Ингушская кухня рецепты с фотографиями: Ингушская кухня: рецепты приготовления лучших блюд

Ингушская кухня: рецепты приготовления лучших блюд

Ингушская кухня наполнена традиционными рецептами, которые восхищают и удивляют гурманов со всего мира. Практически в каждом блюде можно найти основной ингредиент — мясо, при этом приправленное ароматными пряностями. Ингуши всячески избегают острых специй, так как считают, что это портит вкус готового блюда.

Хьалтам дулх

Это блюдо в ингушской кухне напоминает классические клецки, только подаются они вместе с мясом и ароматным бульоном. Хьалтам дулх может напоминать казахский бешбармак и чеченский жижиг-галнаш.

Что понадобится:

• Мясо (говядина, баранина) — 2 килограмма.
• Лук — 3 штуки (крупный).
• Мука — 0,5 килограмма.
• Вода — 3 литра.
• Специи и зелень по желанию.

Для приготовления этого ароматного блюда необходимо отвратить мясо до готовности на слабом огне. Чтобы бульон получился наваристым, не рекомендуется разбавлять его водой, но при этом можно брать не филейную часть животного, а мясо на кости. Обязательно в бульон нужно добавить соль с перцем, головку лука. Пока варится мясо, важно приготовить галушки, традиционные для ингушской кухни (фото блюд этой кухни вы можете увидеть в статье).

В глубокую чашу насыпаем муку и вливаем готовый мясной бульон в горячем состоянии. По желанию можно добавить немного сахара и соли, а затем приступаем к вымешиванию теста.

Сформируйте из небольшого кусочка овал, разложите на плоский поддон, чтобы галушки слегка подсохли. После чего их важно отварить в бульоне, предварительно вытащив из него готовое мясо.

Подавать на стол нужно так: нарезанное мясо и клецки выкладываются на посуду, а бульон подается отдельно. Для пикантности посыпьте сверху нашинкованной кинзой и укропом.

Чапильг

Не существует ни одной традиционной кухни, где не было бы лепешек. Чапильг — уникальный рецепт ингушской кухни, который доказывает, что «хлеб — всему голова». Главная особенность блюда в том, что такое мучное изделие начиняют творогом или сыром.

Что понадобится:

• Кефир — 0,5 литра.
• Пшеничная мука — несколько стаканов.
• Сода — 1 чайная ложка.
• Сахар и соль — по желанию.
• Творог — 0,5 килограмма.
• Яйцо куриное — 1 штука.
• Зелень свежая — несколько пучков.
• Сливочное масло — не менее 250 г.

Сначала важно приготовить тесто из кефира, муки и соды. Замешивать его нужно не туго, при этом оно должно слегка прилипать к рукам. Перед раскатыванием лепешек нужно дать тесту отдохнуть. Но не забудьте накрыть его полиэтиленом, иначе оно покроется сухой корочкой.

За это время мы приготовим начинку, для чего смешаем творог с яйцом и нашинкованной зеленью, добавим по желанию специи. Обратите внимание, чтобы творог был суховат, иначе лепешка начнет течь.

Готовое тесто разделяем на несколько шариков размером с ладонь. Раскатываем небольшую лепешку, а в середину выкладываем немного начинки. Края теста скрепляем в середине так, чтобы получился небольшой мешочек, а затем раскатываем его еще раз. Действовать нужно аккуратно, чтобы начинка не вылезла наружу.

Выпекать такую лепешку нужно на сковороде не более 1 минуты, предварительно раскалив посуду. Чтобы лепешки в конечном итоге получились мягкими и сочными, необходимо растопить масло и покрыть им готовое блюдо.

Хингалаш из тыквы

Ингушская кухня наполнена необычными рецептами, которые при этом отличаются своей простотой и незамысловатостью в приготовлении. К таким относится и хингалаш — уникальная лепешка, которую можно подавать и сладкой, и соленой, и острой. Для этого используют не совсем обычную начинку — тыкву. Главная особенность в том, что ингуши применяют универсальное тесто, приготовленное на кефире. Такой рецепт мы уже использовали в описании блюда чапильг.

Что понадобится:

• Тыквенное пюре — 500 г. Чтобы его приготовить, достаточно отварить тыкву, измельчить ее, предварительно устранив кожицу.
• Сахар — 100 г.
• Сливочное масло — 200 грамм.
• Вода — 1 литр.

Тесто раскатываем, чтобы получился равномерный круг. Затем аккуратным слоем намазываем сладкое тыквенное пюре и складываем лепешку вдвое. Обжариваем на раскаленной сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны.

Когда все лепешки будут готовы, нам необходимо их пропитать маслом, чтобы они были мягкими и сочными. Для этого надо добавить в сковороду воду, довести до кипения. За это время мы растапливаем сливочное масло на водяной бане и готовим кисточку для смазывания. Каждую лепешку окунаем в кипяток на 2 секунды, вытаскиваем шумовкой и наносим тонким слоем растопленное масло.

Жижиган-чорпа

Существует питательный и вкуснейший суп в ингушской кухне. Рецепт с фото этого супа вы можете посмотреть ниже.

Что понадобится:

• Мясо (говядина или баранина) с жировой прослойкой — 300 г.
• Вода — 1 литр.
• Лук — 1 головка.
• Помидоры свежие — 3 штуки.
• Картофель — 4 штуки (маленькие).
• Чеснок — 2 зубчика.
• Специи по желанию.

Мясо тщательно промывается под проточной водой, а затем нарезается на небольшие кубики. Затем их обжаривают на сковороде, пока не появится золотистая корочка. Румяное мясо заливается водой и варится до готовности, параллельно в суп кладут картофель.

Отдельно обжариваем лук, нарезанный на кубики, помидоры кусочками. В готовую чорпу добавляем зажарку, чеснок и специи. Подавать на стол его нужно, равномерно распределив по блюдам все ингредиенты супа. Украсьте чорпу нарезанной зеленью и отварным куриным яйцом.

Особенности ингушской кухни

Традиционная кухня у этого народа Северного Кавказа содержит большое количество рецептов различных лепешек. Как правило, все они жарятся на раскаленной сковороде без добавления масла. Вместо этого мучные блюда ингушской кухни покрываются сливочным маслом, предварительно растопленным в посуде. Это позволяет сделать лепешки мягкими, сочными и воздушными.

Несмотря на то, что ингуши предпочитают есть мясо в большом количестве, где зачастую отсутствуют какие-либо овощи, они прекрасно себя чувствуют и не страдают нарушением ЖКТ. Причина проста: народ добавляет в блюда травы и специи, которые улучшают обменные процессы. Вся пища переваривается гораздо быстрее, благодаря зелени, чесноку, перцу.

Главная задача ингушского народа — подать на стол такое блюдо, которое бы насытило каждого.

Традиционная халва

Давайте познакомимся с халвой, приготовленной по традиционным рецептам ингушской кухни. Фотографии готового блюда можно посмотреть ниже.

Для приготовления понадобятся орехи (арахис, кешью, грецкий орех) и мед — не менее 500 миллилитров.

Ядра необходимо обжарить на сковороде без добавления масла, постоянно помешивая. Затем с помощью ступы измельчить, но при этом должны оставаться небольшие кусочки орешков. Мед в глубокой посуде растапливают и доводят до кипения, а затем постепенно вводят измельченные ядра, постоянно помешивая будущую халву. Готовую смесь можно вылить в неглубокую посуду, чтобы масса быстрее затвердела. В охлажденном виде халву нарезают на кусочки и подают к столу.

Подводя итоги

Ингушская кухня воистину уникальна. В ней все блюда сытные, аппетитные, вкусные и питательные. Считается, что благодаря оптимальной комбинации (мясо+специи) все рецепты не несут особого вреда здоровью, несмотря на то, что ингуши предпочитают довольно жирное мясо. При этом они разнообразили кухню сыром, кукурузой, творогом и черемшой.

Телеканал МИР | Кухня горцев: готовим ингушские блюда

Традиционная кухня ингушей использует мало острых пряностей. Она мягкая, умеренная, естественная. Но со многими из этих простых блюд вряд ли поспорят по вкусу самые изощренные яства.

Где в Москве можно попробовать блюда настоящей ингушской кухни? В Представительстве Республики Ингушетия при Президенте РФ мне с уверенностью сказали: в ресторане «Звезда Востока».

«В Ингушетии больше всего любят мясо. Его едят очень много. Мясо — говядина, баранина, птица — это основа кухни. Все остальное —дополнения», — рассказывает шеф-повар ресторана Даниор. — «Когда я готовил в Ингушетии банкет на среднюю свадьбу, мы запекали целиком 30 индеек, 60 кур, готовили около 200 кг баранины и говядины».

Попробуйте настоящий узбекский плов и самсу!

Меню этого ресторана в Медведково, строго говоря, предлагает не только ингушские блюда, но и яства других народов Кавказа и Закавказья. Но за блюда каждого народа отвечает повар соответствующей национальности. Ингушские традиционные вкусности по моей просьбе готовила ингушка Радимхан. «У нас мясо почти не готовят на открытом огне, больше любят вареное, тушеное, запеченное, — говорит она. — И острых специй мало. Вообще ингушская кухня — это очень простая здоровая еда и много зелени: кинзы, укропа, тархуна, петрушки».

Хьалтам дулх

Хьалтам дулх — это одно из самых любимых блюд ингушей. Оно очень простое и сытное. Название можно перевести на русский язык как «галушки с мясом». Специально для читателей МТРК «Мир» Радимхан рассказала свой рецепт хьалтам дулх.

Это блюдо подают с крепким прозрачным бульоном в отдельной чашке. Мясной бульон готовят заранее из баранины, говядины или курицы. Он должен быть достаточно крепким, а мясо мягким.

Больше всего любимы ингушами галушки из кукурузной муки.

Для теста понадобятся:

горячий мясной бульон — 0,5 литра,
соль — щепотка,
кукурузная мука – 1 кг.

Муку просеиваем через сито, солим и завариваем горячим бульоном, помешивая деревянной лопаткой. Даем массе чуть остынуть и затем месим получившееся тесто. Отщипываем по небольшому кусочку, катаем в ладонях маленькую колбаску и придавливаем ее пальцами, чтобы сформовать плоскую овальную галушку.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Делают галушки и из пшеничной муки, для этого готовят такое тесто:

мука 0,5 кг,
вода 250 гр. ,
0, 5 куриного яйца,
соль по вкусу.

Замешиваем довольно мягкое тесто, оставляем его на 15 минут, потом раскатываем тонко и нарезаем на кусочки 1 см на 2 см. Каждый скатываем в «лодочку». В «Звезде Востока» их скатывают специальной машинкой, поэтому они получаются еще и фигурными.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Галушки варят в кипящей подсоленной воде несколько минут, пока не всплывут. Кладут на плоскую тарелку вместе с большими кусками ароматного вареного мяса.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

К ним обязательно подают один или два соуса:

Чесночный соус готовить очень просто: надо смешать 0,5 стакана бульона с полной чайной ложкой измельченного чеснока.
Картофельный соус готовят из картофельного пюре: разводят его горячим бульоном и добавляют обжаренный в масле репчатый лук. На 1 стакан бульона понадобятся 3 ст. ложки пюре и 0, 5 ст. ложки жареного лука. Все довести до кипения – и соус готов.
Есть это блюдо надо так: галушку обмакиваем в соус, отправляем в рот, запиваем бульоном. Потом съедаем кусок мяса и так по кругу. Получается первое и второе блюдо в одном. Просто и очень вкусно!

 

 

 

 

 

 

 

Чапильгаш

 

 

 

 

 

Визитной карточкой ингушской кухни считается также чапильгаш. Это лепешки из тонкого теста на кефире с начинкой из картофеля, творога, или сыра и зелени.

Для теста понадобится:

кефир – 1 л.,
соль по вкусу,
сода – 1 ч. л. с горкой,
мука 1 кг.

Замесить мягкое тесто, разделить на порции, сформовать толстенькие лепешки размером с небольшое блюдце.
Для начинки используется либо сухой ингушский творог, в который добавляем яйцо, либо подсоленное картофельное пюре со сливками, сдобренное ложкой подсолнечного масла. В картофельную начинку хорошо добавить также немного зиры или шафрана.

Начинку кладем на подготовленную лепешку из теста, собираем края, хорошо защипываем сверху, переворачиваем вниз швом. А дальше начинаются чудеса! Чуть приплюснув лепешку с начинкой пальцами, начинаем ее раскатывать скалкой в тонкий круглый блин, и он не рвется, а начинка остается внутри. Получаем буквально миллиметровой толщины большую лепешку, которую надо обжарить с двух сторон на раскаленной и смазанной маслом сковороде. В «Звезде Востока» для этого используется просто плоская жарочная поверхность плиты.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Это еще не все! Когда лепешки готовы, Радимхан наливает в большую плоскую ёмкость кипяток и ловко обмакивает каждую в воду. Теперь надо смазать их растопленным сливочным маслом с двух сторон, порезать и подавать на стол горячими.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Хынглыш

 

 

 

Из такого же мягкого теста, как чапильгаш, можно приготовить сладкую лепешку с тыквой, хынглыш. Это блюдо подается к чаю.

Для начинки надо разрезать тыкву с кожурой на дольки, положить в холодную воду и варить, пока тыква не станет мягкой. Потом срезать корки, измельчить тыкву в блендере в жидковатое мягкое пюре, добавить сахарный песок из расчета 300 гр. сахара на 1 кг. тыквы.

Тесто раскатать в тонкий круглый блин, на половину выложить начинку, разровнять. Второй половинкой теста накрыть начинку, края плотно соединить. Излишки теста по краю срезать роликовым ножом.

Затем надо обжарить такую полукруглую лепешку с двух сторон на разогретой, смазанной маслом сковороде. Сняв на блюдо, смазать топленым маслом и тотчас подавать, разрезав на дольки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Сискал

 

В Ингушетии очень любят изделия из кукурузной муки. Например, лепешки (сискал), которые обязательно подают с творогом и сметаной (то-берам) или с творогом и топленым маслом (колд-дятта). Вот их рецепт от Радимхан.

Для теста смешиваем кукурузную муку — 1 кг, 1 яйцо, щепотку соли, молоко – примерно 300-400 мл.
Замесив тесто, делим его на небольшие порции, из каждой формуем овальную толстенькую лепешку и обжариваем ее на сковороде с маслом с двух сторон.

Такие лепешки подают с подсоленным творогом, смешанным со сметаной в равных частях. Другой вариант: подсоленный творог плюс растопленное сливочное масло в пропорции на 3 части творога 1 часть масла. Иногда в колд-дятта добавляют мелко нарубленные вареные яйца.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Кухня горцев — одна из самых вкусных, простых и древних в мире. Блюда готовятся из самых доступных продуктов, получаются очень питательными и калорийными. Ингушская национальная кухня использует мало острых пряностей, подчеркивает подлинный вкус свежих продуктов. Она мягкая, умеренная, естественная. Но со многими из этих простых блюд вряд ли поспорят самые изощренные яства.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Татьяна Рублева

Ингушская кухня, блюда, рецепты, история

История

Ингушская кухня – национальная кухня ингушей, народа, преимущественно проживающего на территории Республики Ингушетия, входящей в состав Российской Федерации.

