Эчпочмак что это такое: Недопустимое название — Викисловарь

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Эчпочмак по-татарски (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Добро пожаловать на сайт «Pro Vkusnyashki», дорогие друзья!

Эчпочмак — это татарское национальное блюдо в форме треугольника, которое состоит из теста с начинкой. Эта выпечка занимает особое место на праздничном столе у татар и прочно ассоциируется с данным замечательным народом.

Но не стоит думать, что эчпочмак известен только в границах Республики Татарстан, ведь блюдо, сочетающее в себе простоту приготовления и отличный вкус, закономерно стало известно и любимо среди многих других народов России.

Важно знать, что начинка этих треугольников обязательно должна включать мясо, лук и картошку, а тесто может быть приготовлено различными способами: дрожжевое или пресное, причем второй вариант более предпочтителен. Но какой бы выбор Вы не сделали, данная выпечка всегда получится румяной, вкусной и сочной.

А теперь предлагаю начинать кулинарное творчество…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 6.79/5.34/20.47.

Ккал: 152.04.

ГИ: высокий.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 40 мин активного + 40-60 мин в духовке.

Количество порций: 10 шт.

Ингредиенты блюда.

Тесто.

• Молоко 3,2 % — 150 мл (2/3 ст).
• Вода — 150 мл (2/3 ст).
• Растительное масло — 60 мл (4 ст.л).
• Соль — 5 г (1/2 ч.л).
• Мука пшеничная высшего сорта — 500-550 г (3,5 ст).

Начинка.

• Картофель — 800 г.
• Лук репчатый — 200 г.
• Тыква — 150 г.
• Фарш из свинины, баранины или говядины — 500 г.
• Соль — 10 г (1 ч.л).
• Молотый перец — по вкусу.

Рецепт блюда.

Первым делом подготовим все необходимые ингредиенты. Муку обязательно просеиваем через сито. Картофель и лук очищаем. В этом рецепте я использовала уже нарезанную и замороженную тыкву. Если у Вас она свежая, то необходимо ее почистить и измельчить на мелкие кубики.

Фарш можно использовать говяжий или бараний, вместо него можно взять мелко порезанное мясо. Секрет от сайта «Pro Vkusnyashki»: для начинки лучше не использовать филе птицы, так как в данном случае блюдо получается сухое и не такое вкусное.

Духовку ставим разогреваться до 200 С.

В миску вливаем молоко, воду и растительное масло. Туда же добавляем соль.

В муке делаем лунку и в нее выливаем полученную жидкую смесь. Начинаем замешивать тесто, постепенно вбирая с краев муку. Сначала это удобно делать с помощью вилки, а затем и руками.

В итоге получается мягкая, не прилипающая к рукам мучная основа. Ее прикрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем «отдохнуть».

В это время займемся приготовлением начинки. Картофель нарезаем на мелкие кубики. Затем помещаем все ингредиенты для начинки в глубокую миску, добавляем к ним соль и перец по вкусу.

Тщательно перемешиваем все составляющие. Вот и все, начинка готова.

«Отдохнувшую» мучную основу делим на 10-12 частей и из каждой формируем колобки.

Шарики из теста раскатываем в лепешки толщиной 2-3 мм. Диаметр пласта должен составлять примерно 12-13 см. В середину круга кладем подготовленную начинку.

Начинаем формировать эчпочмак. С любого края круга делаем угол. Защипываем тесто до центра.

То же самое проделываем со вторым углом.

В конце соединяем свободные края теста так, чтобы в середине была видна начинка, по желанию можно сделать стыки фигурными.

Получившиеся изделия выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, и выпекаем в заранее разогретой до 200 С духовке примерно 40-60 минут до появления золотистой корочки на поверхности.

Вкусный, румяный и сочный эчпочмак по-татарски готов! Успехов вам на кухне и приятного аппетита!

С радостью жду отзывов и комментариев в социальных сетях…

Эчпочмак или хорошо, когда татары в доме 😉

Ниже рецепт и порядок действий.

