Лучшие вина крыма: Рейтинг лучших популярных крымских вин. Выбираем самое вкусное

рейтинг топ-5 производителей по версии КП

Традиции виноделия в Крыму

Сложно представить себе край с более древними винодельческими традициями. Лучшие крымские вина в России могут конкурировать разве что с кубанскими.

Первые винодельни, обнаруженные археологами на территории города Балаклава, принадлежали древнейшим жителям полуострова таврам в 10 веке до нашей эры. Однако своего расцвета виноделие в Крыму достигло в античные времена.

Греки-переселенцы основали тут свои полисы (города) и привезли с собой любимые сельскохозяйственные культуры: виноград и маслины. В те времена каждый уважающий себя полис мог похвастаться собственными винодельнями, полюбоваться на которые каждый желающий может по сей день, посетив руины древнего Херсонеса, Пантикапея или Керкинитиды.

Традиции виноделия в Крыму известны со времен античности.
Фото: pixabay.com

В более поздние времена традиции виноделия в Крыму были подхвачены византийцами и готами, которые стоили пещерные города и выращивали виноград на склонах гор Средней Крымской гряды.

С приходом в Крым ислама алкогольные напитки производились в меньшем количестве, зато во множестве стали выращиваться столовые сорта винограда. А после присоединения Крыма к Российской Империи за виноделие взялись уже не стихийно, как раньше, а планомерно и основательно. На таврической земле начали появляться первые винзаводы, приехали специалисты, которые трудились не только над созданием новых сортов благородного напитка и акклиматизацией лоз, вывезенных из средиземноморских стран, но и сохраняли исторического наследие крымского виноградарства.

В начале 1990-х многое, что было накоплено за тысячелетия, оказалось уничтожено. Вырубались уникальные лозы, завезенные еще древними греками, под нож пускались плоды трудов множества поколений. Велась антиалкогольная кампания.

В настоящее время винзаводы Крыма работают в полную мощность, практически все они приватизированы.

Лучшие вина Крыма — Блог OneTwoTrip

Крым известен не только курортами и санаториями, но также и винами. Благодаря хорошему климату здесь растет много сортов винограда. Некоторым винодельням Крыма уже больше ста лет и они широко известны за пределами России. Но какие напитки стоит пробовать в первую очередь и чем они между собой отличаются?

Местные фабрики производят много десертного вина. Это большая группа, в которую входит кагор, портвейн, херес, мускат и несколько других типов. Мускаты начали выпускать в Крыму в далеком 1928 году. Эта группа вин с большим содержанием сахара считается наиболее ароматной. Виноград собирают под конец октября — в это время они уже начинают слегка завяливаться, и уровень сахара в ягодах еще больше повышается. Высоко ценятся мускаты производства «Массандры»: «Кастель», «Ливадия» (оба белые), черный «Массандра» и Мускат десертный розовый. Также хороши белый и розовый мускаты «Магарач», выпускаемые на одноименном заводе.

В крепких десертных винах (мадера, херес, портвейн) содержание спирта начинается с 20%. Сырье несколько лет подогревается в оборудованных камерах либо под лучами солнца. Среди портвейнов выделяют Портвейн белый из винограда Каберне, красный «Южнобережный», который также бывает белым, и красный портвейн «Ливадия».

Херес изначально производили только в Испании; этот тип вина выделяется особым формированием дрожжей. Среди крымских хересов высоко ценятся «Массандра», «Крымский» и «Магарач». Эти хересы славятся довольно сложными букетами и в то же время они узнаваемы.

Мадера — вино достаточно крепкое, при этом в нем содержится малое количество сахара. Широкую известность получили мадера «Крымская» со сроком выдержки четыре года, «Массандра» (пять лет выдержки) и «Альминская» (четыре года). Все они имеют яркий, характерный вкус и отличаются насыщенным букетом.

Кагор — церковное, как его называют, вино. В процессе производства сусло разогревают до 65 градусов, чтобы вкус вина получился наиболее полным и гармоничным. Выдерживают вино в бочках не менее трех лет. Наиболее известный кагор крымского производства — «Южнобережный» производства «Массандры».

Среди обычных десертных вин стоит упомянуть «Седьмое небо Голицына», «Солнечную долину» и «Черного доктора». Их крепость составляет около 16 об.%. Вино «Черный доктор» неспроста получило свое название: в его составе много витаминов группы В, что позволяет говорить о его целебных свойствах при умеренном потреблении. Что же до вкусовых ощущений, то «Черном докторе» заметны ноты ванили, груши и шоколада. «Седьмое небо князя Голицына» выделяется медовым привкусом, а также ароматами айвы и персика.

Отличаем настоящее вино от подделки

В первую очередь обратите внимание на место, где вы покупаете вино. Известные и дорогие бренды продают свои вина только в крупных сетях либо фирменных магазинах. Этим подчеркивается статус марки, к тому же необходимо соблюсти все условия хранения продукции.

Затем изучите саму бутылку; к примеру, на бутылках «Магарач» нанесено выпуклое название марки. Наконец, посмотрите на стекло под ярким светом: оно должно быть прозрачным и темным, без разводов. На пробке должен быть логотип, хотя о его наличии можно узнать только после покупки вина.

Открыв бутылку и налив вино в бокал, оцените его цвет и консистенцию. Не должно быть осадка или мути. Запах должен быть фруктовым, с легким ароматом деревянной бочки. Правда, такие тонкости распознает более-менее разбирающийся в винах человек. Надеемся, наши рекомендации помогут вам определиться с выбором вина и насладиться чудесными напитками крымских фабрик.

10 крымских блюд и 40 вин к ним

Если вы уже запланировали поездку по винодельням Крыма, а также включили в список различные фермы, то настало время поговорить о местной кухне. Валерия Труфакина собрала хиты и нашла им винное сопровождение на любой вкус.

Крымская кухня объединяет множество национальных кухонь, которые вносят лепту в ее очарование: русская, армянская, греческая, крымско-татарская, караимская, украинская, еврейская. На нее оказали влияние ближневосточные, турецкие и среднеазиатские традиции. И не забудем еще о так называемой черноморской кухне, которая здесь обладает собственным колоритом: где, например, еще можно попробовать керченскую сельдь в пряном маринаде или варенье из розы, жюльен из рапанов и мидий, тарханкутский саламур или летнюю баранью шурпу. А также местные продукты: сладкий ялтинский лук, оливки и киви, устрицы и мидии, креветки и рапаны, черноморская рыба и виноградные улитки, форель и баранина, сыры, мед и горные травы. 

С 2018 года Крым занимает первое место в рейтинге российских туристических городов и регионов с самой вкусной рыбой и морепродуктами – по результатам опросов гастрономических туристов в соцсетях, которые проводят турсервисы. А еще полуостров занимает третье место в ТОПе выпечки благодаря визитке Евпатории – караимским пирожкам кибинам, и третье же среди регионов России с самыми вкусными сладостями с рахат-лукумом и нугой.

Крымская гастрономическая история разнообразна не только в ширину, но и в глубину – здесь можно найти все, от традиционной уличной еды, до блюд высокого гастрономического искусства. Кафе, рестораны и творцы крымского вкуса ждут вас.

Must do для гастротуриста в Крыму:

• Выпить чашку кофе по-крымскотатарски с парвардой вприкуску на церемонии в Бахчисарае;
• Отведать жареной барабульки;
• Сравнить чебуреки в Евпатории, Судаке и Бахчисарае;
• Попробовать свежевыловленных устриц на ферме;
• Только после прогулки по винограднику дегустировать вино из автохтона – кокура, например;
• Взять с собой баночку варенья из белой черешни с косточками, инжира или лепестков розы.
  

Какие крымские блюда и вина стоит попробовать

Некоторые сочетания могут вас удивить, но они все опробованы на крымских берегах – рекомендуем тоже не стесняться в экспериментах.

Указаны ориентировочные цены на вина – в Крыму/в Москве.

Чебурек или янтык

Один из символов гастрономического Крыма. Не пробовал – считай, не ездил. Лучшее тесто – смесь слоеного и дрожжевого. Янтык, в отличие от чебурека, поджаривается без масла. Но оба отличаются сочностью начинки – рубленной баранины или говядины, часто с овощами.

Penpalo Каберне Совиньон 2017

Цена: ≈ 800/2500 ₽

Первенец Ивана Липко, одного из тех самых малых виноделов, которых пригрел Центр виноделия Усадьбы Перовских*. Пен Пало – «перепел» со старославянского: на винограднике с 25-летними лозами много птиц. Вино воспитывают год в барриках из карабахского дуба. Черная смородина в окружении лавровых и табачных листьев, чуть темного шоколада с кофе в аромате. Насыщенное, яркое, с хорошо прорисованными танинами. С прекрасным почином нас!

Массандра Кефесия 2016

Цена: ≈ 1100/1850 ₽

Выразительное яркое фруктовое сухое вино из красного автохтона, выдержанное 6-18 месяцев в дубе. Шелковица, ежевика, черноплодная рябина и мускатный орех в аромате, мягкий вкус украшен черносливом, ванилью и шоколадом в окончании. Особая гармония с такими блюдами крымской кухни, как самса, сарма, лагман, плов, юфахаш, кубете.  

Солнечная Долина Меганом Reserve

Цена: ≈ 700/1100 ₽

Сорт: бастардо магарачский, кефесия

Бархатное и насыщенное, с изящной терпкостью, оно утопает в тонах черных ягод, сафьяна, кофейных зерен и ванили. Очень мясное вино, пикантное, с легкой теплотой.

Усадьба Перовских Каберне Совиньон 2017

Цена: ≈ 500/780 ₽

Мягкое, обволакивающее, легкое в ощущениях. Недолгая выдержка в барриках из американского дуба обеспечила пряно-фруктовые тона в аромате и вкусе – несложно, понятно и приятно.

Чебурек или янтык. Не пробовал – считай, не ездил

1/2

Плов с мидиями

Красивые и мясистые мидии в вине – вездесущее блюдо, но есть еще вот такой очень курортный специалитет. «Плов», конечно, условный: поджаренные на сливочном масле мидии и овощи соединяют с готовым рисом и доводят на огне всего 1-2 минуты. Просто мидии не любят «толпу» в казане.

Yaiyla Orange blend 2018

Цена: ≈ 900/1200 ₽

Сорт: мускат белый, ркацители

Белое вино, которое сделали «по-красному» и превратили в «оранжевое»: с брожением на мезге и с гребнями. В его сложном аромате кружатся ноты цветов, пряных специй, сухофруктов. Оно полнотелое, с хорошей кислотностью, вязкое – и при этом свежее. Универсально, особенно под хитрую гастрономию.

Oleg Repin Chenin Blanc 2017

Цена: ≈ 2000/2500 ₽

Сорт: шенен блан 100%

Вино с единственного виноградника с посадкой шенен блана в Крыму в районе с. Долинное. Выдержка 6 месяцев на осадке. Мягкое фруктово-цветочное, объемное, свежее. Экзотическая фруктовость в аромате, с нотами персика, пчелиного воска, пряных специй. Морская кухня и белое мясо приветствуются.

Валерий Захарьин Кокур Брют

Цена: ≈ 600/750 ₽

Сорт: кокур 100%

Свежее и гармоничное игристое, выполненное методом шарма. В нежном аромате белые цветы и персики, приятная кислотность и фруктовое послевкусие – это вино не оставляет равнодушным.