Ингушская кухня достаточно простая, но в то же время очень сытная и калорийная. Рецепты, как правило, не требуют длительной подготовки, все блюда готовятся очень быстро. Основу ингушской кухни составляют мучные и мясные блюда

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Из продуктов растительного происхождения в ингушской кухне популярны картофель, тыква, фасоль, горох, лук, перец.

Мясо и рыба

Мясо – главный ингредиент ингушской кухни.

Очень популярно сушеное мясо – рецепты засушки ингуши сохранили с очень давних времен и стараются готовить так, как это делали их предки много веков назад.

Большое распространение имеют рецепты из форели, которой всегда вдоволь водилось в горных реках.

Молочные продукты

 

Специи

 

Традиционные блюда

Хлеб

Чапильгаш – лепешки с начинкой. В качестве начинки обычно используют картофель, творог или сыр и зелень.

Хынглыш (хингалаш) – ещё одна жареная лепешка, но сладкая. В хынглыш в качестве начинки идет тыква.

Ольгаш – традиционные мягкие и пышные ингушские лепешки, которые жарят на раскаленной сухой сковороде.

Сискал – лепешки из кукурузной муки крупного помола

Супы

 

Главные блюда

Хьалтам дулх – одно из самых известных блюд ингушской кухни. Это продолговатые клецки, обычно из кукурузной муки, с мясом. Отдельно к этому блюду подается бульон.

К1одар – сытное ингушское блюдо из домашнего творога, приготовленного со сливочным маслом.

Салаты и закуски

 

Десерты

Халва – самый популярный десерт ингушской кухни.

Также ингуши широко использовали продукты пчеловодства – мед и его производные.

Напитки

Национальные напитки ингушской кухни – это ягодные морсы и чаи, изготовленные из листьев шиповника, чабреца и душицы.

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

 

Рецепты

Опубликовано: 03. 01.2020

  Чапильгаш – национальная традиционная пресная ингушская лепешка. Также популярна в чеченской кухне под названием чепалгаш. Лепешку чапильгаш готовят из пресного теста на основе кефира, добавляя начинку из творога, сыра или картофельного пюре. Интересной особенностью рецепта чапильгаш является традиция смачивания лепешек в горячей воде после жарки для того, чтобы их…

Read More

Опубликовано: 31.05.2020

  Ольгаш – традиционное ингушское блюдо. Ольгаш представляют собой пышные круглые лепешки, приготовленные на сильном огне на сухой сковороде. При этом готовятся ольгаш без использования дрожжей, пышность лепешек достигается за счет кефира и соды. В чеченской кухне эти лепешки известны под названием хьокхам. Ниже мы приводим традиционный ингушский рецепт ольгаш. Из этого…

Read More

 

чапильгаш, хынглыш, сискал и халтам дулх

Ингушетия – самая маленькая республика в Российской Федерации, меньше четырех тысяч квадратных километров. Зато регион богат на достопримечательности, природные красоты  и вкусную, аутентичную еду. Кулинарные пристрастия тут сохранились со времен предков, живших на этой земле сотни лет назад.

Кухня горцев – одна из самых вкусных, простых и древних в мире. Блюда готовятся из самых доступных продуктов и получаются очень питательными и сытными. Ингушская национальная кухня использует мало острых пряностей, что подчеркивает подлинный вкус свежих продуктов. Она мягкая, умеренная, естественная. Но со многими из этих простых блюд вряд ли поспорят самые изощренные яства.

Чтобы почувствовать эту лаконичную изысканность, начните с традиционного ингушского мясного блюда халтам дулх, без которого не обходится ни одно ингушское застолье. Это ароматное отварное мясо с галушками из кукурузной муки, которые непременно едят с чесночным или картофельным соусом и запивают крепким прозрачным мясным бульоном.

А еще, если окажетесь в Ингушетии, попробуйте изделия из теста: чапильгаш и хынглыш. Чапильгаш – это очень тонкие лепешки из теста на кефире с начинкой из картофеля, подсоленного творога, или сыра и зелени. А хынглыш – такие же лепешки, но сладкие, с начинкой из тушеной тыквы с сахаром. Их нужно есть горячими, полив растопленным маслом.

Вы можете уже сейчас попробовать ингушские традиционные блюда. Их совсем несложно приготовить дома.

Халтам дулх: мясо и галушки с крепким бульоном

В Ингушетии больше всего любят отварное или тушеное мясо. Блюда из говядины, баранины, птицы – это основа национальной кухни. Вкус ингушских блюд – мягкий и естественный. Мясные блюда в Ингушетии надо пробовать непременно, они очень изысканны в своей простоте. Но самое любимое здесь блюдо— это халтам дулх.

Ингридиенты

Для бульона

• Мясо – 1 кг
• Соль – по вкусу
• Лук репчатый – 50 г
• Морковь – 50 г
• Лавровый лист – 2 шт
• Вода – 3 л

Для кукурузных галушек

• Соль – щепотка
• Кукурузная мука – 500 г
• Горячий мясной бульон – 250 мл

Для картофельного соуса

• Картофельное пюре – 150 г
• Мясной бульон – 70 г
• Лук – 50 г
• Растительное масло – 20 мл
• Соль – по вкусу

Для чесночного соуса

• Чеснок – 3-4 зубчика
• Мясной бульон – 70 г

Как готовить

Сперва мы варим мясо. Подойдет говядина, а лучше баранина. Впрочем, и курица – тоже традиционный ингушский продукт для халтам дулх. Заливаем мясо холодной водой и ставим на огонь. Когда появится пена, снимаем ее, убавляем огонь и варим два с половиной часа, чтобы мясо стало совсем мягким, а бульон очень крепким и прозрачным. Через час после начала варки солим бульон и добавляем в него луковицу и морковь целиком, а минут за 10 до конца варки кладем туда же лавровый лист.  Когда мясо готово, вынимаем его и разделываем на куски размером с куриное яйцо или чуть больше, а бульон процеживаем.

К этому времени у нас уже должны вариться галушки. Для теста просеиваем кукурузную муку через сито, солим и завариваем горячим бульоном, помешивая деревянной лопаткой. Тщательно перемешав муку с бульоном, даем тесту чуть остыть, а потом хорошенько месим его руками. Теперь нужно сделать галушки. Катаем из теста не толстую колбаску, режем на кусочки размером с перепелиное яйцо, и из каждого кусочка скатываем маленькую колбаску, которую придавливаем пальцами, превращая с длинную и узкую овальную лепешку.

Галушки варим в кипящей подсоленной воде несколько минут, пока они не всплывут. Затем кладем горкой на плоскую тарелку вместе с большими кусками ароматного вареного мяса. В отдельной чашке подаем исходящий ароматами горячий крепкий бульон.

К галушкам обязательно подаем соусы, чесночный и картофельный. Для чесночного просто пропускаем 3-4 зубчика чеснока через пресс и разводим чесночную массу половиной стакана теплого (но не горячего) мясного бульона.

Картофельный соус готовим из свежего картофельного пюре: разводим его горячим бульоном до консистенции жидкой сметаны и добавляем обжаренный в масле репчатый лук. После чего соус еще раз доводим до кипения и подаем на стол.

Едят это блюдо так: галушку обмакивают в соус, отправляют в рот, запивают бульоном, съедают кусок мяса и так далее. Все действительно просто, но вы ощутите, насколько изысканно в своей простоте это блюдо.

Если халтам дулх готовят из птицы, то к ней обычно готовят галушки из пшеничной муки. Для них замешивают довольно мягкое тесто из такого расчета: на 500 г муки, 250 г воды, половину куриного яйца и немного соли. Вымесив тесто, надо его оставить «отдохнуть» на 15 минут, потом тонко раскатать и нарезать на кусочки 1 см на 2 см. Каждый слепить в лодочку или скатать в трубочку. Сварив галушки, подавать их с куском мяса, бульоном и соусом, как любой другой вариант халтам дулх.

Сискал

В Ингушетии очень любят изделия из кукурузной муки. Например, лепешки, которые называются сискал. Их обязательно подают с творогом и сметаной (это называется то-берам) или с творогом и топленым маслом (колд-дятта).

Ингредиенты

• Кукурузная мука – 1 кг
• Яйцо – 1 шт
• Соль – по вкусу
• Молоко – 350 мл
• Масло растительное – 50 г

Для то-берам

• Творог – 100 г
• Сметана домашняя – 100 г
• Соль – по вкусу

Для колд-дятта

• Творог – 150 г
• Сливочное масло– 50 г
• Соль – по вкусу

Как приготовить

Муку высыпать в миску посолить, размешать, собрать горкой. Сделать ямку сверху. Яйцо взбить с теплым молоком и влить порциями в муку, размешать. Замесить тесто и разделить его на порции размером с яйцо. Из каждой формуем овальную толстенькую лепешку и обжариваем ее на сковороде с растительным маслом с двух сторон.

Такие лепешки подают с подсоленным творогом, смешанным со сметаной в равных частях. Другой вариант: подсоленный творог плюс растопленное сливочное масло в пропорции на 3 части творога 1 часть масла. Иногда в колд-дятта добавляют мелко нарубленные вареные яйца.

Получается просто, но вкусно, как у бабушки в деревне. Главное – подавать сискал сразу, пока не остыл. Хранить его не стоит, сразу теряется половина очарования этого блюда.

Чапильгаш с начинками

Визитной карточкой ингушской кухни считается также чапильгаш. Это лепешки из тонкого теста на кефире с начинкой из картофеля, соленого творога, или сыра и зелени.

Ингредиенты

• Кефир – 1 л
• Соль – по вкусу
• Сода – 1 ч л с горкой
• Мука – 1 кг

Для начинки с творогом

• Творог – ½ кг
• Яйцо – 1 шт
• Соль – по вкусу

Для начинки с картошкой

• Картофель – ½ кг
• Подсолнечное масло – 20 г
• Сливки – 100 г
• Соль – по вкусу
• Зира – по вкусу

Как готовить

Замесить мягкое эластичное тесто, разделить на порции, сформовать толстенькие лепешки размером с небольшое блюдце.

Для первой начинки смешиваем сухой подсоленный творог, в который добавляем яйцо. Для второй начинки готовим картофельное пюре со сливками, сдобренное ложкой подсолнечного масла. В картофельную начинку хорошо добавить немного зиры или шафрана.

Начинку кладем на подготовленную лепешку из теста, собираем края теста в «мешочек», чтобы содержимое осталась внутри. Хорошо защипываем тесто сверху, переворачиваем вниз швом.

Чуть приплюснув лепешку с начинкой пальцами, начинаем ее раскатывать скалкой в тонкий круглый блин. Вот увидите, он не рвется, а начинка остается внутри. Получаем почти миллиметровой толщины большую лепешку, которую надо обжарить с двух сторон на раскаленной и смазанной маслом сковороде. (подберите нужную по размеру).

Это еще не все! Нам потребуется большая плоская емкость с кипятком. Когда лепешка готова, быстро обмакиваем ее в кипяток, кладем на блюдо (она мгновенно вбирает остатки влаги в себя) и смазываем растопленным сливочным маслом с двух сторон. Теперь режем лепешку роликовым ножом на сегменты и подаем на стол горячей.

Хынглыш

Из такого же мягкого теста, как чапильгаш, можно приготовить хынглыш – сладкую лепешку с тыквой. Это блюдо подается как десерт, к чаю.

Ингредиенты

Тесто (как в предыдущем рецепте) – ½ кг

Для начинки

• Тыква мякоть – ½ кг
• Сахар – 150 г

Как готовить

Для начинки надо разрезать тыкву с кожурой на дольки, положить в холодную воду и варить, пока тыква не станет мягкой. Потом срезать корки, измельчить тыкву в блендере в жидковатое мягкое пюре, добавить сахарный песок.

Тесто раскатать в тонкий круглый блин (по размеру вашей сковородки), на половину выложить начинку, распределить равномерно и разровнять. Второй половинкой теста накрыть начинку, края плотно соединить. Излишки теста по краю срезать роликовым ножом.

Затем надо обжарить такой полукруглый плоский пирожок с двух сторон на разогретой, смазанной маслом сковороде. Сняв готовый хынглыш на блюдо, смазать топленым маслом и тотчас подавать, разрезав на дольки. Вот увидите, это просто, но очень вкусно.

Приятного аппетита!

Соус или суп Берх | Ингушская кухня |Домашние рецепты

Берх — старинное и традиционное блюдо ингушской кухни, которое может подаваться и как соус к мясу, и как совершенно самостоятельный суп.

 

Все зависит от густоты блюда. Если приготовить берх чуть гуще — получится соус, если же сделать чуть более жидким — то получается суп.

 

При всей своей простоте приготовления, берх получается действительно вкусным и очень сытным.

 

У меня дома берх часто выручает, когда  в холодильнике остается бульон и вчерашнее картофельное пюре, а поскольку домашним нравится это блюдо именно в качестве супа, то вопрос с первым блюдом на обед решается быстро и просто.

 

Есть две разновидности берха:

 

1. С чабрецом, кинзой и без моркови.
2. С морковью, но без чабреца и кинзы — этот рецепт.

 

Из зелени, помимо кинзы, можно использовать зеленый лук, петрушку, укроп и сельдерей.

Блюдо действительно старинное, до появления картофеля в берх добавлялась толченая лесная груша.

 

 

 

 

 

 

 

Для супа-соуса Берх понадобится

 

 

 

 

На 5-6 порций.

 

Для бульона:

 

• Говядина. 1 кг. Лучше говяжья грудинка.
• Морковь. 1 шт.
• Репчатый лук. 1 шт.
• Соль. По вкусу.

 

Для заправки.

 

• Картофель. 500-600 гр.
• Морковь. 1 шт.
• Репчатый лук. 1 шт. Крупная луковица.
• Лавровый лист. 1 шт.
• Соль. По вкусу.
• Черный молотый перец. По вкусу.
• Яйцо. 1 шт.
• Молоко или сливки. Примерно 1 стакан.
• Сливочное масло. 50-70 гр. (нет на фото).
• Растительное масло без запаха. 2-3 столовые ложки.
• Зелень: зеленый лук, петрушка, кинза, укроп, сельдерей — на Ваш выбор.

 

 

 

 

Готовим ингушский традиционный суп-соус Берх

 

 

Первым делом нужно сварить мясной бульон.

 

Мясо промываем,  выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения.  Снимаем шум (пену) и добавляем очищенную морковь и луковицу.

 

Снижаем нагрев и на очень слабом кипении  варим бульон в течение полутора-двух часов. Примерно за полчаса до окончания варки, солим бульон по вкусу.

 

 

 

 

Пока варится мясо, приготовим заправку для берха.

 

 

Картофель чистим о отвариваем в подсоленной воде до готовности.

