клюв» рыбка использует для поедания мелких беспозвоночных, найденных в кораллах. После чего, останки пищи выплевывает. Эти радужные рыбки очень колоритные. Они окрашены в смесь золотых, голубых, зеленых, синих, фиолетовых и розовых тонов и украшены ярко-желтыми пятнышками.

2. Рыба – лев

Этого хищного красавца ещё называют рыба-зебра, полосатая крылатка. Он обитает в океанах Индийском и Тихом, Красном море, можно встретить в водах Карибского бассейна. Это достаточно крупная рыба его размеры могут достигать сорока сантиметров (а в неволе вырастает до 13см), вес — до одного килограмма. Всеобщее внимание рыба-лев привлекает, конечно же, своей окраской, цвет его полосок может быть красным, чёрным, светло-коричневым. У этого «льва» большая голова, на ней есть шипы, около рта находятся щупальцы. Когда ему грозит опасность или во время охоты рыба-лев раскрывает свои лучи-отростки и становится очень грозным. Для морских жителей это сразу становится сигналом об опасности, а вот человека всегда привлекает всё яркое, красочное и необычно, и это может иметь грустные последствия. Ведь в иглах этой рыбы содержится яд, опасный для человека. Но этот красавец никогда не нападёт первый, только если в ответ на провокацию человека.
Если содержать его дома, то его соседями по аквариуму должны быть большие рыбы, так как маленьких он попросту съест, причём своих жертв «лев» заглатывает целиком. Обитает он вблизи кораллов, в лагунах и бухтах, а в аквариуме ему надо создать укромные места, чтобы он мог прятаться.

Рыба Кардинал Бангаи, названная так по ее месту обитания – остров Бангаи в Индонезии, встречается довольно редко, так как является на грани вымирания. В длину Бангаи вырастают в основном до пяти-шести сантиметров в длину, максимум – до восьми. Эти рыбки необычайно красивы. Они узнаваемы благодаря раздвоенному хвостовому плавнику, очень длинным лучам спинного плавника, украшенными чёрно-белыми пятнами. Также три чёрные полосы вертикально пересекают всё тело и голову. Эти морские жители крайне выносливые. К тому же, Кардиналов Бангаи не проблематично разводить в их естественной среде.

Рыба-капля, которая

Является глубоководной донной рыбой живущей на глубинах от 600 метров.

Рыба-капля (Blobfish)

– глубоководная рыба, обитающая в глубоких водах вблизи Австралии и Тасмании. Чрезвычайно редко встречается человеком, и считается находящейся на грани исчезновения.

Внешний вид этой странной и чрезвычайно интересной рыбы весьма причудливый. На передней части морды рыбы находится отросток, который напоминает большой нос. Глаза маленькие и посажены около «носа» таким образом, что создается внешнее сходство с «человеческим» лицом. Рот достаточно большой, его уголки направлены вниз, отчего морда рыбы-капли кажется всегда имеет грустное и унылое выражение. Именно благодаря своему выразительному «лицу» рыба-капля прочно держит первое место в рейтинге самых странных морских существ.

Вырастает взрослая рыба до 30 см. Держится она на глубинах 800 — 1 500 м. Тело рыбы представляет собой водянистую субстанцию с плотностью меньше чем у воды. Это позволяет рыбе-капле «летать» над дном, не затрачивая на плавание энергию. Отсутствие у нее мышц не мешает охоте на мелких ракообразных и беспозвоночных. В поисках пищи рыба парит над океаническим дном с открытой пастью, в которую набивается корм, или неподвижно лежит на грунте, надеясь, что редкие беспозвоночные сами заплывут к ней в рот.

Рыба-капля изучено слабо. Хотя она и известна уже достаточно давно в Австралии как « Australian scalpin »(Австралийский бычок) подробных сведений о ее жизни очень мало. Интерес к рыбе увеличился в последнее время из-за того, что она стала все чаще попадаться в траловые сети, приспособленные для добычи глубоководных крабов и омаров. Хотя траловый промысел в Тихом и Индийском океане ограничен, но этот запрет направлен только на сохранение существующих коралловых рифов, а в глубоководных местах океана разрешен. Поэтому биологи утверждают, что траление может существенно сократить популяцию рыбы-капли. Существуют расчеты, которые говорят, что для удвоения нынешней численности рыб необходимо от 5 до 14 лет.

Такой медленный рост численности связан с еще одной интересной особенностью рыбы-капли. Она откладывает икру прямо на дно, но не покидает свою кладку, а ложится на икринки и «высиживает» их до тех пор, пока из них не выйдет молодняк. Такое размножение не характерно для глубоководных рыб, которые откладывают икру, поднимающуюся к поверхности и смешивающуюся с планктоном. Другие глубоководные, как правило, спускаются на большую глубину только в половозрелом возрасте и остаются там до конца жизни. Рыба-капля же вообще не покидает свою километровую глубину. Появившаяся на свет молодь рыбы еще некоторое время находится под защитой взрослой особи, пока не обретет достаточной самостоятельности для одинокой жизни.

Удивительные существа обитают на большой глубине океана. Из всех глубоководных существ морские черти, или удильщики, живут самой поразительной жизнью.

Эти жуткого вида рыбы, покрытые шипами и бляшками, обитают на глубине 1,5-3 км. Самая примечательная черта морского черта — это удочка, вырастающая из спинного плавника и нависающая над хищной пастью. На конце удочки есть светящаяся железа, заполненная люминисцентными бактериями. Морские черти используют ее как приманку.

Жертва плывет на свет, а удильщик осторожно подвигает удочку к пасти, и в какой-то момент очень быстро глотает добычу. У некоторые видов удочка с фонариком находится прямо в пасти, и рыба, не сильно утруждаясь, просто плывет с открытым ртом.

Внешне нетопыри очень похожи на скатов. Для них так же характерна большая круглая (или треугольная) голова и маленький хвост, при практически полном отсутствии тела. Наиболее крупные представители нетопырей достигают полуметровой длины, но в основном они несколько меньше. В процессе эволюции плавники полностью утратили способность поддерживать рыбу на плаву, поэтому ей приходится передвигаться по морскому дну ползком. Хотя и ползают они с большой неохотой, как правило они проводят свой досуг просто пассивно лежа на дне, поджидая свою добычу или приманивая ее специальной луковицей, растущей прямо из головы. Ученые установили, что эта луковица не является фотофором и не привлекает добычу своим светом. Напротив, у этого отростка другая функция – он распространяет вокруг своего хозяина специфичный запах, который привлекает мелкую рыбешку, ракообразных и червей.

Обитают морские нетопыри повсеместно в теплых водах мирового океане, не заплывая в холодные воды Северного Ледовитого. Как правило, все они держаться глубин 200 – 1000 метров, но встречаются виды нетопырей, которые предпочитают держаться ближе к поверхности, неподалеку от берегов. Человек достаточно хорошо знаком с нетопырями, которые предпочитают поверхностные воды. Гастрономический интерес рыба не представляет, но вот ее панцирь стал очень даже привлекательным для людей, особенно для детей. Высушенная на солнце рыба оставляет после себя крепкий панцирь, напоминающий черепаший. Если внутрь него добавить камешки, то получается приличная погремушка, которая с древнейших времен была известна жителям восточного полушария, проживающим на побережье океана.

Как и следовало ожидать – панцирь служит нетопыри в качестве защитной одежки от более крупных глубоководных обитателей. Только крепкие зубы сильного хищника могут разломить панцирь, чтобы добраться до мяса рыбы. К тому же обнаружить в темноте нетопыря не так-то легко. Помимо того, что рыба плоская, и сливается с окружающим ландшафтом, так еще и цвет ее панциря повторяет цвет морского дна.

Ланцет-рыба

или просто ланцетфиш – большая океаническая хищная рыба, которая является единственным живым представителем рода Алепизавров ( Alepisaurus ), что в переводе значит «ч ешуя ящерицы ». Свое название получила от слова «ланцет» — медицинского термина, синонима скальпеля.

За исключением полярных морей ланцетфиша можно встретить повсеместно. Однако, не смотря на широкую распространенность, сведения об этой рыбе чрезвычайно скудны. Ученые имеют возможность составить представление о рыбе только по немногочисленным экземплярам, пойманных вместе с тунцом. Внешний вид рыбы очень запоминающийся. Она имеет высокий спинной плавник, который составляет почти всю длину рыбы. В высоту он превосходит рыбу в два раза, и внешне напоминает плавник рыбы-парусника.

Тело вытянутое, тонкое, уменьшаясь ближе к хвосту и заканчиваясь хвостовым стеблем. Рот большой. Разрез пасти заканчивается за глазами. Внутри пасти в дополнение к многочисленным мелким зубам расположены два или три больших острых клыка. Эти клыки придают рыбе устрашающий вид доисторического животного. Один вид ланцетфиша даже был назван как « алепизавр свирепый », что свидетельствует о настороженности человека к рыбе. Действительно, глядя на пасть рыбы трудно представить, чтобы жертва могла спастись, попади она в зубы к этому чудовищу.

Вырастает ланцет-рыба до 2 м. в длину, что вполне сопоставимо с размерами барракуды, которая считается потенциально опасной для человека.

Вскрытие пойманных рыб дало некоторое представление о рационе питания ланцетфиша. В желудке находили ракообразных, составляющих основную массу планктона, что никак не ассоциируется с грозным хищником. Вероятно, рыба выбирает планктон, потому что не способна быстро плавать, и ей попросту не угнаться за быстрой добычей. Поэтому кальмары и сальпы доминируют в ее рационе. Однако у некоторых особей ланцет-рыбы находили и останки Опы, тунца и других ланцетов. Видимо она устраивает засады на более быстрых рыб, используя для маскировки свой узкий профиль и серебряную окраску тела. Иногда рыба попадается на крючок во время морской рыбалки.

Никакого промыслового интереса ланцефиш не представляет. Несмотря на съедобное мясо, рыбу не используют в пищу из-за ее водянистого, желеобразного тела.

Мешкоглотом эту рыбу называют за ее способность проглатывать добычу, которая в несколько раз крупнее ее самой. Дело в том, что она имеет очень эластичный желудок, а в животе нет ребер, которые бы препятствовали расширению рыбы. Поэтому он запросто может проглотить рыбу в четыре раза длиннее своего роста и в 10 раз тяжелее!

Так, например, недалеко от Каймановых островов был обнаружен труп мешкоглота, в животе которого находились останки макрели длиной 86 см. Длина самого мешкоглота была лишь 19 см. Т.е. он умудрился проглотить рыбу в 4 раза длиннее себя. Причем это была макрель, известная как рыба-скумбрия, которая очень агрессивная. До конца не понятно, как же такая маленькая рыба справилась с более сильным соперником.

За пределами России мешкоглота называют « черный пожиратель ». Тело рыбы равномерного темно-коричневого, почти черного, цвета. Голова среднего размера. Челюсти очень крупные. Нижняя челюсть не имеет костного соединения с головой, поэтому распахнутая пасть мешкоглота способна вместить добычу, значительно больше головы хищника. На каждой челюсти передние три зуба образуют острые клыки. Ими черный пожиратель удерживает жертву, когда проталкивает ее в желудок.

Проглоченная добыча может быть такой большой, что сразу и не переваривается. В результате разложение внутри желудка высвобождает большое количество газа, который утаскивает мешкоглота на поверхность. По сути, самые известные образцы черного пожирателя были найдены именно на поверхности воды с вздутыми животами, которые не давали рыбе уйти на глубину.

Обитает мешкоглот на глубине 700 – 3000 м. Наблюдать за животным в его естественных условиях обитания не возможно, поэтому о его жизни известно очень мало. Известно, что это яйцекладущие рыбы. Наиболее часто удается обнаружить кладки яиц зимой в Южной Африке. Молодь с апреля по август часто встречаются у бермудских островов, имеет более светлые оттенки, которые пропадают по мере взросления рыбы. Так же у личинок и молодых мешкоглотов имеются небольшие шипы, которые отсутствуют у взрослых рыб.

Опистопрокт обитает на больших глубинах до 2 500 м. во всех океанах, за исключением Северного Ледовитого. Внешний вид у них своеобразный и не позволяет спутать их с другими глубоководными рыбами. Чаще всего ученые обращают внимание на необычную большую голову рыбы. На ней расположены крупные глаза, которые постоянно обращены наверх, откуда поступает солнечный свет. Стоит заметить, что совсем недавно, в конце 2008 г. вблизи Новой Зенландии был пойман опистопрокт, который имел целых 4 глаза. Однако известно точно, что позвоночных с 4-мя глазами в природе не существует. Дальнейшее исследование находки позволило определить, что на самом деле глаз всего два, но каждый из них состоит из двух частей, одна из которых постоянно направлена наверх, а вторая смотрит вниз. Нижний глаз рыбы способен изменять угол обзора и позволяет животному осматривать окружающую среду со всех сторон.

Тело опистопрокта достаточно массивное, по форме оно напоминает кирпич, покрытый крупной чешуей. Возле анального плавника у рыбы расположен биолюминисцентный орган, который выполняет роль маяка. Брюшко рыбы, покрытое светлой чешуей, отсвечивает свет, испускаемый фотофром. Этот отраженный свет хорошо заметен другим опистопроктам, глаза которых направлены наверх, но вместе с этим он невидим для других глубоководных обитателей, которые имеют «классические» глаза, расположенные по бокам головы.

Предполагают, что опистопрокты одиночки, и не собираются в большие стаи. Все время они проводят на глубине, на границе проникновения света. Для питания они не совершают вертикальные миграции, а высматривают добычу наверху на фоне рассечного солнечного света. Рацион питания составляют мелкие рачки и личинки, входящие в состав зоопланктона.

О размножении рыб известно чрезвычайно мало. Предпологают, что нерестятся они прямо в толще воды — выбрасывая массово прямо в воду яйца и сперму. Оплодотворенные яйца дрейфуют на меньшей глубине и по мере созревания и утяжеления опускаются на киллометровую глубину.

Как правило, все опистопрокты небольшого размера, около 20 см, но встречаются виды, достигающие полуметровой длины.

– глубоководная рыба, обитающая в тропических и умеренных зонах на глубине от 200 до 5 000 м. Вырастает до 15 см. в длину, достигая 120 г. массы тела.

Голова саблезуба большая, с массивными челюстями. Глаза маленькие, по сравнению с размером головы. Тело темно коричневое или почти черное, сильно сжато по бокам, а в качестве компенсации за небольшие глаза имеется хорошо развитая боковая линия, проходящая высоко на спине рыбы. В пасти рыбы на нижней челюсти растут два длинных клыка. По отношению к длине тела эти зубы самые длинные среди известных науке рыб. Эти зубы настолько большие, что при закрытии пасти они размещаются в специальных пазах на верхней челюсти. Для этого даже мозг рыбы разделен на две части, чтобы освободить место для клыков в черепе.

Острые зубы, загнутые внутрь пасти, пресекают на корню возможный побег жертвы. Взрослые саблезубы – хищники. Они охотятся на мелкую рыбу и кальмаров. Молодые особи еще и отфильтровывают из воды зоопланктон. За небольшой отрезок времени саблезуб может проглотить столько пищи, сколько весит сам. Несмотря на то, что известно об этих рыбах не много, все-таки можно сделать вывод, что саблезубы достаточно свирепые хищники. Они держатся небольшими стайками или поодиночке, совершая вертикальные миграции в темное время суток для охоты. Вдоволь «нагулявшись» рыбы днем опускаются на большую глубину, отдыхая перед следующей охотой.

Кстати возможно именно частая миграция в верхние слои воды объясняет хорошую переносимость саблезубов низкого давления. Пойманные у поверхности воды рыбы могут до одного месяца жить в аквариуме в проточной воде.

Однако, несмотря на свое грозное оружие в виде огромных клыков, саблезубы часто становятся добычей более крупных океанических рыб, которые спускаются на глубину для кормежки. Например, в пойманных тунцах постоянно находят останки саблезубов. В этом они похожи на рыб-топориков, которые также составляют весомую долю в рационе питания тунца. Причем количество находок говорит о том, что популяция саблезубов достаточно значительна.

Молодь саблезубов совершенно не похожа на взрослых рыб, отчего сначала их отнесли даже к другому роду. Они треугольной формы, а на голове имеется 4 шипа, из за чего они получили название «рогатых». Клыков у молоди тоже нет, а окраска не темная, а светло-коричневая, и только на брюхе имеется большое треугольное пятно, которое «растянется» со временем на все тело.

Растут саблезубы достаточно медленно. Ученые предполагают, что рыбы могут достигать 10-летнего возраста.

Рыбы-топорики

– глубоководные рыбы, встречающиеся в умеренных и тропических водах мирового океана. Свое название получили за характерный внешний вид тела, напоминающий форму топора – узкий хвост и широкое «тело-топорище».