Усадьба Перовских розе 2019

Цена: ≈ 500/500 ₽

Сорт: каберне совиньон 100%

Малина и клубника в аромате и вкусе, свежесть цедры, хорошая кислотность. Понятное, легкое и несложное розе с типичной хваткой гастроуниверсального вина.

Красивые и мясистые мидии в вине – вездесущее блюдо, а плов с ними – очень курортный специалитет

1/2

Шкара по-балаклавски

Любимое блюдо черноморских рыбаков. Считается, ее завезли греки, спасавшиеся в русском Причерноморье после 1771 года, как раз когда шли переговоры с Турцией о независимости Крыма. Куприн назвал шкару самым изысканным кушаньем местных гастрономов. Готовится она просто и быстро: свежевыловленная, это обязательное условие, мелкая рыбешка (сарган, кефаль, ставридка, луфарь, барабуля, пеленгас, хамса) выкладывается в сковороду на притушенный репчатый лук, овощи с крымскими пряностями, сбрызгивается водой и томится в собственном соку минут 15-20. Сочно, душисто и пахнет морем.

Yaiyla Kokur 2018

Цена: ≈ 900/1500 ₽

Самый известный и самый популярный автохтон Крыма. Свежий аромат, сотканный из тонов цитрусовых, меда, шкурки персика и полевых цветов деликатно украшает мягкий и свежий вкус и пикантной горчинкой на финише. Предпочтет вегетарианскую кухню, бережно отнесется к рыбе и морепродуктам.

Esse Unplugged Pinot Gris 2018

Цена: ≈ 650/750 ₽

Сорт: пино гри 100%

Мед и семечки подсолнечника, намек на сливочное масло в аромате интригует, но вкус быстро отбирает внимание. На удивление плотное, и при этом сочное и щедрое вино с нюансами пряной дыни, груши, крем-брюле с пикантной горчинкой и карамелькой на финише. Рыба и птица приветствуют знакомство с таким вином.

Uppa Pavel Shvets Kokur Riesling 2017

Цена: ≈ 2000/3500 ₽

Сорт: кокур, рислинг 

Этот ассамбляж сложился случайно, и оказался гиперудачным – пряность кокура дополняется кислотностью и стержнем рислинга. Аромат так и нарастает, как будто ветер на лугу. Маслянистое, приязненное вино. Особенно дружелюбно с морепродуктами и белым мясом.

Pithos Sauvignon Blanc & Chardonnay 2019

Цена: ≈ 700/950 ₽

Сорт: совиньон блан и шардоне поровну

Еще один питомец-негоциант Центра виноделия Усадьбы Перовское. Легкое, освежающее, с насыщенным тоном спелых желтых фруктов, личи, крыжовника, и с тонами крыжовника и смородинового листа в аромате. Закройте глаза – и так и чудится жаркий крымский вечер на берегу.

Шкара по-балаклавски – любимое блюдо черноморских рыбаков

1/2

Калкан

Культовая черноморская камбала. Лучший вариант – жарено-запеченный, под соусом из томленых местных помидоров с местными оливками.

Массандра Сары Пандас 2018

Цена: ≈ 850/1300 ₽

Сорт: сары пандас 100%

Еще один интересный крымский автохтон, который раньше шел исключительно на десертные вина. Оказалось, и сухая версия чрезвычайно интересна. В деликатном аромате экзотика: ананас, манго, папайя, лепестки цветов акации, медовые соты и пряности, смола и цитрусовые. Вкус просто атакует, и это тональность алычи, абрикоса, дыни. Пряное окончание с легкой горчинкой. Вино обожает рыбу плотной текстуры, особенно жирную и копченую, от морепродуктов тоже не откажется.

Бельбек Кокур 2019

Цена: ≈ 900/1100 ₽

Сорт: кокур 100%

Стилистически один из самых плотных кокуров, с приятной кислотностью, привкусом желтых фруктов и хорошей длинной. Но все та же узнаваемая абрикосово-грушевая тональность, медовые соты и букетик полевых цветов. Возьмет в партнеры блюда из белого мяса, рыбы и морепродуктов со сливочными соусами.

Инкерман Эритаж Эльвиадо Ркацители 2018

Цена: ≈ 800/975 ₽

Более 12 месяцев кавказский дуб воспитывал ркацители. Теперь у него оригинальный аромат, сложный, с цветочно-медовыми нотами, оттенками пряностей и выдержки. Полный и гармоничный вкус, умеренно-свежий, с тоном барбариса и карамелью на финише. Птица и рыба на гриле – его лучшие друзья, особенно с обилием острых пряностей.

Almа Valley AV Cuvee Шардоне/Совиньон блан/Рислинг 2019

Цена: ≈ 800/800 ₽

Одна из двух совершенно новых линеек винодельни – о терруарных особенностях Крыма. Спелое, свежее, объемное. Полевые цветы и сухотравье, яблоко, желтая слива и намек на мед.

Калкан. Культовая черноморская камбала

1/2

Устрицы

Крымский must have. Их выращивают здесь на нескольких фермах, так что они всегда свежайшие, нежные, со сладковатым пикантным вкусом. 

Два сердца Ркацители 2019

Цена: ≈ 900/1200 ₽

Вновь партнер Центра виноделия. Виноградники проекта Павла Пестова находятся на волнистой равнине между Евпаторией и Саками, рядом с розовым озером Сасык-Сиваш. Засушливое лето, мягкая зима, теплая долгая осень – хорошо и долго зреющий виноград. Легкое, со звенящей кислотностью, мягкое и свежее вино.

Esse Brut Zero Dosage

Цена: ≈ 900/1200 ₽

Сорт: шардоне 100%

Игристое классическим методом, выдержка до 36 месяцев. Нежный воздушный аромат с цветочными оттенками, горячими тостами и миндальным печеньем. Выразительное, колкое, освежающее, с намеками на садовые фрукты и солоноватую минеральность. Морские гады и рыба – его стихия.

Рем Акчурин Шардоне 2019

Цена: ≈ 700/1500 ₽

Аккуратная полугодовая выдержка на тонком осадке – и мы чувствуем в аромате свежие яблоки и морскую соль, намек на сливочное масло и полевые цветы. Объемное, маслянистой текстуры вино, с умеренной кислотностью и приятной тональностью груши, цитрусовых, миндаль в окончании. Порадует блюда из белого мяса, рыбы, птицы, морепродуктов.

Новый Свет Юбилейное Брют

Цена: ≈ 900/1200 ₽

Сорт: рислинг рейнский, шардоне

Еще одно классическое игристое выдержкой более 36 месяцев. Выпущено в честь 140-летия завода. Тонкие ноты белых цветов и свежескошенного луга, раскрошенная корочка черного хлеба в аромате. Обьемное, элегантное, дружелюбное. Располагает к блюдам из домашней птицы, рыбы, морепродуктов.

Устрицы здесь всегда свежайшие, нежные, со сладковатым пикантным вкусом

1/2

Бараньи ребра в казане с овощами или силькмэ

По сути, это группа сытных и ароматных блюд традиционной караимской кухни – куски баранины, отваренные, обжаренные и потушенные с различными ингредиентами: баклажанами, стручковой фасолью, картофелем, с овощами и рисом, обязательно с томатами, сладким перцем, зеленью.  

Esse Cabernet Franc 2018

Цена: ≈ 700/1100 ₽

Живописное и аккуратное вино, брызгами специй. Перца чили и черной сливы в аромате, с мягкими танинами, приятной шелковистой текстурой, фруктово-пряными оттенками в послевкусии. Рекомендуем к овощному и мясному рагу, баранине на гриле, домашней птице под пикантным соусом.

Рем Акчурин Каберне Совиньон 2017

Цена: ≈ 700/1500 ₽

Насыщенное и фруктово-сочное, с элегантными шелковистыми танинами. Еще более ярок аромат, в котором соседствуют тона кассиса, шоколада, кофе, гуаши, черной сливы, пряностей. Бокал соло с наслаждением – и переходить к мясным закускам.

Almа Valley Шираз 2017

Цена: ≈ 1000/2000 ₽

Выразительно, стильно, аккуратно. Напористый аромат раскрывает тона сливы, черники, шелковицы, смородины и брусники, явные намеки перца, шоколада, ванили, кардамона и гвоздики. Степенные зрелые танины, объемный глубокий бархатный вкус Облагородит блюда из красного мяса, утки или дичи.

Balaklava Loco Cimbali 2016

Цена: ≈ 900/1340 ₽

Сорт: бастардо магарачский, саперави, каберне совиньон и мерло 

Ярко, благородно, с умеренной танинностью и тонами шелковицы и островатых пряностей в послевкусии. «Тихий» проект севастопольской «игристой» винодельни, создающийся в содружестве с виноделом Олегом Репиным и оказавшийся с первого же миллезима 2016 гиперуспешным. 

Бараньи ребра в казане с овощами или силькмэ

1/2

Сарма или долма

Завернутая в молодые виноградные листья (как вариант – в болгарском перце) мясная начинка, обычно из баранины или говядины, а то и смесь. Неописуемо вкусно, пряно, ароматно.

Солнечная Долина Совиньон

Цена: ≈ 395/500 ₽

Сорта: совиньон вер 100%

Вино – сплошная загадка. Во-первых, он не из совиньона блан, а из вер, то есть «зеленого» – во Фриули он известен как фриулано. С ним много путаницы в мире – в Чили он попал и утвердился как близкий ему совблан, а в Калифорнии посадки мюскадель называют совиньон вер. Главное – у него больше зелени в аромате и вкусе, как у нашего вина. Оно атакует свежестью, интенсивными тонами экзотических фруктов. Текстура роскошная и спелая, вино дружит с блюдами из птицы, рыбы, овощей. Легкие ненапрягающие ощущения.

Усадьба Перовских Пино нуар 2018

Цена: ≈ 500/600 ₽

Из тех ненасыщенных красных, что успешно конкурируют с пышными белыми винами. В его мощном аромате хорошо выражены красные ягоды, спелая малина. При этом вкус удивляюще легкий, с мягкими танинами. Несладкие фруктовые десерты, средней выдержки сыр, белое мясо на гриле – составят ему отличную компанию.

Uppa Барбера Jeka Эврибади 2017

Цена: ≈ 2500/3000 ₽

Сорт: барбера 100%

Джентельмен на этикетке, похожий на Мерлина Мэнсона, явно намекает на сумасшедшее содержание. Например, ферментацию вино проходит с гребнями. Первая в Крыму барбера получилась яркой, среднетельной, с отличной кислотностью, как и ожидалось, и неизмеримой длинной. Аромат наполнен нотами вишни, ежевики с горстью гвоздики и шоколада. Мясные и вегетарианские блюда оценят такую компанию.

Chateau Cotes de Saint Daniel Beau Monde 2015

Цена: ≈ 2300/2750 ₽

Сорт: алиготе 100%

Выдержка в кавказских барриках 18 месяцев помогла получить серьезное, мощное белое. У него яркий аромат с желтыми фруктами и цветочно-луговым тоном. Пухлый маслянистый вкус с нотой конфитюра из белой черешни, цитрусовые проявляются к пикантному финишу. Оно предназначено под рыбу плотной текстуры, белое мясо на гриле или тушеное с овощами.

Крымская сарма или долма

1/2

Утка под тестом

Караимское блюдо: выпотрошенную тушку фаршируют рисом и обжаренными субпродуктами этой птицы и обмазывают маслом. Запекают в утятнице под пластом теста – мясо нескромно обретает нежнейшую консистенцию и пленяет розовым цветом. 