Ингредиенты:
Тесто:
— 0,5 литра теплого молока (можно кефира)
— муки около 1 килограмма
— 1 чайная ложка соли
— 1/4 стакана сахара
— 1 столовая ложка сухих дрожжей (1 пакетик)
— 1 яйцо
— 5-6 столовых ложек подсолнечного масла

Начинка:
— 1 кг мяса (у нас была говядина, говорят классика — это гусь, в следующий раз попробую, свинина — наверное можно, но это уже не по-татарски)
— 1 кг картошки
— 600-700 грамм лука
— соль, перец

Дополнительно:
— бульон или сливочное масло + кипяток (у нас был второй вариант)

Итак ставим тесто. Для этого смешиваем яйцо, сахар, соль, добавляем дрожжи,

наливаем молоко, масло, все перемешиваем

и начинаем добавлять муку и замешивать тесто. Тесто в итоге должно быть не жидким, но очень мягким, гораздо мягче, чем для пельменей (если вам это о чем-то говорит ;))) ). Замесив тесто, накрываем его полотенцем и ставим подходить в теплое место часа на два.

За это время тесто подойдет, увеличится в объеме раза в 2-3, станет воздушным и пышным.

Пока тесто пухнет, делаем начинку. Для этого режем кубиками примерно 0,7х0,7 см мясо и картошку и мелко режем лук.

Все перемешиваем, солим, перчим. Начинка готова.

Тесто подошло, приступаем к разделке. Вынимаем тесто из миски на присыпанную мукой доску, вымешивать не надо, просто делим на кусочки (у нас получилось 24 кусочка, и это довольно крупные эчпочмаки). Из каждого кусочка делаем шарик, кладем на доску, накрываем полотенцем. Шарики будут пухнуть, поэтому не кладите их близко друг к другу.

Каждый шарик раскатываем в кругленькую лепешку толщиной примерно 0,2-0,3 см (не толстый, но и не тонкий)

Кладем начинку. Тут не скупитесь (много начинки — вкусный эчпочмак), но и не переборщите, чтобы не было проблем с заклеиванием. Вообще можно изначально прикинуть количество начинки и количество получившихся шариков и тогда будет примерно понятно, сколько начинки класть в каждый эчпочмак.

Если из дополнительных ингредиентов у вас бульон, то можно приступать к заклеиванию эчпочмака, если же как у нас вариант сливочное масло + кипяток, тогда на начинку в каждый эчпочмак кладем кусочек (грамм 10) сливочного масла и тогда уже заклеиваем. Сначала заклеиваем 2 краешка примерно 2/3 окружности.

Потом загибаем оставшуюся часть и приклеиваем ее, формируя треугольник. В середине должна быть дырка.

Все швы украшаем и дополнительно упрочняем косичкой.

Противень смазываем маслом и застилаем бумагой для выпечки и выкладываем эчпочмак. Класть их надо просторно, чтобы в процессе они не склеились.

Выпекается эчпочмак минут 40 при температуре 160 градусов. Через 15-20 минут, после того, как поставили в духовку, слегка зарумянившийся эчпочмак надо вынуть и налить в каждый примерно по 2 столовые ложки кипятка или бульона.

На один противень все эчпочмак не поместятся, придется печь за 2-3 раза, поэтому совет: не клейте их заранее, а то пока они стоят и ждут, тесто опухнет и в готовом пирожке будет толстым.

Итак! Через 40 минут выпекания на нашем столе появились вот такие красавцы! Запах по всей квартире стоял обалденный, слуни текли у всех вокруг 😉

Кстати, чтобы не сомневаться в готовности эчпочмак, можно вынуть и попробовать кусочек картошки. Если она готова, то готово и все остальное.

Приятного аппетита!!! Ашларыгыз тәмле булсын!!! ;)))

Ашларыгыз тәмле булсын!!!

Эчпочмак

Эчпочмак — национальное татарское блюдо. Обычно его делают с картофелем и мясом, ни в коем случае не со свининой. В студенческие годы (я училась в Казани) у нас был популярен анекдот из серии «самые короткие анекдоты»: «эчпочмак со свининой» :).

Итак, сегодня у нас традиционная татарская выпечка.

Ингредиенты для приготовления эчпочмака:

для теста:

• Теплое молоко или кефир — 0,5 л
• Мука — 1 кг
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — четверть стакана
• Сухие дрожжи — 1 ст. л.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Подсолнечное масло — 5–6 ст. л.