 

 

 

 

Репчатый лук нарезаем небольшими кусочками, а морковь трем на крупной терке.

 

 

 

 

В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем нарезанный лук, натертую морковь и лавровый лист.  Солим и перчим по вкусу.

 

 

 

 

На средне-слабом огне, иногда помешивая,  пассеруем лук с морковью до мягкости и легкого поджаривания, но не доводим до сухости.

 

 

 

 

Когда картофель сварился, сливаем воду, добавляем сливочное масло, подогретое молоко и вбиваем яйцо.  Толкушкой  тщательно разминаем картофель в пюре, не оставляя никаких комочков.

 

Пользоваться блендером для приготовления пюре крайне не рекомендуется. Высокие обороты ножа превратят пюре в скользкую и клейкую массу.

 

 

 

 

Добавляем к картофельному пюре обжаренные лук и морковь, удалив предварительно лавровый лист.

 

 

 

 

Тщательно все перемешиваем.

 

К этому моменту мясо уже сварилось и бульон также готов.

 

Понемногу, по одному-два половника добавляем к картофелю бульон, каждый раз тщательно перемешивая.

 

 

 

 

Разводим пюре бульоном до необходимой Вам густоты.  Еще раз напомню, если берх густой, то он используется как соус. Если же пожиже, то суп.  Будьте готовы к тому, что берх еще загустеет, особенно, когда начнет остывать.

 

Ставим кастрюлю с берхом на плиту и провариваем еще минут 10  при слабом кипении.

 

К этому времени нарезаем мясо порционными кусками и мелко нарезаем зелень.

 

 

 

 

Разливаем берх по тарелкам, если у Вас это суп, или по небольшим плошкам, если это соус и подаем на стол.

 

Если вы приготовили суп, то можно в него положить нарезанное мясо, в данном случае я положил куски говяжьего языка.   Посыпаем все нарезанной зеленью.

 

Если же у Вас соус, то куски отваренного мяса обмакивается в этот соус, а бульон разливается по чашкам и также подается на стол.

 

 

 

 

 

 

По моему личному мнению суп-соус берх — это действительно замечательное блюдо.  Я не очень люблю разогретое картофельное пюре, так что обычно готовлю его столько, сколько  моя семья может съесть сразу.  Но иногда бывает, что картофельное пюре остается.  Запас бульона нередко бывает в морозилке, а уж пожарить лук с морковью — дело недолгое.

 

Так что берх, причем в качестве супа, у меня бывает иногда на столе, тем более, что всей семье этот суп нравится.

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

1 109

Чеченские галушки рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Галушки по-чеченски

Сегодня хочу представить вам особое блюдо — визитную карточку чеченской кухни — галушки по-чеченски или иначе котам-галнаш (жижиг-галнаш). Сие кушанье являет собой мучные галушки довольно необычной формы с отварным куриным мясом, которые подают с чесночным соусом (берам) и согревающим бульоном с картошкой и жареным лучком. Вкусное, сытное и островато-пикантное блюдо!

Кушать его принято следующим образом: на вилку накалывается галушка или полоска куриного филе, макается в соус и отправляется в рот. А запивается все это горячим ароматным пюреобразным бульоном.

Мясо я использовала куриное, но также часто в это блюдо входит баранина либо говядина. Тесто делают на основе кукурузной или пшенной муки. Я готовила из пшеничной. В общем вариантов приготовления этого кушанья масса, но, если честно, времени и труда требует немало.

Как приготовить «Чеченские галушки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления чеченских галушек нам понадобится следующий набор продуктов: курица (у меня окорочка), мука пшеничная, вода, яйцо куриное, лук репчатый, морковь (забыла положить на фото), лавровый лист, перец чёрный горошком, картофель средний, чеснок свежий, лук зелёный, масло растительное, соль.

Шаг 2 Ссылка

Старайтесь соблюдать данную последовательность действий и тогда время на приготовления блюда не слишком растянется. Первым делом помоем куриное мясо, зальем его водой (около 3 литров) и поставим на огонь.

Шаг 3 Ссылка

Когда мясо покипит, снимаем пену и добавляем в воду очищенную морковь, лавровый лист и перец. Курица варится при слабом кипении до готовности — около часа, если молодая. Бульон не солим.

Шаг 4 Ссылка

Тем временем готовим тесто для галушек. В миску насыпаем просеянную муку.

Шаг 5 Ссылка

Делаем в муке углубление и наливаем туда смесь воды, соли и яйца. Перемешиваем.

Шаг 6 Ссылка

Замешиваем тесто — оно довольно мягкое. Накроем тесто миской и даем отдохнуть минут 15.

Шаг 7 Ссылка

Затем делим его на 2 части.

Шаг 8 Ссылка

Стол припыляем мукой. Из каждого куска сделаем полоску (примерная толщина 1,5 см).

Шаг 9 Ссылка

Ножом отрезаем кусочки, ширина которых примерно полсантиметра.

Шаг 10 Ссылка

Пальцами придавливаем каждый кусочек, делая лепёшечку.

Шаг 11 Ссылка

Сворачиваем лепёшечки пополам вдоль.

Шаг 12 Ссылка

При помощи вилки наносим полоски на галушки. Повторяем то же самое со вторым куском теста.

Шаг 13 Ссылка

У меня получилось две разделочные доски галушек. Накроем их полотенцем и возвращаемся с курице.

Шаг 15 Ссылка

Отливаем примерно 100 мл бульона в отдельную пиалу.

Шаг 16 Ссылка

Чеснок измельчаем и отправляем в бульон, который солим по вкусу. Это соус берам.

Шаг 17 Ссылка

Вынимаем отварное куриное мясо.

Шаг 18 Ссылка

Разделываем его на длинные полосочки с помощью ножа.

Шаг 19 Ссылка

Бульон процеживаем и доводим до кипения. Кладём в него очищенный и нарезанный произвольными кусочками картофель.

Шаг 20 Ссылка

Пока варится картошка, очищаем и нарезаем мелким кубиком лук. На сковороде поджариваем его до румяного состояния в растительном масле. Ставим закипать отдельную кастрюлю с водой для галушек.

Шаг 21 Ссылка

По готовности картофеля измельчаем его прямо в бульоне. Я использовала погружной блендер.

Шаг 22 Ссылка

Солим бульон и добавляем в него обжаренный лук. Даём закипеть и выключаем.

Шаг 23 Ссылка

Картофельный бульон с луком готов.

Шаг 24 Ссылка

Вода для галушек закипела. Порциями или все сразу (тогда возьмите кастрюлю побольше)отвариваем галушки в кипящей воде — они готовы через 2 минуты после всплытия.

Шаг 25 Ссылка

Вынимаем готовые галушки шумовкой.

Шаг 26 Ссылка

Остаётся лишь собрать кушанье. На большое блюдо в середину ставим пиалу с соусом, а вокруг укладываем горячие галушки с куриным мясом. Посыпаем измельченный зеленым луком. Подаем с картофельным бульоном. Ну очень вкусно, сытно и аппетитно.

Главные блюда ингушской кухни — Комитет Республики Ингушетия по туризму — LiveJournal

Традиционная пища любого этноса формируется на протяжении всей его истории и является существенным элементом его духовной и материальной культуры. Большое значение при этом имеют физико-географическая и экологическая среда, флора и фауна его исторической территории.

Ингушская кухня — является одной из наиболее древних во всем мире, при этом она очень проста и вкусна. При приготовлении блюд используют самые обычные продукты, доступные каждому, а кушанья выходят калорийными и питательными. Основные блюда ингуши готовят из птицы, баранины и говядины. Кухня ингушей отличается большим разнообразием, при этом используемые в ней приправы не чрезмерны, их нельзя назвать невообразимо острыми. Пряности никогда не занимают главенствующей роли, первую скрипку играют все-таки основные продукты. По существу это умеренная кухня с мягким вкусом, поэтому ее даже можно назвать диетической.

Несмотря на высокую питательность, местные кушанья усваиваются организмом человека без особых проблем, ведь в них всегда добавляют лук, перец, чеснок, приправы с острым вкусом – приправы, облегчающие переваривание тяжелой пищи. Витаминов в ингушских блюдах традиционно очень много, при этом они легко утоляют голод. Почти в каждом кушанье присутствует большое количество самой разнообразной зелени.

Кроме свежего мяса в ингушской кухне довольно много блюд готовятся из черемши, сыра, тыквы, творога, кукурузы и, конечно, сушеного мяса. Мясо подаётся с галушками из пшеничной или кукурузной муки и обязательно с чесночной приправой. В то далекое время, когда не было холодильников, сушёное мясо являлось палочкой — выручалкой. Из него готовилось много различных блюд, оно не портилось, и его можно было есть в любом виде. Сушеное мясо и сискал (лепёшка или чурек из кукурузной муки) могли быть всегда при себе и были вкусной, сытной пищей.

Одним из самых известных, вкусных и сытных блюд ингушской кухни является дулх хьалтам. Такое кушанье гарантированно порадует любого ингуша, да и практически каждого, кто его отведает.

Дулххьалтам

Дулх хьалтам — это одно из самых любимых блюд ингушей. Оно очень простое и сытное. Название можно перевести на русский язык как «мясо с галушками». Это блюдо подают с крепким прозрачным бульоном в отдельной чашке. Мясной бульон готовят заранее из баранины, говядины или курицы. Больше всего любимы ингушами галушки из кукурузной муки.

 

Галушки варят в кипящей подсоленной воде несколько минут, пока не всплывут. Кладут на плоскую тарелку вместе с большими кусками ароматного вареного мяса.

К ним обязательно подают один или два соуса. Чесночный соус готовить очень просто: надо смешать 0,5 стакана бульона с полной чайной ложкой измельченного чеснока.

Картофельный соус готовят из картофельного пюре: разводят его горячим бульоном и добавляют обжаренный в масле репчатый лук.

Есть это блюдо надо так: галушку обмакиваем в соус, отправляем в рот, запиваем бульоном. Потом съедаем кусок мяса и так по кругу. Получается первое и второе блюдо в одном. Просто и очень вкусно!

Кулинарные традиции ингушей не обошли своим вниманием и выпечку, в которую добавляют разные начинки. Таковы, например, начиняемые разными вкусностями лепешки чIаьпилгаш, а такжехынгалыш, чуреки, готовящиеся из кукурузной муки, — сискал, ольгаш, ингушская халва.

ЧIаьпилгаш

Визитной карточкой ингушской кухни считаются чIаьпилгаш. Это лепешки из тонкого теста на кефире с начинкой из картофеля, творога, или сыра и зелени, смазанные с двух сторон растопленным сливочным маслом.

Хынгалыш – тонкие полукруглые лепешки с тыквой, смазанные топленным маслом.

В Ингушетии очень любят изделия из кукурузной муки. Например, сискал – ингушский кукурузный хлеб — лепешки, которые обязательно подают с творогом и сметаной (то-берам) или с творогом и топленым маслом (колд-дятта).

Ольгаш- лепешки из пшеничной муки, ингушский пшеничный хлеб, которые пекут без добавления начинки.

Ингушская халва. Рецепт приготовления халвы из кукурузной или пшеничной муки является самым распространенным среди рецептов приготовления халвы на Кавказе, но от простоты его приготовления, блюдо менее вкусным не становится.

Халва из пшеничной муки с изюмом и грецкими орехами.

Для приготовления халвы из пшеничной муки в разогретое топленое масло всыпается пшеничная мука и прожаривается до светло-коричневого цвета, затем добавляется сахар, прожаренный изюм и грецкие орехи. Горячая халва формуется в виде батонов, затем охлажденная подается, нарезанная кружками.

Халва из кукурузной муки

В небольшой казан вливаем топленое масло и подогреваем его. В масло постепенно засыпаем, помешивая деревянной веселкой, кукурузную муку и обжариваем до золотистого цвета.После добавляем приготовленный из сахара и воды сироп. Полученную смесь тщательно перемешиваемы обжариваем до готовности. Готовую халву выкладываем на широкий поднос, нарезав кубиками по 50 – 70 грамм.

Пресс-служба Комитета Республики Ингушетия по туризма

Подробнее http://ingtourism.ru/glavnye-blyuda-ingushskoj-kuxni

Национальная кухня Чечни

Ознакомьтесь с нашими рекомендациями по безопасности и советами для пеших прогулок и России. Вы можете использовать большую часть из них для планирования любых мероприятий в России, поскольку почти все, что мы вам советуем, универсально. Поделившись с вами нашим опытом, вы почувствуете себя лучше во время ваших туров по Кавказу.

Обращаем ваше внимание, что все наши рекомендации относятся к взрослым людям без серьезной инвалидности.

Чеченская кухня готовится быстро и просто.Конечно, это связано с условиями жизни чеченского народа. Вайнахцы (чеченцы и ингуши) по большей части жили в горах и ели то, что выращивали или производили в этой местности. Поэтому основные ингредиенты в их блюдах — баранина, птица, сыр, бордюр, молоко, мука, кукуруза, тыква, черемша, крапива. В различных сочетаниях, приготовленные на пару, отварные, маринованные, сушеные или приготовленные на гриле — они составляют основу большинства чеченских блюд.

Однако, несмотря на многочисленные блюда из мяса, черемши и крапивы, чеченская кухня остается мягкой, не острой, не слишком острой.Тот факт, что чеченцы очень редко бывают толстыми, часто высокими и здоровыми, является результатом влияния их национальной кухни.

Эти простые и вкусные блюда Вы можете приготовить самостоятельно. Мы подобрали для вас несколько оригинальных рецептов.

Итак, одно из чеченских национальных блюд, которое мы хотели бы вам представить, это

.

Жижиг Галнаш

Ингредиенты (на 3-4 порции):

500 г муки (кукурузной или пшеничной) — или более

1 яйцо

1 чайная ложка соли

250 мл воды

0.5-1 кг мяса (курица, баранина или говядина)

Для чесночного соуса «Берам»:

1 головка чеснока, 2 столовые ложки бульона, щепотка соли, черный перец или тимьян — по вкусу.

Приготовление:

Поставить мясо (курицу, говядину или баранину) до кипения, посолить по вкусу.

Насыпьте муку в миску. Сделайте отверстие в муке и добавьте соль, яйцо и воду. Начните замешивать тесто. Тесто разделить на 2 части. Раскатайте тесто не более чем на 1 см. Нарезать полосками по 2-3 см. Каждую полоску нарезать кусочками по 0,8-1 см. Каждую полоску на доске прижимаем 3 пальцами и аккуратно подтягиваем тесто к себе — чтобы оно приняло форму ракушки. Бросьте Галнаш в кипящий бульон или подсоленную воду. Помешивать. Варить 10-15 минут до готовности. Жижиг галнаш подается с чесночным соусом Берам.

Для приготовления соуса «Берам»:

Чеснок очистить. Чеснок размять специальным приспособлением или просто раздавить, затем разложить по тарелкам. Посолить и залить бульоном. Соус (берам) и бульон подаются в разных мисках.