Наиболее часто топориков можно встретить на глубинах 200-600 м. Однако известно, что они встречаются и на глубинах в 2 км. Их тело покрыто легкой серебристой чешуей, которая легко отскакивает. Тело сильно сжато с боков. Некоторые виды топориковых имеют ярко выраженное расширение тела в области анального плавника. Вырастают они до не больших размеров – некоторые виды достигают длины тела всего 5 см.

Подобно другим глубоководным рыбам у топориковых есть фотофоры, испускающие свет. Но в отличие от других рыб топорики используют свою возможность биолюминесценции не для привлечения жертвы, а напротив, для маскировки. Фотофоры расположены только на брюхе рыбы, и их свечение делает топориков незаметными снизу, как бы растворяя силуэт рыбы на фоне пробивающихся на глубину солнечных лучей. Интенсивность свечения топорики регулируют в зависимости от яркости верхних слоев воды, контролируя ее глазами.

Некоторые виды топориков собираются в огромные стаи, образуя широкий плотный «ковер». Иногда для водных судов становится затруднительно пробить этот пласт своими эхолокаторами, например для точного определения глубины. Такое «двойное» дно океана ученые и мореплаватели наблюдают с середины 20 века. Большое скопление топориковых привлекает в такие места некоторых крупных океанических рыб, среди которых есть и коммерчески ценные виды, например тунец. Так же топорики составляют заметную часть в рационе питания других более крупных глубоководных обитателей, например глубоководных удильщиков.

Питаются топорики мелкими ракообразными. Размножаются метанием икры или откладыванием личинок, которые смешиваются с планктоном и по мере взросления опускаются на глубину.

орские химеры

– глубоководные рыбы, самые старейшие обитатели среди современных хрящевых рыб. Дальние родственники современных акул.

Химер иногда называют «а кулами-призраками ». Эти рыбы обитают на очень больших глубинах, иногда превышающих 2,5 км. Около 400 млн. назад общие предки современных акул и химер разделились на два «отряда». Одни предпочли среду обитания вблизи поверхности. Другой же, напротив, выбрал местом своего обитания большие глубины и эволюционировал со временем до современных химер. В настоящее время науке известно 50 видов этих рыб. Большинство из них не поднимается на глубины выше 200 м., и только рыба-кролик и рыба-крыса были замечены не глубоко под водой. Эти небольшие рыбки единственные представители домашних аквариумов, которых иногда называют просто « сомики ».

Вырастают химеры до 1,5 м., однако у взрослых особей половина тела составляет хвост, представляющий собой длинную, тонкую и узкую часть туловища. Спинной плавник очень длинный и может доходить до самого кончика хвоста. Запоминающийся внешний вид химерам придают огромные, по отношению к туловищу, грудные плавники, придающие им вид неуклюжей странной птицы.

Среда обитания химер делает их изучение очень труднодоступным. Об их повадках, размножении, способах охоты известно очень мало. Собранные знания позволяют предположить, что охотятся химеры приблизительно так же, как и другие глубоководные рыбы. В полной темноте для успешной охоты важна не скорость, а умение находить добычу буквально на ощупь. Большинство глубоководных используют фотофоры, для привлечения жертв прямо к своим огромным пастям. Химеры же для поиска добычи используют характерную открытую, очень чувствительную боковую линию, которая является одной из отличительных черт этих рыб.

Цвет кожи у химер разнообразный, может колебаться от светло-серого до почти черного, иногда с крупными контрастными пятнами. Для защиты от врагов цвет на большой глубине не играет принципиального значению, поэтому для обороны от хищников у них имеются ядовитые шипы, расположенные в передней части спинного плавника. Надо сказать, что на глубинах свыше 600м. врагов у такой довольно крупной рыбы не так много, за исключением разве что особо прожорливых крупных самок индиакантов. Большую опасность для молодых химер представляют их же сородичи, каннибализм для химер явление не редкое. Хотя большую часть рациона составляют моллюски и иглокожие. Зафиксированы случаи поедания других глубоководных рыб. У химер очень сильные челюсти. Они имеют 3 пары твердых зубов, которые могут сживаться с огромной силой, перемалывая твердые панцири моллюсков.

по материалам inokean.ru

Активное изучение подводного мира началось сравнительно недавно — в середине прошлого века. Для этого необходимо было придумать гидролокаторы, акваланги, батискафы, орбитальные спутники… Сколько же сюрпризов оказалось на морских глубинах! Разнообразие форм жизни просто ошеломляет. Знакомьтесь, десять самых очаровательных, странных, жутких и редких рыб, которые удалось обнаружить человечеству.

Скорпена Амбона (англ. Ambon Scorpionfish, лат. Pteroidichthys amboinensis)

Открыта в 1856 году. Легко опознаваемая по огромным «бровям» — специфическим наростам над глазами. Умеет менять цвет и линять. Ведет «партизанскую» охоту — маскируясь на дне и поджидая жертву. Не является редкостью и довольно хорошо изучена, но ее экстравагантную внешность просто нельзя не отметить!

Психоделическая рыба-лягушка (англ. Psychedelic Frogfish, лат. Histiophryne psychedelica)

Открыта в 2009 году. Очень необычная рыба — хвостовой плавник изогнут в сторону, грудные плавники видоизменены и похожи на лапы наземных животных. Голова большая, широко расставленные глаза направлены вперёд, как у позвоночных животных, благодаря чему рыба имеет своеобразное «выражение лица». Окрас рыбы желтый или красноватый с извилистыми бело-голубыми полосками, расходящимися в разные стороны от глаз голубого цвета. В отличие от других рыб, которые плавают, этот вид движется словно прыгая, отталкиваясь от дна грудными плавниками и выталкивая воду из жаберных щелей, создавая реактивную тягу. Хвост рыбы изогнут в сторону и не может прямо направлять движение тела, потому оно колеблется из стороны в сторону. Также рыба может ползать по дну с помощью грудных плавников, перебирая ими как ногами.

Тряпичник (англ. Leafy Seadragon, лат. Phycodurus eques)

Открыт в 1865 году. Представители этого вида рыб примечательны тем, что всё их тело и голова покрыты отростками, имитирующими слоевища водорослей. Хотя эти отростки и похожи на плавники, в плавании они участия не принимают, служат для маскировки (как при охоте на креветок, так и для защиты от врагов). Обитает в водах Индийского океана, омывающих южную, юго-восточную и юго-западную Австралию, а также северную и восточную Тасманию. Питается планктоном, мелкими креветками, водорослями. Не имея зубов, тряпичник глотает пищу целиком.

Луна-рыба (англ. Ocean Sunfish, лат. Mola mola)

Открыта в 1758 году. Сжатое с боков тело чрезвычайно высоко и коротко, что придает рыбе крайне странный вид: она напоминает по форме диск. Хвост очень короткий, широкий и усечённый; спинной, хвостовой и заднепроходные плавники соединены между собой. Кожа рыбы-луны толстая и эластичная, покрыта мелкими костными бугорками. Часто можно увидеть луну-рыбу, лежащую на боку на поверхности воды. Взрослая луна-рыба — очень плохой пловец, неспособный преодолеть сильное течение. Питается планктоном, а также кальмарами, личинками угрей, сальпами, гребневиками и медузами. Может достигать гигантских размеров в несколько метров и весить 1,5 тонны.

Широконосая химера (англ. Broadnose chimaera, лат. Rhinochimaera atlantica)

Открыта в 1909 году. Совершенно отвратная на вид желеобразная рыба. Обитает на глубоком дне Атлантического океана и питается моллюсками. Изучена крайне слабо.

Плащеносец (англ. Frilled Shark, лат. Chlamydoselachus anguineus)

Открыт в 1884 году. Эти акулы внешне значительно больше напоминают странную морскую змею или угря, чем своих ближайших родичей. У плащеносной акулы жаберные отверстия, которых насчитывается по шесть с каждой стороны, прикрыты кожными складками. При этом перепонки первой жаберной щели пересекают горло рыбы и соединяются между собой, образуя широкую кожную лопасть. Наряду с акулой-домовым является одной из самых редких акул на планете. Известно не более сотни экземпляров этих рыб. Изучены они крайне плохо.

Латимерия индонезийская (англ. Indonesian Coelacanth, лат. Latimeria menadoensis)

Открыта в 1999 году. Живое ископаемое и, вероятно, старейшая рыба на Земле. До открытия первого представителя отряда целикантов, к которым относится латимерия, он считался полностью вымершим. Время дивергенции двух современных видов латимерий составляет 30-40 млн лет. В живом виде выловлено не более десятка.

Волосатый морской чёрт (англ. Hairy Angler, лат. Caulophryne polynema)

Открыт в 1930 году. Очень странные и страшные рыбы, обитающие на глубоком дне, где нет солнечного света — от 1 км и глубже. Для приманки обитателей морских глубин использует специальный светящийся нарост на лбу, характерный всему отряду удильщикообразных. Благодаря особому метаболизму и крайне острым зубам он может есть всё, что попадется, даже если жертва в разы больше и тоже является хищником. Размножается не менее странно, чем выглядит и питается — ввиду необычайно суровых условий и редкости рыб, самец (в десять раз меньший за самку) прикрепляется к плоти своей избранницы и передает все необходимое через кровь.

Рыба-капля (англ. Blobfish, лат. Psychrolutes marcidus)

Открыта в 1926 году. Часто ошибочно принимается за шутку. На самом деле, это совершенно реальный вид глубоководных донных морских рыб семейства психролютовых, которые на поверхности приобретают «желейный» вид с «грустным выражением». Изучена плохо, но и этого достаточно, чтобы признать ее одной из самых причудливых. На фото — экземпляр Австралийского музея.

Малоротая макропинна (англ., лат. Macropinna microstoma) — победитель по причудливости

Открыта в 1939 году. Обитает на весьма большой глубине, поэтому изучена слабо. В частности, не совсем понятным был принцип зрения рыбы. Полагалось, что она должна испытывать очень большие трудности ввиду того, что она видит только вверх. Только в 2009 году было полностью изучено строение глаза данной рыбы. По всей видимости, при попытках изучить её ранее рыба просто не переносила изменение давления. Наиболее примечательной особенностью данного вида является прозрачная куполовидная оболочка, которая укрывает ее голову сверху и по бокам, и большие, обычно направленные вверх, глаза цилиндрической формы, которые находятся под этой оболочкой. Плотная и эластичная покрывающая оболочка прикреплена к чешуе спины сзади, а по бокам — к широким и прозрачным окологлазным костям, которые обеспечивают защиту органов зрения. Эта покрывающая структура обычно теряется (или, по меньшей мере, очень сильно повреждается) при подъеме рыб на поверхность в тралах и сетях, поэтому до последнего времени о её существовании не было известно. Под покрывающей оболочкой находится заполненная прозрачной жидкостью камера, в которой, собственно, и находятся глаза рыбы; глаза у живых рыб окрашены в ярко-зелёный цвет и разделены тонкой костяной перегородкой, которая, продлеваясь назад, расширяется и вмещает головной мозг. Впереди каждого глаза, но позади рта, находится большой округлый карман, который содержит обонятельную рецепторную розетку. То есть то, что на первый взгляд на фотографиях живой рыбы кажется глазами, на самом деле является обонятельным органом. Зеленый цвет вызван наличием в них специфического желтого пигмента. Считается, что этот пигмент обеспечивает специальную фильтрацию света, поступающего сверху, и снижает его яркость, что позволяет рыбе различить биолюминесценцию потенциальной добычи.

Рыбы речные и озерные — 40 видов с фото

Всего в России насчитывается более 400 видов пресноводных рыб. Они отличаются поведением, временем активности и многими другими характеристиками. Вашему вниманию будет представлено описание самых ярких рыб по нескольким критериям:

• названию;
• ихтиологическим особенностям: внешним признакам, среде обитания;
• поведению: мирный или хищник;
• кулинарной ценности;
• пользы и вреда для организма человека.

Россия — самая богатая реками и озерами страна

Названия речных и озерных видов рыб  

Пресноводные рыбы не могут жить в морской воде. Однако один и тот же представитель водоплавающих, может обитать и в озерах и в горных реках с бурным течением. Но некоторые виды не всегда остаются на одном месте на протяжении всей жизни: они  уплывают в моря на нерест.

В список с названиями видов речных и озерных обитателей попали только те, что имеют наибольшую промышленную, кулинарную ценность или интересны с точки зрения поведенческого фактора. Посмотрите внимательно фото каждого представителя для того, чтобы научиться различать один вид от другого, ведь вкусовые качества каждого вида рыбы неповторимы.

Хищные рыбы: виды, повадки, особенности и фото

Щука

Щука — яркий представитель хищников. Взрослые рыбы вырастают весом до 16 кг, но встречаются и гиганты до 25 кг. Отличительная черта щуки — наличие мелких острых зубов и высоко посаженных глаз. Окраска щуки серая, что позволяет ей оставаться незамеченной в глубине вод. При этом цвет тела тех рыб, что живут на глубине намного темнее, чем у тех, что плавают на поверхности.

Рыба предпочитает обитать вдоль прибрежной линии и прятаться в густых кустах или заводях. Рыболовам нужно быть осторожными при попытке снять щуку с крючка, потому что своими зубами она может очень серьезно поранить палец.

Щука — санитар рек и озер

Судак

Это еще один представитель хищных видов рыб. Он предпочитает жить в одиночестве, и только в молодости сбивается в небольшие стайки ради удачной охоты. Хищник проявляет активность круглосуточно, в любое время года. Днем он предпочитает прятаться в ямах, а ночью подниматься на поверхность.

Судак обитает только в чистых водоемах и очень оригинально охотится. Свою добычу он сначала оглушает хвостом, а затем поедает.

Судак питается только мальками, потому что его глотка очень узкая

Берш

Это рыба внешне похожая на судака. Она также относится к виду хищных рыб, но проявляет свою активность не круглосуточно, а только ранним утром или поздним вечером. Охотится и жить берш предпочитает на больших глубинах.

Отличительная внешняя характеристика рыба — наличие чешуи на плавниках. По способу охоты берш также схож с судаком: перед тем, как заглотить жертву он оглушает ее хвостом.

Берш — это рыба, которая живет только в больших водохранилищах

Окунь

Самый яркий и активный хищник. Окуни редко имеют крупные размеры. Они живут стайно, причем чем меньше особи, тем крупнее стая. В еде рыба неприхотлива: хищник не брезгует никакой белковой пищей (червями, личинками или мелкой рыбешкой). Окунь уничтожает мелочь, которая очень часто досаждает рыбакам. Поэтому в некоторые пруды его запускают специально, чтобы избавить водоем от малоценной с точки зрения промысла.

Окунь обитает повсеместно. Единственное место, где его нельзя встретить — Испания

Ерш

Этот хищник является самым прожорливым. Оно охотится круглые сутки и в любое время года. Живет хищник повсеместно даже в тех водоемах, где вода очень грязная. Ерш плохо реагирует на повышение температуры воды и отсутствие в ней достаточного количества кислорода. В таких условиях он быстро погибает.

Несмотря на то, что ерш агрессивен, им не прочь полакомится и другие хищники: щуки, сомы и т.д

Ерш практически ничего не видит под водой из-за плохого зрения. При поиски добычи он ориентируется на колебания воды

Налим

Это единственный представитель тресковых видов рыб, который способен жить в пресной воде. Налим впадает в спячку в летнее время года, когда температура воды повышается до 14-16 градусов. Он не любит теплую воду и не может охотится в таких условиях.

По внешним характеристикам налим очень напоминает сома, но может иметь на теле цветные пятна. Окрас рыбы может меняться в зависимости от цвета дна.

Любимая добыча налима — ерш. Поэтому рыбаки часто используют колючую рыбку в качестве приманки

Сом

Это хищные рыбы, которые ведут ночной образ жизни. Они питаются как мелкими, так и крупными рыбешками. Их широкая пасть позволяет им проглотить рыб большого размера.

Сом — это донная рыба. Рыбаки отмечают, что для поимки крупного хищника требуется много усилий. Однако с точки зрения кулинарных характеристик рыба представляет небольшую ценность. Мясо сома жирное и имеет ярко выраженный запах тины.

Вес самого крупного сома достигал — 400 кг. До сих пор ведутся споры о том, способен ли сом съесть человека или не

Пираньи

Эти маленькие рыбки проживают в реках Южной Америки и странах с теплым климатом. В России они также могут успешно выживать в водоемах, куда их выбрасывают недобросовестные аквариумисты. 

Внешний вид хищных рыб устрашающий — они имеют массивную нижнюю челюсть с выдвинутыми вперед клиновидными зубами. Такое строение зубов добавляет укусу рыбы разрушительную силу

Небольшая пиранья способна раздробить деревянную палку диаметром 2 см

Густера

Рыба относится к условным хищникам. Молодняк не нападет на более мелкую добычу и предпочитает питаться планктоном. Но по мере взросления рыбы добавляют в свой рацион и пищу животного происхождения, в том числе моллюсков и мелких рыбешек. Густера — это неактивный и не агрессивный хищник.