для начинки:

• Говядина — 1 кг
• Картофель — 1 кг
• Лук — 600–700 г
• Соль, перец
• Бульон (или сливочное масло + кипяток)

Приготовление эчпочмака:

Готовим тесто:

1. Смешиваем яйца с сахаром и солью, добавляем дрожжи, молоко и масло, все перемешиваем.
2. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто.
3. Накрываем тесто полотняной салфеткой и поставим в теплое место часа на два.
4. За это время тесто подойдет, увеличится в объеме раза в 2–3, станет воздушным и пышным.

Пока тесто подходит, делаем начинку:

1. Режем кубиками примерно 7х7 мм мясо и картошку
2. Измельчаем лук.
3. Все перемешиваем, солим, перчим. Начинка готова.

Когда тесто подошло, приступаем к формированию эчпочмаков:

1. Вываливаем тесто из миски на присыпанную мукой доску и, не вымешивая, делим на кусочки (у нас получилось 24 кусочка, и это довольно крупные эчпочмаки).
2. Из каждого кусочка делаем шарик, кладем на доску, накрываем полотенцем. Шарики будут расходиться, поэтому не нужно класть их близко друг к другу.
3. Когда шарики разошлись (примерно через полчаса), раскатываем каждый в круглую лепешку толщиной примерно 2–3 мм.
4. Кладем на каждый круг начинку, не скупясь. Правда, и перебарщивать не нужно, иначе эчпочмак не заклеится. Вообще можно изначально прикинуть количество начинки и количество получившихся шариков. Тогда будет примерно понятно, сколько начинки класть в каждый эчпочмак. Но это придет с опытом.
5. Если из дополнительных ингредиентов у вас бульон, то можно приступать к заклеиванию эчпочмака, если же у Вас вариант сливочное масло + кипяток, тогда на начинку в каждый эчпочмак кладем кусочек (грамм 10) сливочного масла и тогда уже заклеиваем.
6. Делим внешнюю часть круга примерно на 3 части и склеиваем сначала 2 отмеченных точки и промежуток между ними.
7. Потом загибаем оставшуюся часть и приклеиваем ее, формируя треугольник. В середине оставляем дырку.
8. Все швы украшаем косичкой, она же придает им дополнительную прочность.
9. Противень смазываем маслом или застилаем бумагой для выпечки.
10. Выкладываем эчпочмаки не плотно друг к другу, иначе они склеятся.
11. Выпекаются эчпочмаки в духовке минут 40 при температуре 160 градусов.
12. Через 15–20 минут после того, как поставили в духовку, слегка зарумянившиеся эчпочмаки надо вынуть и налить в каждый примерно по 2 столовые ложки кипятка или бульона.

Примечание:

Из указанного количества ингредиентов получается более 20 достаточно крупных эчпочмаков (или еще больше мелких). Так что, возможно, Вам придется их печь не в один заход. В этом случае не нужно их склеивать заранее, а только непосредственно перед выпечкой. Иначе тесто за время ожидания сильно разбухнет, и эчпочмаки выйдут невкусными.

 Приятного аппетита!

Поддержите нас, поделитесь статьёй с друзьями:

Эчпочмак — Смотритель закатов — LiveJournal

Эчпочмак по-татарски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

1. Вы еще не знаете, как приготовить эчпочмак по-татарски? Тогда вот вам подробная инструкция. В глубокой мисочке соединить яйцо, щепотку соли, сахар и сухие дрожжи. Тщательно перемешать.

2. Влить молоко и растительное масло, аккуратно размешать.

3. Понемногу вводить муку и замешивать тесто. С мукой нужно быть довольно острожными, чтобы не сделать тесто слишком крутым. Когда тесто уже не липнет к рукам, но остается все еще мягким, накрыть его полотенцем и отправить подходить.

4. Это время можно провести за подготовкой начинки. Мясо (в данном случае говядина) вымыть, просушить и нарезать небольшими кубиками.

5. Картофель вымыть, очистить и также нарезать небольшими кубиками.

6. Луковицы очистить и измельчить. Соединить все, тщательно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

7. Примерно через 2 часа тесто хорошо подойдет — увеличится в объеме минимум в два раза.

8. Готовое тесто разделить на небольшие порции. Каждый кусочек раскатать на присыпанной мукой поверхности.