На блюдо выложить галнаш, сверху выложить кусочки мяса.

Мясо и галнаш обмакнуть в соус и выпить бульон.

Тортильи Чепалгаш

Нежные лепешки с творожной начинкой запекаются на сухой сковороде и пропитываются топленым маслом.

Состав:

800 мл кефира (молочная сыворотка или простокваша)

1 чайная ложка пищевой соды

мука

1 чайная ложка соли

Творог (домашний, без соли) 800 г

2 яйца

1 пучок зеленого лука

400 г сливочного масла

Приготовление:

Муку просеять в большой миске, сделать воронку и всыпать 1 ч.соли.

Добавьте 1 ч. пищевой соды сверху в теплый кефир, перемешать, затем всыпать в муку и замесить мягкое тесто, накрыть полотенцем и оставить на 20-30 минут.

Тем временем, готовим начинку.

Измельчите творог (не соленый; если творог соленый, можно залить его теплой кипяченой водой и оставить на 1 час и более, а затем отжать), добавьте яйца, соль и нарезанный зеленый лук (чем больше лука, тем вкуснее начинка).

Тесто разделить на маленькие шарики — 10-12 штук.Разровнять до толщины 1 см, положить в середину 2,5 ст.

Сформируйте шар с начинкой внутри, защемив концы над начинкой. Возьмите шарик, раскатайте его скалкой (ничего страшного, если тесто лопнет), выложите на сухую горячую сковороду и сразу накройте крышкой. Сделайте огонь средним. Жарить 2-2,5 минуты с одной стороны. Снимите крышку, переверните лепешку на другую сторону и варите еще 2-2,5 минуты, но без крышки.

Готовые лепешки выложить на тарелку, накрыть полотенцем.Вы можете переложить их в кастрюлю с крышкой.

Когда последняя лепешка будет готова, вымойте сковороду, добавьте воды и снова поставьте на огонь, пока вода не станет горячей. Взять лепешку, обмакнуть в горячую воду с двух сторон.

Поставить на противень, смазанный маслом. Смажьте все лепешки 2–3 ст. Л. Сливочного масла.

Порежьте их на дольки. Подавать горячим со свежесваренным чаем.

Смазанные маслом лепешки становятся очень мягкими и нежными. Их есть одно удовольствие!

Чеченский Хингалш

Эти лепешки обычно фаршируются тыквой и имеют очень нежный вкус.Иногда они даже могут быть сладкими и подаваться на десерт.

Состав:

для теста :

500-800 г флоу

300 мл воды (или простокваши)

пол чайной ложки соли

1/3 чайной ложки соды

для розлива:

1,5 кг тыквы

пол чайной ложки соли

3-4 столовые ложки сахара

200 г сливочного масла

стакан кипятка

Приготовление:

Тыкву вымыть, порезать и очистить от семян.Варить (около 40 минут) до готовности. Вычистите внутреннюю часть тыквы в миску ложкой и добавьте 0,5 чайной ложки соли, 3-4 столовые ложки сахара (по вкусу) и хорошо разомните до однородной массы.

Растопите масло на очень тихом огне. Нагревайте не менее 30-40 мин.

Приготовление теста:

Налейте воду в миску, добавьте 0,5 чайной ложки соли, 1/3 чайной ложки пищевой соды, всыпьте муку и перемешайте ложкой, чтобы получилось густое тесто, как для блинов.

Насыпьте муку, положите на нее ложкой тесто, вдавите в муку, образуя овал. Из каждого овала раскатайте тонкий круглый пласт на толстом слое муки, удалите излишки муки. На одну половину круга теста выкладываем 2-3 столовые ложки мякоти тыквы, равномерно распределяем. Накрыть второй половинкой. Чтобы края шарнира были максимально ровными, можно взять небольшое блюдце и обрезать лишние края теста.

Разогрейте сковороду и обжарьте хингалш с каждой стороны на сильном огне без масла.Обжарить до золотистых пятен, перевернуть и тоже хорошо запечь.

Положить хингалш на блюдо и накрыть крышкой. В миску налить кипяток, окунуть в воду каждый хингал и выложить на тарелку. Каждую петлю смажьте топленым маслом. Нарезать кусочками и подавать горячим.

Такие лепешки можно приготовить и с картошкой, мясом, творогом и другими начинками — все зависит от вашей фантазии! Хотя настоящего хингала уже не будет.

Настоящее чеченское «Чуду»

Чуду — чеченские пироги с различными начинками.Но самые популярные, конечно же, с мясом.

Состав:

200 г баранины

1 головка лука

специи — по вкусу

300 г муки

0,5 стакана кефира (простокваши)

100 г сливочного масла

пищевая сода — на кончике ножа.

Приготовление:

Наполнение:

Измельчить жирную баранину с луком, посолить и поперчить.Все тщательно перемешать.

Тесто:

Всыпать муку, сделать в середине углубление, всыпать соль, соду на кончике ножа, кефир и масло. Замесить тесто, разделить на кусочки равного размера, придав им форму шариков. Раскатайте шарики в круглые лепешки толщиной 2-3мм. На один корж выложить начинку, накрыть второй и соединить края. Выложить в форму для запекания, смазанную маслом, сверху каждого коржа сделать небольшой надрез и поставить в предварительно разогретую духовку на 5-10 минут с температурой 220-250 ° С.Выньте чуду. Положите масло в надрез. Подавать с чаем орегано.

Долмнаш

По сути, это чеченские голубцы. Иногда их делают в тесте.

Состав:

Мякоть баранины 600 г

50 г риса

1 головка лука

1 столовая ложка муки

1 столовая ложка топленого масла

1 столовая ложка томатной пасты

800 г капусты

300 г картофеля

Приготовление:

Промойте рис и оставьте в теплой воде на десять минут.Для начинки измельчите мясо (желательно баранину) с луком. Смешать фарш с рисом, посолить по вкусу и черный перец. Листья капусты отварить в подсоленной воде 2-3 минуты, остудить. Толстый стебель листа разрезать острым ножом, фарш завернуть в виде сосисок, на сковороде обжарить голубцы в топленом масле. Выложите их в кастрюлю и полейте специально приготовленным соусом.

Для приготовления соуса: обжарить мелко нарезанный лук до коричневого цвета, всыпать 1 столовую ложку муки, слегка обжарить с луком, положить 1 столовую ложку сметаны, томатную пасту смешать с небольшим количеством воды, посолить и поперчить по вкусу.

Сверху на капусту выложить картофель, разрезанный на четыре части. Если соуса недостаточно, нужно залить водой, чтобы картофель тоже оказался в жидкости. Через 20 минут тушения на слабом огне долмнаш готов. Подавать вместе с картофелем, полив острым соусом, в котором были приготовлены голубцы.

Чеченский Дикий чеснок

Чеснок убирают весной. Когда это полезное растение только начинает появляться из-под земли, местные жители отправляются в лес в поисках самых толстых и сочных стеблей.

Состав:

1 кг черемши

100 г топленого масла

Приготовление:

Чеснок очистить от луковиц, промыть, положить в кипящую подсоленную воду. Варить 5-7 минут, затем процедить на дуршлаг, чтобы удалить воду. Выложите чеснок в разогретую сковороду с топленым маслом. Жарить, пока он не подрумянится.

Подавать с сискалом (кукурузным хлебом) или домашним хлебом из пшеничной муки.

Холтмаш с черемшой и крапивой

Вкусные лепешки готовятся из кукурузной муки и фаршируются свежей зеленью.

Состав:

400 г кукурузной муки

100 г пшеничной муки

100 г крапивы

100 г черемши

100 г домашнего соленого творога

100 г сливочного масла

50 г.топленого масла

Приготовление:

Вымойте крапиву и черемшу и мелко нарежьте вместе с яйцами, сваренными вкрутую. Добавьте соленый творог, соль и мягкое масло (или тонко измельченный беконный жир). Все тщательно перемешать, чтобы получить однородную начинку для холтмаша.

Приготовить кукурузное тесто с горячей водой, всыпать немного муки и сделать из него лепешки шириной ладонь и толщиной 2-3 мм. В середину выложить начинку, накрыть второй корж, края соединить вместе.Варить в кипящей подсоленной воде 5-7 мин.

Перед подачей полить топленым маслом или сметаной.

Чеченский кукурузный пудинг

Состав:

180 г кукурузы

20 г манной крупы

50 г молока

10 г сахара

½ яйца

5 г маргарина

10 г сливочного масла

10 г панировочных сухарей

1 г порошка корицы

соль — по вкусу

Приготовление:

Вареную кукурузу измельчить, смешать с молоком, вскипятить, залить манкой, добавить соль, сахар, корицу и варить 5-6 минут.Затем остудить массу до 50 °, добавить желтки и взбитые яичные белки, аккуратно перемешать, выложить на смазанный маслом противень и выпекать.

Нарезать порциями.

русских рецептов | Allrecipes

Русские рецепты | Allrecipes Перейти к содержанию

Навигация вверх

Закройте это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Staff Picks

Russian Pelmeni

Pelmeni — это традиционные русские пельмени с мясной начинкой.Приготовление пельменей — любимое семейное времяпрепровождение в долгие зимние месяцы. Эти клецки — обычная еда быстрого приготовления — большие партии можно заморозить и быстро отварить или зажарить по запросу.

Русский салат из свеклы с сельдью

Этот салат широко известен в России как «Салат из селедки под зимним пальто». Он обязателен на каждом празднике в России, но стоит попробовать селедку и свеклу. Каждый русский любит этот салат, но моему американскому мужу он не нравится.Я использую прозрачную миску для этого салата, чтобы вы могли видеть все ингредиенты в нем.

Хычин

Хычин — традиционное блюдо балкарцев, родом из Кавказских гор в России (Приэльбрусье). Эти лепешки с сырно-картофельной начинкой традиционно готовятся на чугунной сковороде и подаются с чесночно-укропным соусом.

By Anonymous

Салат из подсолнечника

Этот привлекательный русский слоеный салат из курицы и грибов идеально подходит для любой вечеринки или фуршета.Салат оформлен в виде подсолнуха, отсюда и название.

Пирог с русской капустой

Этот пирог с капустой очень популярен в русской кухне. Традиционно его готовят из дрожжевого слоеного теста, но подойдет и обычное слоеное тесто. Вы можете испечь его как один большой пирог или сделать маленькие треугольники, называемые пирожками. Подавать теплым.

Рулет из русского мака

Классический русский дрожжевой хлеб со сладкой маковой начинкой с медом, изюмом и орехами.Просто вкусно

Аноним

Жаркое из свинины по-русски

Это популярный в России рецепт жаркого из свинины, фаршированного сыром и помидорами. Для достижения наилучших результатов снимите фольгу, чтобы мясо подрумянилось непосредственно перед тем, как оно будет готово.

Русские пончики

Вкусные пончики из сырного теста. Творог (русский творог) традиционно используется для этого рецепта, но он очень хорошо сочетается с фермерским сыром или рикоттой.

Русский чайный пирог I

Это семейный рецепт, который готовили к Рождеству как минимум 4 поколения. Этот год будет первым для №5 !!! «Бубба» привезла его с собой, когда она приехала из Литвы. Передаю в истинном духе этого сезона!

Голубцы с начинкой

Я не знаю, где я взял этот рецепт, но я использую его уже более 20 лет. Хорошо работает в мультиварке.

Бефстроганов III

Я готовлю этот рецепт более 20 лет.Его можно подавать с рисом или лапшой. Небольшая работа, но она того стоит.

Русский медовый торт

Есть 3 разных способа приготовить этот торт… сложный путь, более сложный способ и способ, которым мы собираемся это сделать — самый сложный способ. Потому что оно того стоит. Крошечная горечь, которую мы получаем от обгоревшего меда, и есть секрет здесь, а слегка острая глазурь из взбитых сливок обеспечивает немного кислотности и приятную легкую текстуру; и в отличие от других глазурей, он не слишком сладкий.

Вдохновение и идеи

54870.jpg

Борщ из говядины и свеклы

«Совершенно невероятно! Я съел все в своей миске, а затем вернулся на несколько секунд. И остатки одинаково хороши». — ENIGMA42310

Подробнее

54872.jpg

Пирошки Тейлора

«ЭВРИКА! На вкус они похожи на те, что я помню». — MSPIGGLEWIGGLE

Подробнее

---

Аутентичный русский салат «Оливье»

Аутентичный русский салат «Оливье»

Это рецепт, который мои мама и бабушка используют каждый раз, когда собирается семейная встреча или особый случай.Чтобы приготовить это вегетарианское блюдо, просто исключите ветчину. Картофель, морковь и яйца не нужно полностью охлаждать после варки. При желании укроп можно заменить петрушкой.

Еще русские рецепты

Украинский яблочный пирог (Яблучник)

Вот восхитительный торт, который легко приготовить. Вы также можете использовать эту основу для теста с вишней, сливой или нарезанным персиком без косточек.

Taylor’s Piroshki

Это самый настоящий русский язык, какой только можно получить, не путешествуя по России.Я получил рецепт от моего учителя русского языка в старшей школе и с тех пор готовлю их. Детям они тоже нравятся! На их развертывание уходит немного времени, но разве не требуется времени на что-то «подлинное»?

Бефстроганов Наны

Это восхитительный строганов, который моя Нана постоянно готовила. Любимое блюдо моего мужа — Строганов, и до нашей встречи он никогда не ел домашнего Строгановского соуса. Однажды моя мама сделала это для него, он больше никогда не ел! Подавать с рисом или яичной лапшой.

Русский черный хлеб

Я искал рецепт хорошего русского черного хлеба. Это самое близкое из тех, что я подошел. Уксус добавляет немного остроты, но поверьте мне, с сыром он великолепен.

Русский капустный борщ

Пожилая женщина, живущая в Турции, подала это нашему другу, когда он был в этой стране несколько лет назад. С тех пор она скончалась, но ее рецепт жив. Это лучший рецепт борща, который мне когда-либо нравился.Подавать со сметаной, дополнительным укропом, нарезанными свежими помидорами.

Традиционные русские пирожки

Я русский, и этот рецепт передала моя бабушка. У них восхитительный вкус, и они являются отличной пищей для комфорта (или любой другой пищей).

Цыпленок по-киевски

Этот фантастический рецепт русского котлета по-киевски был любимым блюдом моей семьи последние 30 лет. Его довольно легко приготовить, и оно того стоит.

Русские сырники (Сырники)

Сырники — традиционные русские оладьи, которые обычно подают на завтрак с джемом или сметаной.Сыр, из которого их делают, называют творогом, ближайшим к ним в США является фермерский сыр или творог.

От Анонима

Лучший русский бефстроганов

Будучи норвежским по происхождению, я действительно не знаю, как этот русский бефстроганов попал в нашу семью. Моя бабушка готовила этот рецепт 50 лет, о котором я знаю, и это действительно мой любимый рецепт. Подавать с лапшой. Это лучший вариант для комфортной зимней еды. Мне это так нравится, что мы с женой съедим это на ужин, а на следующее утро мы съедим остатки с парой яиц на бранч.Вы не можете победить это!