Это единственный представитель водоплавающих рек и озер, не имеющий родственников. Ихтиологи относят густеру к карповым, но до сих пор ведутся споры по этому вопросу

Чоп

Это мелкая рыбешка, вес которой редко превышает 300 г. Для рыбаков  поймать чопа — большая удача. Хищник охотится только в определенные часы — обычно после захода солнца и очень чувствителен к перепадам температур,  атмосферного давления.

Чоп несмотря на свои небольшие размеры не опасается других, более агрессивных и крупных хищников. На его шабрах есть острые шипы, которые в момент опасности впиваются в горло врагу.

Чоп занесен в красную книгу во многих странах, так как является вымирающим видом речных и озерных обитателей

Речной угорь

Это один из самых необычных видов хищников. Он охотится на разные виды рыб, в том числе и щуку. Жить предпочитает в реках с песчаным или илистым дном. Угорь обитает только в тех водоемах, которые имеют выход в море. Внешне больше похож на змею, нежели на рыбу.

По достижению 8-10 лет взрослые особи мигрируют из пресных водоемов в моря. Там они откладывают икру и погибают.

Личинки угря имеют прозрачный цвет. Благодаря этому они остаются незамеченными опасными хищникам

Змееголов

Это еще один хищник с вытянутой формой туловища. Змееголов — уникальный хищник: он может поедать практически любых рыб, которые мельче его в размерах, а также мелких грызунов. Кроме того, он может перемещаться по суши от одного водоема к другому благодаря своему мускулистому телу.

Были зарегистрированы случаи, когда змееголов обходился без воды 1 неделю. Все это время он находился на суше и дышал только воздухом

Голавль

Рыбы предпочитает жить на каменистом дне и не любит ил, грязь. Питается  личинками, червями и насекомыми, которые падают в воду.

Голавли очень осторожны, поэтому при виде человека они сразу прячутся в укромные места. Выманить их из убежища можно с помощью различных приманок, ведь голавль — это чрезвычайно любопытная рыбка.

Голавль — это активный и очень сильный хищник.  Зарегистрированы случаи, когда голавль нападал на водоплавающих птиц

Язь

Этот вид  рыб один из немногих, который  может жить и в соленой, и в пресной воде. В пресноводных водоемах язь любит прятаться в ямки, коряжники и ил.

Язь относится к хищникам, потому что может охотится на лягушек и их головастиков. Однако молодые особи предпочитают лакомиться растительной пищей и насекомыми.

Язь долгожитель — продолжительность его жизни в благоприятных условиях — 20-25 лет

Жерех

Рыбаки называют этот вид пресноводных рыб хватом. Это связано с поведенческим фактором жереха. Он начинает охоту будучи мальков, нападает на мелких рыбешек и плотву. Однако часто эти атаки оказываются неудачными, потому что у жереха очень маленькая глотка.

Обитает этот вид рыб только в проточных водах. И избегает селиться в стоячих водоемах.

Жерех нападает на стаю мелких рыбешек. Он врывается в нее и хватает жертву

Сиг

Сиг относится к лососевым разновидностям рыб. Он любит холодную и чистую воду. Высоко ценится благодаря своим уникальным вкусовым характеристикам. 

Разные виды сига могут сильно отличаться внешне, но у рыб есть и общие характеристики: у них укорочена верхняя челюсть, а на нижней часто выпадают зубы.

Сиг агрессивный хищник. Он прячется от более крупных рыб и истребляет в водоемах мелких озерных рыбешек

Мирные виды рыбы: описание с фото и краткие характеристики

Мирные виды отличаются от хищников отсутствием зубов. У них имеются лишь мелкие глоточные зубцы, которые позволяют лучше перерабатывать и усваивать растительную пищу. Однако строение ротовой полости мирных рыб изначально не предназначено для переработки грубой пищи.

Рыболовы предпочитают охотиться именно на мирные виды. Причин этому несколько. Во-первых, они представлены большим разнообразием, чем хищники. Кроме того, мирные ловятся практически круглогодично и не реагируют на смену погодных условий.

Сопа

Эта рыбка по внешним характеристикам очень похожа на леща. Но она ценится больше с точки зрения вкусовых характеристик: ее мясо нежное и сочное. Ценности этой рыбки добавляет ее немногочисленная популяция. Сопа живет в маленьких колониях и даже в искусственных условиях ее не получится разводить в промышленных масштабах.

Когда рыбу извлекают и воды. ее цвет меняется. Туловище становится мягким, чешуя тускнеет.

Рыбаки отличают сопу от двойника-карпа по серебристой радужке глаз и более выраженным черным зрачкам

Тарань

Ее еще называют таранкой. Она очень ценится любителями сушеной рыбки. Мирный обитатель рек и озер привередлив в еде, и даже будучи голодным не будет потреблять мусор. Из-за этого мясо таранки имеет сладковатый привкус.

Живут рыбки большими стаями. Поймать их рыболовом не составит труда, поскольку они в изобилии присутствуют в водоемах и вылавливаются в промышленных масштабах.

Для того, чтобы популяция таранки не сократилась в России установили ограничения на ее вылов: забирать из водоемов можно только взрослых особей с размером тела не менее 14 см

Плотва

Это основной источник пищи крупных хищников. До взрослого возраста доживает лишь незначительная часть особей, несмотря на то, что рыба очень пуглива и осторожна. В Северных регионах плотву массово вылавливают и истребляю, поскольку рыба очень прожорлива и уменьшает количества корма для более ценных пород рыб — лосося и форели.

Самая крупная плотва из выловленных имела максимальный вес — 3 кг

Лещ

Эта рыба является излюбленной для рыбаков. Его мясо вкусно в любом виде — жареном, сушеном, копченом. Успех ловли зависит от того, насколько правильно выбрано место возможного пребывания лещей.

Охотятся лещи коллективно и остаются в одиночестве только перед нерестом. Перед размножением самцы активно ухаживают за самками, выпрыгивают из воды и делают на дне водоемов колеи из вспаханного ила.

Лещ — это рыба, которая часто заражается гельминтами. Поэтому термическая обработка рыбы перед едой — важное условие его безопасного потребления

Карась

Есть 2 названия карасей — серебряная и золотистая. Последние лучше приспосабливаются к окружающим условиям и могут проявлять активность даже при сниженной концентрации кислорода в воде.

Активен карась только в теплое время года. Нерест мирной рыбы происходит после того, как температура воды прогревается до 16 градусов.

Речные и озерные караси редко набирают вес более 3 кг. Это связано с тем, что они предпочитают преимущественно растительную пищу

Линь

Это самая  ленивый и неподвижный вид мирных рыб. Он любит только стоячие водоемы и длительное время находится в неподвижном положение. Прячутся лини в водорослях и прибрежной растительности, а в случае опасности полностью зарываются в ил.

В течение жизни рыбы очень медленно растут. Размер самых крупных особей редко превышает 16 см

Рыбаки замечают, что линь очень неохотно клюет, а зимой практически не проявляет активности

Чехонь

Эта мирная рыбка относится к стайным видам. Ее по-другому называют рыбой-саблей из-за необычного строения тела. Селится чехонь в чистых водоемах, где нет водорослей и ила.

Рыбаки любят чехонь за ее вкусовые свойства. Жареная, копченая и вяленая — эта рыбка будет сладкой и жирной при всех способах приготовления.

Чехонь относится к мелким видам пресноводных рыб. В длину она редко превышает 60 см, и весит не более 1 кг

Красноперка

Внешне рыба напоминает плотву, но имеет яркий окрас плавников — красный или ярко-малиновый. Красноперка любит тепло, поэтому в жаркое время года она поднимется на поверхность, чтобы погреться на солнышке. Пик клева приходится на летнее время или в зимние оттепели.

Красноперку по другому называют “золотой рыбкой” из-за способности ее плавников и чешуи переливаться на солнце

Подуст

Эта мирная рыба была распространена в 19 веке. Сейчас же популяция подуста снизилась из-за плохой экологии. Пресноводные обитатели предпочитают растительную пищу, личинок и червей, но могут также лакомиться икрой жереха.

Подуст может обитать только в чистых водоемах. Любое загрязнение воды губительно действует на рыбу

Уклейка

Рыба распространена повсеместно. Это самый подвижный вид мирных рыб. За своей добычей — насекомыми, уклейка способна выпрыгивать из воды. Оценили активность уклейки и рыбаки при ее ловле на живца.

Максимальная продолжительность жизни рыбы составляет 7-8 лет. В 90% случаев основной причиной гибели уклейки становится нападение хищников.

Вес уклейки редко превышает 50 г

Быстрянка

Поведение рыбки напоминает тоже, что у уклейки. Они немного отличаются внешне от уклейки тем, что имеют более широкую форму головы и меньше живут — до 6 лет.

Быстрянки ведут стайный образ жизни. Они нерестятся при температуре свыше 15 градусов.

Самка быстрянки откладывают большое количество икринок. Их вес нередко превышает вес самой рыбы

Пескарь

Рыба может жить в водоемах с песчаным и каменистым дном.Рацион питания пескарей составляют черви, моллюски и мелкие ракообразные. Активность рыба проявляет только днем. Рыболовы говорят, что поймать ее ночью практически невозможно.

Нерестится пескарь в середине весны. Нерест сопровождается шумом и повышенной активностью мирных обитателей рек. Самки откладывают икринки на коряги, камни и прибрежную растительность.

Зимой ловить пескаря практически невозможно. Он уходит на большую глубину

Белый Амур

Рыба живет в реках и питается исключительно растительной пищей. По этой причине рыбаки идут ловить белого амура на манку или пшено. Лучше всего белый Амур клюет в дневное время. Но выудить его чрезвычайно сложно, потому что он отличается большой силой и скоростью.

Существует несколько видов рыб. Самый редкий из них — черный амур с более темной окраской туловища и черными плавниками

Толстолобик

Толстолобик относится к группе речных промысловых рыб. Ценность рыбы обусловлена ее вкусным мясом, в котором очень мало костей. Но рыбакам нужно вести себя очень аккуратно и осторожно, чтобы не спугнуть мирного толстолобика.

Нерест толстолобика приходится на начало лета, когда температура воды прогревается до 20-22 градусов.

Самые крупные особи толстолобика достигают 1 метра в длину и 20 кг в весе

Вьюн

Еще один интересный представитель мирных  рыб. Тело вьюна имеет вытянутую форму, как у змеи. Рыба предпочитает жить в заиленных водоемах и прятаться на дне рек и озер от хищников. Окрас тела вьюна полностью сливается с дном, поэтому он редко становится жертвой хищников.

Предпочтительная пища рыбы — моллюски и черви. На эту наживку вьюны очень охотно клюют. Однако при вываживании из воды они издают пронзительный писк.

Самки вьюна могут за 1 раз отложить более 1500000 икринок

Голец

Рыбка отличается пестрой окраской. На сером туловище имеется множество ярких желтоватых пятен. Голец — одна из самых мелких мирных рыб. В длину она редко достигает боеле 12 см.

Голец предпочитает питаться планктоном, червями и другими насекомыми.

Голец очень требователен к качеству воды. В загрязненных реках и озерах он жить не может

Минога

Рыбка с удлиненным туловищем обитает в крупных реках — Дон, Днепр. В последние десятилетия ее популяция уменьшилась из-за того, что экология стала хуже.

Миногу нельзя назвать хищником и мирным обитателем пресных водоемов. Она скорее относится к паразитам. Рыба присасывается к жертве с помощью специальных присосок и питается кровью последней.

Продолжительность жизни миног составляет до 2 лет

Стерлядь

Это рыба является самым развитым видом из всех мирных. Они живут в группах и создают крепкие пары. В холодное время практически ничем не питаются, а летом едят растительность и икринки других рыб.

Стерлядь в давние времена подавали на царские столы. Но рыбу не добывают в промышленных масштабах, так как законы ограничивают этот процесс.

Стерляди способны жить до 30 лет в подходящих условиях

Лосось

Ручьевой или речной лосось находится на грани вымирания. Это связано с тем, что регионы где он обитают испытывают серьезный экологический кризис.

Лосось нерестится по достижении половозрелого возраста — 6-8 лет и живет в среднем 20 лет.

Лосось питается преимущественно насекомыми, но в редких случаях может нападать н мелких рыбешек

Форель

Форель живет в бурных пресноводных  горных реках или в озерах. Она размножается только в холодное время года, когда температуры воду не превышает 7-8 градусов.

В качестве питания речной обитатель предпочитает насекомых и планктон. Встречались случаи, когда форель нападала на лягушек. Максимальные размеры взрослых особей 50 см в длину и 3 кг веса.

Эта рыба является очень востребованной благодаря своим уникальным вкусовым характеристикам

Осетр

Осетр — это крупная мирная рыба. Его длина туловищ может достигать 6 метров.

Самка за 1 раз может отложить икры в ¼ собственного веса. Но несмотря на высокую плодовитость, популяцию осетров постоянно сокращается. Из-за этого их занесли в красную книгу.

Осетр считается пресноводным долгожителем. Отдельные особи доживают до 100 лет

Хариус

 Имеет характерный окрас: на сером туловище имеются ярко-розовые пятна. Хариус может нападать на мелких рыбешек, но назвать его полноценным хищником нельзя, ведь подавляющую часть его рациона составляет растительная пища.

Набор веса хариуса напрямую зависит от условий окружающей среды. В плохих условиях он набирает максимум 1 кг , в хороших может набирать от 3 и более кг.

В мире насчитывается 3 вида хариусов: европейский, сибирский, монгольский. Первый считается самым многочисленным

Умбра

Рыбка относится и к речным (озерным) видам и к декоративным. Максимальная длина туловища самцов — 12 см, а самок — 15 см.

Чаще всего умбры обитают на дне реки или озера, потому что там им проще прятаться от хищников. Пребывать длительное время под илом мирным рыбам позволяет особое строение кислородного пузыря.

Умбры живут недолго — самцы до 3, а самки до 5 лет

Вырезуб

Эта рыба распространена на ограниченных территориях — в бассейнах рек, которые впадают в Черное море и в нижней части Дона. Популярностью у рыбаков вырезуб пользуется благодаря нежному и уникальному наа вкус мясу.

Вырезуб — это речная рыба, которая занесена в красную книгу России

Польза и вред речной рыбы: мясо, икра, молоки

Речная рыба содержит около 20% белка. Жир составляет от 0,1 до 54%. При определении пищевой ценности рыбы учитывают не только количество жира, но и то, где он располагается. Есть рыба, которые накапливает жир в брюшке, печени, в подкожном слое или у основания плавников. Но самой ценной считают рыбу, у которой жир равномерно распределяется в мышцах.

Рыба — ценнейший источник белка

Рыба из реки или озера является низкокалорийным продуктом. В среднем ее питательность составляет от 80 до 90 Ккал. Лишь некоторые виды пресноводных рыб имеют калорийность больше 100 Ккал.

Полезные свойства рыбы

Уникальное сочетание химических элементов, которые содержаться в речной и озерной рыбе, позволяет нормализовать сердечно-сосудистую деятельность, заметно снижает риск возникновения рака.

• Белок, содержащийся в рыбе, участвует в процессах формирования мышечной ткани, потому она часто входит в состав меню для спортсменов. Кроме того, из-за низкой калорийности, блюда из пресноводной рыбы рекомендуются людям с избыточным весом.
• Витамин D способствует усвоению кальция, укрепляет зубы, кости и волосы. Кроме того, он сокращает период реабилитации после переломов, и предупреждает появление остеопороза.
• Витамин A и полиненасыщенные жирные Омега-3 кислоты улучшают зрение, способствуют регенерации клеток и замедляют процесс старения. При регулярном употреблении рыбных блюд в пищу, повышается тонус кожи и разглаживаются мелкие мимические морщинки.
• Метионин уменьшает плохой холестерин в крови, тем самым помогает предотвратить образование холестериновых бляшек. Медики считают, что метионин препятствует образованию и развитию болезни Паркинсона.
• Цинк благотворно влияет на мужскую потенцию и улучшает качество спермы.
• Магний показан при нервном напряжении, защищает от стресса и позволяет нормализовать сон. Регулярный прием магния снижает нервозность и раздражительность.

Рыбу семейства карповых добавляют в рацион при заболеваниях щитовидной железы

Вред речной и озерной рыбы

При всей пользе, речная рыба может нести и потенциальную угрозу для здоровья. Рыбу следует аккуратно употреблять, или совсем исключить из рациона, людям с сильной аллергической реакцией. Вещества, которые в ней содержаться, могут вызвать высыпания на коже.