9. В середину раскатанного теста выложить начинку.

10. Эчпочмак по-татарски в домашних условиях — это правильно слепленный треугольник. Аккуратно соединить и защипить края.

11. Противень застелить пергаментом для выпечки или смазать маслом. Выложить эчпочмак и отправить в духовку минут на 20-25.

12. Дырочки остались не случайно. Когда начнет появляться легкая корочка, в серединку нужно влить буквально ложку бульона. Если бульона не оказалось, можно добавить сливочное масло в кипяток, хорошо перемешать и добавить в эчпочмак. Отправить в духовку, пока не подрумянятся.

Татарская пекарня с мясом и картофелем |

Если вы когда-нибудь были в Татарстане, регионе в России со столицей Казань, вы наверняка ели Эчпочмак. Эчпочмак с татарского — «Треугольник». Это восхитительная выпечка татарской кухни треугольной формы с мясом и картофелем.

Татарская кухня стала популярной в последнее десятилетие благодаря проведенным в Казани спортивным мероприятиям: Летней Универсиаде 2013 года и некоторым играм FIFA 2018.Удачливые туристы смогли познакомиться с традиционной татарской кухней.

Что касается вас, то вы можете приготовить на своей кухне одну из самых вкусных татарских выпечек, следуя этому рецепту.

Начинка для Эчпочмака очень простая: говядина, картофель и лук. Разделка мяса очень важна, если вы хотите ощутить традиционный вкус Эчпочмака. Однако, если не хватает времени, можно использовать говяжий фарш, но вкус будет совсем другим.

Тесто для Эчпочмака часто готовят на молоке и дрожжах.Мне больше нравится слоеное тесто. Хотя сделать это немного сложнее.

Как правильно распорядиться временем при приготовлении «Эчпочмака».

Сначала приготовьте слоеное тесто и уберите его в холодильник минимум на 30 минут.

А пока сделаем начинку. Нарежьте очищенный картофель, говядину и лук. Посолить и поперчить по вкусу и все перемешать.

Возьмите тесто с фриго, нарежьте рулет на кусочки толщиной 1–1,5 дюйма.

Раскатайте каждый кусочек в маленький кружок, в середину положите начинку и сформируйте треугольник.

Эчпочмак — татарская выпечка с мясом и картофелем

Для теста

• 3 1/2 чашка мука общего назначения
• 1 чашка воды
• 1/2 чайная ложка поваренная соль
• 50 гр топленое масло

Для наполнения

• 800 гр говядина
• 6-8 большой картофель
• 1-2 большой лук
• 1/2 чайная ложка соль или по вкусу
• 1/2 чайная ложка свежемолотый перец или по вкусу

Для теста

1. Налейте воду в большую миску.Добавьте соль и муку и хорошо вымесите, пока тесто не будет готово. Выложите тесто на разделочную доску и накройте миской или можете обернуть тесто полиэтиленом. Оставьте хотя бы на 10-15 минут.

2. Раскатать тесто в тонкий круг, равномерно распределить топленое масло на вершине круга.

3. Раскатать кружок из стороны в сторону и поставить на 30 минут в холодильник.

Для наполнения

1. Картофель почистить и нарезать мелкими кубиками.Лук порезать. Промытую говядину нарезать кубиками.

2. Смешать мясо, картофель и лук, посолить и поперчить.

Как сделать Эчпочмак (Треугольники)

1. Нарежьте тесто на кусочки толщиной 1–1,5 дюйма. Раскатайте каждый кусочек в маленький кружок. В середину выложить начинку и сформировать треугольник.

2. Подготовленные Эчпочмаки выложить на смазанный маслом противень.

3. Выпекать в предварительно разогретой духовке 40 минут при температуре 180 C (356 F).

как узбекская самса превратилась в татарский эчпочмак, а борцог — в чак-чак — Реальное время

Татарская кухня: история и современность. Часть 1

Сегодня Татарстан предлагает разнообразную кухню под брендом «Татарский».Приезжающие в Казань туристы, патриоты татарского народа, готовы покупать даже всевозможные «татарские» кетчупы, пиццу, овощи, салаты и сладости, которые, по сути, маскируются под «национальную» кухню. Этнограф и наш обозреватель Дина Гатина-Шафикова в сегодняшней газетной колонке, написанной специально для «Реального времени», рассказывает, какие знаменитые блюда являются «правильными» и как они на протяжении истории появлялись в кухне татар.