Запеканка из говяжьего бефстроганова

Эта невероятно простой рецепт запеканки из говяжьего бефстроганова — идеальный комфортный продукт, который насыщает, но при этом способствует снижению веса.

Торт «Русский муравейник»

Детям понравится этот уникальный торт, который имеет форму муравейника. Этого русского фаворита тоже весело делать с детьми!

Cheater Pierogi

Независимо от того, являетесь ли вы старым профессионалом или новичком в радостях вареников, я надеюсь, вы попробуете эти простые сырные клецки.

Борщ I

Это лучший борщ, который я когда-либо ел. Рецепт удваивается, потому что замораживается хорошо.

Вегетарианский борщ

Сытный деревенский классический восточноевропейский классический продукт украинского происхождения со свеклой, картофелем и чечевицей. Полезный суп для вегетарианской диеты, а также для бережного отношения к бюджету. Подавать со сметаной и свежим укропом.

Аноним

Русский картофельный салат

Это необычный картофельный салат.Этот салат состоит из картофеля, хот-догов из индейки, солений, зеленого лука, сваренных вкрутую яиц и душистого горошка. Все ингредиенты мелко нарезаются и заправляются майонезом. Этот салат принадлежит моей семье уже четыре поколения. Наслаждаться!

Русский садовый салат

Этот восхитительный русский садовый салат — один из самых популярных и традиционных салатов в России.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать требованиям по доступности.

Красивые места Ингушетии. Ингушетия

Официальные сайты.

Возьмите себе:

Республика Ингушетия — самая молодая в России: образована 4 июня 1992 года. В марте 1993 года была принята Декларация «О государственном суверенитете Ингушетии». Однако история ингушей уходит далеко в прошлое .. Об этом свидетельствуют, например, родовые башни ингушей. Традиции и обычаи ингушей сохранились до наших дней.

27 февраля 1994 года жители Ингушетии приняли Конституцию республики, а также избрали первого президента Ингушетии, которым Руслан Аушев стал офицером Советской армии.Аушев, поддерживавший большую часть населения, был против объединения Чечни и Ингушетии в один регион, но трудно найти человека, который мог бы обвинить его в небратских отношениях с чеченским народом.

Чуть позже, весной 2002 года, Мурат Зязиков стал президентом Ингушетии. При этом средний доход населения увеличился в 2,7 раза, а в 2007 году средняя пенсия увеличилась на треть. Однако за период правления Зязикова увеличилось количество грабежей, убийств и террористических актов.

Юнус-Бек Евкуров — третий президент Республики Ингушетия, ставший после отставки Зязикова и по сей день правящий республикой.

По данным Росстана, численность населения Ингушетии на 2013 год составляет 4,42255 человек. Здесь живут люди разных национальностей: ингуши, чеченцы, русские, азербайджанцы и др. Кто такие ингуши — доходчивым языком пытался изложить один из наших пользователей.

В административном отношении ингушская республика разделена на 5 городов (Магас, Владикавказ, Карабулак, Назрань, Малгобек), 65 сел и 5 районов (пригородный, Назрановский, Сунженский, Джэрах и Малгобеки).

Наивысшие точки над уровнем моря расположены на обеденной зоне — это вершины Мэтт-Лоам (2993 м) и Шоан (4451 м).

Столица Ингушетии

Столица Республики Ингушетия — город Солнца Магас. Город Магас расположен в 4000 метрах к юго-востоку от Назрани (бывшая столица Ингушетии) и в 500 метрах от границы Ингушетии с Осетией. Магас — один из самых незамкнутых городов России, а также самый молодой город.Магас — так называемая столица древнего аланского государства. Арабский автор X века впервые упоминает город в своем очерке «Мустж аз жаб» (золотые истоки). Город основан в 1995 году Русланой Аушевой. 26 декабря 2000 года Магас стал столицей Ингушетии.

Карта Ингушетии

Карта Ингушетии с указанием населенных пунктов и границ республики.

Ингушетия расположена в северной части Большого Кавказа (горнодобывающая система на границе России, Грузии и Азербайджана, между Черным и Каспийским морями) и является частью Северо-Кавказского федерального округа (СПФО, Россия).Административный центр Ингушетии (столица республики) Магас. Протяженность Республики Ингушетия с севера на юг составляет 144 км, с запада на восток — 72 км. Население Ингушетии 453 000 (по переписи 2014 г.) на территории общей площадью 3 513 квадратных метров. км.

Республика Ингушетия — Области

Города Ингушетии

1. Магас — самый молодой город России
2. Назрань — крупнейший город области и бывшая столица республики
3. Карабулак — Город на равнине
4. Малгобек — город воинской славы

Факты об Ингушетии

• Географический центр Кавказа — Ингушетия
• Владикавказ (ингушское название — Бурот) был столицей Ингушетии до 1933 года
• Уроженцы Ингушетии — ингуши, называющие себя галгаи (галгай)
• Первый герой России — С.Осканов С.
• 1 марта — День Джигита, официальный праздник в Ингушетии, где не отмечается День защитника Отечества (23 февраля — День депортации ингушского народа).
• Самая чистая в мире нефть, из которой делают авиационные масла, добывается в Ингушетии.
• Важнейшей задачей Ингушетии является возвращение политическими средствами, незаконно отвергнутых в Ингушетии, и сохранение территориальной целостности Республики Ингушетия в соответствии с Конституцией республики.
• Больше фактов — здесь.

Фотография Ингушетии

Все материалы от фотографа Евгении Швоцовой:

Мемориал памяти и славы

Горы Ингушетия

Магас — столица Ингушетии

Горная Ингушетия

Глава Ингушетии

В период с 1929 по 1991 год Ингушетия была объединена с Чеченской Республикой и образовала Чечено-Ингушскую АССР.После этого из Чиассра вышла Ингушетия.

Руслан Аушев — Первый Президент Ингушетии. Родился 29 октября 1954 года.

.

Управлял республикой с 1993 по 2002 год. Основал город Солнца — Магас. Политики общественный деятель России.

Кроме того, он является председателем комитета по делам интернационалистов при Совете глав правительств СНГ.

Герой Советского Союза.

Примите участие в спасении детей Беслана.

Мурат Зязиков Занял должность Президента в 2002 году. Правила с 2002 по 2008 годы.

Генерал-лейтенант, государственный следователь.

Доктор философских наук.

С 2008 по 2012 год был советником президента РФ.

С октября 2012 г. — заместитель полномочного представителя Президента Российской Федерации в Центральном федеральном округе.

Юнус-Бек Евкуров Он стал новым президентом Ингушетии в 2008 году, начав кампанию по улучшению ситуации в регионе.

С 1 января 2011 года высшее должностное лицо Ингушетии именуется «главой Ингушетии», а не президентом, как это было раньше.

Герой Российской Федерации.

Член Высшего совета партии «Единая Россия».

Флаг начали разрабатывать в январе 1994 года, а утвердили его 15 июня 1994 года. Однако в 1999 году произошли незначительные изменения. Флаг самой Ингушетии белого цвета, с зелеными полосами сверху и снизу. Посередине — солнечный знак в форме красного круга, от которого отходят три луча, направленные против часовой стрелки.Соотношение ширины флага к длине — 2: 3. В сети огромное количество изображений флага, а именно солярный знак, что неверно. Флаг Ингушетии — изображения флага Ингушетии.

Герб был принят 26 августа 1994 года. Это круг, в центральной части которого нарисован орел с распростертыми крыльями, что является символом отваги, верности и мудрости. Также изображена боевая вышка оверов, расположенная на фоне Кавказских гор.Слева от башни находится столовая, а справа — гора Казбек. Над всей картиной находится полукруг Солнца, которое находится в Зените и извергает 7 прямых лучей, идущих вниз. Внизу герба находится солярный знак, который также находится на флаге. Герб оформлен 5 цветами: золотым, синим, красным, зеленым и белым.

Гимн Ингушетии

Гимн Ингушетии утвержден в 1993 году. Автор музыки — Зангиев, автор слов — Рамзан Цуров.Однако в 2005 году был принят новый гимн, а в 2010 вернули первоначальный вариант.

/wp-content/uploads/2017/02/gimn_ingushetii.mp3

Текст гимна:

Loami Mehka Hozagia Dhaya Duck
Dia и Laca Ulle Hyo, Giaalgiaich,
Kurra Jolash Nicky Hyo Hyay Diaho
Duna Mel Latt Yakha Hyo, Gialgiica.

Белзан — Дилас, Йохай Гяалгиаич.
Латта Данные Йоккха Я Човнаш,
Моастагьяша Хя Дегия Ялыш.
Ezdiy Hilba Hya Kerahi Kongash,
Chiir Lech, Bohabe Giayrash.
Allah — Diolen, Bah Gialgiaychenna,
Chiir Lech from Ba Gialgiaychenna.
Dunien Chukha Lechargian Oathto,
Dise Vaine Hyagi Joaca Wahar.
Охаш Дхардта Охаш
Лонг Кхоч из латте ага.
Аллах — Диолен, Bah Gialgiaychenna,
Olight Aha Bal Ba Gialgiaychenna.
Bokhong Satuvs Hya Uylasha,
Dog, Tov Mo, летит xa Chioagia
Tha Diahe, Hyo Massaza Hiyla
Cortamuk, deh Diala Oasha.
Аллах — Диолен, Bah Gialgiaychenna,
Cortamuk Hallulita Gialgiica!

Сайты Ингушетии

• Официальный сайт Ингушетии: ингушетия.ru
• Сайт Правительства Ри: Правительство.ру
• Сайт Народного Собрания Ри: NSRI.ru

Историю страны или отдельного региона следует изучать в основном на истории ее поселений. В городах Ингушетии сочетаются национальные мотивы и современность архитектурных проектов. Стоит посетить эту республику, чтобы оценить красоту ее городов и понять, почему они отражают всю жизнь этого региона.

Ингушетия — самая «молодая» республика Кавказа

В северной части Большого Кавказского хребта находится Республика Ингушетия.К ее границам примыкают Россия, Северная Осетия и Россия. Несмотря на то, что по своей площади считается самым маленьким регионом России, она самобытна и может гордиться своей историей. А города Ингушетии — его неотъемлемая часть.

Республика образовалась только в 1992 году. Но это не значит, что раньше территория была пуста. Более того, в первом тысячелетии до нашей эры здесь уже жили люди. Археологи назвали эту Кобанскую культуру именем Аул, в котором проводились раскопки и были обнаружены интересные свидетельства о сонме целого народа.

Во времена средневековья местные племена объединились и стали называться дзурдзуки. Даже с приходом ислама на Кавказ и началом эпохи исламской культуры люди жили по языческим законам и обычаям на территории будущей республики. Сами ингуши селились в основном в горах, и их возвращение на равнины началось только с 16 века. В то время городов не было — были разбросанные поселения.

Старейший и один из крупнейших городов региона по численности населения.Здесь проживает более 113 тысяч человек, что является рекордом для республики. Основан в Назрани в 1781 г. как русские крепостные. Позже рядом с ней разрасталось поселение, появилась школа для детей, а в конце 19 века построили железнодорожный вокзал. До того, как было принято решение о присвоении Магаса Металл Статус, столица области находилась в Назрани. В настоящее время здесь находится несколько промышленных предприятий, имеется развитая инфраструктура.

Расположен на левом берегу реки Сюня.Само название переводится с тюркского как «черный источник», город является вторым по численности населения в республике — здесь проживает около 40 тысяч жителей. Карабулак нельзя назвать молодым городом, он был основан в 1859 году как казачья станица.

Этот факт лишний раз доказывает, как были переплетены связи России и. Кстати, городом республиканского значения Карабулак стал в 1995 году, до этого считался селом. До перестройки и ингуши, и русские жили здесь в одинаковых пропорциях.Однако после того, как в 1991 году начались столкновения на этнической почве, коренное русское население начало покидать город. Сегодня почти 98% жителей Карабулака — ингуши.

Это поселение было основано в 1845 году казаками во время. Изначально это была станица Сунженская, во время войны 1852 года она носила имя генерал-майора Н.П. Слепцова, позже в 1939 году была переименована в Орджоникидзе. В 2015 году он был переименован в Сунжу с присвоением статуса «Городской тип», а в 2016 стал городом.

Так это самый новый город. Население составляет около 65 тысяч человек, которые работают на нескольких предприятиях города. Кстати, именно в журнале был открыт Ингушский государственный университет, сейчас там всего несколько небольших корпусов, остальные переданы журналу. Из промышленных предприятий Вот масличный завод.

До 30-х годов ХХ века это было небольшое село Вознесенское (название также свидетельствует о его русском происхождении). Однако после того, как в окрестностях были обнаружены залежи нефти, местность стала активно заселяться и благоустроиться.Сначала Вознесенский переименовали в село Малгобек, а с 1939 года он получил статус города.

Малгобек довольно молод, люди, которые начали его строить, еще живы. Поскольку город возник на нефтяной почве, градообразующее предприятие — нефтяной концерн. Сегодня Маллобек продолжает расширяться, у него большое будущее. В 2007 году получил почетное звание «Город воинской славы».

.

Достопримечательности области

Ингушетия — достаточно молодая республика, что подтверждает историю своих городов.Тем не менее Земля древняя, и люди жили здесь много веков назад. Если пройти по деревням и городам, можно увидеть много интересного.

Например, рядом с Магасом находится «Ахам-Кабан» — городок, куда туристы пытаются попасть на экскурсию. Здесь, в столице, находится самое высокое ингушское сооружение.

А в Назрани установлен мемориал памяти и славы. Он был построен когда-то для того, чтобы жители и гости республики помнили героев тех войн, в которых вынуждены были участвовать Россия и люди, ставшие жертвами репрессий 1944 года.Кроме того, в городе есть мавзолей Борг-Каш Борка, построенный в 15 веке, а также можно увидеть старинную русскую крепость.

Те, кто приезжает в Карабулак, могут посетить Республиканский музей изобразительных искусств. В этом же городе находится храм иконы Казанской Божьей Матери — это один из православных храмов, имеющихся в Ингушетии в очень небольшом количестве. Но главное украшение городов Ингушетии — это, конечно,. Именно она служит фоном, на котором все пять городов становятся настоящим ожерельем молодого, но такого перспективного региона.

Сегодня Магас, столица Республики Ингушетия, — самый молодой и незамкнутый город, который называли административным центром субъекта Российской Федерации. В то же время этот город стал для жителей республики символом новой мирной жизни. Это единственный город, построенный с нуля в постсоветской России и один из немногих городов, построенных специально под столичные функции.

История современного Магаса очень коротка.По сути, последние двадцать с небольшим лет были для него сплошным строительством. Идея создания новой столицы Ингушетии принадлежала первому президенту Республики Ингушетия Руслану Аушеву. В истории города несколько знаменательных дат и их легко перечислить:

• 23 февраля 1994 г. — Руслан Аушев закладывает первый камень будущей столицы;
• 15 апреля 1994 года Указом Президента Российской Федерации принято решение о строительстве столицы Ингушетии, сегодня в этот день отмечается День города;
• 3 апреля 1998 г. — Парламент республики устанавливает официальное название Магас;
• 20 декабря 2000 г. — город получает официальный статус столицы Республики Ингушетия;
• 26 декабря 2000 г. — официальное название города принято на федеральном уровне.