Существуют и другие факторы, которые говорят о том, что рыба может быть вредна

• Заражение гельминтами или другими паразитами. Употребление в пищу такой рыбы грозить инфицированием. Потому рыбу нужно тщательно осматривать перед покупкой, и обязательно термически обрабатывать.
• Накопление мясом токсинов и солей тяжелых металлов. При покупке следует как можно полнее выяснить ее происхождение.
• Быстрая порча (особенно в жаркое время года). Готовить ее нужно не позднее, чем на следующий день после покупки.

Вяленая и соленая рыба вредна гипертоникам и людям с заболеваниями мочевой системы. Во многих видах речных и озерных рыб много мелких костей. Они могут поцарапать не только гортань, но и кишечник.

Икра речной рыбы: польза и вред

Икра речной рыбы по своим полезным свойствам ничуть не уступает мясу рыбы. Помимо белка, которого содержится даже больше, чем в мясе рыбы, она содержит в больших количествах витамины А, B, D, E и комплекс микроэлементов, полиненасыщенные кислоты.

Калорийность зависит от вида рыбы. Самой питательной считается икра белуги, а самой диетической — минтая, трески и щуки

Самой покупаемой является икра щуки и карася, но ничуть им не уступает икра судака, кефали и воблы.

Икра делится на красную, полученную от лососевых рыб, черную осетровую, розовую из трески или минтая, желтую — ее иногда называю белой — от судака, щуки и прочих пресноводных рыб. Каждая по своему вкусна и полезна.

Калорийность желтой икры составляет около — 132 Ккал. Белков в ней содержится 27,9 гр, жиров — 1,8 гр, углеводов — 1,1 гр.

Полезные свойства икры:

• поддерживает общий тонус организма,
• нормализует сердечное давление,
• участвует в выработке коллагена.
• выводит токсины и продукты распада из организма.
• предотвращает появление болезни Альцгеймера.

Одним из популярных афродизиаков считаются блюда с использованием икры. Она не только повышает потенцию, но и улучшает сексуальную жизнь.

Вред икры может быть вызван большим содержанием соли, что вредно для людей с заболеваниями мочеполовой системы, или возможной аллергией.

Интересно: народы Крайнего севера делают из икры сига энергетический напиток. Для этого свежую икру смешивают с водой и солью. Смесь тщательно перетирают. Через некоторое время икра сига полностью растворяется, и получается напиток, который восстанавливает силы.

Молоки речной рыбы: польза и вред

Молоки — это сперма, которая находится в брюшке самцов в особой пленке. Они имеют молочно-белый цвет, отсюда их название.

Калорийность молок невысока — около 90 гр на 100 граммов продукта. Содержание белка — 16 гр, жиров — около 3 гр. Также молоки содержат аминокислоты, витамины и микроэлементы.

В медицине из молок синтезируют протамин, который продлевает действие лекарств. Это очень важно для больных, например, диабетом

Регулярное употребление молок оказывает влияние на работу головного мозга и сердца, нормализует уровень холестерина в составе крови. Самыми полезными считаются молоки красных рыб: в их состав входят вещества, оказывающие противовирусное и противомикробное действие. Натриевую соль, которую выделяют из молок в лабораториях, используют для изготовления иммуномодуляторов.

В медицине из молок синтезируют протамин, который продлевает действие лекарств. Это очень важно для больных, например, диабетом

Молоки могут не только оказать пользу человеку, но и принести вред. Они противопоказаны при нарушениях обмена веществ. Детям в возрасте до трех лет также не рекомендуется давать в пищу молоки из-за их высокой аллергенности.

Интересно: в Финляндии молоки ценятся наравне с икрой. Добавление их в уху является обязательным условием.

Рецепты рыбы с фото: в духовке в фольге и без нее

Налим, запеченный с овощами под сыром

Ингредиенты на 4 порции:

• 800 г филе;
• 2 луковицы;
• 2 помидора;
• 1 морковь;
• 100 г сыра;
• 2 чайные ложки сушеного орегано;
• 2 чайные ложки молотого кориандра;
• зелень укропа или петрушки;
• майонез;
• соль по вкусу;
• растительное масло.

Фольга сохраняет мясо сочным

Приготовление:

1. Рыбное филе разделите на порции, смажьте майонезом,
2. Приправьте кориандром и посолите по вкусу.
3. Выложите каждый кусочек на подготовленный лист фольги.
4. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.
5. Добавьте к обжаренному луку натертую морковь и орегано. Овощную смесь посолите.
6. Потушите зажарку на медленном огне около пяти-семи минут.
7. Выложите обжаренные овощи на филе. Сверху положите нарезанные кружочками помидоры.
8. Плотно заверните фольгу и поместите ее в предварительно разогретую до 190 градусов духовку. Запекайте 20 минут.
9. Аккуратно разверните фольгу и, посыпав треску с овощами сыром и измельченной зеленью, верните снова в духовку на 10 минут, для того, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

Караси, запеченные в сметане

Ингредиенты:

• 4 средних карася;
• 250 г жирной сметаны;
• 2 средних луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• 1/2 лимона;
• 8 лавровых листьев;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• пучок укропа, петрушки или кинзы.

Караси в сметани получаются невероятно нежными

Приготовление:

1. Почистите рыбу: удалите чешую, внутренности, голову и плавники. Промокните тушку от излишней влаги бумажным полотенцем.
2. Натрите солью и перцем, сбрызните лимонным соком, чтобы удалить запах тины. Оставьте на 30 минут.
3. Смешайте сметану с измельченной зеленью и чесноком. Посолите и поперчите.
4. Четыре подготовленных листа фольги смажьте растительным маслом.
5. Нарежьте лук кольцами и половину его выложите первым слоем на фольгу.
6. Следующим слоем положите подготовленную рыбу и накройте ее оставшимся луком.
7. На каждую рыбу положите два лавровых листа.
8. Плотно завернуть каждую рыбу в фольгу и поместите в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

Рецепты рыбных блюд в духовой печи (без фольги)

Толстолобик по-домашнему

Ингредиенты:

• 2 шт. филе толстолобика;
• 5-6 очищенных картофелин;
• 1 ч. ложка приправы для рыбы;
• 1 ст ложка соевого соуса;
• 2 ст ложки майонеза;
• 2-3 ст ложки растительного масла;
• соль, перец по вкусу.

Рыба, приготовленная без фольги, получается с румяной и аппетитной корочкой

Приготовление:

1. Включите духовку на температуру 200 градусов.
2. Нарежьте картофель тонкими ломтиками или брусочками. Посолите, поперчите и выложите в форму.
3. Филе толстолобика смазать специями и выложите поверх картофеля.
4. Поместите форму в духовку на 30 минут
5. Смешайте майонез с соевым соусом.
6. Через 30 минут запекания, достаньте форму с рыбой и картофелем из духовки, смажьте приготовленным соусом, и верните в духовку еще на 10 минут.

Вместо толстолобика можно использовать любую рыбу семейства карповых.

 Рецепты засолки рыбы

Домашняя малосольная щука

Ингредиенты:

• растительное масло;
• соль;
• сахар;
• тушка щуки.

Щук, караси, сопа, чехонь — рыбы наиболее подходящие для засушки

Приготовление:

1. Очистите щуку — удалите голову и плавники, чешую. Удалите внутренности.
2. Промойте под проточной водой, вытрите насухо и, завернув в пакет, поместите в морозильную камеру.
3. Если в морозилке есть функция “глубокая заморозка”, значит щуку можно вынимать через семь дней. Если обычная — через две недели.
4. Дайте тушке растаять при комнатной температуре.
5. Если щука мелкая — порежьте ее на куски. Если крупная — снимите с костей и следуйте филе. Для этого сделайте надрез вдоль спинки, короткими разрезами дойдите до хребта и удалите его и все крупные кости.
6. На дно кастрюли насыпьте толстый слой соли.
7. На первый соляно слой выложите филе слоями, дополнительно пересыпая каждое солью.
8. Накройте рыбу тарелкой и поставьте под гнет.
9. Оставьте просаливаться на 72 часа в прохладном помещении.
10. По истечении трех суток рыбу достаньте, удалите кожу, нарежьте тонкими полосками и смешайте с луком, нарезанным кольцами.

Разные виды пресноводных рыб хорошо подходят для приготовления различными способами: засолки, запекания, жарки. Но нужно помнить, что есть их можно в ограниченном количестве и только тем, у кого нет аллергии на рыбные продукты. Также перед покупкой речных рыб стоит ознакомиться с их описанием, ведь каждая имеет разные вкусовые характеристики. Например, у форели, лосося и сига мясо сочное и жирное. У толстолобика, пескарей и карасей — сладковатое.

«Рыба и морепродукты» в энциклопедии на сайте «Еда»

«Рыба и морепродукты» в энциклопедии на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Рыба и морепродукты

ВСЕ

А

Б

Г

Д

И

К

Л

М

О

П

Р

С

Т

У

Ф

Щ

Анчоусы

Европейская гастрономия в рыбном смысле держится на трех «китах» — треске, тунце и анчоусе. Последний — возможно, самый важный элемент системы150 рецептов

Барабулька

Барабулька — небольшая, чуть приплюснутая с боков рыбка серебристо-серой окраски, переходящей в карминовую. Барабулька очень популярна в странах Средиземноморья8 рецептов

Баррамунди

Баррамунди — белый морской окунь — хищная австралийская рыба, обладающая двумя выдающимися свойствами: в ней почти нет костей, а ее мясо остается всегда сочным4 рецепта

Белая акула

Мясо акулы — белое, очень нежное, но с неприятным запахом аммиака. Поэтому филе акулы преимущественно солят, сушат и хранят на открытом воздухе2 рецепта

Белуга

Белуга — самая крупная рыба семейства осетровых (средний вес — 50 килограмм), у нее грубое и постное мясо, которое можно варить, тушить и жарить5 рецептов

Голец

Голец — рыба семейства лососевых с очень нежным мясом красивого алого или оранжевого цвета. Голец очень часто продается копченым2 рецепта

Горбуша

Горбуша — сравнительно небольшая рыбка, разновидность дальневосточного лосося. Ее мясо тушат и жарят, засаливают и консервируют18 рецептов

Гребешки

Кроме религиозного статуса у гребешка высокая диетическая репутация. Гребешок почти целиком состоит из легкоусвояемого белка59 рецептов

Дорада

У дорады — морского карася — мясо очень нежное и сочное, и самый лучший способ обращения с ним — поджаривать на сковороде, гриле или углях53 рецепта

Икра

Большинство видов икры морских и речных рыб считается деликатесом: черная осетровая, красная лососевая и даже вяленая икра, например, кефали или исландской трески19 рецептов

Кальмары

У свежих кальмаров белое гладкое мясо, а кожица розовая или фиолетовая, требующая тщательного удаления. Кальмаров можно варить, жарить и тушить304 рецепта

Камбала

Камбала — морская рыба с артистично сплющенным телом и мягким белым жирным мясом. Ее можно готовить целиком или разделывать на филе28 рецептов

Каракатица

Мясо каракатицы напоминает по вкусу кальмаров, но чуть нежнее и слаще. Каракатиц кладут в салаты, жарят, варят с ними супы и добавляют в соусы для пасты19 рецептов

Карась

Карась — родственник карпа, повседневная костистая рыба, при этом имеющая загадочную родословную11 рецептов

Карп

Карп — рыба костистая и довольно жирная. Лучший вкус у карпа весом до полутора килограмм57 рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

названия по алфавиту и фото морских видов рыб

выбрать категорию Платный водоемРыболовная БазаРыболовный тур

Страна РоссияАмерикаЕвропаСНГАфрикаАзия

Округ Центральный ФОЮжный ФОСеверо-Западный ФОДальневосточный ФОСибирский ФОУральский ФОПриволжский ФОСеверо-Кавказский ФОКубаСШАКанадаМексикаАргентинаЧилиБразилияКоста-РикаБагамыПанамаГватемалаБоливияДоминиканаПеруФинляндияНорвегияШвецияЛитваЛатвияЭстонияЧерногорияГрецияИспанияИталияХорватияЧехияГерманияПольшаТурцияБолгарияИсландияДанияПортугалияБеларусьКазахстанГрузияАрменияУзбекистанКиргизияКабо-ВердеСейшелыМадагаскарЮАРКенияМонголияМальдивыТаиландИндияБалиВьетнамБосния и ГерцеговинаГренландияМозамбикВенесуэлаГабонЕгипетАбхазия

Область Московская областьБелгородская областьБрянская областьВладимирская областьВоронежская областьИвановская областьКостромская областьКалужская областьКурская областьЛипецкая областьОрловская областьРязанская областьСмоленская областьТамбовская областьТверская областьТульская областьЯрославская областьРеспублика АдыгеяАстраханская областьВолгоградская областьРеспублика КалмыкияКраснодарский крайРостовская областьРеспублика КрымАрхангельская областьВологодская областьКалининградская областьРеспублика КарелияРеспублика КомиЛенинградская областьМурманская областьНенецкий автономный округНовгородская областьПсковская областьАмурская областьЕврейская автономная областьКамчатский крайМагаданская областьПриморский крайРеспублика Саха (Якутия)Сахалинская областьХабаровский крайЧукотский автономный округНовосибирская областьРеспублика АлтайАлтайский крайРеспублика БурятияЗабайкальский крайИркутская областьКемеровская областьКрасноярский крайОмская областьТомская областьРеспублика ТываРеспублика ХакасияКурганская областьСвердловская областьТюменская областьХанты-Мансийский АО — ЮграЧелябинская областьЯмало-Ненецкий АОРеспублика БашкортостанКировская областьРеспублика Марий-ЭлРеспублика МордовияНижегородская областьОренбургская областьПензенская областьПермский крайСамарская областьСаратовская областьРеспублика ТатарстанУдмуртская РеспубликаУльяновская областьЧувашская РеспубликаРеспублика ДагестанРеспублика ИнгушетияКабардино-Балкарская РеспубликаКарачаево-Черкесская РеспубликаРеспублика Северная Осетия — АланияСтавропольский крайЧеченская РеспубликаВесь регионВесь регионВесь регионВесь регионБрестская областьВитебская областьГомельская областьГродненская областьМогилевская областьМинская областьВесь регионВесь регионВесь регионВесь регионПхукетВесь регионВесь регионВесь регионВесь регионВесь регионВесь регионВесь регионВесь регионВесь регионВесь регионВесь регионВесь регионВесь регионВесь регионВесь регионВесь регионВесь регионВесь регионВесь регионВесь регионВесь регионВесь регионВесь регионВесь регион

25 видов съедобной рыбы

* В этом сообщении могут быть партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссионные, если вы решите совершать покупки по ссылкам, которые я предоставляю (без дополнительных затрат для вас). Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, прочтите мой отказ от ответственности для получения дополнительных сведений.

Вы ели только один вид рыбы, потому что это единственный вид, который вы знаете? Для вас это может быть лучший вариант, потому что вы не пробовали другие варианты и просто не знаете, какие они на вкус.

Есть вероятность, что вы даже не знали, что существует более 40 различных видов съедобных рыб. Возможно, вы видели некоторые из них, упомянутые в меню ресторана, и даже не замечали их.

Видите ли, дело в том, что придерживаться одного варианта совсем неплохо. Но вы также можете пропустить много другой вкусной еды и питательных веществ. Кому это нравится? Вы хотите попробовать огромное разнообразие рыбы, но не знаете, с чего начать? Не волнуйся! Мы вас прикрыли.

Мы проделали нашу работу по поиску лучших съедобных рыб, которые не только хорошо выглядят, но и имеют восхитительный вкус, чтобы вы могли побаловать себя разными видами рыбы.

Прежде чем нырнуть в море, чтобы поймать рыбу, давайте сначала разберемся с видами съедобной рыбы и составим представление о том, что они из себя представляют и как выглядят.

Виды съедобной рыбы

Есть два вида съедобной рыбы:

• Белая съедобная рыба
• Синяя съедобная рыба

Белая съедобная рыба

Населяет морское дно, этот тип состоит из большого количества видов. Они имеют низкое содержание жира и поэтому легко усваиваются.У белой рыбы всегда прямой край хвоста. Это способ узнать при покупке в магазине.

Синяя съедобная рыба

Мясо рыб, которые продолжают мигрировать, очень жирно. Чем больше жира, тем хуже пищеварение и выше вероятность ожирения. У синей съедобной рыбы хвост в форме стрелы.

25 видов съедобной рыбы

А теперь давайте поговорим о съедобной рыбе, которую вы можете есть и которой вы можете упустить, в произвольном порядке, потому что все они на вкус разные и по-своему восхитительны.

1. Бранзино

Бранзино также известен как европейский морской окунь. Это нежная серебристая рыба. Его можно найти в родном Средиземном море, восточной части Атлантического океана от Норвегии до Сенегала и в Черном море.