Esse Unplugged Пино нуар 2018

Цена: ≈ 650/850 ₽

Это вино должно было быть розовым. Но когда виноград приехал из долины реки Бельбек, стало ясно – быть ему красным. Выдержали его пополам в стали и не новом баррике (12 мес.). Получился не южный тяжелый и уваренный стиль, а холодный северный. Относительно плотное, насыщенное вино с тональностью лесных ягод, брусники и клюквы.

Yaiyla Malbec 2018

Цена: ≈ 900/1300 ₽

Сорт: мальбек 100%

Всего полгода во французском и кавказском дубе – оттого такие легкие впечатления, хотя вино вполне себе среднетельное, с тонами черных ягод, хвои, кожи и специй в аромате и вкусе. Мясо и пернатая дичь на гриле – его лучшие компаньоны.

Бельбек Каберне Фран 2018

Цена: ≈ 900/1400 ₽

Полнотелое и объемное – 12 месяцев во французских барриках передали приветствие. Шелковистые танины, ягодно-пряное послевкусие перекликается с тонами вишни, граната и черной сливы с пикантностью специй в аромате. Тушеное и жареное мясо – его конек.

Uppa Пино Нуар Та скажи уже что-нибудь 2018

Цена: ≈ 2500/3000 ₽

Создано по технологии углекислотной мацерации, как божоле, настаивание с гребнями два месяца – то есть «ягодка к ягодке» и немного вязкое. Прямой розлив из чана, без фильтрации. Очень свежее и яркое, легкое, тонкое с приятной легкой танинностью. Аккуратно проявляется тонами малины, земляники и специй. Мясные и рыбные тартары, паштет из птицы, пряные колбаски не устоят.

Утка под тестом – караимское блюдо

1/2

Шашлык из бараньей печени

Порезанные кусочки печени заворачивают в сальник, лучше всего жарить на виноградных углях и не более 15 минут. Тогда печень будет насыщенной и нежной.

Kacha Valley Dolinnoe Red 2016

Цена: ≈ 1900/3200 ₽

Сорт: каберне совиньон, каберне фран, мерло, пти вердо

Сочный блокбастерный бархатный бордобленд с шоколадным послевкусием зрелого вина, с ярким «фамильным» ароматом с нотами черной смородины, вишни, черного перца, табака. Надежно с дичью, мясом на огне, особенно с ягодным соусом.

Солнечная Долина Пти Вердо

Цена: ≈ 550/640 ₽

Сорта: пти вердо 85%, кефесия 15%

Щедрое, бархатистое, мягкое вино, с умеренной танинностью и долгим финишем со специями. Украшение – яркий аромат, в котором читается свежесобранная ежевика, шелковица и намек на сладкие сухофрукты в аромате. Мясо и еще раз мясо, и хорошо бы в окружении фруктового соуса – брусничного джема, например.

Oleg Repin Syrah Listva 2017

Цена: ≈ 2000/4400 ₽

Сорт: сира 100%

Глубокое, щедрое и полнотелое, со зрелыми шелковистыми танинами и кофейными намеками с черносливом в послевкусии. Красивый интригующий аромат с тонами ежевики, кофе, крымского тимьяна, душистого перца и кожи. Гармония и еще раз гармония. Вино, с которым стоит посидеть, и пусть казан с мясом будет побольше.

Усадьба Мангуп Сира/Каберне Совиньон 2018

Цена: ≈ 800/1380 ₽

Сорт: каберне совиньон, сира

Довольно плотное после 10-месячной выдержки во французских барриках, с черносмородиновым и малиновым тоном, намеком на ягодный джем и шероховатой танинностью. Акцент в аромате на смородину и сливу в пыли горных островатых пряностей. Уверенно себя ощущает с жареным и тушеным мясом.

Шашлык из бараньей печени

1/2

Пахлава или баклава

Самый популярный нежный десерт, готовится с орехами и сухофруктами, запекается в печи и щедро заливается медом.

Солнечная Долина Мускатное Фестивальное

Цена: ≈ 450/550 ₽

Сорта: мускат оттонель, мускат белый, мускат янтарный, мускат гамбургский, мускат розовый

Понимаете, почему Крым – наша столица мускатов? В этом розовом десертном вине их сразу пять. Только представьте его аромат – выразительный, медовый, с дольками подвяленного абрикоса, лепестками чайной розы, веточкой лимонной полыни и имбирной стружки. Маслянистое, уравновешенное практически незаметной кислотностью, без пошлой липкости. В окончании тона инжира, розового варенья и сушеной дыни. Очень крымские впечатления.

Массандра Мускат розовый позднего сбора 2016

Цена: ≈ 2400 ₽ (0,375)

Сорт: мускат розовый 100%

Сладкое, мягкое, обволакивающее и дразнящее. Яркий аромат вина полон оттенков красных фруктов, розового варенья, луговых цветов, трав, меда и фруктовой карамели. Вкус нежный, с гастрономичной кислотностью, с тонами чайной розы, малины и неожиданной барбарисовой нотой в послевкусии. Дижестив, подается к ягодным десертам, мороженому и фруктовой выпечке.

Массандра Кокур десертный «Сурож»

Цена: ≈ 305/668 ₽

Сорт: кокур 100%

«Сурож» – старинное название Судака, это десертное вино выпускают с 1945 года из винограда Судакского района. Выдержка 2 года в дубе, и получается выразительное вино с шелковистой текстурой, щедрым ароматом с мягкими медово-фруктовыми и цветочными нотами. Дижестив, гармонирует с сырами, легкими закусками, фруктовыми десертами.

Alma Valley Ice Wine Reserve Riesling 2016

Цена: ≈ 3500/4800 ₽ (0,365л)

Сорт: рислинг рейнский 100%

Подвяленный виноград, оставшийся на лозе до первых заморозков, подарил мягкий, сладкий, фантастически сложный вкус с доминантой тонов меда и фруктов. Освежающая кислотность освежает и облегчает тона сухофруктов, айвы и грушевого варенья в долгом финале. Дижестив, яркое сопровождение разнообразных десертов и фруктовой выпечки.

Пахлава или баклава – самый популярный нежный десерт

1/2

Начало нашего эногастрономического путешествия ищите тут – 17 виноделен Крыма, а в этом материале рекомендации по посещению ферм – от устричных до трюфельных.

*Центр виноделия создан в 2018 году на базе хозяйства Усадьба Перовских, объединяет порядка 10 проектов, у каждого из которых есть свой концепт и ресурсы в виде винограда, оборудования, а энологов-энтузиастов больше чем марок авторского вина.

Фото на обложке: Ваня Березкин.

Фото: Мария Есауленко, Массандровский пляж, фестиваль «Гастроботаника»; Ваня Березкин, Shutterstock, пресс-служба Массандры.

Статьи по теме::

Топ-3 винных тура в Крыму: как выбрать лучшее вино

Винные туры в Крыму появились относительно недавно. И пока что их все же справедливее называть экскурсиями, однако в данном направлении уже началась активная работа. Расскажем, какие вина в Крыму считаются лучшими, и где их искать. А также о том, где можно увидеть виноградники, понаблюдать за производством и, конечно, продегустировать знаменитые напитки полуострова.

Крупнейшие производители

Сегодня в Крыму засажено более 18 тысяч гектаров виноградников, и это не предел. Говорят, у местных вин большое будущее. Трудно сказать, получится ли у частных производителей выйти на европейский рынок, но вот крупнейшие винодельни действительно производят отличный продукт и подают большие надежды. Среди них:

• Массандра;
• Коктебель;
• Инкерман;
• Alma Valley;
• Новый Свет;
• Золотая балка (единственный винзавод в Крыму, вырастивший свой сорт винограда).

Посмотрите небольшой ролик о будущем российского вина (в том числе и крымского). Мнением делится эксперт и основатель Московской ассоциации сомелье Евгений Богданов.

В Крыму действительно есть хорошие производители вина, в том числе и частники. Познакомиться с ними можно в ходе винных туров, о которых погорим чуть позже.

Рейтинг крымских вин

Разумеется, составить универсальный рейтинг невозможно, так как многое зависит от предпочтений. Поэтому в топ лучших, составленный на основе отзывов профессиональных сомелье и обычных потребителей, вошли различные виды крымских вин:

• легендарные «Черный доктор», «Херес», «Мускат» от «Массандры»;
• «Бастардо» и «Пино-Гри» от винодельни «Магарач»;
• у винзавода «Новый Свет» чаще всего выделяют «Шардоне» и игристое «Лев Голицын»;
• «Коктебель» славится «Пино-Гри» и «Старым нектаром»;
• прославленный «Инкерман» хвалят за «Каберне» и «Бастардо».

Список, конечно, неполный. Поэтому есть смысл отправиться в винный тур по Крыму, чтобы составить личный топ и разобраться во всех тонкостях приготовления напитка.

Читайте также: какие фрукты попробовать в Крыму

Где купить

Профессионалы не советуют новичкам самостоятельно искать в Крыму частных производителей. Есть шанс купить дешевый спирт, разбавленный виноградным соком, или попросту опасный продукт от недобросовестного винодела. Так что покупать эксклюзив стоит только в том случае, если вы действительно хорошо разбираетесь в винах.

Если говорить о продукции известных винных хозяйств, ее разумнее покупать на винодельнях или при заводах – цены ниже. В магазинах, как правило, и ассортимент уже, и стоимость продуктов выше.

Винные туры

На экскурсиях вас научат разбираться в крымских винах. Вы побываете на лучших заводах полуострова и понаблюдаете за этапами производства напитка. Разумеется, дегустации и возможность купить гастрономические сувениры в таких турах всегда предусмотрены. Расскажем о самых интересных вариантах.

Севастополь – Массандра

На этой экскурсии вы увидите весь южный берег Крыма, погуляете по императорскому дворцу и парку, полюбуетесь виноградниками. Вы узнаете, как производят и хранят вино, побываете в подземных погребах. Они, кстати, являются самыми старыми в стране и действительно впечатляют. Сам завод напоминает величественный дворец. Здесь вы попробуете несколько видов крымского вина от легендарного завода «Массандра» и узнаете о правилах винного этикета.

Ялта – Массандра

Вас ждет отличная экскурсия по Ялте и заводу «Массандра». В ходе этого тура можно узнать много интересного. Например, за какие заслуги он попал в книгу рекордов Гиннесса, и чем его продукция отличается от остальных. Вы увидите главные этапы производства вина и разберетесь в его классификации. Вишенка на этом великолепном торте – дегустация и возможность купить продукцию по ценам от производителя.

Балаклава – Инкерман

Завод «Инкерман» – один из самых больших в Крыму. Он работает с 20 хозяйствами, поставляющими виноград. На экскурсии с профессиональным виноделом вы увидите самый большой винный погреб полуострова.

Сначала вас ждет отличная прогулка по Балаклаве, рассказ об истории и культуре региона. А затем – посещение винзавода с дегустацией лучших марочных вин. Вам расскажут все о производстве и отличительных особенностях крымского напитка. А также покажут, как хранится вино, научат разбираться в его видах. Перед отъездом у вас будет время заглянуть в фирменный магазин.

Будем надеяться, что в будущем винных туров в Крыму станет больше. В этой сфере полуострову действительно есть куда расти.