Таким образом, для закладки первого камня до получения официального статуса прошло шесть лет, в течение которых строители были единственными жителями.

Сегодня жители республики, упоминая Магас, часто вспоминают решение Петра I перенести столицу в новый, специально для этого построенного города. Справедливости ради стоит отметить, что в истории рождения двух столиц есть мало общего. Начнем с того, что Санкт-Петербург получил статус столицы из большого, старинного и очень живого города, который отлично справлялся со столичными обязанностями.

Ингушетия, в свою очередь, после распада Чечено-Ингушской АССР, административным центром которой был город Грозный, вообще потеряла столицу. К тому же в республике не было ни одного населенного пункта, который мог бы взять на себя столичные функции. Назрань стала временным решением, потому что, по сути, это был и остается одноэтажный поселок, хотя и с сотнями жителей. С исторической точки зрения Владикавказ, который уже находится в Северной Осетии, считается столицей Ингушетии.

Единственным выходом из такой ситуации было строительство новой столицы прямо в поле. В 1994 году в нескольких километрах от Назрани началось строительство нового райцентра. Кстати, спустя три года началось строительство Астаны, новой столицы Казахстана, которая, правда, по понятным причинам давно превзошла Магас.

За последние 20 лет город заметно увеличился в размерах, занимая площадь около 14 км2. Появилось население.По данным на 2015 год, в Магасе официально проживает 5841 человек. Ежедневно на работу едут около 10 тысяч из близлежащих населенных пунктов. Быстрый рост населения начался только в 2010 году, когда количество жителей превысило 2500 человек. Годом ранее в Магасе проживало всего 415 человек. Сегодня в городе около 90% всех государственных структур:

1. Резиденция Президента.
2. Палаты Парламента.
3. Государственный университет Ингушетии.
4. Республиканский банк.
5. Здание областного телевидения.

Десятки объектов будут сданы в ближайшее время. В целом город выглядит очень современно, особенно если приехать в Назрань. Примечательной деталью является то, что здесь полностью отсутствует промышленность. Тем более что строительство заводов и фабрик не предусмотрено в принципе.

Сегодня Магас — город чиновников, студентов и школьников. По планам он и должен оставаться таковым. В Назрани остались толерик и рынки. Низ в пограничной зоне.Памятники архитектуры и культуры — юг, в горах. Магас должен стать новым идеальным городом, который возглавит всю республику.

Локальные особенности

Благодаря расширенному управлению в Магасе довольно безопасно. Гулять поздно ночью не стоит, а только потому, что здесь это в принципе не принято. При этом документы всегда с собой — проверьте их справедливую часть. Тем не менее, граница с Северной Осетией проходит в 500 метрах от границы города.

В Магасе и в других местах Кавказа женщины носят длинные юбки и платки. Посетителей строго соблюдать это правило не обязывают, но рекомендуют. Что именно нельзя делать дамам, так это курить. Помимо осуждающих взглядов, можно легко получить реплику, иногда не очень вежливую.

Ближайший аэропорт находится в 33 км от города. До вокзала менее 8 км, в Назрани он хорош. Также налажено междугороднее автобусное сообщение. В городе уже появился общественный транспорт, но особого туриста из него нет — легче передвигаться пешком, учитывая размеры города.Однако самих туристов пока очень мало, а гостиница только строится. Желающим побывать в самом молодом городе Российской Федерации придется остановиться в Назрани.

До 80% населения города составляют ингуши, мусульмане-сунниты по вероисповеданию. Мечети пока нет, однако в 2016 году должна быть построена большая соборная мечеть, а также ряд других религиозных объектов.

В целом Магас застраивается до малоэтажной застройки, а в градостроительном плане не предусмотрены дома выше 5-6 этажей.Это обусловлено тем, что по планам население города не превысит 30 тысяч человек. Единственным исключением в «универсальной» политике города была Stater Tower of Consent, выполненная в национальном стиле. На высоте более 80 м находится смотровая площадка.

Примечательной особенностью является то, что все провода в городе пытаются проложить под землей. Например, огни городского освещения не соединяются между собой проводами по воздуху. На начальных этапах строительства все коммуникации заасфальтированы.

Молодой Магас — Древний Магас

Обязательно стоит рассказать о том, откуда взялось название новой столицы. Согласно легенде, получившей, однако, историческое подтверждение, Магас называл столицей государства Аланов Союз горских племен (некоторые из них участвовали в великом переселении народов). С ингушского Магас переводится как «Город Солнца». В настоящее время точное местонахождение городища не установлено, но его существование уже не вызывает сомнений.

Часть историков уверены, что новая столица просто построена на месте старой. В окрестностях действительно много поселков, но непосредственно на месте строительство площадки не велось. В районе Нарран много археологических памятников, поэтому остается надежда точно установить, где находилась столица Аланского царства. Как бы то ни было, новый журнал, сохранив высокие темпы строительства, вполне может стать жемчужиной региона.

4 июля 2016 г.

Ингушетия — самый маленький по площади регион России. Протяженность республики с севера на юг 144 км, с запада на восток 72 км. Площадь занимает около 4 тыс. Км². Ехали Ингушетию. Буквально через час пути из Чечни, заодно проехал по Магасу и сделал получасовую остановку у Мемориала памяти под Назаном.

У входа в магазин празднуем 2 дома в чистом поле, в русских реалиях картина из области сюрреализма.

Магас — новая столица республики.

Магас Один из немногих за последние десятилетия городов мира, специально основанный как столица. Первый камень был заложен в 1994 году, а с конца декабря 2000 года Магас официально стал столицей Республики Ингушетия. На данный момент население составляет около 6 тысяч человек, это один из 100 самых маленьких городов России.

Со стороны Дали видна его главная достопримечательность — башня согласия.

Название «Магас» новой столице Ингушетии дано на основании того, что, во-первых, это точно так же называлась столица древней Алании, а во-вторых, название «Магас» имеет ингушское происхождение и переводится как « Город Солнца ».

Въезд в город охраняет шлагбаум.

Ехали по улицам, на каждом шагу административные здания.

Научная библиотека.

Аллея спортивной славы.

Счетная палата.

Судебные приставы.

Судебный департамент.

Госкадастер.

Минэкономразвития республики.

Правительство Республики Ингушетия.

Администрация главы Республики Ингушетия — казалось, самое красивое здание.

Аллея имени Ахмеда Кадырова.

Мэрия Магаса.

В центре города находится башня согласия, возведенная в 2013 году в стиле четырехкратно увеличенной средневековой ингушской башни. Высота башен согласия составляет 100 метров, это самое высокое здание в Ингушетии и самая высокая смотровая башня на Северном Кавказе.

Магасский рынок.

В 5 минутах езды от Магаса до Назрани построен мемориальный комплекс памяти 70-летия депортации ингушей и чеченцев. Очень приятное место, если забыть, чему оно посвящено. А нужно плохо помнить? Нельзя было сделать просто Мемориал Славы ингушам? По мне так сочетание таких вещей бросает тень на самих людей, а как известно не плохие люди, есть плохие люди. Официальное открытие мемориального комплекса состоялось 9 июня 2012 года и было приурочено к 20-летию Республики Ингушетия.

Барельеф «Вхождение Ингушетии в состав России» с мемориальной доской «Исполнительное обещание», на которой выгравирован текст клятвы представителей ингушского народа на верность России.

Конный памятник ингушскому полку Дикой дивизии.

Мемориал «Девять башен» в виде собранной вместе колючей проволоки, посвященный жертвам репрессий и депортации ингушей и чеченцев в Казахстан и Среднюю Азию.Это самое величественное и главное сооружение всего мемориального комплекса. В центральной башне — 4 этажа, ее высота 25 метров. Каждая из башен отражает архитектуру разных исторических эпох ингушей.

Колоннады, вдоль одной из которых установлены мемориальные доски с именами ингушских деятелей, среди них Патриарх Алексий II, С. Орджоникидзе и др.

Памятник последнему защитнику Лейтенант Брестской крепости Ватария Артаганович Барханаев доподлинно не известен, но на Кавказе считается, что ингуши были последним защитником крепости.Вечная память Героям!

Горящие туры по всему миру

Ингушетия считается самым маленьким регионом России: эта небольшая республика буквально зажата между Северной Осетией и Чечней, а южная часть граничит с Грузией. Столица Ингушетии Магас — город по меркам страны просто миниатюрный: всего 6000 человек населения. Бывшая столица Назрань по-прежнему остается крупнейшим городом республики, но частично находится уже на территории Осетии.

Удивительные горные пейзажи, завораживающая природа и богатое культурное наследие могли бы сделать Ингушетию очень интересной для туристов, если бы не дурная слава, которую республика создавала периодические боевые действия, угрозы терактов, высокий уровень преступности, периодические беспорядки на улицах. и пугающая бедность. Однако Б. в последние годы ситуация уверенно меняется в лучшую сторону: 2015 год, например, был объявлен в Республике Туризм.

Ингушетия, самая известная из культурных достопримечательностей Ингушетии — оригинальные каменные постройки, за которые в республике иногда называют «Земля Теречья».

Как получить

Самолет из Москвы в Магас (аэропорт находится возле Орджоникидзе) или в аэропорт Беслана в Северной Осетии или в Грозный в Чечне. Другой вариант — поездом или автобусом из Москвы в Назрань, а также автобусом из Ставрополя, Грозного и Нальчика или такси из Владикавказа. Многие предпочитают ехать в Ингушетию на собственном автомобиле, что довольно удобно: дороги здесь вполне приличные.

Поиск рейсов в Республику Ингушетия

Немного истории

Первые люди на территории нынешней республики появились, по мнению археологов, в эпоху палеолита.В конце 18 века Грузия присоединилась к России, а после нее, в начале 19 века, и ингушские земли вошли в состав империи. В советское время, до конца Второй мировой войны, территория нынешней Ингушетии была частью Чечено-Ингушской Республики, которая в 1992 году была разделена на два отдельных субъекта федерации. В том же году разразился печально известный осетино-ингушский конфликт — причиной стал территориальный спор, который до сих пор не нашел удовлетворительного разрешения для обеих сторон.Похожая ситуация с современной границей между Ингушетией и Чечней.

Безопасность туристов

Пешие туристы должны зарегистрироваться в поисково-спасательной службе, сообщив планируемый маршрут. На многих территориях, в том числе в районе Жасира, есть приграничная полоса пропускания. Прохождение его особых сложностей не представляет (но оно станет быстрее и проще, если у вас будут какие-либо документы, подтверждающие ваши цели путешествия — например, бронирование гостиницы). Продвижение на авто в Ингушетии может существенно замедлиться из-за прохождения многочисленных блокпостов.С другой стороны, это не самая большая беда на местных дорогах, где вообще «спокойнее ехать»: местные жители часто так делают зря.

Развлечения и достопримечательности Ингушетии

Ингушетия — край отчаянно бедный: работает только каждый второй житель, а огромное количество ингушей проживает в непонятных для жителя среднестатистического мегаполиса. Основное население Ингушетии сосредоточено в основном в северной части республики, где есть города покрупнее.Тем не менее древние аулы на юге — истинное наследие ингушей, и они до сих пор населены горами. Комитет по туризму республики активно повышает привлекательность этих территорий для путешественников, проводя зрелищные мероприятия, открывая отели и строя горнолыжные центры.

В 2013 году открылся первый в Ингушетии горнолыжный курорт «Армия». На высоте более 1500 метров расположены две лыжные трассы, зона фрирайда и трасса для горного Баякинга.

Ингушетия, самая известная из культурных достопримечательностей Ингушетии — оригинальные каменные постройки, за которые в республике иногда называют «Земля Теречья». Самые древние из них — это так называемые циклопические сооружения, возведенные из гигантских камней без использования раствора практически в эпоху неолита. Но любопытны и более поздние постройки: в частности, это многочисленные укрепленные типовые башни. Более широкие жилые и удлиненные боевые башни выполняли ту же роль, что и средневековые феодальные замки, и строились на территории нынешней республики до 18 в.До сих пор в Горе Аулах сохранилось много башен: в знаменитом ущелье Жакьера, в селе Безнушка (одно из семи чудес России), в Метжахале и особенно многочисленных и живописных — в Эрзы.

Довольно комфортно I. Недорогой способ Путешествие по Ингушетии — такси. Стоит только учесть, что обязательность и пунктуальность входят в число достоинств этих таксистов далеко не всегда.

Есть в Ингушетии и несколько уникальных санаториев, которые заслуживают обязательного посещения.Прежде всего, старейшая в России христианская церковь Таба-Ерда, построенная примерно в 8-9 веках. Правда, конструкция неоднократно менялась, а нынешний вид церкви относится якобы к 14-16 векам. Храм получился максимально возможным, и сегодня в нем можно увидеть не только оригинальную кладку, но даже древние орнаменты карнизов и арок. Еще одна уникальная святыня Ингушетии — мусульманский мавзолей Борг-Кас на так называемой горе Шейх.

В республике есть несколько природоохранных территорий, где можно увидеть не только удивительную красоту ландшафтов и различных диких животных и птиц, но и уникальные памятники культуры.Например, это ингушский заповедник, где обитают редкие представители копытных, в том числе зубр. Особо примечателен молодой Эрси-заповедник, в котором расположен один из крупнейших башенных комплексов республики.

Кухня Ингушетия

Основа ингушской кухни, как и у многих народов Кавказа, — мясо (баранина, птица) и тесто. Разновидностей блюд из этих двух продуктов отличный набор; Но если история с мясом еще более-менее понятна, то названия мучных блюд для русского человека не прояснят, наверное, ничего.Надо попробовать. Самые известные — свежие кукурузные лепешки «Сыкал», которые подают с фулевым маслом или творогом-сметаной, тыквенные пирожки «Хинглаш», кисломолочные лепешки «Чепилгаш» с начинкой.

Хотите сделать свое путешествие по России максимально насыщенным? Не забудьте открыть эту страницу: аренда авто в России Риски — изучить цены и варианты. Спецпредложения там очень выгодные!

Топ-10 русских блюд — с рецептами

Откройте для себя аппетитные блюда, которые может предложить Россия, с помощью этих 10 лучших традиционных русских блюд или приготовьте их самостоятельно, используя рецепты, указанные в таблице.

Лишь немногие блюда русской кухни получили международную известность. Но наличие в Москве сытных и изысканных блюд в равной степени отвечает потребностям комфорта и изысканной кухни.