От еды кочевников до еды оседлых

Если хотите, после десятой чашки черного чая с молоком попросите одиннадцатую.Если вы не представляете выходные в деревне без традиционного белиш от эби (бабушка по-татарски — прим. Ред. ). В городе едишь в первой татарской сети быстрого питания Тубетей , обязательно праздничный шашлык , в идеале из конины или баранины и приправляешь кетчупом «Татарский» (производитель не имеет значения). В таком случае однозначно можно сказать, что вы настоящий татарин. Однако, несмотря на все эти клишированные представления, чтобы узнать, как на самом деле выглядит татарская кухня, что было заимствовано и что передавалось из поколения в поколение, мы должны сделать шаг назад от современного пиара и обратиться к большему количеству источников и фактов.

Как и кухни других народов, татарская богата традициями, разнообразна и имеет глубокие корни, уходящие корнями в историю самого народа. Происхождение кочевое (поэтому любят мясо и молочные продукты), позднее — оседлое (появляются зерновые культуры — мука, крупы). Торговые отношения с Востоком, странами Восточной Азии были хорошо развиты, отсюда обилие восточных сладостей и специй, орехов и сухофруктов, а также таких блюд, как плов и самса. Многие из них имеют схожее название и способы приготовления с блюдами других тюркских народов в результате преемственности и взаимодействия.

В татарской кухне довольно рано заимствовали термические методы приготовления, такие как печь, очаг и чугунная кастрюля, которые давали возможность готовить не только кипячением и жаркой в ​​жире или масле, но и запеканием.

Сегодня Татарстан предлагает разнообразную кухню под брендом «Татарский». Фото: Максим Платонов

В традиционной кухне набор основных продуктов напрямую зависит от природных условий и хозяйственной деятельности человека. Проживая в основном в зоне лесостепи, татары занимались животноводством и различными ремеслами (охота, рыболовство, пчеловодство, позже — пчеловодством), растениеводством (сначала земледелием, а затем садоводством).Не последнюю роль в диетических привычках играла религия. Принятие ислама привело к запрету некоторых продуктов (свинина, мясо хищных животных, раков и др.) И напитков (алкоголь).

Н. И. Воробьев в своих трудах по традиционной культуре заметил, что основными продуктами, которые используют татары, являются следующие группы: мясо, молочные продукты, продукты птицеводства (яйца), жиры и продукты растениеводства. Большая часть продуктов была с собственных хозяйств, закупались только специи и фрукты. Позднее приобретение — растениеводство, но продукты животноводства использовались в большем количестве, чем у соседних народов.

Мясо — материал жизни

Татары издревле употребляли в пищу мясо (крупный рогатый скот, птица, дичь, конина) и субпродукты (печень, рубец, язык и т. Д.). Кровь не используется. Самое любимое мясо — баранина, затем — говядина и конина. Козье мясо использовали только молодняка. Широкое распространение среди зажиточного населения было птицеводство — куры, гуси, утки, индюки. Мясо на будущее готовили путем засолки и сушки. Из конины готовили казылык , деликатесом считались сушеные гусь и утка.Зимой мясо хранили в замороженном виде (Р. Г. Мухамедова). В традиционной кухне мясо в основном варили.

Н.Ф. Катанов в обзоре литературной деятельности татар 19, ^-го, века описал интересную аннотацию из медицинских книг издания 1895 года с татарским переводом по канонам средневекового персидского ученого, философа и врача Авиценны (Ибн Сина), т. Е. для непосредственного употребления населением Книга медицины о свойствах некоторых лекарств о лечебных свойствах мяса — перепела, петуха, курицы и ежа.Например, мясо перепелов приумножает интеллект, куриный бульон укрепляет желудок, мясо ежа помогает от лихорадки и укусов змей…

Молоко употребляли в сыром виде, его также варили, запекали, ферментировали, добавляли в чай. Фото: tea-terra.ru

Нельзя сказать, что татары не ели рыбу, а ели, особенно жители прибрежных районов, но общий ассортимент рыбных блюд был довольно узким. Кроме того, Р. Мухамедова в своем произведении указала, что татары не ели налима, потому что он напоминал змею.Согласно распространенному мнению, некоторые другие рыбы также считались «нечистыми», например, щука и сом, потому что, как предполагалось, эти рыбы употребляли в пищу падаль.