Читайте также: гид по шоппингу в Крыму

>>> Полезные сервисы для путешественников (подарок внутри!) <<<

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

Alma Valley – лучшие вина Крыма

Где-то в Крыму, недалеко от населенных пунктов Вилино и Песчаное есть 250 га виноградников и современный завод — Alma Valley. И не хотелось бы обижать других производителей крымских вин, да и российских, впрочем, тоже, но многие считают вина Альма Валей лучшими в нашей стране. Мы, как алкогольный магазин, не будем настолько категоричными, так как есть еще и другие неплохие винодельни, но то, что это одни из самых-самых лучших вин в России — это бесспорно.

Что это за винодельня такая?

Краткий экскурс для тех, кто впервые слышит об этих винах. Винодельня и бренд этот, на самом деле, очень молодые. Первые вина появились в продаже всего лишь три года тому назад — летом 2015 года.

Как говорят о себе на самой винодельне: они сразу стали флагманом нового крымского виноделия. Не можем не согласиться с данным утверждением.

Сейчас Alma Valley — это завод, который выпускает 1,5 миллиона бутылок в год. Это 35 сортов вин из 7 линеек. Вина различные как по ценовой категории, так и по сортовому составу и даже по содержанию остаточного сахара. А работает над этими всеми винами немецкий технолог. Возможно, поэтому у Alma Valley столь хорош Рислинг?

Кстати, о сортах винограда. Здесь выращивают в основном международные сорта: Шардоне, Совиньон Блан, тот же Рислинг, Пино Блан, Петит Арвин, Траминер, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Пино Нуар, Сира, Темпранильо, Кефесия и т.д.. Из них получают восхитительные вина, как ассамбляжи, так и сортовые.

Вина Alma Valley

Итак, мы уже говорили, что здесь около 35 видов вин, представленных в 7-ми линейках. На каждом из вин мы останавливаться не будем, а вот о линейках расскажем с удовольствием.

Базовые вина

Это всего три вина — красное, белое и розовое. Простая и доступная линейка. Не ждите от нее прям многого, но вина неплохие. Легкие и питкие. Сухие. Все три варианта — ассамбляж.

Серия Pin-UP

Вот мы прям любим эти вина. Во-первых, за их интересную этикетку. Да-да, в стиле пин-ап. Может, кто-то скажет, что яркие этикетки — это не модно, но в данном случае они как-то особенно органичны.

Во-вторых, вина интересные. Настолько, что сложно их описать двумя-тремя словами. В-третьих, линейка разнообразна: красные сухое и полусладкое, белые природно-полусладкие и розовое полусухое вина — на каждое время года, кстати. Ну, и самое главное: линейка недорогая. Не то, чтобы совсем копейки и винишко за 300, но вполне доступные цены. Вот прям советуем.

Сортовые

Итак, это вина из классических европейских сортов винограда — Шардоне, Пино Нуар, Шираз, Рислинг и так далее. Прекрасные образцы классических сортовых вин, произведенных в терруаре Альминской долины. Белые вина из этой серии выдерживаются на дрожжевом остатке 4-5 месяцев, а красные — как минимум, 12 месяцев в дубовой бочке.

Резервные

Это, так скажем, топовая линейка Alma Valley. Она создается из лучших образцов с лучших участков виноградников компании. Это вина, которые обладают особым, элегантным стилем. Вина выдержанные: не менее полутора лет. Сортовые.

Ice Wine

Ну, что такое «ледяное вино», думается, не стоит рассказывать. Это особые вина, природно-полусладкие, приготовленные из винограда, собранного при минусовой температуре. Вина редкие.

TBA

TBA — это сокращенное «Trockenbeerenauslese», слово, обозначающее тщательно отобранный заизюмленный виноград, подвергшийся влиянию благородной плесени — botrytis cinerea. Такие вина нельзя получить специально. Такие вина — случайность и редкость. И да, вино очень сладкое.

Ex Cellar

Это новая линейка. Она, скорее, об экспериментальных винах. Творчество никто не отменял, даже в виноделии. Вина интересные и не самые стандартные. Попробуйте.

Новый Иерусалим

Это линейка из одного вина, созданного в честь окончания реставрации Воскресенского Ново-Иерусалимского монастыря. Обитель благословила винодельню на выпуск полусладкого вина, которое воссоздавало исторический тип природно-полусладких монастырских вин.

Купить вино Alma Valley вы всегда можете в магазине WineStreet.

10 лучших виноделен Крыма

Название винодельни не случайно, оно обусловлено климатически — ведь здесь, в Капсельской и Козской долинах недалеко от Судака бывает до 300 солнечных дней в году. Какое же вино родится в таком богатом на солнечные дни крае? Естественно, насыщенная сахаром ягода. Аборигенные сорта винограда, произрастающие здесь на протяжении десятков веков, прекрасно чувствуют себя на каменистой почве в месте, где мало осадков. Шабаш, Кефесия, Эким Кара, Джеват Кара, Солдайя, Кокур белый. Эти названия известны не так широко, как Каберне и Алиготе, однако один из столпов российского виноделия, Лев Голицын вовсю экспериментировал с этим виноградом, придерживаясь своего главного девиза: «Вино — это продукт местности». Подвалы, заложенные Голицыным в 1888 году, носят название Архадерессе, что переводится как «старый овраг». Эти винные подвалы были построены во время финансового истощения Голицына для князя Горчакова, сына последнего канцлера России. Голицын легко экономил деньги, используя местный рельеф для расширения и углубления оврагов, над которыми надстраивались верхние этажи. В это время вина с этикетками Горчакова имели даже больше медалей и регалий, нежели вина самого Голицына. Позже из-за ссоры, произошедшей между владельцем Горчаковым и управляющим Голицыным, опять же по финансовым причинам, Голицын был отстранен от управления, но широкие посадки виноградников остались, тем самым определив дальнейшую участь долины. Легендарную известность заработала Солнечная Долина из-за популярных в советское время вин «Черный Доктор» и «Черный Полковник». До сих пор не ясно, легенда ли то, что во время сухого закона вся популяция Эким Кара, винограда, из которого создавали эти десертные марки, была уничтожена. Но агрономы и виноделы Солнечной Долины утверждают, что виноград пережил все трудности, и сейчас здесь продолжают выработку вин с использованием этих сортов.

http://sunvalley1888.ru/

Какое вино в Крыму лучшее?

На частый вопрос туристов, отдыхающих на российском юге, «Какое вино в Крыму лучшее?», дали ответ организаторы Первого Международного Конкурса виноделов имени Льва Голицына. Крымское вино дегустировали лучшие из винных профессионалов – такие мэтры, как Оз Кларк (Oz Clarke), Федерико Кастеллуччи (Federico Castellucci), Джон Сальви (John Salvi), рассказали корреспонденту инфогруппы «ТУРПРОМ» в пресс-службе конкурса. Всего в Крым приехало 9 иностранных членов Жюри и 6 россиян. Председателем организационного комитета стал Юрий Юдич, винный эксперт, член жюри международных и организатор российских винных конкурсов и фестивалей.

Организаторы конкурса привлекли образцы вина от 70 компаний из России, Франции, Испании, Италии, Венгрии, Армении, Австралии, Израиля, Македонии, Марокко, Абхазии, Болгарии, Грузии, Молдовы, Чили, ЮАР и других стран. А всего в конкурсе приняло участие 388 вин, из которых  участвовало 38 «классических» игристых, 42 акратофорных игристых, 372 тихих (лишь 24 из которых были заявлены как ароматические сорта), 13 природно-сладких вин, и 26 ликерных вин.

Однако при этом по правилам Конкурса, за звание «Лучшее вино России» состязались только вина, представившие документальное подтверждение российского происхождения винограда. Победитель определялся путем сравнения баллов российских вин, набранных в общей дегустации.

Итак, ответ на вопрос: обладателями Кубка имени Льва Голицына «Лучшее вино России 2019» в 8 номинациях стали

1. «Лучшее моносортовое игристое вино России (шампанское) – классическое» «Блан Де Блан Темелион Винтаж»  от винодельни «Sauk-Dere».
2. «Лучшее игристое вино России (шампанское) – классическое», игристое вино брют белое С Знмп «Сенной» Выдержанное «Фанагория. 2016» от винодельни «Fanagoria», 
3. «Лучшее игристое вино России (шампанское) – резервуарное» игристое вино с защищенным географическим указанием «Крым» Полусладкое Розовое «Зб Вайн Москато» от винодельник «Золотая Балка»,  
4. «Лучшее белое вино России», вино с защищенным географическим указанием «Крым» сухое белое «Алиготе» урожая 2018 года от  «Массандры»
5. «Лучшее красное вино России 2019 года» Каберне Совиньон Резерв от Винодельни Бельбек,
6.  «Лучшее природно-сладкое вино России 2019 года», «Мускат Оттонель Дивноморское 2016» от «Усадьбы Дивноморское»
7.  «Лучшее ликерное вино России» вино ликерное «Кизлярское Десертное», от компании «Виски России»
8. «Лучшее коллекционное вино России» Рислинг Алькадар от Инкерманского завода марочных вин.

✈ Хотите отправиться на отдых в Крым в гастрономический тур с дегустацией знаменитых вин Массандры или Инкермана, а может быть хотите поехать в другие уголки России? Тогда подскажем вам, как найти туры по адекватным ценам. Это очень просто: для этого перейдите по этой ссылке на агрегатор всех туров от всех крупных российских туроператоров — вы наверняка сможете подобрать себе подходящее путешествие по лучшей цене! И сразу забронировать его, не откладывая!

Подписывайтесь на канал ТУРИСТИЧЕСКИХ НОВОСТЕЙ на Яндекс.Дзен ← кликайте тут!

Массандровская коллекция Крымские вина, кричащие о месте и истории. И что это за история!

Где-то в беспорядочной глубине моего погреба лежит моя любимая бутылка. Это почти наверняка не моя лучшая бутылка и даже, возможно, не самая ценная — хотя, не зная цен, я не мог поклясться в этом.

Это бутылка, которая кричит о месте и истории. Он рассказывает историю и связывает меня с необычным моментом времени, когда три самых известных лидера планеты встретились, чтобы определить судьбу мира.Все на расстоянии заброшенной виноградной лозы от того места, где делалось это вино.

И если есть что-то, что делает великое вино, то оно говорит о месте и времени и рассказывает историю.

Вино Массандровское Коллекционное Мускат белое 1945.

Аукцион Sotheby’s 2004 коллекционных вин Cassandra (фото любезно предоставлено Sotheby’s)

Винодельня находится буквально на пороге Ливадийского дворца, где в 1945 году проходила Ялтинская конференция. Мне нравится идея, что в роли Иосифа Сталина, Уинстона Черчилля и Франклина Д.Рузвельт определял судьбу мира, эти виноградные лозы давали плоды для этого вина, созревал виноград, а другие урожаи созревали в удивительных погребах.

Информацию о Массандровской коллекции и винодельне подтвердить непросто, но вполне вероятно, что виноградники на территории Ливадийского дворца действительно давали виноград для этого вина.

Я не могу вспомнить, где я взял вино и сколько оно мне стоило — думаю, аукцион, и не так много, как вы думаете, я подозреваю.Понятия не имею, когда я его выпью.

Я пробовал несколько вин из Массандровской коллекции, но больше всего помню первое — не всегда ли?

Я опаздывал на обед на день рождения друга, и когда я ворвался в ресторан, мне вручили стакан чего-то подозрительно похожего на старый укрепленный город (это было много лет назад, и я никогда не слышал о Массандре на том этапе — и не слышал). почти все).