Когда зимой в Москве температура опускается до -30 ° C, неудивительно, что русская кухня обычно сытная; картофель, хлеб, выпечка и сметана часто используются в качестве общих ингредиентов. И все же нежная копченая рыба, тонкие бумажные блины , а также красная и черная икра — равные соперники в русской кухне.Вы можете почувствовать французское влияние в некоторых блюдах, хотя русские версии сами по себе заслуживают внимания. Рестораны в Москве недешевые. Но классические русские блюда из уличных киосков и закусочных так же хороши, как и из элитных ресторанов.

Лучшие русские блюда, которые стоит попробовать

1. Борщ / Борщ

Этот красный суп из свеклы и капусты — восхитительный согреватель живота в холодные московские дни. Он бывает с мясом, картофелем, зеленью (обычно с укропом) или без него и ложкой сметаны , сметаны.Сопровождаемое куском ржаного или чесночного хлеба, посыпанным плавленым сыром, это блюдо достаточно сытное, чтобы служить в качестве еды, хотя обычно его едят в качестве закуски. Главный продукт русской кухни, было бы оскорблением покинуть Москву, не попробовав этот суп хотя бы раз, хотя его удивительно вкусный вкус наверняка заставит вас пожалеть о том, что вы пробовали больше местных вариаций. Другие популярные русские супы, которые стоит попробовать, — это уха , приправленный рыбно-овощной бульон, и щи , бульон на основе капусты.

Сделайте свой собственный:

2. Русские блины

Blini — российская версия тонкого французского крепа . Они являются основным продуктом питания в большинстве русских меню, обычно для пикантных начинок используется гречка, а для сладких — белая мука. Вы увидите гарниры из копченого лосося, сливочных грибов, сметаны, джема и сгущенного молока — и это лишь некоторые из них, — но элитная, почитаемая комбинация — это ложка красной лосося или черной осетровой икры. Еще один вкусный русский блин — творожная версия под названием сырники , более плотная форма блинов с рикоттой, которые едят на завтрак или десерт.Они лучше всего подходят к домашним джемам, приготовленным из множества ягод России. Сгущенное молоко, мед и сметана — также обычные приправы.

Сделайте свой собственный:

• В этом рецепте блинов есть фотографии, которые помогут вам;
• Найдите здесь идеи для наполнения.
• Посмотрите это видео, чтобы получить легкие и полезные творожные оладьи, или
• попробуйте этот местный рецепт.

3. Русский салат

Вряд ли стоит упоминать, поскольку «русский салат» — одно из таких блюд, получивших международное распространение, и, скорее всего, вы пробовали его в своей стране.Однако русский вариант посвежее с легким оттенком майонеза; это прямо противоположно соотношению между всмятку, с большим содержанием майонеза. Это могло быть связано с использованием свежих огурцов или хрустящих русских солений. Основа из нарезанного кубиками картофеля, гороха, яиц и майонеза / сметаны остается повсеместной. В Москве же он носит название «салат Оливье». Он получил свое название от шеф-повара Люсьена Оливье, который создал там секретный рецепт примерно в середине 1800-х годов, хотя оригинальные ингредиенты были заменены на более дешевые и более доступные русские продукты.Вы также найдете вариации похожих холодных русских салатов, которые не менее привлекут ваше внимание.

Сделайте свой собственный:

4. Копченый лосось или соленая сельдь

Копченая, соленая и маринованная речная и морская рыба широко используется в русской кухне, и ее искусно приготовленные блюда обладают нежным и свежим вкусом. В меню, как правило, вы найдете маринованный или копченый лосось, подаваемый отдельно или с блинами, и соленую сельдь, подаваемую в салаты, типичное название, которое в просторечии называют «селедка под шубой» или шуба , которая покрывает соленую сельдь слоями. тертых отварных овощей, свеклы, лука и майонеза.Тартар также часто встречается в меню в России. Другая распространенная рыба, которую подают в Москве, — это форель, карп, судак, осетр и стерлядь, также известная как рыба «Царь ».

Сделайте свой собственный:

5. Шашлык / Шашлык

Если полу-сырая маринованная рыба вам не по вкусу, то жареное мясо и рыба на шпажках вряд ли могут не понравиться. Как следует из названия, это блюдо представляет собой разновидность шашлыка , хотя русская версия подается с более крупными порциями баранины, говядины, курицы или лосося, а также подается с пресным хлебом, русскими солеными огурцами и иногда острым томатным соусом.Если вы путешествуете по московскому Измайловскому блошиному рынку (а это определенно одна из 10 лучших вещей, которые стоит увидеть), вы найдете ряд рыночных киосков, где прямо с гриля подают шашлыков и палочек.

Сделайте свой собственный:

6. Пельмени русские

Русские пельмени ( пельменей ) отличает вкусные травы, добавленные в начинку из баранины, свинины или говядины, а также тонкость теста. Вы также можете найти рыбу (обычно лосось) или сливочные грибы в качестве обычных наполнителей.Заказывая их, серверы спрашивают, хотите ли вы, чтобы они были соло (вареные) или подавались в бульоне.

Сделайте свой собственный:

• Попробуйте настоящий рецепт.
• Этот рецепт с фото научит вас складывать пельмени.
• Сделайте начинку из лосося по этому рецепту.

7. Мини-пирожки

Одно из самых распространенных в России блюд — мини-пирожки ( пирожков, ), в которых используются такие же начинки и травы, что и пельмени. Разница в том, что они завернуты в тесто и либо обжарены на сковороде, либо запечены в духовке.Однако, помимо типичных начинок из мяса или лосося, вы также получаете дополнительный выбор из капусты, картофеля, яиц, сыра и даже сладких начинок. Пирожки — отличная закуска в ресторане, а также быстрый перекус в уличном ларьке или пекарне.

Сделайте свой собственный:

8. Медовое пирожное

Замысловатый торт medovik представляет собой чередование ультратонких слоев медового бисквитного торта с подслащенным (сметанным) кремом. Тонкие слои формируют торт, от пяти до 15 слоев, сверху посыпают измельченным бисквитом или орехами и оставляют на ночь, чтобы крем стал мягче и впитался.Пушистый и легкий на вкус, но полный аромат и сладость.

Сделайте свой собственный:

9. Строганов

Еще одно русское блюдо, которое подают на обеденные столы по всему миру. Еда бурганов из России — это все, чего можно ожидать. Он вкуснее, мягче и сливочнее, чем вы когда-либо пробовали дома. Частично это заслуга российской сметаны, но в России также производятся одни из лучших и самых разнообразных грибов. Вкупе с интересными вариациями охотничьего мяса и дичи вам непременно захочется попробовать это блюдо (снова).

Сделайте свой собственный:

• Следуйте этому простому пошаговому руководству.
• Для вегетарианцев попробуйте рецепт смешанных грибов.

10. Жульен грибной

Обладая вкусом, похожим на строганов, но без мяса, это сливочно-грибное блюдо присутствует почти в каждом меню в качестве горячей закуски. Эта русская еда, сочетающая в себе вездесущие российские ингредиенты и намек на французскую одержимость, готовится из тонко нарезанных грибов, сыра, сметаны и сливок, жареная / жареная для получения хрустящей корочки, подается в изящном металлическом блюде или на хлебной корочке.Хотя это сытное блюдо на небольшую порцию, возможно, не впечатлит иностранцев своими основными ингредиентами, это особое блюдо русской кухни. Действительно, грибы в любом виде являются обязательным условием для посещения в России, где охота за грибами может считаться почти национальным времяпрепровождением. Когда вы налились сливками, попробуйте вместо этого ассорти из маринованных грибов.

Сделайте свой собственный:

• Рецепт из русского веера с жульеном;
• или вместо этого посмотрите видео.
• Этот рецепт добавляет курицу для изюминки.

Для питья:

Помимо водки из рюмки, вы также найдете здесь интересный ассортимент чая и горячих алкогольных напитков, которые стоит попробовать. На удивление чай — очень популярный напиток в России. Традиционно подается из самовара , который до сих пор можно найти в некоторых русских закусочных. Существуют традиционные напитки, такие как сбитен , острый горячий напиток, приправленный вином или медом, или морс , приготовленный из ягодного и березового сока, но вы можете не найти их в меню.

Чаще встречаются медовуха , сладкий напиток, приготовленный из ферментированного меда, и квас , напиток, который обычно готовят из черной ржи или ржаного хлеба — и то, и другое с легким содержанием алкоголя. Вы также можете попробовать приготовить квас в домашних условиях по этому рецепту.

Ваш путеводитель по Ингушетии: Страна Башен!

Говорят, что хорошее бывает в маленьких упаковках. Это точно в Ингушетии! Несмотря на то, что Ингушетия является самым маленьким государством в России, ее стоит посетить из-за красивых горных пейзажей, древних башен и уникальных культурных традиций.Продолжайте читать, чтобы узнать о том, как посетить эту скрытую жемчужину Северного Кавказа, в том числе получить доступ к эксклюзивному путеводителю для независимого путешественника!

1. Как добраться?

Даже если вы никогда не слышали об Ингушетии, это не значит, что до нее сложно добраться. На самом деле, вы можете оказаться ошеломленным количеством способов добраться туда!

A. Самолет — Есть ежедневные прямые рейсы из Москвы в аэропорт IGT Магаса (Ингушетия), новейший аэропорт Северного Кавказа.Еще один близлежащий вариант — аэропорт OGZ в Беслане / Владикавказе (Северная Осетия), всего в 20 минутах езды от столицы Ингушетии. До аэропорта Грозный (Чечня) всего 1 час. от границы с Ингушетией как третий вариант. Конечно, летать в другой региональный аэропорт и путешествовать по региону тоже можно, например, MCX в Дагестане или MRV в Ставропольском крае. Есть также еженедельные международные рейсы из Стамбула, Турция, в Грозный (GRV) и Беслан (OGZ), а также в другие нерегулярные направления (Дубай и т. Д.).).

B. Автомобиль / Общественный транспорт / Такси — В Ингушетию можно попасть не только из соседних республик, но и из соседних стран, то есть из Грузии! Если вы путешествуете на машине / автобусе из Армении / Грузии через Кавказские горы в Россию, до столицы Ингушетии меньше часа. от границы с Грузией. Если у вас есть пограничный пропуск и вы хотите посетить горные комплексы Ингушетии, этот контрольно-пропускной пункт находится буквально в 10-15 минутах от границы между Грузией и Россией.

Общественный транспорт ежедневно курсирует до Назрани / Магаса, объединенных столиц Ингушетии, из следующих городов Кавказа: Владикавказ, Нальчик, Пятигорск и Грозный. Если у вас есть собственная машина, то, конечно, вы можете поехать по основным трассам в Ингушетию из Чечни на восток или из Кабардино-Балкарии / Северной Осетии с севера. И, конечно же, на такси практически из любой точки можно добраться до Ингушетии.

C. Поезд — И последнее, но не менее важное, это печально известный российский ночной поезд, который можно путешествовать.Поезда ходят два раза в неделю из Москвы в Назрань (с остановками в пути, в том числе в Минеральных Водах на окраине области). Есть также ежедневные поезда в соседнюю Северную Осетию (Беслан / Владикавказ), на которых также можно сесть (из Минеральных Вод или Москвы) и сесть в такси на короткий остаток пути до Ингушетии.

2. Где лучше всего остановиться?

Поскольку Ингушетия — такая маленькая республика, варианты проживания в республике очень ограничены.Вот наши рекомендации:

А. Магас — Этот город претендует на звание «новейшей» столицы мира, строительство которого началось только в 1994 году (бывшая столица Назрань). Магас блестящий и новый, и, соответственно, здесь есть несколько хороших отелей на ваш выбор: 4-звездочный отель Artis Plaza и 3-звездочный бизнес-отель. Оба находятся на главной полосе Магаса и в нескольких минутах ходьбы от всех основных достопримечательностей этого необычного нового города.

Б. Назрань — Назрань больше не является столицей Ингушетии, но остается центром региона, здесь проживает более 1/3 населения республики (более 100 000 человек).Здесь вы найдете более экономичные варианты проживания, с 2-звездочным отелем Assa Hotel и его фантастическим видом на вырисовывающийся Кавказский горный хребет, а также хостел для тех, кто хочет испытать аутентичный ингушский хостел (без английского!) В Beyni Guest Дом.

C. Проживание в приграничной зоне — КАК посетить приграничную зону Ингушетии, мы расскажем в пункте №8, поэтому обязательно прочитайте его до конца. При этом есть два основных варианта проживания в приграничной зоне Ингушетии:его горы:

• Курорт Армхи — это 2/3-звездочный курортный гостиничный комплекс, где останавливается большинство иностранных путешественников во время своего визита в горы Ингушетии. В «Армхи» также есть возможность арендовать дома для больших вечеринок. Этот отель находится всего в 25 минутах езды от въезда в пограничную зону со стороны Северной Осетии / Владикавказа. Instagram handle @armkhi
• Хостел «Легенды гор» (Legendi Gor) — Если вы путешествуете с местным другом или гидом или путешествуете с более ограниченным бюджетом, хостел Legendi Gor — отличный местный вариант для ночь в.Этот хостел, расположенный прямо посреди гор, известен как дом российского клуба бейсджампинга, так как он расположен прямо напротив огромной скалы Цей-Лоам, с которой эти экстремальные спортсмены прыгают каждый год. Этот хостел предлагает простые номера с двумя койками, Wi-Fi и аутентичную ингушскую кухню круглый год, с удаленным расположением, которое невозможно превзойти. Это лучший вариант увидеть, как местные жители спонтанно танцуют лезгинку поздно ночью! Ручка Instagram @legendi_gor.

3.Какие города стоит посетить?

Как уже упоминалось, Ингушетия — очень маленькая республика с населением всего около 300 000 человек. Официально на всю республику (!) Всего 5 городов, остальное население проживает в небольших поселках и селах. Поскольку большинство достопримечательностей Ингушетии находятся в горах, мы рекомендуем вам ограничить время в основных городах Магас и Назрань максимум 2 днями (часто бывает достаточно 1 дня), а затем отправиться в горы, чтобы увидеть башни. Если у вас есть местный друг из одного из небольших городов или поселков / деревень Ингушетии, то обязательно найдите время, чтобы навестить их семью в их доме, чтобы ощутить знаменитое гостеприимство Ингушетии, одно из ее самых очаровательных качеств.

Это большое преимущество городов в том, что вы больше взаимодействуете с местным населением, так как горы менее населены.

4. Лучшие местные блюда?

Как и у всех кавказцев, у ингушей есть свои национальные блюда, которые являются неотъемлемой частью повседневной жизни. И, как вы найдете на всем Кавказе, ингуши любят углеводы! 🙂 Вот три местных блюда, которые нужно обязательно попробовать:

А. Чапилгуш — это ингушский вариант лепешек с творожной начинкой.Ни одна трапеза в Ингушетии не обходится без дымящейся тарелки чапилгуша перед вами. 🙂 Вам понравится первая пара порций этого масляного блюда, но, подав № 5 или № 6, вы задаетесь вопросом, осталось ли у вас место в желудке!