Для татарской кухни характерно использование большого количества животного жира, жира, масла (подается к чаю). В пищу употребляли также яйца птицы, особенно куриные. В почете у татар также были молоко и молочные продукты. Молоко использовалось в сыром виде, его также кипятили, выпекали, ферментировали, добавляли в чай ​​и как приправу для каш и супов.После обработки производили сливки, масло, сыр, корт, катык и т. Д.

Хлеб и каши — наша еда

В пищу также использовали зерно — это рожь (основным продуктом для сельского населения был хлеб из кислого теста. ржаное тесто), пшеница (пшеничный хлеб употреблял только богатый татарин), ячмень, полба, гречка, чечевица, горох, пшено, рис, овес (производили кисель , ). Частично из круп готовили каши, которые использовали в качестве начинки для выпечки, и очень редко — в качестве приправы к жидким блюдам.

Своеобразие использования татарами мучной начинки для супа восходит к более раннему периоду (такая начинка была характерна для многих кочевых народов), когда муку просто засыпали в бульон, а позже такая приправа трансформировалась в украшенную кусочки теста (пельмени, лапша).

Бортсог превратился в знаменитый чак-чак, в который помимо обжарки добавляли мед. Фото: twitter.com

Боортсог и чак-чак — «наше все»

Пресное / сдобное тесто использовалось для выпечки: лепешек, кексов, блинов и т. Д.Их можно разделить на несколько групп: хлеб; выпечка без начинки, но из кляра, жареная, а не запеченная; с начинкой. Например, наиболее распространенным было такое блюдо, как борцог , обычно готовившееся из пшеничной муки и обжаренное в жире или масле. Впоследствии бойцог трансформировался в знаменитый чак-чак , куда помимо обжарки в него добавляли мед.

Перемеч без мяса?

Знаменитые и любимые перемечь не всегда готовили из мяса.Она могла быть разной по размеру, составу начинки и способу приготовления. Самый упрощенный вариант — это пышка, покрытая творогом с порошком из семян конопли, ее можно было начинить картофельным пюре. И только третий по распространенности вид был с мясом и луком. Готовили его либо в духовке, либо обжаривая на масле. И это только основные разновидности, в разных деревнях порой были очень разные рецепты этого блюда. В то же время перемех был характерен для всех слоев населения, особенно в качестве праздничного угощения к чаю.Подается горячим или холодным.

Превращение бэлиша в эчпочмак

Другое, не менее известное кондитерское изделие — бэлиш, изначально представляло собой пирог диаметром 10-15 см с начинкой. Края были высокими, до 7-10 см, загибались к центру, но не стыковались, и вставлялась отдельная пластина, закрывающая полностью несвязанные края. К. и М. Губайдуллины, описывая круглую форму belish , провели аналогии с войлочной юртой, а квадратную — усеченной пирамидой.Начинка могла быть разнообразной, но чаще всего это было мясо с картошкой, рисом или полба.

Впоследствии, приняв форму самсы, но оставив привычную для татар начинку, такая выпечка превратилась в привычный для нас эчпочмак. Закрытые пироги большого размера готовили овальной или полукруглой формы, с овощными или овощно-злаковыми начинками — bekken или teke .

В качестве праздничной трапезы зажиточные татары любили готовить плов. Фото: Максим Платонов

Рецепт татарского плова

В качестве праздничной трапезы зажиточные татары любили готовить плов, пришедший из Средней Азии.Еще Каюм Насыры описал, как готовить татарский плов: «… растопить масло или жир в горячей посуде, затем положить мелко нарезанное приготовленное мясо, посыпать морковью и луком и, наконец, рис. Затем, не помешивая, оставить на медленном огне в закрытой кастрюле 1-1,5 часа. Перед подачей положить изюм или курагу, отваренную в воде ».