Обладает мягким и слегка сладковатым вкусом, чем и славится. В ресторанах его обычно подают в виде жареной рыбы с лимоном.

Стоимость Бранзино составляет 15,99 долларов за фунт, он содержит 110 калорий, из которых 0 г углеводов, 2.5 г жира и 21 г белка. Его можно приготовить дома. Просто откройте любой рецепт в Интернете, и все готово.

Беременным женщинам или тем, кто планирует завести ребенка, и детям до шести лет следует избегать его употребления в пищу. Альтернативой этому может быть тунец.

2. Тилапия

Тилапия имеет плохую репутацию из-за содержания ядовитого химического вещества. Однако те, которые выращиваются в хорошем состоянии на фермах, съедобны.Они из Африки и больше всего потребляются в Соединенных Штатах.

Он имеет мягкий и сладкий вкус, как Бранзино, и является хорошим источником белка. Паста и салат станут хорошим гарниром к тилапии.

Стоимость импортной тилапии составляет от 3 до 8 долларов за фунт. Однако, если его купить напрямую в Соединенных Штатах, он может стоить от 8 до 10 долларов за фунт. Как и любую другую рыбу, ее можно приготовить в домашних условиях по разным рецептам.

Приготовленная рыба тилапия содержит 129 калорий, а сырая — 107 калорий.

По мнению экспертов в области здравоохранения, следует избегать тилапии, поскольку она содержит большое количество жирных кислот омега-6, которые могут вызвать такие проблемы со здоровьем, как воспаление.

3. Треска

Это морская рыба, обитающая в Атлантике, Новой Англии и Тихом океане. Обычно подают без головы, так как многие считают это нежелательным. Вкус зависит от того, где он был пойман. Однако атлантическая треска сладкая и мягкая, а тихоокеанская — пикантная.

Обычно имеет мягкий молочный вкус. Целесообразно покупать свежую треску, потому что замороженная неприятна. Лучше всего сочетается с картофелем фри, горохом, беконом и соусом тартар.

Треска — дорогая рыба из-за ее ограниченного количества. Свежее филе домашней трески может стоить 10,99 доллара за фунт. Его можно приготовить дома. Лучше всего приготовить его на сковороде, на сковороде или на гриле.

Приготовленная атлантическая треска содержит 90 калорий в порции объемом 3 унции. В целом, рыба полезна, особенно для пациентов с сердцем и щитовидной железой, однако не следует злоупотреблять, поскольку она также содержит ртуть, которая может нанести вред мозгу.

4. Хек

Встречается в Юго-Западной Атлантике, Юго-восточной части Тихого океана, Юго-Восточной Атлантике, Юго-Западной части Тихого океана, Средиземном и Черном море. По вкусу они похожи на атлантическую треску. Обычно они имеют слегка сладкое мясо, мягкий вкус и мягкую консистенцию.Лучше всего подавать на гриле, пашот или запекать с томатным соусом.

Хек — рыба недорогая и может быть альтернативой треске. Он содержит 90 калорий, и его можно приготовить путем запекания или жарки.

Нет никаких указаний, следует ли избегать хека.

5. Морской лещ

Съедобный морской лещ водится в Средиземном море и восточных прибрежных районах северной части Атлантического океана.

Лучший вид морского леща — средиземноморский, его также называют золотоголовый лещ. У него мясная текстура и нежный вкус. Чтобы добиться наилучшего вкуса, убедитесь, что оно идеально приправлено и хорошо прожарено.

Это дорогая рыба из-за высокого спроса на белое мясо, содержащее 96 калорий. Его можно запекать, жарить на сковороде или на гриле дома. Как и любую другую морскую рыбу, леща следует употреблять в умеренных количествах.

6.Лосось

Очень известный вид рыбы, известный во всем мире. Они обитают в ручьях, ведущих к Атлантическому и Тихому океанам. В ресторанах обычно используется атлантический. Обладает мягким освежающим вкусом. Однако вкус более сильный и зависит от жирности рыбы.

Есть много видов лосося, например горбуша, кета и красный лосось. Хорошо сочетается с лимонной пастой и рисом с кинзой и лаймом.

Лосось — дорогая рыба, так как ее сложно поймать и разводить.Один фунт лосося может стоить от 5 до 8 долларов.

Есть две точки зрения относительно употребления лосося. Один состоит в том, что люди не должны его есть, а другой — в том, что они должны. Однако беременным женщинам следует избегать употребления лосося.

7. Скумбрия

Встречаются в морях с умеренным и тропическим климатом. Имеет сладкий вкус и вкус тунца. Желательно покупать его в свежем виде, чтобы избежать рыбного привкуса. Лучше всего его приготовить на гриле или запечь в белом вине.Вы можете есть его с пастой или бутербродом.

1 фунт свежей высококачественной скумбрии стоит около 14 долларов. Скумбрия — идеальная рыба для запекания, запекания или барбекю, ее можно фаршировать. В 100 граммах скумбрии содержится около 305 калорий.

8. Брилл

Это мелководная рыба, обитающая в южной Исландии, Западной Европе, Средиземном и Черном море. Твердая, мясистая и слегка сладкая. По вкусу он похож на Turbot.Однако его кожа грубая и имеет горькую текстуру, поэтому ее лучше избегать. Обычно его подают с маслом и зеленью.

Один Brill содержит около 80 калорий на 100 грамм и может стоить около 50 долларов. Благодаря своей биологической структуре Brill отлично подходит для жарки на сковороде или на гриле.

9. Морской окунь

Чилийский морской окунь водится в Южном океане и вокруг Антарктиды. Морской окунь имеет мягкий и слегка сладковатый вкус, похожий на запах трески.Он нежный и влажный. Они бывают разных типов, таких как черный морской окунь, рок-сибас и полосатый морской окунь. Подается с салатом.

Это может стоить до 15-25 долларов за фунт в зависимости от страны и качества. Морской окунь, содержащий 124 калории на 100 граммов, обычно является ресторанным блюдом из-за длительного и дорогостоящего процесса приготовления с использованием белого вина.

10. Желтохвост

Встречается в западной части Атлантического океана, который включает Мексиканский залив и Карибское море. Это сладкий, мягкий вкус с маслянистой текстурой. Приготовленный желтохвост имеет белую мякоть и отличный вкус.

Желтохвост можно легко запечь и приготовить, как тунец. Желтохвост, содержащий около 46 калорий на 100 граммов, стоит около 30 долларов за фунт.

11. Тунец

Они встречаются в большинстве океанов мира. Это одна из самых дорогих рыб на рынке, обладающая нежным вкусом. Сырой тунец мягкий и нежный, с маслянистой текстурой. Однако стейки из тунца имеют сладкий вкус и мясистую текстуру. Лучше всего сочетается с коричневым рисом.

Тунец стоит 40 долларов за фунт, в то время как его цена может достигать 200 долларов в зависимости от нескольких факторов. Тунец, содержащий 132 калории на 100 граммов, является одной из самых известных съедобных рыб в мире.

12. Форель

Встречаются в ручьях и озерах. Есть много разных видов форели, например, радужная форель, кумжа и морская форель.Все они разные на вкус. Например, радужная форель имеет рыбный вкус и нежную текстуру. Вы можете сочетать его с маринованным манго и жареными корнеплодами.

Форель стоит около 14 долларов за фунт и содержит около 141 калории на 100 граммов. Форель — одна из моих любимых рыб, и ее легко приготовить дома.

13. Минтай

Морская рыба, обитающая в Атлантическом океане. Он также известен как Гадус Поллахиус .Имеет мягкий нежный вкус с крупной консистенцией. По вкусу они похожи на треску, но дешевле. Лучше всего подавать с салатом и фасолью.

Форель стоит около 4 долларов за фунт. Это дешевая и вкусная рыба, содержащая около 140 калорий на 100 граммов.

14. Пикша

Это морская рыба, известная также как Merlangius Aeglefinus. Рыба водится в Северном море, Атлантическом океане и морях у Исландии. Имеет мягкий вкус и маслянистую шелушащуюся текстуру.Можно есть с кубиками авокадо и толченым чесноком.

Пикша легко приготовится примерно за 20–30 минут и стоит около 10 долларов за фунт. Пикша очень низкокалорийна и содержит около 180 калорий на фунт.

15. Турбот

Встречаются на мелководье Средиземного и Норвежского морей. Ранее они были известны как Psetta maxima. У них отличный вкус, и это одна из причин их высокой стоимости.Лучше всего пашот палтус с легким соусом и петрушкой.

Турбот — одна из самых дорогих рыб при цене от 20 долларов за фунт, так как ее можно найти только в европейских водах. В нем содержится около 95 калорий на 100 грамм, и его можно приготовить дома с прекрасным вкусом.

16. Basa

Рыба баса водится в Юго-Восточной Азии в реках Меконг и Чао Прайя. Также известен как речной сапожник, вьетнамский сапожник, пангасиус.Это вид сома, принадлежащий к семейству Pangasiidae. У него мягкий рыбный вкус и плотная текстура с небольшими хлопьями. Баса похожа на треску и пикшу.

Баса — одна из недорогих рыб, ее цена начинается примерно от 2 долларов за фунт. Богатая белком, Basa содержит около 130 калорий на 100 граммов. Обычно его готовят в филе.

17. Сардины

Они принадлежат к семейству Clupeidae и представляют собой мелкие жирные рыбы. Термин сардина произошел от средиземноморского острова Сардиния, где рыба наиболее изобилует.

Вкус сардин зависит от способа их приготовления. Однако консервированные сардины менее соленые. У них насыщенный вкус, а мякоть мясистая. Вы можете наслаждаться ими, обжаривая их, ставя на тосты или добавляя в салат.

Свежие сардины стоят около 15 долларов за фунт. Вы также можете купить копченые, консервированные, очищенные и даже жареные сардины в местном магазине. Он имеет низкое содержание жира и содержит около 90 калорий на 100 граммов.

18.Кефаль красная

Они популярны в средиземноморской кухне и известны также как Mullus Bhavearbatus. Это вид козьей рыбы. Он встречается по всему Средиземному и Черному морям и обладает сильным ароматом. Однако они маленькие по сравнению с другими рыбами.

Лучшее время для их употребления — с августа по октябрь, а с мая по июль рекомендуется избегать этого. Рыбу можно готовить целиком или с филе. С 117 калориями на 100 граммов и очень низким содержанием жира, Red Mullet может стоить до 25-30 долларов за фунт в зависимости от их качества.

19. Окунь

Один из съедобных окуней — желтый окунь. Они встречаются в стоках Атлантического или Северного Ледовитого океана, а также в реке Миссисипи. Это одна из самых вкусных пресноводных рыб в Америке.

Они также известны как озерный окунь, у них мягкий сладкий вкус с шелушащейся белой мякотью. Их можно жарить на сковороде, жарить во фритюре, запекать или готовить с мягкой приправой. Окунь стоит около 15-20 долларов за фунт и содержит около 120 калорий на 100 граммов.

20. Судак

Еще их называют желтой щукой или желтой щукой. Он родом из Канады и северных Соединенных Штатов. Пресноводная рыба обладает сладким вкусом с плотной консистенцией, придающей вашему рту маслянистое ощущение. Жареные овощи, картофель, макароны и салат хорошо сочетаются с судаком.

Это рыба с очень низким содержанием жира, она содержит около 78 калорий на 100 грамм. Судак стоит около 15 долларов за фунт.

21.Сом

Несмотря на то, что сомы не выглядят заманчиво, они имеют приятный вкус. У выращенного на ферме сома мягкий сладкий вкус. Мякоть влажная, не шелушащаяся. Картофельный салат, красная фасоль и рис, кукурузный хлеб, макароны с сыром хорошо сочетаются с сомом.

Это хороший источник питательных веществ, с высоким содержанием белка и низким содержанием калорий.

Сом по цене от 2 до 4 долларов за фунт — одна из наиболее потребляемых рыб во всем мире.Сырая рыба содержит около 105 калорий на 100 грамм.

22. Палтус

Это разновидность камбалы, богатая микроэлементами. По вкусу он похож на тилапию и имеет мягкий сладкий вкус. Он густой и твердый, хорошо сочетается с такими приправами, как лимонный сок. Вы можете сопровождать его несладким картофелем, жареными овощами и обжаренными грибами.

Палтус продается по разным ценам во всем мире. В Канаде вы получите его по цене от 20 до 30 долларов за фунт, в то время как в США вы можете получить 1 фунт всего за 4-6 долларов.В нем 115 калорий на 100 грамм.

23. Амберджек

Он принадлежит к семейству Carangidae и встречается в Атлантическом и Тихом океанах. Амберджек также известен как рифовый осел и не является популярной съедобной рыбой.

Большой амберджек имеет маслянистый привкус. Вы можете запекать его, жарить на гриле или жарить на сковороде. Он стоит около 6-7 долларов за фунт и содержит около 120 калорий на 100 граммов порции.

24.Dover Sole

Это камбала, водится в Тихом океане. Он мягкий и сладкий, похож на Турбот. Их легко консервировать, их можно готовить разными способами, и они хорошо сочетаются с различными соусами. Т

Голова и кости рыбы отлично подходят для получения отличного рыбного запаса. Dover Sole стоит около 15 долларов за фунт и имеет высокое содержание жира и 210 калорий на 100 граммов.

25. Камбала

Это слоеная рыба; однако на вкус он потрясающий.Это хороший источник питания, он имеет нежную консистенцию с мягким и слегка сладковатым вкусом. Можно сочетать с овощами на гриле.

Вы можете приготовить его по-разному: запечь, приготовить на пару или жарить на сковороде. Камбала содержит около 215 калорий на 1000 грамм и стоит 12 долларов за фунт в США.

Заключение

Теперь вы знаете некоторые из известных съедобных рыб. Каждый из них по-своему вкусен, если его правильно приготовить. Помните, что этот список не исчерпывающий, поэтому есть еще много рыбы, которую вы можете попробовать.

В этой статье упоминается самая вкусная и самая узнаваемая съедобная рыба. Сколько ты собираешься попробовать?

Артикул:

видов рыб с указанием их названия, изображения и вкуса (Лучшее руководство)

Все виды съедобной рыбы богаты питательными веществами и белком и могут стать изюминкой вкусной еды. Распространенные виды рыб — треска, хек и пикша. В основном это белые виды рыбы с нежным вкусом и мягким ароматом.Кроме того, очень популярна рыба более темного цвета, такая как горбуша или красный тунец, благодаря своему богатому вкусу и жирным кислотам омега-3. Большинство супермаркетов и ресторанов предлагают широкий выбор рыбных блюд со всего мира.

Рыба — это вид водных животных, обитающих в большинстве наших морей, озер, рек и океанов. Все рыбы — позвоночные, и типы рыб делятся на группы, такие как костистые, хрящевые и бесчелюстные. Большая часть потребляемой нами рыбы — это костлявые виды рыб.Некоторые дешевые виды рыбы включают скумбрию, сардины и тилапию. Дорогие виды рыбы в ресторане могут включать синего тунца, меч-рыбу и дикого лосося.

Из этой статьи вы узнаете о самых популярных видах рыбы, которую мы потребляем. Вы также узнаете, какие виды рыбы выбрать, если вы хотите рыбу со слабым вкусом или рыбу с сильным вкусом.

Виды рыбы

Прежде чем выбирать одну из лучших съедобных рыб, важно знать группы рыб.

Красная, розовая или оранжевая рыба — одна из самых вкусных рыб, но может быть и самой дорогой. Тунец — глубоководная рыба с мясом от розового до темно-красного цвета. Лосось, радужная форель и морской черт — популярные виды костистой розовой рыбы с хорошим рыбным вкусом.

Белая, слоистая, нежирная рыба — это рыба, которую потребляют чаще всего, поскольку она, как правило, дешевле, чем розовая или красная рыба. Сиг, например треска, морской окунь или камбала, обычно имеет нежный мягкий рыбный вкус и шелушащуюся мякоть.

Белая, нежирная и плотная рыба , такая как черный морской окунь, рыба-меч и жемчужница.

Темная и жирная рыба. — это обычно рыба с сильным вкусом, а некоторые вкусные виды — скумбрия, сардины, тунец и лосось. Эти мясные виды рыбы также являются важным видом пищи из-за их жирных кислот омега-3.

Разные виды рыб

Давайте подробнее рассмотрим все виды популярной рыбы, которую можно найти в ресторанах, супермаркетах и ​​на рыбных рынках.

Тунец

Тунец — популярный вид съедобной рыбы во многих ресторанах

Тунец — глубоководная рыба и одна из самых дорогих рыб, которые вы найдете в меню ресторана. Существует 15 видов тунца, принадлежащих к трибе Thunnini . Некоторые виды тунца также являются одними из самых крупных съедобных рыб в море. Атлантический голубой тунец может вырасти до 15 футов (4,6 м) в длину и весить более 1508 фунтов (684 кг).