B. Hingalsh — Хотя это блюдо похоже на чапилгуш своей лепешкой, секрет в начинке из хингалша … … тыквы! Это действительно уникальное блюдо среди кавказских блюд, которое может стать приятной сладкой передышкой от более тяжелых альтернатив с сыром или картофелем.

C. Шашлык — Конечно, куда бы вы ни поехали на Северном Кавказе, вы обязательно должны попробовать национальную кухню региона, шашлык или шашлык. Поскольку ингуши — консервативный мусульманский народ, шашлыка из свинины здесь не найти, так что делайте ставку на кебаб из баранины! Куриные кебабы тоже очень вкусные.

Помимо шашлыка, мясные блюда ингушей (и чеченцев) отличаются от мясных блюд других кавказских национальностей тем, что их варят в больших котлах на открытом огне, пока они не станут очень мягкими и не отрывают сразу от кости.Обязательно попробуйте, если будет возможность!

Всего за 7,50 долларов можно получить полный Путеводитель по Ингушетии!

Вам понравилось то, что вы прочитали? Это лишь верхушка айсберга. Мы составили уникальный цифровой путеводитель по Ингушетии

с лучшими инсайдерскими советами по изучению этой прекрасной страны, в том числе:

— Аутентичные рестораны в виде дыр в стене,

— Самые популярные туристические направления

-Лучшие места в глуши

-Как получить специальный доступ для посещения приграничной зоны и ее красивых башен

-Советы экономных по дресс-коду и культурным нормам

-Ссылки на бронирование

-Эпизоды подкастов с местными экспертами и многое другое!

Щелкните здесь, чтобы приобрести цифровой Путеводитель по Ингушетии всего за 7 долларов.50!

50 лучших рецептов говяжьего фарша | Что приготовить из говяжьего фарша | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Сытный мясной соус

Получите рецепт: Сытный мясной соус

Бифштекс из бефстроганова

Получите рецепт: Бифштекс из бефстроганова

Марокканский суп с фрикадельками

Получите рецепт: Марокканский суп с фрикадельками

Пикадильо Энчиладас из говядины

Получите рецепт: Пикадильо Энчиладас из говядины

Быстрый острый чили

Получите рецепт: Быстрый острый чили

Хорошо ест мясной рулет

Здесь нет загадочного мяса! Альтон Браун измельчает фарш и вырезку со специями и гренками, запекая их с пряно-сладкой глазурью.

Получите рецепт: Хорошо ест мясной рулет

Мини-гамбургеры Альтона

Alton seasons молотый цыпленок с чесноком и луковым порошком, в результате получаются миниатюрные гамбургеры с великолепным насыщенным вкусом.

Получите рецепт: Бургеры Mini Man

Супер начо Рэйчел Рэй

Приготовьтесь к трем насыщенным слоям вкуса двух видов чипсов из тортильи.Измельченная вырезка в сочетании с фасолью и юго-западными специями для дополнительного удовольствия.

Получите рецепт: Супер Начо

Мини тефтели

Легкая закуска из фрикаделек Триши отлично подходит для развлечения толпы.Каждый небольшой кусочек наполнен говядиной, чесноком, луком и свежей петрушкой, поэтому немного — это очень важно.

Получите рецепт: Мини тефтели

Супер неаккуратные шутки

Рэйчел добавляет сладкий красный болгарский перец к своим несладким пикантным блюдам, чтобы добавить еще кое-что, а также множество приправ и помидоров.

Получите рецепт: Супер неаккуратные шутки

Такодилы из говядины и черной фасоли

Получите рецепт: Такодилы из говядины и черной фасоли

Классические слайдеры с говядиной

Получите рецепт: Классические слайдеры с говядиной

Мясной рулет с картофельным пюре

Получите рецепт: Мясной рулет с картофельным пюре

Гамбургер Строганов Сковорода

Получите рецепт: Гамбургер Строганов Сковорода

Бекон Чизбургер Кольцо Полумесяца

Получите рецепт: Бекон Чизбургер Кольцо Полумесяца

Голубцы Ины

Ян Гартен фарширует капустные листья смесью молотого цыпленка, риса и томатного соуса, чтобы получить сытный комплексный обед.

Получите рецепт: Фаршированная капуста

Салат тако с говядиной Элли

В этом салате нет ничего изысканного.С кучей приправленной перцем чили говядины и острым сыром чеддер на подушке из хрустящей зелени — все это залито соусом из кусочков томатно-лайм и кусочками кукурузных чипсов — он обладает сильным вкусом и насыщенностью, чтобы удовлетворить даже самый большой аппетит.

Получите рецепт: Салат тако из говядины с мясистой томатной заправкой

Ручные пироги с мясом Небраски

Получите рецепт: Ручные пироги с мясом Небраски

Мясной рулет с грибами и проволоне

Получите рецепт: Мясной рулет с грибами и проволоне

Здоровые кальцоны из говядины, грибов и шпината в больших партиях

Получите рецепт: Здоровые кальцоны из говядины, грибов и шпината в больших партиях

Классическая итальянская лазанья Giada

Густой и мясистый томатный соус Giada с тремя сырами, сливочным соусом бешамель и шпинатом представляет собой классический вариант лазаньи.

Получите рецепт: Классическая итальянская лазанья

Чашечки для салата Элли с тофу и говядиной

Элли Кригер приправляет нежирный говяжий фарш с азиатскими нотками, водными каштанами и арахисом, создавая богатую текстуру аккомпанемента к хрустящему салату.

Получите рецепт: Чашечки для салата с тофу и говядиной

Пэтти Мелтс

Котлет-плавленый — идеальное сочетание жареного сэндвича с сыром и гамбургера.В этом рецепте используется как говяжий фарш, так и фарш из индейки, что делает его более нежным и комфортным блюдом.

Получите рецепт: Пэтти Мелтс

Тайская говядина с базиликом и кокосовым рисом

Получите рецепт: Тайская говядина с базиликом и кокосовым рисом

Фаршированный перец по-гречески

Ароматная смесь шпината, булгура и нежирного говяжьего фарша наполняет этот сладкий красный перец, посыпанный сыром фета и запеченный до мягкости.

Получите рецепт: Фаршированный перец по-гречески

Фрикадельки а ля пиццайола

Жареные фрикадельки Giada De Laurentiis фаршированы кусочками копченой моцареллы.Как и мясные палочки из моцареллы, они идеально подходят для того, чтобы окунуть их в соус маринара.

Получите рецепт: Фрикадельки а ля пиццайола

Сладкий картофель, фаршированный говядиной

Вот хитрый трюк, чтобы превратить овощи в мясной фаршированный картофель в латинском стиле: нарезать морковь, лук и помидор небольшими кусочками, которые останутся почти незамеченными при приготовлении с говяжьим фаршем.Это блюдо идеально подойдет привередливому овощеводу, который старается есть здоровую пищу.

Получите рецепт: Сладкий картофель, фаршированный говядиной

Пирог Мелиссы Пастух

Мелисса Д’Арабиан дает нам свою версию идеального блюда из мяса и картофеля.Она готовит говяжий фарш на беконном жире, чтобы все мясные ароматы передавались через слой сырного картофельного пюре с чесночным вкусом.

Получите рецепт: Пирог пастуха

Пицца с мясом и капустой

Получите рецепт: Пицца с мясом и капустой

Жареные тонкие бургеры Джулии Чайлд

Эти пирожки компенсируют нехватку размера по вкусу.Обжаренный лук-шалот смешивают прямо с говядиной перед жаркой, создавая вкусную встроенную приправу.

Получите рецепт: Жареный тонкий бургер Джулии Чайлд

Спагетти и фрикадельки Рэйчел

Сделанные из чеснока, зелени и равных частей говяжьего и свиного фарша, фрикадельки и соус Рэйчел идеально подходят для приготовления топперов для спагетти.

Получите рецепт: Поверх Оле Смоки, все покрытое сыром: спагетти и фрикадельки

Бутерброды с фрикадельками

Альтон делает домашнее печенье с пармезаном и петрушкой, чтобы приготовить успокаивающий бутерброд с фрикадельками, заправленный соусом для спагетти и сыром проволоне.

Получите рецепт: Бутерброды с фрикадельками

Кесадилья Бар

Получите рецепт: Дети могут сделать: бар Кесадилья

Пирог пастуха

Классическое блюдо из мяса и картофеля приобретает здоровый вид за счет использования нежирного говяжьего фарша и добавления цветной капусты в сливочное пюре.

Получите рецепт: Пирог пастуха

Маффины из мясного рулета с соусом барбекю

Попробуйте легкие кексы с мясным рулетом от Рэйчел и насладитесь всеми вкусами классического мясного рулета в милой индивидуальной порции.

Получите рецепт: Маффины из мясного рулета с соусом барбекю

Горячий пирог пастуха

Сколько раз вы делали картофельное пюре только для того, чтобы у вас были остатки пастушьего пирога? Использование картофельных котлет не только сэкономит ваше время, но и сделает начинку хрустящей, что приятно контрастирует с начинкой из говядины.

Получите рецепт: Горячий пирог пастуха

Пепперони Пицца Бургер Бомба

Это могло быть новым любимым угощением всей семьи.Когда дети видят эти мясистые и дрянные бомбы, им захочется бросить ножи и вилки и закопаться прямо руками. Приготовление простое: их фаршируют и складывают, как клецки, с использованием сыра Скаморца, пепперони, соуса для пиццы и котлеты для гамбургеров.

Получите рецепт: Пепперони Пицца Бургер Бомба

Тостадас из говядины

Приправьте вечернюю трапезу в будние дни этим легким вариантом вечернего тако.Их настолько легко построить, что дети могут весело провести время, готовя еду.

Получите рецепт: Тостадас из говядины

Ползунки с фрикадельками Reuben

Джефф Мауро переосмысливает классический сэндвич с Рубеном в форме слайдера, используя нежный молотый цыпленок, измельченный швейцарский сыр, панировочные сухари и петрушку.Чтобы еще раз отдать дань классическому сэндвичу с деликатесами, положите на ползунки щедрую порцию заправки Thousand Island и подавайте с поджаренными мини-булочками.

Получите рецепт: Ползунки с фрикадельками Reuben

Мусака из говядины

Эта мясистая традиционная греческая запеканка на удивление отличается низким содержанием жира.Для аромата в нем используются специи, томатная паста, вино и уксус, а не тонна сыра (и жира), как в обычных рецептах мусаки.

Получите рецепт: Мусака из говядины

Ньокки Нисуаз

Сэкономьте время, купив в магазине ньокки, и сосредоточьтесь на этом потрясающем соусе, приготовленном из овощей, бекона и грубого говяжьего фарша.

Получите рецепт: Ньокки Нисуаз

Мега Пицца с фрикадельками

Рэйчел использует свой базовый рецепт фрикадельки для создания богатой домашней начинки для пиццы.Готовя тесто, относитесь к нему как к фокачче, добавив щедрую порцию оливкового масла и розмарина — эти ароматы хорошо сочетаются с поджаренным мясом и свежей моцареллой.

Получите рецепт: Мега Пицца с фрикадельками

Запеченные спагетти

Из этой смеси лазаньи и спагетти с мясным соусом можно приготовить согревающий ужин из одной сковороды.(А если вы начнете с оставшейся приготовленной лапши и мясного соуса, вы настроитесь на сверхбыстрый ужин в будние дни.) Соберите запеканку заранее и запекайте, когда будете готовы к подаче.

Получите рецепт: Запеченные спагетти

Лазанья Болоньезе

Сделайте любой праздник поводом для праздника с этой лазаньей, фаршированной сложным рагу из грибов, ветчины прошутто, говядины и свинины.

Получите рецепт: Лазанья Болоньезе

Мясной рулет

Этот простой, но классический рецепт мясного рулета требует всего 15 минут.

Получите рецепт: Мясной рулет

Мясной соус

Это одно блюдо, которое Ри Драммонд готовит для группы больше, чем любое другое.Он универсален и вкусен, и это идеальный вариант под рукой, когда у вас внезапно появился дом, полный людей.

Получите рецепт: Мясной соус

Запеканка из тако с говядиной и фасолью

Food Network Kitchen прозвала эту запеканку «сломанной энчилада», потому что мягкий слой жареных чипсов тортильи на дне напоминает энчилада.Но приготовить это блюдо намного проще!

Получите рецепт: Запеканка из тако с говядиной и фасолью

Простой болоньезе

Джиада подает коренастый болоньезе поверх ригатони в качестве классического сердечного основного блюда итальянской кухни.Посыпка тертого пекорино-романо добавляет острый кремовый вкус.

Получите рецепт: Простой болоньезе

Запеканка из фасоли

Триша Годвуд смешивает говяжий фарш, бекон, фасоль и соус барбекю в этой простой запеканке, рассчитанной на 12 человек.Вустершир и соевый соус добавляют блюду пикантности.

Получите рецепт: Запеканка из фасоли

Маникотти с говядиной и сыром

Традиционные маникотти Giada с мясным и крепким вкусом — это квинтэссенция комфортной еды.Как только маникотти будут приготовлены до совершенства al dente, попросите детей набить, скрутить и сложить их в форму для запекания.

Получите рецепт: Маникотти с говядиной и сыром

Жижиг Галнаш — пошаговый рецепт с фото

Эти восхитительные милые клецки вместе с нежнейшими кусочками мяса и ароматным соусом составляют национальное чеченское блюдо — жижиг галнаш.Добавим кавказской экзотики в наше повседневное меню!

Описание приготовления:

Когда мне надоедают обычные повседневные блюда, и хочется чего-то совершенно нового и необычного, я ищу такие интересные рецепты, а особенно мне нравятся традиционные, аутентичные блюда разных народов. Рецепт приготовления джижиг галнаша, как я уже говорил ранее, относится к чеченской национальной кухне, это блюдо очень распространено в Чечне, а также в Ингушетии и является одним из основных в повседневном рационе этих народов.Что ж, для нас это совершенно новое и необычное блюдо, которое, однако, состоит из довольно простых продуктов, которые мы будем использовать по-новому — в этом прелесть этого классического рецепта джижиг галнаша. Давайте начнем!

Назначение: Обед / Ужин / Недорого

Основной ингредиент: птица / курица / тесто

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Кавказская

Состав:

• Мясо — 0,5-1 килограмма (баранина, говядина, курица)
• Мука — 500-700 грамм
• Яйцо — 1 штука
• Соль — 1 чайная ложка
• Вода — 250 миллилитров
• Чеснок — 6-7 зубчиков

Порций: 4

Как приготовить «Жижиг галнаш»

В этом рецепте я использовала курицу, но вы можете приготовить джиг-галнаш из говядины или баранины.Итак, промываем мясо под холодной водой и ставим до кипения, в воду добавляем немного соли. В глубокую посуду насыпьте муку, сделайте углубление в горке для муки и влейте в нее воду, добавьте яйцо и чайную ложку соли. Теперь нам нужно замесить довольно крутое и эластичное тесто. Тесто разделить на 2 равные части и скатать одну из частей в лепешку (толщиной около 1 сантиметра). Теперь торт необходимо нарезать полосками шириной 2-3 сантиметра.