Я подумал, что это, должно быть, старинный херес, служивший аперитивом, но на вкус он больше походил на чудесный старый и изумительно элегантный винтажный портвейн (у друга, который предоставил его, есть погреб, полный необычных портвейнов, так что он должен был храниться).

Однажды он позвонил мне, чтобы извиниться за то, что он предоставил бутылку для ежегодного обеда с отчетом о рыбалке. Он сказал нам, что это было из 1890-х годов — в те дни, конечно, не было этикеток, и пробка не могла показать точных деталей. Оказалось, что он вытащил не ту бутылку из своего погреба, и он очень извинялся, хотя, учитывая то, что он принес нам, было из конца 1840-х годов, было бы грубо его отчитывать.

Я возвращался к стакану, пытаясь выяснить, что это было.Мог ли это быть старый мускат Рутерглена? В нем была какая-то сладость, хотя и не подавляющая. Вино открывалось все больше и больше каждый раз, когда я к нему возвращался.

Концентрация, длина, баланс, великолепное вино. Но я не приближался к его идентичности.

Оказалось, что это «Массандровский каор Аю-Даг» 1933 года. Мой друг купил его на аукционе из небольшого посылки, вывезенного из России в начале 1990-х годов.

Несмотря на то, что это вино маркируется как кагор, юго-западное французское вино, на самом деле это скорее дань уважения этому стилю вина, с вероятным виноградом, согласно некоторым источникам, украинским белым виноградом под названием Кокур (иногда называемым Кагор), который был фаворит царя Николая и сладкое вино, связанное с русской православной церковью.

Я никогда не верил в это. Они также использовали Саперави, и это вино было красным, конечно, не только от возраста. Исследования показали, что это было 15,4 процента при уровне сахара 184 грамма / литр, но, как я уже сказал, информация об этих винах очень отрывочна.

Массандровское Коллекционное вино Аю-Даг Каор 1938

Что такое Массандра?

Массандра технически крымская винодельня с удивительной историей. Деревня Массандра находится недалеко от Ялты, и раскопки показали, что винодельня работала здесь еще до Рождества Христова и что мускатный виноград выращивали здесь очень давно.

Коллекция датируется 1823 годом и датируется отцом губернатора области графа Михаила Воронцова (1782-1856). Его отец был послом в Лондоне и полюбил хорошее вино, которое он передал своему сыну.

Граф Воронцов приказал построить новую винодельню — даже сегодня его инициалы высечены на каменном питьевом фонтане. В 1829 году он основал Институт Магарач, аналогичный университету Бордо и Дэвису в Калифорнии, но опередивший их на много лет.Сегодня на экспериментальных виноградниках выращивают более 3000 сортов.

Для постройки дворца, примыкающего к винодельне, потребовалось 80 000 крепостных, 20 000 из которых погибли во время этого процесса. Вот вам и здоровье и безопасность на рабочем месте. Именно здесь Черчилль фактически останавливался во время Ялтинской конференции. Его комната остается такой, какой он ее оставил. По другим сообщениям, на винодельне останавливался Сталин.

История Массандры

В 1870-е годы князь Голицын приехал делать «шампанское» — он оставался там до своей смерти в 1915 году.В то время как его вина действительно выиграли золотую медаль в Париже в 1900 году, в целом они, возможно, не имели большого успеха (мой опыт игристых вин из России и Грузии показывает, что они мощные, но неуклюжие и слишком сладкие, хотя прошло некоторое время с тех пор, как я пробовали один).

В 1890-х годах царь Николай II решил сделать эту винодельню лучшей в мире; вина из Ливадийского виноградника подавались только королевской семье. Грузинских горняков пригласили рыть систему туннелей на трех уровнях, по семь туннелей по 150 метров каждый.

Некоторая история больше похожа на Reilly, Ace of Spies или на Джеймса Бонда.

В 1898 году Александр Александрович Егроров, занимавшийся производством вина в Тбилиси и Азербайджане, присоединился к князю для оказания помощи в изготовлении вин. Он был вынужден бежать во время большевистской революции, но его таланты были таковы, что впоследствии министр продовольствия попросил его вернуться.

Его дочь вышла замуж за солдата, который оказался одним из старых царских полковников, что не повысило его статус, и в 1937 году он был казнен тайной полицией Сталина (предположительно потому, что виноделы так часто представляют угрозу национальной безопасности).Его сын, чтобы защитить себя, взял девичью фамилию своей матери. В итоге он устроился на работу, тоже виноделом, и по счастливой случайности оказался в Массандре. Он ушел на пенсию примерно в конце прошлого века.

Голицын придумал концепцию Массандровской коллекции. В него вошли как самые лучшие вина, которые они производили, так и лучшие вина со всего мира. Самым старым вином в коллекции является херес 1775 года, которого, по всей видимости, было несколько бутылок. Коллекция стала винной версией пещеры Аладдина.

Излишне говорить, что коллекция лучших вин мира не была тем предметом, который обычно пережил бы революцию, подобную той, что произошла в России в 1917 году. Это произошло потому, что входы в различные туннели были заблокированы и скрыты. Эта попытка обмана длилась недолго.

К счастью, у них был самый неожиданный сторонник — сам Сталин (возможно, он втайне был «социалистом шампанского»). Ему понравилась концепция, и в 1920 году он приказал добавить в коллекцию все царские вина (возможно, это было в 1918 или даже в 1922 году — как и почти все, что связано с этой сказкой, существует множество версий).

Следующим препятствием была Вторая мировая война и вторжение немецкой армии. По мере приближения немцев к винодельне бутылки были индивидуально маркированы и упакованы, а более молодые вина просто упаковывались в ящики.

Вина были отправлены на три секретных объекта в Грузии всего за шесть недель до того, как немцы вошли на винодельню. Они были вынуждены оставить большие объемы вин, и урожай 1941 года спасти не удалось.

Местная легенда гласит, что Черное море покраснело, когда немцы вылили в него эти вина.

В других сообщениях говорится, что именно русские сбросили все, что они не могли переместить или спрятать, чтобы немцы не смогли заполучить их. Для меня это имеет больше смысла. Единственное, что нацисты, по-видимому, действительно забрали у винодельни, — это гостевая книга. Понятия не имею почему.

С тех пор коллекция неуклонно пополнялась, но в 1990 и 1991 годах было разрешено отправить небольшое количество в Лондон для продажи на аукционе Sotheby’s.

Впоследствии, в 1994 году, один английский поклонник этих вин якобы решил привезти их в Лондон для продажи.Это больше похоже на Артура Дейли и Minder , а не на 007.

Покупателю, по-видимому, было приказано принести на обмен 50 000 долларов наличными. Его передали «украинцу, водившему кадиллак с золотым тиснением по прозвищу Мистер Биг, в захудалой гостинице в аэропорту» (честно говоря, если бы вы написали это в романе, он наверняка оказался бы прямо на дне мусорного ведра в ближайшем аэропорту. ).

После оплаты покупатель направился на винодельню в Массандре, чтобы забрать свои ценные бутылки, но ему сказали, что контракта нет.Винодельня отказалась расставаться с вином. За два дня переговоров ничего не вышло.

Покупатель попытался нанять местного юриста, но ему сказали, что такого не существует. Все юристы были в Москве и такими делами не занимались. И вишенка на вершине, как постороннему ему было запрещено иметь дело с местными банками. Попытки найти «Mr. Большой »оказался безрезультатным (есть шок).

В конце концов, покупатель признал поражение и поехал поездом на запад. К его большому удивлению, когда поезд приближался к Симферополю, столице Крыма, неожиданно появился грузовик с его вином — и все это.Покупатель смог добраться до Киева, но потребовалось еще несколько месяцев бюрократических проволочек, прежде чем он смог доставить его в Лондон.

С тех пор было выполнено больше заказов, и эти вина время от времени появляются на малоизвестных сайтах, в надежных специализированных магазинах и на аукционах.

Массандровская коллекция

Считается, что лучшие вина в Коллекции из местных — это крепленые и натуральные вина. Винодельня также производит много вин, которые не попадают в коллекцию.

Действительно, по оценкам, только один процент вин считается достаточно хорошими для Коллекции. В подвалах около миллиона бутылок. Основным рынком сбыта неколлекционных вин является Россия.

Среди используемых сортов винограда — Саперави, Кокур, Алиготе, Семильон, Вердельо, различные мускаты, Каберне Совиньон, Бастардо, Пино Гри и другие, в том числе местные кок панды, полнотелые белые, еще не достигшие статуса домашних хозяйств за пределами региона.

Помимо знаменитого виноградника в Ливадии, есть еще один виноградник в Балаклаве, где установлен памятник Атаке Легкой бригады.

Винный завод «Массандра» — это место, где часто видят и фотографируют российских лидеров. Как и царь и Сталин, Владимир Путин не новичок, как и Никита Хрущев. Туда часто берут и посторонних лидеров — среди них Иосип Броз Тито, Хо Ши Мин и Сильвио Берлускони.

Массандровская коллекция херес винтаж 1775

Считается, что Путин открыл для Берлускони один из 1775 хересов. Посетили также Антон Чехов и Максим Горький.

Когда президент Михаил Горбачев в 1980-х годах внедрил схему вывоза виноградной лозы для борьбы с советским алкоголизмом, виноградники Массандры были освобождены от этого запрета.

В эти дни виноделие приняло политический оборот: проукраинский винодел уволен, а нынешний директор, сторонник России, обвинен в измене (люди действительно в восторге от виноградного сока).

Горбачев действительно пытался оформить в подарок бутылку года рождения Рональда Рейгана, но она провалилась (якобы дошла до Кремля, но после этого ее судьба неизвестна).Бутылка с годом рождения Билла Клинтона была дана американскому бизнесмену для передачи Клинтону — это кажется странным, учитывая обычные дипломатические каналы, — но считается, что бизнесмен не удержался и сам наслаждался этим.

Еще одна бутылка хереса 1775 года была продана в 2001 году покупателю из Малайзии за 32 000 фунтов стерлингов. Следующий запрос на бутылку был оплачен в 1 миллион евро. Немаловажное увеличение, которое, что неудивительно, было отклонено потенциальным покупателем.

Аннексия Крыма в 2014 году оставила винодельню в руках России.Излишне говорить, что власти Крыма не восприняли это так хорошо, и есть предположения о попытке продажи винодельни (стоимость которой оценивается примерно в 250 миллионов долларов) или даже национализации.

Массандровская коллекция — одна из тех восхитительных диковинок, которые делают вино таким завораживающим. Если вам когда-нибудь представится возможность попробовать бутылку, не упустите ее.

Действительно, чувство места и история, которую стоит рассказать.

Вам также могут понравиться:

Taylors The Visionary: лучший в мире каберне-совиньон — австралийский, и это по мнению французов.

Шоколад To’ak: если не лучший шоколад в мире, то достойный соперник (также и самый дорогой!)

Великолепный бургундский переживает беспрецедентный золотой век фантастических винных вин

Букварь для самого деликатного из всех вин: Sherry

Крымские виноделы стремятся избавиться от ярлыка «гнилой кишки»

СЕВАСТОПОЛЬ, Крым. В советское время крымские виноделы не особо заботились о качестве.Все дело в количестве.

«Им пришлось производить много дешевого вина, чтобы удовлетворить спрос в огромной стране», — сказал Олег Репин, владеющий виноградником недалеко от порта Севастополя.

Однако в наши дни г-н Репин является одним из небольшого братства пионеров, которые надеются создать центр эксклюзивных виноградников, производящих изысканные вина.