Свежий тунец — это мясистая рыба темного цвета, от розового до темно-красного цвета.Стейки из тунца имеют мясистую текстуру со сладким мягким вкусом и по вкусу не похожи на консервы. По мере приготовления тунец меняет цвет от красного до светло-коричневого.

Лосось

Лосось — излюбленная многими розовая глубоководная рыба

Лосось — это здоровая жирная рыба, известная своим розовым мясным мясом. Этот крупный вид рыб относится к семейству Salmonidae и , родственный форели. В зависимости от того, ловится ли лосось в дикой природе или выращивается на ферме, мясо может быть более темного цвета.Например, дикий лосось обычно имеет цвет от темно-розового до красного или оранжевого, тогда как выращиваемый лосось обычно светло-розовый.

Лосось не только является отличным источником полезных омега-3, но и популярен благодаря своему не рыбному вкусу. Большинство людей описывают вкус лосося как более мясной, чем рыбный. Однако вкус может зависеть от его вида. Атлантический лосось — это мясная рыба с полным вкусом, тогда как лосось чавычи имеет более мягкий вкус.

Лосось едят жареный, запеченный, вяленый, копченый и жареный.

Форель

Радужная форель имеет мягкий вкус с слоистой белой, розовой или оранжевой мякотью

Форель — это вид пресноводных рыб, принадлежащих к тому же семейству, что и лосось, и водится в озерах и реках. Виды форели делятся на такие роды, как Salmo , Oncorhynchus и Salvelinus . По сравнению с лососем, форель имеет похожий вкус, но имеет более нежную, более шелушащуюся мякоть. Разные виды форели могут иметь цвет от светло-розового до белого.

Есть несколько популярных видов форели, пользующихся популярностью во всем мире.

Радужная форель ( Oncorhynchus mykiss ) имеет светло-розовую мякоть и слегка рыбный вкус, который очень нежный. Этот вид рыб часто идентифицируется по светло-красной полосе по бокам его пятнистого тела.

Кумжа ( Salmo trutta ) — это подгруппа семейства Salmonidae , обитающих как в пресноводных, так и в соленых водах.Как правило, у форели более сильный рыбный вкус, чем у радужной форели, а также у нее светлая мякоть.

Морская форель — это общее название видов форели, которые ловятся в море. Как и лосось, форель начинает свою жизнь в озерах и реках, прежде чем отправиться в море. Затем они возвращаются в реки, чтобы нереститься.

Минтай

Минтай — это мягкая белая рыба, распространенная в сетях быстрого питания и ресторанах

Минтай ( Gadus pollachius ) — морская рыба, обитающая в Атлантическом океане вокруг Северной Америки и Британских островов.Атлантический или аляскинский минтай (минтай) имеет белую шелушащуюся кожицу и слегка рыбный вкус. Иногда мякоть может иметь бежево-серый оттенок.

Одна из причин популярности этого слабого сига заключается в том, что это более дешевая альтернатива треске. Если вы ищете вкусный кусок свежей белой рыбы, то филе минтая поджарить или запечь на сковороде.

Морской лещ

Морской лещ — белая рыба с мягким вкусом

Рыбы из семейства Sparidae собирательно называются морскими лещами и обычно обитают на побережьях Средиземного моря и Восточной Атлантики.Существует более 150 видов морского леща, у большинства из них тело серебристого цвета и большой спинной плавник.

Морской лещ — популярное рыбное блюдо в ресторанах средиземноморских стран. Имеет мягкий нежный вкус и сочную беловато-серую мякоть. Многие любители рыбы считают морского леща одним из самых вкусных видов сига. Этот вид рыбы также популярен среди любителей средиземноморской кухни.

Морской окунь

Морской окунь включает несколько видов рыб с белой плотной мякотью и нежным вкусом

Морской окунь — это название ряда видов рыб из семейств: Serranidae , Moronidae или Latidae .Некоторые популярные виды морского окуня включают европейский морской окунь ( Dicentrarchus labrax ), японский морской окунь ( Lateolabrax japonicus ) и азиатский морской окунь ( Lates calcarifer ).

Популярным видом морского окуня в Северной Америке является черный морской окунь ( Centropristis striata ). У этого атлантического вида рыб довольно плотная белая мякоть и восхитительный нежный вкус. В процессе приготовления мякоть морского окуня становится слоистой.

Морской окунь — очень вкусная рыба, которую также называют рыбой морского окуня.

Треска

Копченая треска обладает нежным вкусом и может использоваться во многих рецептах, таких как супы, рыбные котлеты и пироги.

Треска ( Gadus morhua ) — один из самых популярных видов сига, а атлантическая треска и тихоокеанская треска — два наиболее распространенных вида. Треска — это рыба с мягким вкусом и слоистой белой мякотью. При жарении на сковороде или во фритюре плотная слоеная мякоть становится почти полупрозрачной.

Другой вид рыбы из того же семейства, что и треска, называемый мерлангом ( Merlangius merlangus ), иногда продается как треска.

Подобен треске и столь же вкусен хек, который принадлежит к тому же систематическому отряду, что и треска и пикша. Это глубоководная морская рыба с чисто белой мякотью и приятным вкусом.

Пикша

Пикша — один из самых распространенных видов рыбы, используемых для приготовления рыбы с жареным картофелем

Другой вид морской белой рыбы — пикша ( Merlangius aeglefinus ), принадлежащая к семейству Gadidae . Пикша — это рыба, обитающая в Северном море, Атлантическом океане и в морях у Исландии.По сравнению с треской, у пикши нет такой шелушащейся мякоти и она не такая белая.

Некоторые люди предпочитают пикшу треске, потому что она имеет немного более сладкий вкус. В некоторых частях Британских островов копченая пикша является популярным блюдом.

Джон Дори

Джон Дори — белая рыба со средними хлопьями и слегка твердой консистенцией.

Если бы существовал список неприглядной съедобной рыбы, то его, вероятно, выиграл бы Джон Дори ( Zeus faber ). Однако недостаток внешнего вида у рыбы компенсируется вкусовыми качествами.Джон Дори — это вид рыб из семейства Zeidae . Его английское название происходит от французского «jaune doré», что означает «золотисто-желтый».

Джон Дори часто является одной из самых дорогих рыб в меню ресторана. Его большая голова означает, что большая часть рыбы выбрасывается при разделке на филе. Однако белая слоеная мякоть и плотная текстура рыбы имеют восхитительный маслянистый вкус.

Дуврская подошва — еще один дорогой вид рыбы, похожий по текстуре и вкусу на рыбу Джона Дори.

Турбот

Турбот — дорогая камбала с сильным вкусом

Турбот ( Scophthalmus maximus ) — одна из самых крупных и дорогих съедобных камбал.Дискообразная рыба песочного цвета может достигать 39 дюймов (100 см) в длину и весить 55 фунтов (25 кг). Однако большинство видов этой камбалы весят от 17 унций. и 22 фунта (500 г — 10 кг).

Эта восхитительная рыба с белым мясом ценится во многих странах Европы и Северной Америки. Великолепный вкус палтуса делает его популярной в ресторанах рыбой. Белая мясная мякоть имеет отчетливый рыбный привкус, который хорошо расслаивается при правильном приготовлении.

Палтус по вкусу и текстуре похож на палтус, еще одну дорогую камбалу, очень вкусную.

Если вы ищете более дешевую альтернативу палтусу и палтусу, выбирайте блестящую рыбу. У этой восхитительно вкусной камбалы сладкий вкус, который некоторые считают лучше, чем у камбалы.

Камбала

Камбала — популярный вид камбалы, включающий несколько видов

Камбала — общее название для 4 видов камбал семейства Pleuronectidae . Европейская камбала и американская камбала — самые популярные виды камбал.

Как и многие другие виды камбалы, камбала обладает хорошим вкусом и так же вкусна, как и некоторые более дорогие виды рыбы.Камбала обычно вырастает до 20 дюймов (50 см) и имеет прекрасный вкус при запекании, жарении, гриле или приготовлении на пару.

Иногда камбалу называют камбалой, потому что название камбала относится к рыбам из подотряда Pleuroncetoidei, Bothidae, и Paralichthyidae . Палтус еще называют камбалой.

У камбалы есть чешуя, что означает, что они входят в список халяльной и кошерной рыбы, приемлемой для евреев и мусульман.

Basa

Баса — это вид сома с мягким вкусом, который растет в пресной воде

Латинское название рыбы база — Pangasius bocourti , это вид сома из семейства Pangasiidae. Другие названия басы включают «речной сапожник», «пангасиус», «полосатый пангасиус» или «панга».

Баса или сапожник — популярная рыба, потому что она дешевле многих других видов белой рыбы. У этого сига мягкий вкус, а его мякоть покрыта мелкими хлопьями. Эту рыбу можно использовать в рецептах, так как ее тонкий аромат не подавляет еду, и она легко приобретает другие ароматы.

Скумбрия

Скумбрия — жирная рыба с сильным вкусом и относительно дешевая

Скумбрия — рыба с сильным вкусом, темная мясная мякоть и хороший источник полезных жирных кислот.Фактически, помимо лосося, скумбрия является одним из лучших морских источников омега-3.

Скумбрия насчитывает 7 видов в трибе Scombrini и больше в родственной группе под названием Scomberomorini . Большинство видов скумбрии идентифицируются по сероватой маслянистой мякоти и богатому вкусу. Поскольку скумбрия имеет сильный рыбный вкус, ее лучше всего подавать с кислыми соусами. Многие люди филе скумбрии и жарят ее на гриле перед подачей с лимонным или горчичным соусом.

Скумбрия — также более дешевая альтернатива другой темной рыбе, такой как тунец или королевская рыба.

Сардины

Сардины — холодноводная жирная рыба с сильным вкусом

Сардины ( Sardina pilchardus ) — еще один вид жирных рыб, принадлежащих к тому же семейству, что и сельдевые. Есть несколько родов сардин, и единственная настоящая сардина — европейская сардина.

Сардины имеют богатый вкус, похожий на вкус другой жирной рыбы, такой как скумбрия. Мякоть плотная и мясистая, при правильном приготовлении хлопья. Вкус сардин достаточно сильный и неповторимый; однако у них нет непреодолимого вкуса рыбы.

Для некоторых людей есть сардины — это приобретенный вкус.

Кефаль красная

Красная кефаль имеет бледно-розовую мякоть, которую обычно жарят на сковороде, на гриле или готовят на пару.

Кефаль ( Mullus barbatus ) — вид козлятины, популярный в средиземноморской кухне. Это одна из самых необычных рыб, которые вы можете увидеть на прилавке для рыбы из-за ее чешуйчатой ​​красно-розовой кожи.

По сравнению с другими съедобными рыбами, кефаль имеет довольно небольшие размеры.Хотя это классифицируется как белая рыба, иногда она имеет бледно-розовую мякоть. Это нежная рыба, и с ней нужно обращаться осторожно перед запеканием или приготовлением на гриле.

Когда дело доходит до вкусной рыбы, красная кефаль — одна из лучших. У него глубокий вкус, который хорошо противостоит сильным ингредиентам, таким как чеснок, травы и перец чили.

Тилапия

Тилапия — популярная выращиваемая на фермах рыба с мягким вкусом

Тилапия — это рыба, обитающая в реке Нил, из семейства Oreochromis , и в настоящее время она является популярной рыбой, выращиваемой во всем мире.У этих крупных рыб может быть черная, красная, оранжевая или серебристая чешуя.

Все виды тилапии относятся к классу сигов и обладают мягким нежным вкусом. Это означает, что вам обычно нужно приготовить тилапию с вкусным соусом или замариновать перед запеканием или жаркой.

Тилапию можно отличить по длинным спинным плавникам, простирающимся почти на всю длину их позвоночника.

Gurnard

Gurnard имеет плотную белую мякоть, которая нелегко распадается при приготовлении пищи.

Gurnard — общее название рыб в семействе Triglidae, в отряде Scorpaeniformes. Эти рыбы, также называемые морскими малиновками, питаются придонными водными животными.

Хотя когда-то это была дешевая рыба, теперь гарниры стали дороже. У этого вида сига плотная мякоть, которая хорошо держится во время приготовления и не слишком сильно отслаивается. У этой костистой рыбы мягкий вкус, который, кажется, разделяет мнения. Некоторые ценители рыбы хвалят ее вкус и текстуру, в то время как другие отвергают ее как безвкусную.

На кухне гурнард в основном используется в супах и бульоне, потому что он нелегко разламывается.

Рыба Линг

Линг — это рыба с твердым мясом, универсальная, которую можно приготовить разными способами.

Рыба лин — группа тресковых рыб, принадлежащих к семейству Lotidae . Эти длинные рыбы могут достигать длины до 6 футов (2 м) и водятся у берегов Северной Европы.

Линг обыкновенный обладает хорошей текстурой и приятным вкусом. Филе лин обычно продают в свежем виде; однако сушеный и соленый лин также является популярной закуской в ​​некоторых странах.

Рыба-меч

Рыба-меч — дорогая жирная рыба с мясной текстурой и мягким вкусом

Одной из самых величественных съедобных рыбок может быть рыба-меч. Длинный заостренный клюв, черная спина и серебристый низ живота великолепно смотрятся в воде.

Рыба-меч, как тунец и скумбрия, относится к категории жирных рыб. Имеет плотную белую мякоть с мясистой текстурой и мягким вкусом. Из-за своей мясной текстуры рыба-меч — хорошая рыба, которую можно приготовить на гриле или положить на шампуры.Это также одна из наименее рыбных рыб, поэтому люди, которые обычно не любят рыбу, могут есть рыбу-меч.

Рыба-меч — дорогой сиг, так как ловится на лески. Мякоть некоторых рыб-меч, пойманных в море, может иметь розовый оттенок из-за того, что они питаются креветками. Эта рыба-меч продается как «тыквенная рыба-меч» и стоит дороже, чем «обычная» рыба-меч.

Статьи по теме:

Все, что вам нужно знать о них

В настоящее время существует разнообразных видов съедобной рыбы , и многие люди наслаждаются ими, когда дело касается кулинарии.Эти существа могут стоить больших суммы денег соответственно . Откройте для себя названия основных съедобных рыб ниже.

Основные виды съедобной рыбы

Вопреки тому, что многие думают, не вся рыба съедобна, отсюда и важность ее знания. Некоторые виды содержат высоких концентраций ртути, — тяжелого металла, который в высоких концентрациях высокотоксичен для человеческого организма, и хотя большинство рыб содержат его, их уровни варьируются в зависимости от среды обитания и вида.

Белая съедобная рыба

Группа белых съедобных рыб состоит из большого списка видов, которых обычно обитают на морском дне . Его жирность очень низкая , и они очень легко перевариваются после приготовления. Лучше всего их приготовить на воде или приготовить на пару и обжарить , хотя на гриле или запеченном тоже очень вкусно.

Синяя съедобная рыба

Считается, что синяя или жирная рыба имеет содержание жира более 6 процентов в своем составе.Тем не менее, они также могут иметь высокое содержание жира в зависимости от сезона, в котором они вылавливаются. Таким образом, синяя рыба после нереста может стать белой. Обычно это перелетных вида, , поэтому запасы жира составляют , страховка на дальние поездки . Кроме того, они также характеризуются тем, что имеют на крови больше, чем белых рыб.

Название «синий» происходит от , зеленовато-синего цвета их позвоночника, при этом обычно на сложнее для переваривания, чем белая рыба .По этой причине рекомендуется использовать сухих блюд, , то есть гриль, , чтобы снизить содержание жира. Самыми популярными синими съедобными рыбами можно назвать сельдь, тунец, скумбрию, лосось и сардину.

Съедобная рыба в зависимости от среды обитания

Эта категория очень важна, так как мы должны принимать во внимание их натуральность, покупая их для употребления.

Морская рыба

К этой группе относится большинство съедобных видов рыб.Они прибывают из моря, среды, в которой вода на богаче натрием, йодом и хлором, , что придает им лучший запах и вкус. Морские рыбы, в зависимости от площади океана, в которой они обитают, подразделяются на несколько групп, соответственно, мы относимся к придонным и пелагическим, которые подробно описаны ниже:

• Бентические:

Эта рыба обитает на морском дне или рядом с ним, где обычно хоронят. Это нежирная или белая рыба приплюснутой формы, например, подошва, петух, пикша и камбала.

• Пелагический:

Они живут в разных слоях воды, которые отличаются хорошими пловцами и мигрируют стаями через море. тунец, анчоусы и сардины относятся к этой группе.

Пресноводные рыбы

Это съедобная рыба, добываемая из рек, ручьев и озер, из водоемов, более богатых магнием, фосфором и калием. Морские свиньи — самые известные виды пресноводных рыб в мире.