Продолжение следует

Дина-Шафикова

Amazon.com: Ты действительно привел меня в кружку Echpochmak Забавная идея подарка для любителя еды Кофе Чайная чашка, большая 15 унций: Дом и кухня

Размер: 15 унций

Эта «Ты действительно привел меня в кружку Эчпочмак» — это лучший юмористический подарок для любимого человека.Уникальные кофейные кружки со смешными цитатами — идеальный полезный подарок для мужчин и женщин, сюрприз на день рождения, шутка друга, шутка в офисе, шутка или юмористическая шутка. Вы можете легко положить их в корзины или коробки для подарков по любому поводу: на день рождения, Рождество, День матери и отца, День святого Валентина, годовщину, поблагодарить сотрудника или выйти на пенсию. Представьте себе улыбку получателя, который каждое утро потягивает свой любимый напиток и читает этот комический каламбур! Лучшие подарки являются одновременно личными и функциональными, и поэтому забавная чашка для питья — фантастический выбор для него, ее, мамы, папы, брата, сестры, парня, девушки, мужа, жены, учителя, ведущего, коллеги по работе, начальника, тетя, дядя, бабушка или дедушка.

Мы создаем новинки дизайна, чтобы вы, ваша семья и друзья смеялись, веселились и веселились каждый день.

НАПЕЧАТАНО НА ОБЕИХ СТОРОНАХ : Профессионально напечатанный с использованием лучшего из когда-либо производимых процессов, печать останется навсегда, независимо от того, сколько раз вы ее стирали. Изготовлен из керамики высочайшего качества, изготовлен из косатки, лучшего покрытия на рынке.

НАПЕЧАТАНО И ОТПРАВЛЕНО ИЗ США : Все наши комические кружки напечатаны, упакованы и отправлены из США.S.A в ударопрочной упаковке из экологически чистой перерабатываемой пены, обеспечивающей безупречный результат. GUARANTEED .

ПОСУДОМОЕЧНАЯ МАШИНА И МИКРОВОЛНОВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ : на 100% безопасны для использования всей семьей, они не содержат свинца и кадмия и имеют сертификат Prop 65. Независимо от того, сколько раз вы его стирали, печать всегда сохраняется.

100% ГАРАНТИЯ ВОЗВРАТА ДЕНЕГ : Если по какой-либо причине ваш заказ не был доставлен в идеальном состоянии, мы полностью вернем вам деньги или отправим вам замену бесплатно.Таким образом, вы можете покупать с душевным спокойствием!

этчпочмак на татарском языке. Рецепт

Не все из нас слышали это слово — «эчпочмак», хотя видели и даже ели, наверное, многие. Это блюдо татарской кухни, а дословный перевод означает «треугольник». Приготовить его из дрожжевого или пресного теста, фаршировать мясом, добавить лук и картофель. Основная, традиционная начинка — баранина. Еще одна особенность этого блюда — начинка в него кладется в сыром виде. Вот мы сегодня и освоим приготовление такого интересного блюда, как эчпочмак по-татарски.

Рецепт №1 — готовим эчпочмак стандартным способом

Для приготовления рассматриваемого нами блюда вам понадобятся на тест: дрожжи хлебопекарные 33 г, мука 800 г, яйца три, сахарный песок три ложки, 0,33 литров молока, 60-70 грамм сливочного масла, пол чайной ложки соли. Для начинки приготовим: 300 г баранины, три луковицы, четыре картофелины, одно яйцо, предназначенное для смазки теста, черный перец и соль. Чтобы приготовить эчпочмак по-татарски, мы начинаем, конечно, с приготовления теста.Растворим в теплых молочных дрожжах вместе с чайной ложкой сахарного песка. Пусть настаивает.

Приготовление фарша и запекание эчпочмака по-татарски

Начинка готовится быстро и просто. Мясо промываем и нарезаем небольшими кусочками. Картофель с луком тоже очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Смешать, поперчить и посолить. Включите духовку и дайте ей нагреться до 210 градусов. Тесто делится на две части. Один — снова под полотенце, а второй разрезать на девять частей. Берем один из этих кусочков, разминаем ладонью на столе, чтобы получился круг.

Рецепт №2 — приготовить эчпочмак на йогурте

Для выполнения этого рецепта нам понадобятся: два стакана кефира, чайная ложка соли, пять стаканов муки, один пакет сухих дрожжей, 300 грамм мяса с жиром, три картофеля, две луковицы, четыре столовых ложки растительного масла, полстакана бульона (можно воды), черный перец.