Павел Швец, основатель Uppa Winery и движущая сила идеи развития апелласьона «Севастополь», — другой.

«Здесь не было истории производства вина хорошего качества», — сказал г-н.- сказал Швец. «Мы пытаемся создать новую систему, новую философию виноделия».

Их перспективы плыли, как шелковистый каберне, пока Кремль не решил отобрать Крым у Украины в 2014 году, что вызвало экономические санкции Запада, направленные на изоляцию Черноморского полуострова.

Это заставило зарождающуюся отрасль искать новые, непредвиденные косяки. Возможно, самые сложные и перспективные продажи были внезапно сосредоточены только на одной стране, России, где вино долгое время считалось изнеженным напитком и значительно уступало предпочтительным мужским напиткам — водке и пиву.

«Когда я начал работать сомелье, люди не знали, что означает это слово; они пили только водку и пиво », — сказал г-н Швец, который 15 лет проработал сомелье и ресторатором в Москве, прежде чем посадить свой первый виноградник в 2008 году.« Потом они начали пить немного вина, и каждый год количество хорошего вино, которое пьют русские, увеличивается ».

Виноделы смотрят далеко вперед. Они считают, что Севастополю нужно как минимум еще десять лет, чтобы развиваться как самобытный винодельческий регион.Виноделы все еще экспериментируют с тем, из какого винограда можно получить лучшее вино для своего апелласьона.

Г-н Швец, например, посадил 12 сортов на своих 17 гектарах культивируемых земель. Пока что из пино нуар производятся лучшие красные вина, а из рислинга и шардоне — лучшие белые, но решение еще не принято, сказал он.

Общее потребление вина в России растет примерно на 5 процентов в год, сказал г-н Швец, и теперь россияне выпивают один миллиард литров в год. Тем не менее, он отметил, что в России выращивается всего около 160 000 акров виноградников, по сравнению с вдвое больше, чем в одном Бордо, а российские потребители по-прежнему отождествляют хорошее вино с Францией или Италией.

«Русское вино не очень популярно, потому что люди ничего о нем не знают», — сказал г-н Швец. «Они не понимают, что в России можно производить хорошее вино».

Гигантские советские винодельни не полностью игнорировали идею создания самобытного бренда, но сделали это с определенной изюминкой. Один колхоз на окраине Севастополя, например, добавил в свое игристое вино изюминку большевистского рвения, переименовав свои виноградники в честь Софии Перовской, молодой женщины, повешенной за убийство царя Александра II.

Ее семья, титулованная знать, когда-то владела поместьем, и вина, производимые там сегодня, до сих пор носят название «Винодельня Perovski Estate».

Ситуация была примерно такой же, когда Крым был частью независимой Украины после распада Советского Союза в 1991 году, но аннексия 2014 года нанесла еще один удар по качеству.

Захват Крыма подстегнул патриотический пыл по всей России, что спровоцировало массовый рост крымского вина. Некоторые недобросовестные бизнесмены, предчувствуя возможность получения сверхприбылей, наклеивали ярлыки «В бутылках в Крыму» на любой старый блонд, а некоторые даже импортировали из-за границы.

Когда новизна (и неприятное похмелье) прошли, продажи крымских вин резко пошли вниз.

Это были далеко не единственные последствия аннексии.

Г-н Репин, 43 года, производит всего 15 000 бутылок вина в год на своих пяти гектарах. Он только что купил еще 15 и планирует небольшой отель, который будет способствовать развитию туризма.

Для этого он хотел бы занять сумму, эквивалентную примерно 675 000 долларов, но основные российские банки избегали Крыма из-за страха санкций, а местные банки взимают непомерно высокую процентную ставку в 20 процентов.

Поскольку некоторые европейские поставщики оборудования прекращают продажи из-за санкций, винодельни прибегают к фальшивым отгрузочным этикеткам или другим уловкам, чтобы скрыть фактическое место назначения товаров. На винодельне Perovski Estate, например, четыре больших блестящих новых болгарских бродильных чана булькают за проволочной сеткой. Вывеска на заборе гласит: «Зона таможенного контроля».

«Технически они еще не вошли в Крым, — пожал плечами главный технолог Александр Соколов.«Мы должны работать».

Туризм остается под вопросом. Крым трудно достичь нерусским, если они соблюдают украинский закон, требующий, чтобы посетители получали разрешение и въезжали с его территории. Прямое воздушное и железнодорожное сообщение было прервано, и российские пограничники могут подвергать иностранцев длительным расспросам об их планах и мыслях о политике России.

Посетители из России не сталкиваются с таким вниманием, но их отталкивает низкий уровень услуг и расходов по сравнению с популярными местами отдыха, такими как Турция.

И все же г-н Швец убедил правительство Севастополя в том, что время и терруар на его стороне. По его словам, терруар, сочетание почвы и климата, в котором производят вино, сочетается с терруаром Бургундии с теплыми днями и прохладными ночами.

Г-н Швец — такой замечательный продавец, что один бизнесмен, водивший группу китайских туроператоров по виноградникам, позже сказал друзьям: «Вы должны пить его вино ушами».

Родившийся в Севастополе, г-н Швец, 39 лет, сказал, что одним из самых ранних детских воспоминаний был визит в Массандру, бывшую царскую винодельню.В Москве он стал сомелье в одном из самых эксклюзивных ресторанов. Он также курировал винные погреба для различных российских олигархов, накопив кладезь, необходимую для приобретения примерно 40 акров земли в Крыму.

Севастополь — особый федеральный округ, и его правительство, отчаянно стремясь диверсифицировать экономику, избавившись от зависимости от российского черноморского флота, ухватилось за идею г-на Швца о создании около 200 бутик-виноделен.

Сейчас их меньше 30, и примерно половина из примерно 37 000 акров, пригодных для выращивания винограда в регионе, возделывается.Поэтому местные власти начали предлагать субсидии тем, кто занимается выращиванием винограда.

Великолепный виноградник г-на Швца, расположенный на зеленых холмах на высоте более 1500 футов над уровнем моря, находится примерно в 45 минутах езды от центра Севастополя. Названный Уппа в честь татарского названия местной реки, он производит всего 50 000 бутылок в год того, что он назвал — в своего рода повторяющейся мантре — «высококачественное, свежее, элегантное вино».

Г-н Швец напоминает о днях пятого века до нашей эры. когда греческие поселения вокруг Севастополя поставляли вино в Черное море и все Средиземное море.

Растущий спрос в России обеспечит достаточный доход, но в остальном санкции омрачают это видение. Недавно на винной выставке в Италии полиция закрыла палатку одной крымской винодельни, поскольку импорт запрещен.

«Это проблема», — сказал г-н Швец. «Это не вопрос денег, это не членство в большой винодельческой семье мира».

Вина Крыма

Крымский виноград

Крымские виноградари из поколения в поколение скрещивают сорта винограда для улучшения качества крымских вин.На полуострове для производства вин используются буквально тысячи подвидов винограда. Ниже представлена ​​лишь небольшая часть основных сортов винограда, используемых для производства вин Крыма…

Группа Мускатных сортов винограда считается одним из старейших домашних сортов винограда. Некоторые виноделы и ученые считают, что вид Vitis vinifera на самом деле произошел от семейства мускатных. Виноград семейства Мускатных выращивают во всем мире и являются наиболее преобладающим семейством винограда, используемым в крымских винах.

Мускат черный появился в Крыму в первой половине 19 века. Это сорт винограда Vitis vinifera, полученный при скрещивании сортов Скьява Гросса и Мускат Александрийский. В основном его можно увидеть на Южном берегу Крыма, где из него производят высококачественные одноименные десертные вина.

Muscat Blanc (Мюскадель) — белый зевок в семье Маскат. Он обладает уникальным свойством выращивания винограда разного цвета из года в год.Одна и та же лоза может давать белый виноград в один год и розовый или красновато-коричневый виноград в следующий.

Пино Грей (Пино-Гри) — белый сорт винограда сорта Витис Винифера. Он получил свое название от своего серовато-голубого цвета («gris» означает «серый» на французском языке). В Крыму из него часто делают марочные сладкие десертные вина, такие как ароматизаторы Южного побережья Токая.

Серсиаль — белый виноград зеленовато-желтого оттенка с прозрачной кожицей.Считается, что он возник на юго-западе Европы, в Испании или Португалии. Он предназначен для использования в винах высочайшего качества. Виноград был впервые завезен в Крым в 19 веке из Франции и был ключевым компонентом брендов Massandra, которые продавались по рекордным ценам на Sotheby’s.

Вердельо — белый виноград, завезенный в Крым в начале 19 века. Помимо Крыма, наиболее широко встречается в Португалии. Виноград очень кислый при длительной выдержке и имеет фруктовый привкус при непродолжительной выдержке.

Каберне Совиньон — красный виноград, родом из французского региона Бордо. Теперь он встречается по всему миру. Этот вид хорошо известен своим вкусом зеленого болгарского перца.

Виноград Мерло используется как в сортовых винах, так и в качестве ингредиента в купажах. В настоящее время это самый популярный красный сорт винограда в мире, превосходящий Каберне Совиньон в начале 1990-х годов.

Саперави — красный виноград, который изначально был выведен из Грузии.Его название означает «художник» в связи с тем, что оно производит чрезвычайно глубокое темно-красное вино. Его используют в западных долинах Крыма для производства столовых вин и на южном побережье, где из него делают высококачественные одноименные десертные вина.

Мальбек — красный сорт винограда с темно-синей окраской и сильными танинами. Для созревания ему требуются более теплые условия, чем для Каберне Совиньон или Мерло. Помимо Крыма, он встречается в основном во Франции и Аргентине.

Бастардо Магарачски — новый сорт винограда, созданный путем скрещивания лоз Бастардо и Саперави. Из него делают сладкие красные десертные вина.

Семильон — белый виноград с золотистой кожицей. Из него делают как сухие, так и сладкие белые вина. Он встречается по всему Крыму и используется для производства самых разных вин.

Алиготе — белый виноград, который в основном ассоциируется с бургундской Францией, но имеет заметное присутствие в Восточной Европе, а также в Крыму.В Крыму из него делают как столовые вина, так и шампанское.

Рислинг — белый виноград, завезенный в Крым с берегов реки Рейн в Германии. Виноград, который производит ароматный аромат, используется в Крыму для изготовления самых разнообразных винных продуктов, от вин для приготовления вин до купажей более высокого качества.

Сильванер — старинный белый виноград, который веками рос в германских регионах Европы, где его называют Грюнер Сильванер.Вкус винограда считается мягким, и его часто смешивают с другими сортами винограда для усиления вкуса.

Мурведр , Матаро или Монастрель — сорт винного винограда, из которого делают крепкие темно-красные и розовые вина. Это международный сорт, выращиваемый во многих регионах мира. Mourvèdre производит дубильные вина, которые могут быть с высоким содержанием алкоголя, и наиболее успешны в купажах в стиле Роны.

Вина Крыма

Краткая история виноделия в Крыму

---

Многие считают, что греческие виноделы впервые принесли виноделие на Крым в середине первого тысячелетия до нашей эры. C. Руины греческой колонии в Херсонесе, которая была заселена примерно в это время, все еще хорошо видны сегодня. Еще одно свидетельство раннего виноделия было найдено по всему Южному Крыму, включая винные прессы и амфоры, относящиеся к этой эпохе.