Диадромные рыбы

Это те съедобные рыбы, которые разделяют свою жизнь в обеих средах и мигрируют из воды реш в морскую воду на определенных этапах своей жизни; как лосось, форель и угорь.

Аквакультура Рыба

Это не естественная среда обитания рыбы, моллюсков или съедобной рыбы, хотя разведение в настоящее время поощряется контролируемыми искусственными способами. Рыбные хозяйства используют пресную воду, а морские фермы выращивают виды съедобной морской рыбы.

Развитие аквакультуры должно быть направлено на решение трех основных причин: адаптация к потребительскому спросу, защита окружающей среды и обеспечение «биологических остановок», необходимых для сохранения определенных видов.

Давайте узнаем об аквакультуре

Основные виды съедобной рыбы

В мире насчитывается большого количества съедобных рыб , и вы не должны упускать этот шанс встретить их, чтобы вы могли их идентифицировать, поскольку не вся рыба съедобна , и многие из них также цитируются в магазин.

Подошвы Dover

Дуврских подошв, пожалуй, лучших рыб для поваров, , что отражено в видном месте, которое они занимают в списках европейских ресторанов. Владельцы твердого, белого и нежного мяса, подошвы Dover очень легко консервировать , и на самом деле они вкуснее, если их съесть через 24 часа.

Подходит для всех способов приготовления отлично подходит для самых разнообразных соусов . Тем не менее, их лучшая презентация — это слегка приготовленных, с розовыми краями и поданные с маслом, петрушкой и лимонным соком. Приправлять нужно только рыбу низкого качества.Если вы попросите рыбный магазин приготовить филе подошвы, не забудьте взять с собой их голову и кости, которые могут составить основу отличного рыбного бульона.

Давайте узнаем рецепт замечательной дуврской подошвы

Белое вино Подошва филе

Ингредиенты (4 обеда)

1. 800 г филе подошвы, чистое и без кожи
2. Соль
3. Перец черный молотый
4. 2/3 стакана рыбного бульона
5. 1 1/4 стакана соуса из белого вина
6. 2 ст. .сливки
7. По вкусу лимонный сок
8. 12 мидий, приготовленных
9. 75 г креветок очищенных
10. 4 мидии с половинкой, приготовленные
11. 4 креветки неочищенные, приготовленные
12. Для соуса из белого вина
13. 4 ст. белое сухое вино
14. 1 мелко нарезанная луковица
15. 1 щепотка нациса или мускатного ореха
16. 1/2 отсека створка
17. 2 ст. сливочное масло
18. 1 ст. пшеничная мука
19. 2/3 стакана рыбного бульона
20. 4 ст.молоко
21. соль
22. перец

Ступени

35 минут

• Промойте и высушите филе, сложите их втрое и поместите в смазанный маслом огнеупор . Приправить солью и перцем и залить бульоном. Накрыть вощеной бумагой, смазанной маслом , и выпекать в духовке, умеренно разогретой, 15 минут . Слейте воду с филе, не оставляя жидкости, и выложите на поднос для сервировки, сохраняя его в тепле.
• Налейте кулинарную жидкость в маленькую кастрюлю и уменьшите количество до столовой ложки , быстро вскипев . Добавьте соус из белого вина вместе с процеженной жидкостью из мидий и держите на слабом огне, добавляя сливки и лимонный сок.
• Добавьте мидий и очищенные креветки , все хорошо нагрейте, не доводя до кипения. Полить филе соусом и украсить неочищенными креветками и мидиями в их половинке.
• Соус белое вино, ( этот соус используется только для рыбы .)
• Налейте вино в небольшую кастрюлю, добавьте лук, натис и лавровый лист и готовьте на медленном огне, пока он не уменьшится вдвое.
• Растопить масло в кастрюле, всыпать муку и варить 1 минуту. Кроме тепла, добавить и рыбный бульон, и процеженное вино. Варить на очень слабом огне 10 минут и снова доводить до кипения 2 минуты . Добавить соль и перец по вкусу.

Давайте посмотрим и узнаем

Камбала европейская

Камбала — в некоторых местах рыба с небольшой репутацией. Очень грубая кожа и темно-коричневая, с светлым брюшком , камбала имеет очень мало деликатного вкуса другой плоской рыбы.

Все они превосходны, если это свежевыловленных , и часто используются в рецептах, указанных для подошвы или палтуса, , потому что они адаптированы к тем же методам приготовления.

Давайте научимся их готовить

Камбала европейская галицкая

Состав

• Камбала 150 г
• 1 г картофеля (100 г)
• 20г гороха
• 1 зуб (5 г) чеснока
• 1 столовая ложка (10 мл) оливкового масла
• Сладкий перец
• Лавр

Инструкции

Время на подготовку: от 30 до 40 минут

Картофель варить в воде с лавровым листом и луком нарезать толстыми ломтиками.Через 8 минут добавить рыбу и варить еще 7 минут в зависимости от толщины. Кроме того, приготовьте чеснока с маслом, чеснока и перца. Подавайте камбалу поверх картофеля с отдельным горошком и соусом.

Давай не будем смотреть и учиться

Турбот

Это одна из самых нежных съедобных морских рыб. Его мясо — самых твердых и лучших по вкусу из всех белых рыб, и хотя в настоящее время оно очень дорогое, палтус — это возможность не пренебрегать.Он известен своей коричневой и грубой кожей и огромными размерами: взрослая особь может весить от до 12 кг и обычно составляет центральный декоративный элемент прилавка в рыбном магазине, обычно с белым животом вверх.

Во время расцвета тюрбо в 19 веке , более крупные, целые образцы можно было готовить в контейнерах, предназначенных для этой цели. В настоящее время в большинстве случаев можно проделать то же самое с небольшими экземплярами (молодая камбала весит 900 г на 2.5 кг ), заменив камбалу большой сковородой.

Если тюрбо целиком слишком велико, вы можете купить рубленого или филе , но помните, что так он готовится быстрее. Он встречается круглый год , целиком, в филе и нарезанный , и его мякоть должна быть кремово-белого цвета; (голубоватый оттенок указывает на то, что он гнилостный)

Лучшие методы приготовления: это рыба такого качества, что она поддерживает любой метод приготовления, но лучше всего просто очистить ее или приготовить на гриле, и подавать с петрушкой, лобстером или голландским соусом.

Посмотрим, как их готовят

Палтус атлантический (Hippoglossus hippoglossus)

Гигантский среди плоской рыбы палтус — это съедобная рыба , длина которой может достигать 2 м . Его верхняя часть имеет коричневого цвета , который колеблется между светлым и темным, , а нижний — жемчужно-белым.

По вкусовым качествам он почти такой же, как палтус, но имеет то преимущество, что дешевле.Его можно найти круглый год, и лучше, когда он маленький: молодой палтус (менее полутора килограммов) — очень подходящий обед или ужин для от 4 до 6 человек , в зависимости от того, как его подают. Самые большие продаются кусками, отбивных или филе.

Не покупайте его в замороженном виде, потому что он легкий и сухой. Лучшие способы приготовления: пашот или жареный, с хорошим соусом — лобстером, яйцом или петрушкой — или с топленым маслом. Когда он очень свежий, он также хорошо готовится как севиче.

Давайте изучим этот замечательный рецепт

Конфи из палтуса с луком-пореем, кориандром и лимоном

Состав

• 1 столовая ложка семян кориандра, больше нарезанных, слишком толстых для подачи на стол
• 4 лука-порея (только белые и бледно-зеленые части), разделенные пополам вдоль, разрезанные поперечно на 2 части
• 8 веточек кориандра, разрезанных на 2 части, плюс сервировочные листы
• 1 стакан оливкового масла
• 1 лимон, тонко нарезанный, без семян
• Кошерная соль
• 1 3 фунта филе палтуса без кожи, разрезанное продольно пополам

Подготовка

• Разогрейте духовку до 375 ° F.
• Измельчите 1 столовую ложку семян кориандра в мельнице для специй или ступке с пестиком на толстые кусочки. (Как вариант, можно разрезать на большие куски ножом).
• Смешайте лук-порей, веточки кориандра, масло, половину дольки лимона и 2 чайные ложки молотого кориандра в большой жаровне; Приправить солью.
• Жарить, периодически помешивая, пока лук-порей не станет мягким и не начнет подрумяниваться, 15-20 минут.
• Выньте жаровню из духовки и осторожно налейте настоянное масло в большую термостойкую мерную чашку.
• Уменьшите температуру духовки до 275 ° F.
• Приправить палтус солью и выложить на жаровню с луком-пореем. Накройте оставшимися ломтиками лимона и молотым кориандром и полейте рыбу настоянным маслом. Жарить до тех пор, пока палтус и хлопья не станут хорошо прожаренными, 30-35 минут.
• Нарезать палтус крупными кусочками и подавать с луком-пореем и лимоном, посыпав измельченными семенами кориандра и листьями кориандра.
• Вперед: палтус можно жарить за 1 час.Дайте остыть и накройте.

Лимонная подошва (Microstomus kitt)

Хотя название и звучит восхитительно, лимонная подошва на вкус не похожа на лимон (он принадлежит к семейству обыкновенных мазков и стрекозу Гарибальди).

Красиво выглядящая, эта желтовато-коричневая рыба имеет свежий вкус йодированной соли и тем лучше, чем свежее. Нежная консистенция, но приятная, лучше готовить просто и с небольшими дополнительными ингредиентами.

Встречается круглый год, целиком или в стейках.Замороженное филе обычно получается мягким, и лучший способ приготовления — это те, которые используются для дуврской подошвы. Либо в стейках с яйцом, панировочными сухарями и в жареном виде, лимон является подходящим блюдом для детей.

Давайте узнаем, как их готовят

Common Dab (Лиманда Лиманда)

Обычный мазок очень похож на мелкую европейскую камбалу и имеет очень грубую кожу . Его мясо мягкое, хрупкое и легко усваивается. Может достигать в длину 30 см, хотя обычно меньше. Она продается целиком или в филе, и лучшие методы приготовления этой рыбы — это целиком на гриле, , например, тостов или филе, , пропитанных яйцом, и панировочных сухарей и жареные.

Обычная мазь с лимонно-укропным соусом

Состав

• 600 г филе лимона
• Укроп нарезанный
• 1 большой лимон
• 40 г масло сливочное
• Мука
• Йодированная соль, перец и масло

Препарат

• Разморозьте филе лиманды на решетке, чтобы отстоявшиеся соки остались в стороне.
• Очистить лимон очень тонкой кожицей, разрезать на тонких полоски и залить водой трижды.
• Сливочное масло растопить на слабом огне и добавить сок, цедру лимона и укроп.
• Посыпать рыбу, посыпать мукой, обжарить на горячем масле и отставить. Выложите рыбу на тарелку и полейте соусом. Украсить можно небольшим количеством лимона.

Давайте посмотрим и узнаем

Брилль (Scophthalmus rhombus)

Отличная рыба, похожая на палтуса , но поменьше и пестрого окраса .Его мясо мягкое и приятное, и его можно приготовить так же, как палтус и дуврскую подошву.

Треска

Это красивых рыб с зеленоватой кожей, пятнисто-желтыми, очень популярными в водах северной Европы и Соединенных Штатов . При осторожном приготовлении треска является деликатесом, но она должна быть очень свежей , чтобы получить такое удовольствие.

Чтобы выбрать хороший кусок этой рыбы, будет нелишним учесть следующие рекомендации:

• Треска водится круглый год, но лучше зимой.
• Свежая треска продается в основном в ломтиках и филе.
• Когда есть возможность выбрать разрез, средняя часть всегда будет лучшей, так как она сочетает нежную текстуру хвоста со вкусом рта. Не стоит покупать стейки или ломтики с желтыми или розовыми пятнами.
• Треска замороженная (хотя и безопасная по свежести) не обладает восхитительным вкусом и ароматом свежей, но, несомненно, лучше, чем покупать «фреш» сомнительного качества.

Знаете ли вы?

Яйца трески — это всего лишь отличных и полезных, а печень производит эффективную, хотя и неприятную добавку витаминов. Взрослая треска может весить до 36 кг; маленьких, одинаково хороших, от 700 г до 1 кг.

Мясо естественным образом тает на большие твердые слои и хорошо сохраняет текстуру. Великолепный пашот, и отлично подходит для рыбных котлет или пирогов , крокетов, салатов и пудингов .Его также хорошо запекать в духовке, готовить на гриле и жарить с хорошим домашним соусом, например, голландским или тартаром.

В Англии вареную треску традиционно подают с ломтиками лимона и раифорте, но она также очень хорошо сочетается с майонезом со вкусом чеснока. Чтобы мясо было белее и нежнее, его нужно натереть лимоном, за полчаса перед приготовлением.

Давайте посмотрим и узнаем

Хек

Хек, представитель семейства трески и глубоководных обитателей, встречается в некоторых французских меню под названием « белый лосось (саумон блан)», , а в Соединенных Штатах известен как глубоководное филе, « глубоководное филе ».

Серебряный хек, добываемый с восточного побережья Америки, является особенно прекрасной рыбой, которую обычно также называют путассу, , и ее не следует путать с европейской путассой , которая является более мелкой рыбой.

Хек очень популярен в Испании, где его обжаривают в кляре или подают в маринаде, жарят рыбу и кладут ее в маринованный соус. Его мясо, нежное и склонное к расслоению слоями, на мягче трески, с тонким вкусом и ароматом и с дополнительным преимуществом в виде небольшого количества шипов, которое довольно легко удалить.

Лучшие методы приготовления включают: хек пропущен через пасты для жарки и обжарен в большом количестве горячего масла, жарен на сковороде, запечен с кедровыми орехами , панировочных сухарей и сыра , или вареных и подается на подушке из шпината или щавеля, смешанного со сливочным молоком.

Слоеное тесто из хека и томата

Состав

• 1 охлажденное слоеное тесто
• Филе хека 3
• 12 помидоров черри
• 1 луковица
• 3 яйца
• 200 мл жидких сливок
• Соль
• Перец
• 1 веточка тимьяна
• масло
• Разработка:

Шаг 1

Не храните слоеное тесто в холодильнике.Лук очистить и нарезать. Положите в кастрюлю с 1 столовую ложку масла на 15 минут и отложите.

Шаг 2

Очистить филе хека, удалив кожицу и возможные колючки, вымыть их; хорошо их просушите и покрошите. Выложите слоеным тестом огнеупорную форму диаметром 22 см так, чтобы края слегка выступали, и несколько раз проколите дно вилкой.

Шаг 3

Яйца взбить со сливками, солью и перцем. Добавьте рыбу и лук и перемешайте.Залить этим препаратом тесто, добавить промытые помидоры и выпекать пирог 30 минут в духовке, предварительно разогреть до 180º . Вынуть и подавать, украшенный промытым тимьяном

.

Давайте изучим еще один рецепт

Бас

Морской окунь, будь то один из североамериканских сортов — полосатый морской окунь, черный морской окунь и морской окунь, или красивый серебряный морской окунь, — идеальная рыба для великолепной домашней еды. Это как раз подходящий размер для небольшой семьи, а мясо имеет нежный вкус.

Он встречается круглый год и продается целиком, нарезанным или в виде филе. Лучшие методы приготовления показывают, что образцы весом до 900 г можно готовить на гриле целиком; во Франции их обжаривают на ароматических смесях и бросают в огонь пригоршню веточек фенхеля.

Более крупная рыба запекается, ломтики и филе готовятся на пару. Морской окунь также превосходен в салате или севиче и дает необычное блюдо, если его готовить на пару на ложе из морских водорослей.Приглашаем вас прочитать нашу статью европейский окунь, чтобы больше узнать об этом интересном виде.

Морской лещ

Некоторые виды семейства лещей явно превосходят другие: лучшим является средиземноморский лещ или золотоголовый лещ , у которого компактное тело и золотистое пятно на каждой щеке. Это крупная рыба, которую можно узнать только по по красновато-оранжевой коже . Американские меньше.

У всех есть твердое, но сочное и приятное на вкус мясо , которое гармонирует с довольно сильными аккордами.Их необходимо масштабировать , , которые вы можете запросить на рыбном рынке, или приготовить рыбу с чешуей, а затем осторожно удалить их вместе с кожей перед подачей на стол. Хотя встречается круглый год, лучше осенью. Он продается целиком или в филе.

Лучшие методы приготовления означают, что его следует хорошо приправить и обжарить на гриле или в духовке, завернуть в алюминиевую фольгу, также можно пропустить через овсяные хлопья или мучные хлопья и быстро обжарить на масле.Если она готовится целиком, необходимо сделать два или три надреза с каждой стороны острым ножом, чтобы тепло могло быстро проникнуть в самые толстые части, что обеспечит регулярное приготовление рыбы.

(Скумбрия)

Скумбрия — это съедобная рыба синих и зеленых , которую легче всего распознать. Его тугая кожа , стально-синяя , с синими и зелеными пятнами на корешке и черноватая полоса , настолько гладкая, что выглядит почти покрытой эмалью.У него жемчужно-белый живот , а внутренняя часть рта черная.

Если эти натуральные бренды потеряли свой блеск и рыба не стала явно блестящей, не покупайте ее. Его мясо плотное, богатое на вкус, очень жирное и богатое витаминами.

Лучшее время апреля, мая и июня, когда они близки к нересту. Скумбрия 450 г дает порцию на одного человека в качестве основного блюда и на двоих в качестве основного блюда. Лучшие способы приготовления: на гриле; Также хорошо сочетается с начинкой; Мягкие яйца можно смешать с начинкой, но если они твердые, лучше запекать их под рыбой.

Его также можно запекать, пашот в белом вине или, если он представлен в филе, пропустить через овсяные хлопья для последующего жарения, например, сельди. Помимо колючего винограда, к скумбрии подходят горчичный и рапсовый соусы

.

Фрегат Nigiri Mackerel

Ингредиенты (2 порции)

1. 40 гр вареный рис по-японски
2. 30 гр Скумбрия разделенная на два листа
3. 30 мл. Соевый соус
4. 5 гр Васаби
5. 5 гр Маринованный имбирь

Ступеньки

15 минут

Смачиваем левую руку водой, берем порцию риса, формируем два длинных надкуса (по размеру равны листам скумбрии).

На поклевке плотно приклеиваем листы скумбрии, сопровождаем имбирем, васаби, соевым соусом.

Давайте посмотрим еще один рецепт

Проверьте нашу местную съедобную рыбу

Флоридский окунь, съедобный морской окунь, обычно водится у западного побережья Флориды в Мексиканском заливе, но его также можно найти в Кис. У морского окуня толстое тело, и, как правило, он привлекает внимание рыб из-за того, что они сопротивляются, когда их наматывают.Морской окунь может вырасти до 7 футов и жить у дна водоемов, отсюда и термин «донная ловля». Gag Grouper Gag Grouper обычно плавает стаями рыб численностью от 5 до 50. Эти рыбы перемещаются по каменистому морскому дну. Gag Grouper, в частности, известен тем, что готовит вкусные блюда, что является одной из причин, почему они являются таким популярным местом для любительской рыбалки. У Gag Grouper большая выступающая нижняя челюсть и толстое тело, покрытое чешуей. Отличительной отличительной чертой этой рыбы является вогнутый хвостовой плавник.Красный морской окунь Красного окуня легко отличить по цвету, который имеет коричневато-красный оттенок. У этой рыбы также есть черные точки, окружающие глаза. Как и некоторые другие виды рыб-морских окуней, все они рождаются самками, а некоторые красные груперы со временем становятся самцами. Эти рыбы неравнодушны к приманкам на основе креветок, крабов и других ракообразных. Устойчивость Красный морской окунь считается чрезмерно выловленным, но большинство защитников природы говорят, что его запасы со временем улучшаются. Регулирующие органы Флориды также вносят свой вклад — со 2 января 2015 года постановления Комиссии FWC о рыбе красного окуня в заливе ограничивают дневной лимит вылова с 4 до 2 особей.Приготовления — Жареные, обжаренные Для того, чтобы обжарить морского окуня, рыбное филе нужно сначала приправить специями. После этого филе следует посыпать смесью кукурузного крахмала из муки, чтобы обе стороны были равномерно покрыты. Затем налейте масло в сковороду и обжарьте окунь с обеих сторон примерно 8 минут. По истечении этого срока филе должно стать золотисто-коричневым. Обжаренное филе морского окуня также посыпают специями, такими как соль и перец, перед тем, как поместить в сковороду с маслом, сливочным маслом или другой другой смесью.В этой смеси нужно готовить филе, перевернув его несколько раз, примерно 4–5 минут. Snapper Snapper, как известно, обитает в мелководных и чистых водах, но может нырять на глубину до 60 футов. Обычно для них требуются тяжелые удочки с прочной леской, поскольку большая часть ловли окуня ведется при сильных течениях на довольно значительной глубине. Люциан, как правило, рыба небольшого размера, так как средний размер составляет около 7 фунтов. Самый большой окунь может весить до 40 фунтов. FWC регулирует ловлю луциана с минимальным пределом размера в 16 дюймов для выловленного луциана.Кроме того, на один комбайн действует дневной лимит — 2 луциана. Лосось В штате Флорида нет пресноводных озер, где водится лосось. Однако это не значит, что они не пользуются популярностью у местных жителей. Употребление в пищу лосося способствует здоровью сердца и является отличным источником питательных веществ, таких как жирные кислоты омега-3. Лосось обычно собирают в более холодных штатах, таких как Аляска. Тунец Тунец имеет широкий диапазон веса, так как он может варьироваться от нескольких фунтов до веса более 200 фунтов. Тунец водится повсюду в тропических водах Флориды, как правило, недалеко от берегов океана.Тунец известен тем, что является сильной рыбой, которую трудно наматывать. По этой причине рекомендуется брать с собой крепкую удочку и леску для поездки. Морской окунь В Мексиканском заливе существуют особые правила добычи морского окуня. Существует минимальный предел размера, который составляет 10 дюймов, и дневной лимит багажа в 100 фунтов на человека. Эти рыбы обычно водятся на северном побережье Флориды, но зимой их можно найти и южнее. Часто эту рыбу ловят, когда комбайны ловят морского окуня или окуня.В частности, известно, что черный морской окунь агрессивен и может быть довольно сложной добычей.

Определение съедобной рыбы | Law Insider

Относится к

съедобной рыбе

Организация по повышению качества или «QIO» означает организацию, которая выполняет независимую медицинскую экспертизу заявлений Medicaid, включая проверку достоверности больничной диагностики и информации о кодировании процедур; полнота, адекватность и качество медицинской помощи; целесообразность приема, выписки и перевода; и уместность предполагаемых случаев выброса платежей.Эти действия, предпринимаемые QIO, могут быть включены в договорные отношения с предприятием Iowa Medicaid.

Фильтрация из диатомовой земли означает процесс, приводящий к значительному удалению твердых частиц, в котором (i) слой фильтрующего материала из диатомовой земли осаждается на опорной мембране (перегородке), и (ii) вода фильтруется, проходя через После корки на перегородке к питательной воде непрерывно добавляется дополнительная фильтрующая среда, известная как основная масса, чтобы поддерживать проницаемость фильтрационной корки.

Коррозионно-стойкий материал означает материал, который сохраняет приемлемые характеристики очищаемости поверхности при длительном воздействии продуктов питания, с которыми будет контактировать, при нормальном использовании чистящих составов и дезинфицирующих растворов, а также в других условиях окружающей среды.

Патоген означает организм, способный вызывать инфекцию или заболевание у восприимчивого хозяина.

Демонстрационный проект чистой угольной технологии означает проект, использующий средства, выделенные по разделу «Министерство энергетики — Чистые угольные технологии», на общую сумму до 2500000000 долларов США для коммерческой демонстрации чистой угольной технологии или аналогичные проекты, финансируемые за счет ассигнований на Агентство по охране окружающей среды.Федеральный взнос для квалификационного проекта должен составлять не менее 20 процентов от общей стоимости демонстрационного проекта.

Коррозионно-стойкие материалы означает материал, который сохраняет приемлемые характеристики очищаемости поверхности при длительном воздействии продуктов питания, с которыми необходимо контактировать, при нормальном использовании чистящих составов и дезинфицирующих растворов, а также в других условиях окружающей среды.

Мобильный продавец продуктов питания означает каждую корпорацию, ассоциацию, акционерное общество, физическое лицо, фирму или товарищество, их арендаторов, директоров, получателей, попечителей, лиц, назначенных любым судом, или наследников, исполнителей, администраторов или личных представителей, или правопреемники любого умершего владельца, владеющие, контролирующие, управляющие или управляющие любым мобильным торговым центром с продуктами питания.

Материал для угольных зажигалок означает любой горючий материал, предназначенный для нанесения на древесный уголь, добавления в него, добавления в него или использования с ним для усиления воспламенения. «Материал для угольных зажигалок» не включает следующее: (A) электрические стартеры и датчики, (B) металлические цилиндры с бумажным трутовиком, (C) природный газ,

Патогены, передающиеся через кровь означает патогенные микроорганизмы, присутствующие в организме человека. кровь и может вызвать заболевание у человека. Эти патогены включают, помимо прочего, вирус гепатита B (HBV) и вирус иммунодефицита человека (ВИЧ).

Культуры пищевой цепи означает табак, культуры, выращиваемые для потребления человеком, и культуры, выращиваемые в корм животным, продукты которых потребляются людьми.

Проходная рыба означает рыбу, которая нерестится в пресной воде и созревает в морской среде.

Диэлектрический материал означает материал, который не проводит постоянный электрический ток. Диэлектрические покрытия используются для электрической изоляции систем UST от окружающих грунтов. Диэлектрические втулки используются для гальванической развязки частей системы UST (например.г., резервуар из трубопровода).

Делящийся материал означает радионуклиды уран-233, уран-235, плутоний-239 и плутоний-241 или любую комбинацию этих радионуклидов. «Делящийся материал» означает сами делящиеся нуклиды, а не материал, содержащий делящиеся нуклиды. Необлученный природный уран и обедненный уран и природный уран или обедненный уран, облученный только в тепловых реакторах, не включены в это определение. Некоторые исключения из контроля за делящимся материалом предусмотрены в 10 CFR 71.15.

Система UST для опасных веществ означает систему UST, которая содержит опасное вещество, определенное в разделе 101 (14) Закона о комплексном реагировании на окружающую среду, компенсации и ответственности 1980 года (но не включая какие-либо вещества, относящиеся к опасным отходам в соответствии с подзаголовок C) или любую смесь таких веществ и нефти, которая не является системой UST для нефти.

Горючие материалы означает горючие отходы, горючие отходы или любой другой материал, способный воспламениться;

Небольшая муниципальная отдельная система ливневой канализации или «малая MS4» означает все отдельные ливневые коллекторы, которые (i) принадлежат или эксплуатируются Соединенными Штатами, штатом, городом, поселком, округом, округом, округом, ассоциацией, или другой государственный орган (созданный законом штата или в соответствии с ним), обладающий юрисдикцией в отношении удаления сточных вод, промышленных отходов, ливневых вод или других отходов, включая специальные районы в соответствии с законодательством штата, такие как район канализации, район контроля наводнений или район дренажа или аналогичные организация, или индейское племя, или уполномоченная индейская племенная организация, или назначенное и утвержденное управляющее агентство в соответствии с § 208 Закона о водных ресурсах, которое сбрасывается в поверхностные воды и (ii) не определяется как «большие» или «средние» муниципальные раздельные системы ливневой канализации или обозначен как 4VAC50-60-380 A 1.Этот термин включает системы, аналогичные отдельным системам ливневой канализации в муниципалитетах, например системы на военных базах, крупных больницах или тюремных комплексах, а также на шоссе и других проездах. Этот термин не включает отдельные ливневые коллекторы в очень обособленных местах, например в отдельных зданиях.

Производитель модульных зданий означает физическое или юридическое лицо, которое владеет или управляет производственным объектом и занимается изготовлением, строительством и сборкой строительных материалов и материалов в модульные здания, как определено в этом разделе, в месте, отличном от участок, на котором модульное здание будет монтироваться на постоянном фундаменте, и может или не может быть вовлечено в процесс крепления модулей к фундаменту на постоянном участке.

Оксиды азота означает все оксиды азота, кроме закиси азота, как измерено методами испытаний, изложенными в 40 CFR Часть 60.

Расстройства аутистического спектра означает одно или несколько распространенных расстройств развития, как определено в самом последнем издании Диагностическое и статистическое руководство по психическим расстройствам, включая аутистическое расстройство, всеобъемлющее расстройство развития, не указанное иначе, и расстройство Аспергера.

Цианакрилатный клей означает любой клей с содержанием цианоакрилата не менее 95% по весу.

Каннабиноид съедобный означает пищевая или питьевая жидкость, в которую включены концентрат каннабиноидов, экстракт каннабиноидов или сушеные листья или цветы марихуаны.

План экологического и социального управления или «ПУОС» ​​означает документ Получателя, подготовленный и раскрытый в соответствии со Структурой экологического и социального управления в отношении проекта (или подпроекта), в котором подробно описаны: (i) меры должны быть предприняты во время реализации и эксплуатации Проекта (или подпроекта) для устранения или компенсации неблагоприятных экологических или социальных воздействий или снижения их до приемлемого уровня, и (ii) действий, необходимых для реализации этих мер.

Маски спектральной плотности мощности (PSD) — это графические шаблоны, которые определяют пределы плотностей мощности сигнала в диапазоне частот, чтобы позволить различным технологиям сосуществовать в непосредственной близости в пределах одной группы связующих.

Злоупотребление психоактивными веществами означает потребление или использование любого вещества в целях, отличных от лечения болезней или травм, как это предписано или применяется лицом, должным образом уполномоченным законом для лечения больных и раненых людей.

Клей для пенополистирола означает аэрозольный клей, предназначенный для приклеивания пенополистирола к основанию.

Пандемия COVID-19 означает пандемию COVID-19 и ее экономические, финансовые, деловые, операционные и медицинские последствия, а также реакцию государственных органов и органов здравоохранения на нее.

Изучение таксонотоксичности рыб по отношению к типичным переходным металлам: наиболее чувствительными видами являются съедобные рыбы

https://doi.org/10.1016 / j.envpol.2021.117154Права и контент

Основные моменты

•

Разработаны NPKDE-SSD из 9 металлов для защиты пресноводных и морских рыб.

•

Чувствительность к переходным металлам у пресноводных и морских рыб разная.

•

Пресноводные и морские виды чувствительных к 9 металлам видов, в основном, съедобной рыбы.

Abstract

Переходные металлы широко распространены в водной среде и могут быть вредными, если их концентрация превышает пороговые значения.Низкие концентрации переходных металлов, особенно для рыбы, которая является важным компонентом рациона человека, напрямую влияет на их самочувствие. Различные таксоны защищены пороговыми значениями единых критериев качества воды (WQC), которые редко учитывают экологический статус и экономическую ценность различных видов. Поэтому существует острая необходимость в изучении чувствительности к таксонам. В настоящем исследовании были установлены распределения видовой чувствительности девяти типичных переходных металлов (Cr, Mn, Fe, Ni, Cu, Zn, Ag, Cd и Hg) для защиты пресноводных и морских рыб на основе методов непараметрической оценки ядерной плотности, а затем получили значения НС5 для острых и хронических заболеваний.Результаты показали, что Ag и Hg обладают самой высокой острой токсичностью для рыб как в пресной, так и в морской воде. По сравнению с морской рыбой, пресноводные рыбы более устойчивы к острому воздействию Cr, Fe, Ni и Zn, но при этом более чувствительны к Ag и Cd. Более того, съедобная рыба более чувствительна к этим металлам, чем другие рыбы, как в пресной, так и в морской воде, что способствует большей защите экономически ценных рыб, которые потенциально могут повлиять на здоровье человека. Это исследование представляет собой надежную ссылку для будущих исследований WQC, специфичных для таксонов, для переходных металлов.

Ключевые слова

Переходные металлы

Рыба

Острая и хроническая токсичность

Распределение чувствительности видов (SSD)

Пресноводная и морская вода

Съедобная рыба

Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)

Просмотреть полный текст 9000v2 © 2021 . Все права защищены.

Рекомендуемые статьи

Цитирующие статьи

Запрет на выброс съедобной рыбы, выловленной в море, провалился — доклад лордов | Рыбалка

Согласно докладу лордов, запрет на нерациональный выброс здоровой и съедобной рыбы в море не действует.Несмотря на огромную популярность у британской общественности, эта мера плохо реализована в Великобритании, в результате чего напрасно тратится больше рыбы.

Реализация запрета сброса была «неадекватной», по словам лорда Теверсона, в разговоре с Guardian после отчета по проблеме, написанного в соавторстве с ним. Комитет Палаты лордов раскритиковал правительство в отчете за то, что запрет не был введен в действие должным образом.

Если бы запрет на выброс, который был предметом кампании в средствах массовой информации и петиции в Палату общин, был бы должным образом введен в действие, то можно было бы ожидать, что рыбаки выловят множество мелких рыб, которые не могут быть выловлены в соответствии с правилами ЕС. законы о рыболовстве.

Однако было выловлено очень мало такой рыбы, что привело лордов к выводу в двух отчетах о том, что запрет был широко нарушен.

Расточительная практика выбрасывания съедобной рыбы в море была одним из основных обвинений, выдвинутых против общей политики ЕС в области рыболовства, которая требует от рыболовных судов отбрасывать рыбу, если они уже превысили свою квоту для определенных видов.

No related posts.