К моменту прибытия в Крым греческое виноделие считалось относительно развитым. Греческие виноделы, вероятно, привезли в Крым и технику, и сорта винограда. Считается, что многие сорта древнегреческого винограда до сих пор сохранились, включая Лимнио, Атири, Аидани и Мускат.Некоторые из них все еще присутствуют в Крыму.

Хотя в теории о том, что греческие виноделы принесли виноделие в Крым, есть концептуальная элегантность, вполне возможна вероятность того, что крымское виноделие предшествовало греческому. Считалось, что само виноделие развивалось в древней Месопотамии и вокруг нее, включая Черноморский регион, тысячи лет назад. Ясно одно: ранние греческие виноделы несомненно оказали глубокое влияние на крымские винодельческие традиции.

Дальнейшие археологические свидетельства демонстрируют, что с греческой эпохи и далее существовала непрерывная цепочка крымских винодельческих традиций, включая римскую и византийскую эпохи. Было обнаружено, что затонувшее византийское торговое судно, датируемое IX веком, перевозило более тысячи винных амфор различных сортов, произведенных в Крыму, что свидетельствует о широкомасштабном экспорте вина из Крыма к тому времени.

Аннексия Крыма Екатериной Великой открыла двери для виноделия Крыма.Под руководством царской русской аристократии , Крым стал крупным поставщиком изысканных вин в Восточную и Западную Европу.

В начале восемнадцатого века граф Михаил Воронцов (1782–1856) заложил виноградники в Ай-Даниле, Гурзуфе и Массандре недалеко от первоначальной греческой колонии Херсонес. При этом он импортировал виноград высочайшего качества из Франции, Испании и других стран Европы, включая несколько сортов из региона Бургундия.

Основываясь на внедрении и доступности отборных сортов винограда, винодел князь Лев Голицын еще больше повысил качество крымских вин. Его знаменитая карьера началась в имении Новый Свет в 1878 году, когда он начал производить бордоские и игристые вина.

По указу царя Голицын руководил строительством Массандровских погребов, где Воронцов за несколько лет до этого начал сажать привозный виноград по своему выбору. Виноградарь-принц смешивал местные и импортные сорта винограда, чтобы произвести одни из лучших вин, которые когда-либо знал мир.

Несмотря на политическую нестабильность в течение 20-го века, его винодельческие традиции и знания в области виноградарства сохранились, в настоящее время Крым процветает винодельческая промышленность, основанная на тысячелетних традициях, знаниях и превосходстве виноградарства.

---

Эволюция Массандры — Мир хорошего вина

Это третий по популярности бренд в России после автомобиля «Лада» и минеральной воды «Боржоми», но за пределами бывшего Советского Союза «Массандру» узнают только самые серьезные коллекционеры вин.

Сладкое крепленое вино имеет выдающееся наследие, тесно переплетенное с бурной политической историей Восточной Европы, и столь же примечательную эволюцию в бутылках, достигая идеальной зрелости для питья через 40–50 лет.Расположенная на берегу Черного моря в Ялте, на южном побережье Крымского полуострова, «Массандра» была основана в 1894 году царем Николаем II с целью производства вин для русских дворов. Князь Лев Голицын, юрист с сорбонским образованием, приехавший в Крым в конце 1870-х годов, обнаружил, что субтропический климат региона и защитные щиты горных цепей создают уникальные условия для производства высококачественных крепленых и десертных вин, и был назначен как первый винодел Массандры.Длинные туннели винодельни уходят глубоко в гранитные горы, обеспечивая идеальную низкую и постоянную температуру, необходимую для длительной выдержки в дубовых бочках и чанах. По-прежнему полностью функционирующий, «Массандра» производит около миллиона ящиков в год (в основном сладких крепленых вин). Подавляющее большинство продукции винодельни продается в России, потому что санкции не позволяют экспортировать «Массандру» на Запад. В результате неоднозначной аннексии Крыма Россией в 2014 году право собственности на винодельню перешло к российскому правительству от правительства Украины с последующей сменой руководства.

Бюст князю Льву Голицыну в Массандре

Ключевые моменты истории Массандры

• 1894 — Царь Николай II основал винодельню.

• 1918 — Во время русской революции Сталин приказал собрать все вина из всех российских королевских дворцов в подвалах Массандровского винного завода.

• 1922 — После образования СССР винодельня была национализирована.

• 1936 — Массандре предоставлена ​​государственная охрана.

• 1942 — Сталин приказал отправить всю Массандровскую коллекцию в Грузию, чтобы защитить ее от риска нацистской оккупации

Массандровская коллекция относится к самому высокому выбору вин, производимых на винодельне каждый год, и составляет меньше более 1 процента от годового производства. В нем также представлены вина из царской коллекции 1775 года, такие как пресловутый Херес-де-ла-Фронтера 1775 года, который Путин пил вместе с Берлускони во время прогулки по погребу.

В марте 2018 года Fine and Rare провела специальную дегустацию из Массандровской коллекции в лондонском Groucho Club. Тим Литтлер закупил вина для дегустации непосредственно у Массандры двумя отдельными партиями, в то время как в начале 1990-х он управлял своей винно-туристической компанией GW Travel Ltd. Тим рассказал, что возможность приобрести бутылки появилась после падения коммунизма, когда

из-за запрета России на импорт вин Массандра отчаянно пыталась собрать деньги, чтобы заплатить 4500 сотрудникам винодельни, которые зарабатывали в среднем 10 долларов в месяц. .Он купил 5 000 бутылок, из которых 1 000 бутылок остались на сегодняшний день.

Редкие вина в погребах Массандры

К сожалению, точной технической информации по винам очень мало. Виноград собирают не поздно, и в нем нет ботритиса — на самом деле, его собирают относительно рано, сохраняя очень высокий уровень кислотности и натуральный сахар. Вино ферментируется до крепости 2,5% перед тем, как быть обогащенным, тем самым сохраняя остаточный сахар и высокое содержание яблочной кислоты.Уровень алкоголя обычно составляет 16%, и нет данных об остаточном уровне сахара.

Виноградник Алушты на берегу Черного моря

Винодельни
Массандра Белый Мускат 1983
Глубокий янтарный оттенок. Сладкий аромат ириса и апельсиновой цедры. Сладкий медовый вкус, уравновешенный свежей кислотностью; сложный, со слоями сушеных и свежих фруктов и цветочными нотками до долгого послевкусия и ощущения чистоты во всем.

Массандра Кокур Сурож 1971
Темно-рыжий оттенок. Нос имеет отчетливо растительный / травяной аромат, в котором преобладают ноты сухофруктов. Очень сладкий вкус с такой же высокой кислотностью; слегка укрепленный. Все в идеальной пропорции, с долгим послевкусием.

Массандра Белый Мускат Ливадия 1964
Удивительно, но чем старше вина, тем они кажутся более свежими. Смесь растений, трав и кураги на носу.Немного более сухой вкус (хотя и сладкий) с легким лекарственным оттенком.

Мускат Массандра белый 1959
Яркий янтарный оттенок, но с большим количеством плавающего осадка. Слегка мускусный и пыльный аромат и тусклый вкус.

Массандра Пино Гри 1949
Немного мутный, со светло-коричневым оттенком. Прикосновение орехового окисления, но все еще свежее для своего возраста, с отчетливым ароматом абрикоса. Очень сбалансированный и чистый, сложный и многослойный.

Массандра Кагор Аю Даг (красный) 1939
Это вино изготовлено из красного винограда, но теперь имеет яркий желтовато-коричневый оттенок.Сушеная красная смородина и смешанные ароматы специй. Вкус более крепкий, с высокой кислотностью и сладостью, с небольшой долей танина, которого почти нет.

Массандра Токай Аль-Данил 1894
Тускло-коричневый и очень мутный, с большим количеством очень мелкого осадка. Замечательно пить! Исключительно хрустящая кислотность, сладкие сухофрукты и тонкие слои специй и диких трав. Долгое сложное послевкусие.

Украинская винная страна — Крым

Passport Magazine, ноябрь 2009 г.
Текст Чарльза Бордена
К XIX веку Украина была частью Российской империи, а позже стала республикой-основателем Советского Союза.Украина имеет протяженную береговую линию вдоль северного побережья Черного и западного Азовского морей, где виноградники пользуются смягчающим влиянием моря и почв, которые обеспечивают прекрасные условия для выращивания винограда.

Древнегреческие поселенцы посадили первые виноградники, когда прибыли на это побережье Черного моря в седьмом веке до нашей эры. Они селились в деревнях на Таманском полуострове от Анапы и северной страны, а также через проливы до Азовского моря и Крымского полуострова недалеко от Керчи. Этот район стал основным торговым центром региона Босфор, а вино было основным товаром.После последовательных вторжений племен, захлестнувших цивилизацию в этом районе, итальянские венецианские и генуэзские торговцы в 13 веке разработали этот район для торгового пути от Черного моря к Каспийскому. Позже регион стал частью Османской империи, пока не вошел в состав Российской империи.

Крымский полуостров, расположенный между северной частью Черного моря и Азовским морем, был передан от России Украине в 1954 году — событие, о котором Россия сегодня сожалеет. Большинство лучших виноделен Украины расположено в Крыму.Наиболее известны Массандра, Новый Свет, Инкерман, Коктебель и Магарач. До недавнего времени упор делался на сладкие вина.

Однако в девятнадцатом веке российский рынок шампанского побудил попробовать производить игристое вино вдоль Черного моря. Россия стала крупнейшим зарубежным рынком для французского шампанского. Русская аристократия предпочитала более сладкие вина, а французские виноделы ответили винами для Got Russe. Эти вина были очень сладкими, даже несмотря на то, что сегодня в целом сладкие русские вкусы предпочитают вина из двух сортов.От 5% до 6,5% сахара. Российская официальная классификация сладостей начинается с брютов с содержанием сахара менее 1,5%. Сухое вино содержит около 2% сахара, полсухое — 4%, полусладкое — 6%, сладкое — 8% и более.

По указу императора Павла I в 1799 году первое игристое вино было произведено в его дворце на Крымском полуострове в Судаке. В течение двух десятилетий несколько компаний производили игристые вина в Крыму, и была создана Государственная академия виноделов. Один иностранный бизнесмен по имени Крич был выслан из России разгневанным императором Николаем I, когда стало известно, что он маркирует крымские вина французской этикеткой Roederer.

Позже, примерно в 1840 году, князь Воронцов производил игристые вина в Крыму под маркой «Ай-Данил», но все производство крымских вин прекратилось во время Крымской войны (1854-1856). Английские и французские захватчики вырвали виноградники, разрушили производственное оборудование и большую лабораторию, а обширная документация о виноделии была утеряна. Сын Воронцова начал строительство замка в Массандре в 1881 году, районе, где находится самая впечатляющая винодельня в регионе, но строительство было завершено только в 1900 году.

Князь Лев Голицын

В конце XIX века князь Голицын, патриарх современного российского виноделия, возродил традиции русского игристого виноделия, основав винный завод «Новый Свет» недалеко от Судака и участвуя в развитии винодельни «Абрау-Дюрсо» на черноморском побережье России. Новороссийск. Сейчас это две самые известные винодельни региона, и обе продолжают производить игристые вина классическим французским методом. Голицын также взял на себя производство «Массандры».

Князь Голицын начал интенсивные эксперименты с более чем 600 сортами винограда недалеко от Нового Света в 1878 году и изучил поведение сортов винограда в прибрежных условиях Черного моря.В конце концов он остановился на французских сортах Пино Фран, Пино Гри, Алиготе и Шардоне. Голицын начал строительство винных погребов и туннелей в Новом Свете в живописном месте у подножия горы Коба-Кая прямо на берегу Черного моря в 1890 году. Первое экспериментальное производство игристых вин Голицыным по методу шампенуаз началось в Новом Свете в 1892 году. , он подавал свои вина на коронации царя Николая II, и они получили медаль Гран-при в Париже в 1900 году.

Хотя «Новый Свет» и «Абрау Дюрсо» производят некоторые игристые вина классическими методами, большая часть российских и украинских игристых вин производится по резервуарной системе, что является менее дорогостоящим методом, разработанным в Советском Союзе.При использовании резервуарного метода вино проходит через серию из семи или восьми резервуаров, и в базовое вино добавляется непрерывная подача дрожжей и сахара. В результате получается игристое вино, которое можно разливать в бутылки через три-четыре недели.

Винодельни

Винодельня «Новый Свет» продолжает традиции производства классических игристых вин. Ищите Новый Свет Брют или Новый Свет Полусухое, или попробуйте особое вино, впервые произведенное в 1995 году к 150-летию со дня рождения князя Голицына, под названием Юбилейное Сухое.

Массандровский винный завод (massandrawine.com) славится сладкими винами и имеет огромную коллекцию вин, которые продаются как «коллекционные» вина. Этикетки включают красный портвейн, белый портвейн, Мадейру, Токай, Кагор с остаточным сахаром до 20%.

Инкерманский завод (www.inkerman.ua) был основан в 1961 году недалеко от Севастополя и специализируется на выдержке в дубовых бочках тихих и крепленых вин.

Коктебельский винзавод (www.koktebel.ua) находится в восточном Крыму недалеко от Федосии. Из него делают крепленые вина, такие как мадьера и портвейн, выдержанные в старых дубовых бочках на открытом воздухе.

Граф Воронцов основал поместье, виноградники и винодельню на месте, которое в 1828 году станет институтом Магарач (www.magarach.com) недалеко от Ялты. Магарач станет ведущим винодельческим учреждением в регионе. Магарач производит сухие и крепленые вина.

Артемовский завод Винодельни основан в 1950 году к северу от Крыма в Донецкой области. Здесь особый микроклимат — 26 подземных гектаров заброшенных алебастровых рудников для производства эксклюзивных игристых вин из тихих вин, привозимых из Крыма.

Как и в российской винодельческой промышленности, изменения в Украине с 1992 года происходили медленно, и до сих пор нет современных достойных внимания виноделен. В Москве есть несколько Массандровских винных магазинов, где представлен широкий выбор украинских вин со всех винодельческих хозяйств Крыма. К сожалению, за редким исключением, эти вина, пожалуй, стоит попробовать только ради «местного колорита». Крымские винодельни еще не реализовали тот огромный потенциал региона, который князья Воронцовы и Голицыны представляли себе в XIX веке.

Эта статья впервые появилась в московском журнале «Паспорт» в ноябре 2009 г.

Массандра — жидкие жемчужины короны Крыма

Более короткий вариант этой статьи опубликован в газете Financial Times. См. Также Ведение бизнеса в Крыму и его окрестностях.

Когда Тереза ​​Мэй раскритиковала Владимира Путина на банкете лорд-мэра в лондонском Сити в ноябре прошлого года, российское министерство иностранных дел отреагировало, предложив ей перейти с сити кларета на сладкие, долгоживущие вина Массандры, показательной винодельни царя Николая II. на берегу Крыма.Его видели посещающим местные виноградники внизу.

С более чем трехкилометровыми туннелями, вырытыми грузинскими горняками, он был спроектирован в 1890-х годах для производства и выдержки вин для близлежащих дворцов, где российский двор проводил лето. Сталин также явно ценил содержимое Массандровских подвалов, в которых находились сокровища со всего мира. Он отправил их на винный завод №1 в Тбилиси, чтобы они не попали в руки нацистов, и отправил их обратно сразу после окончания Второй мировой войны.Ниже приведена фотография из брошюры, на которой вино готовилось к эвакуации в сентябре 1941 года. Они позволили вину стекать в море, сделав его красным на многие мили вокруг.

Ялтинская мирная конференция проходила в Ливадийском летнем дворце (на фото вверху справа), чьи лозы производят одно из лучших вин Массандры — долгоживущий сладкий бледный мускат со вкусом ароматной эссенции апельсиновой корки. В другом винограднике в Балаклаве установлен памятник Атаке легкой бригады.Торжественный визит советского премьер-министра Хрущева и Тито в Массандру запечатлен на современной фотографии ниже. Вина Массандры имели такую ​​репутацию в Советском Союзе, что их виноградники были специально исключены из драконовской схемы вывоза винограда Горбачева 1980-х годов, призванной отрезвлять Советский Союз.

Все это было бы интересно только историкам, а не любителям вин, за исключением того, что часть массандровских вин с большим трудом отправлялась на Запад.За 298 фунтов стерлингов плюс НДС г-жа Мэй могла достать бутылку Массандра Пино Гри 1949 года, сделанную еще до того, как о президенте Путине даже подумали.

Впервые партия вин «Массандра» поступила на продажу на западе в 1990 году после новаторской продажи произведений русского искусства на аукционе Сотбис в Москве. Винный отдел Сотбис тоже был поощрен к советским, и в результате была закуплена такая значительная сумма сладких антикварных жидкостей Массандры, что Сотбис провел вторую продажу им в 1991 году.Они были доставлены в металлических ящиках, похожих на гигантские картотеки. Я помню, как сотрудники в подвалах Траппса под вокзалом Лондонский мост гадали, что с ними делать.

После падения коммунизма Украина, включая Крым, провозгласила независимость. Примерно в то же время Тим Литтлер, управляя семейной винной компанией Whitwhams в Чешире, также основал туристическую компанию, основанную на поездах, которыми он был одержим всю свою жизнь. Он даже зафрахтовал «Летающего шотландца» в подростковом возрасте, что побудило его отца написать в British Rail, чтобы прямо заявить, что он не будет нести ответственности по возникшим долгам.В 1993 году Литтлер посетил Крым, чтобы спланировать поездку по железной дороге, которая включала посещение Массандры. Он был настолько впечатлен как качеством, так и количеством вин, составляющих так называемое Массандровское собрание, старейший процент из миллиона ящиков, ежегодно производимых в период его расцвета, что он заказал их на 50 000 долларов.

По всей видимости, это было связано с передачей денег наличными украинцу по прозвищу Мистер Биг, который водил машину на кадиллаке с золотым тиснением, в захудалой гостинице аэропорта, когда он прибыл со своим туром в 1994 году.Через неделю все они прибыли в Массандру, и Литтлер рассчитывал забрать первую часть своего заказа. Винодельня отказалась, мотивируя это отсутствием контракта. После двух дней безрезультатных переговоров он попросил персонал своей гостиницы найти ему адвоката. Нет, был ответом. Ему сказали, что, как и банки, юристы неизвестны в этой части бывшего Советского Союза, которую он тогда назвал Диким Востоком. Как он объясняет, «до обретения независимости в середине 1991 года вполне вероятно, что в такой центральной командной экономике, как СССР, были бы только юристы (необходимые для внешней работы) в Москве.В 1994 году в Крыму могли быть банки, но нам было бы запрещено иметь с ними дело ». Его единственным выходом было попытаться связаться с мистером Бигом.

Ничего не произошло, и он нехотя покинул Ялту со своей группой состоятельных туристов. Но дальше по маршруту, когда его поезд прибыл в столицу Крыма Симферополь, неожиданно появился грузовик с вином, которое он смог перевезти в Киев. После нескольких месяцев бюрократических препирательств он, в конце концов, смог доставить вино в Великобританию и, в конце концов, получил все вино, которое он изначально заказал.(Ниже представлен один из его любимых паровозов, идущих по озеру Байкал в более недавнем, менее хлопотном железнодорожном туре.)

Он продолжал заказывать вина из Массандры в начале 1990-х годов, как и швейцарская компания Fassbind, которая начала свою деятельность. заказывали старые вина Массандровской коллекции в 1997 году, когда они сделали одну крупную покупку на сумму около 1,5 миллиона долларов. Когда два года спустя Fassbind были проданы, Whitwhams купил акции Fassbind. В целом Массандра получила заказов на сумму около 2 миллионов долларов от Whitwhams и Fassbind, и несколько осажденный персонал, по-видимому, был им благодарен. По словам Литтлера, «им были нужны деньги».

Сегодня около тысячи бутылок, купленных Литтлером, осталось, и лондонский винный брокер Fine + Rare, купивший Whitwhams в 2003 году, в настоящее время размещает на своем веб-сайте 16 вин Massandra, включая White Muscat Livadia 1900 по цене 2 012 фунтов стерлингов плюс. НДС. Санкции ЕС против России, по всей видимости, обеспечат отсутствие опасности наводнения рынка «Массандровским вином».

Массандра также упоминалась в новостях в 2015 году. Вскоре после российской аннексии Крыма Путин взял Сильвио Берлускони на широко снимаемую прогулку по Крыму.Им показали историческую коллекцию вин Массандры и, как сообщается, они открыли одну из нескольких оставшихся бутылок хереса 1775 года, который считается одной из старейших бутылок вина в мире. Это вызвало возмущение среди энофилов и вызвало обвинения Украины в хищениях в отношении директора «Массандры», которую уже обвиняли в государственной измене за ее поддержку России. Ее проукраинский предшественник был уволен русскими и теперь, как говорят, производит вино в Молдове.

В 2001 году Тим Литтлер продал один из этих 1775 малазийскому покупателю за 32 000 фунтов стерлингов.Когда он недавно спросил о покупке еще одного, винодельня назвала цену в миллион евро. Он отказался.

Одно время Литтлер довольно тесно сотрудничал с Массандрой, покупая старинные бутылки, подобные приведенным выше. Он также призвал их попробовать сделать более продаваемый сухой мускат, который, по его признанию, был «ужасен — их сердца не в этом». Их фирменное блюдо — сладкие вина, изготовленные из раннего сорта винограда, созревшего на благоухающем юго-восточном побережье Крыма, царской детской площадки, с добавлением спирта в все еще сладкое бродящее вино для достижения около 16% алкоголя.Затем вина выдерживаются в дубе в течение двух лет и оставляются для созревания в стопке за стопкой бутылок глубоко под землей в течение десятилетий.

По словам Литтлера, вина Massandra Collection должны достигать зрелости в возрасте от 45 до 60 лет, и он говорит, что всегда декантирует их за день или два перед подачей на стол. (Он также говорит, что бутылка, которая была открыта для американского винного критика Роберта Паркера, а затем хранилась в холодильнике в течение 11 месяцев, имела прекрасный вкус.) Те, которые я недавно попробовал, превратились из молодого белого муската 1983 года в вино, описываемое как токайский ай. -Данил из первого урожая, когда-либо сделанного на Массандре, 1894 год.На вкус он немного напоминал сброженный коричневый сахар, но был определенно живым и здоровым. Литтлер также показал вино, которое считается коричневым портвейном 1880 года и хранилось в подвалах Массандры.

Крымские вина включают сладкие, крепкие белые, розовые и черные мускаты, вино, которое они называют Токай и производятся в особо больших количествах, одно из них, названное в честь местного белого винограда сорта Кокур, который когда-то доминировал на украинских виноградниках, и то, что они называют Кагор, вдохновило от кагора на юго-западе Франции, особого фаворита царя Николая и сладкого красного цвета, имеющего особое значение в Русской православной церкви.