Рецепт № 3 — эчпочмак с куриным мясом

Для теста нам понадобятся: четыре стакана муки, один стакан воды, 10 грамм сухих дрожжей, одно яйцо, чайная ложка соли, столовая ложка сахарного песка. Для начинки: 0,8 кг куриного филе, четыре картофелины, две луковицы, 50 г сливочного масла, стакан бульона, перец и соль.

Приготовление начинки и выпечка

Нарезаем кубиками куриное филе и картофель. Лук очищаем и мелко шинкуем. Складываем все в одну массу, перчим, солим и перемешиваем. Подошедшее тесто замешиваем, нарезаем на кусочки и скатываем каждый из них в небольшую круглую лепешку.

Рецепт №4 — приготовить эчпочмак быстро и легко

Наверное, этот рецепт самый быстрый и легкий. Ему нужны следующие продукты: для теста — растопленный пакет маргарина, стакан молока или кефира, два с половиной стакана муки, два яйца. Для начинки: полкилограмма жирного мяса, картофель — 300 грамм, лук — 300 грамм, соль, зелень, еще специи.А сейчас готовим эчпочмак на татарском языке. Замешиваем, как в пельменях, тесто, разделяем на три части и убираем в холодильник.

Эчпочмак — рецепт башкирской кухни

Эчпочмак — рецепт башкирской кухни. Это блюдо представляет собой небольшую лепешку, чаще всего с бараниной. Заинтересовавшись вариациями этого блюда, вы сможете узнать, насколько по-разному может выглядеть эчпочмак. В рецепте с фото можно описать небольшие треугольные пирожки, напоминающие китайские дим. И может продемонстрировать большие, похожие на самсу, лепешки. К тому же эчпочмак, рецепт которого будет приведен ниже, отнюдь не самое интересное блюдо башкирской кухни.Все, что она заслуживает, — это узнать ее получше.

Башкирская кухня

Блюда этого народа зачастую необычайно калорийны и питательны. Кочевые условия жизни привели к привычке есть очень питательную пищу. Из мяса чаще используют баранину и говядину, реже птицу. Свинины в аутентичных башкирских рецептах нет. Но в современных условиях употреблять это мясо необходимо. Лучше — худой. Его варят, фаршируют или тушат. Распространены мясные начинки для пирогов. Выпечку можно как обжарить на масле, так и приготовить в духовке.Одна из особенностей башкирских блюд заключается в том, что они часто бывают многофункциональными. То есть они подают одновременно первое блюдо, закуску и второе. К ним относятся бешбармак, куллама. Часто используется сырой лук. Его добавляют в блюда по окончании приготовления. Овощи башкиры употребляли редко, поэтому популярными гарнирами являются картофель и рис. Среди мучных блюд не только эчпочмак. Рецепт куллама или бешбараки также основан на свежем, напоминающем лапшу, тесте. Часто к блюдам добавляют катык — простоквашу.В качестве десертов (их употребляют во время чаепития) готовят чак-чак, баурсаки, хворост. Это все — мучные изделия, приготовленные с медом и обжаренные в масле.

Эчпочмак по-татарски: рецепт

Для начала нужно приготовить сладкое тесто на дрожжах. Для этого дрожжи нужно залить теплой водой (пару ложек) и добавить сахар (ни в коем случае не соль!). Оставить до образования пены. Затем растопить масло (полпачки) и смешать со стаканом молока. Смесь охлаждают до комнатной температуры и двумя порциями всыпают в муку.После добавления первой порции муки нужно оставить тесто, чтобы оно поднялось. То же самое делается после того, как вся мука находится в тесте. Через час можно приступать к стрижке.

А пока неплохо бы сделать начинку, которой вы будете набивать электронное письмо. Рецепт предусматривает использование баранины. Но говядина его вполне может заменить. Понадобится около полкилограмма мяса. Нарезать кубиками, смешать с картофелем и луком, приправить солью и перцем. Сформируйте треугольные котлеты.В центре нужно оставить дырочку. Дать настояться эчпочмаку на противне, а затем поставить в духовку. Через полчаса достать изделия из духовки и аккуратно влить в отверстия на каждой котлете по чайной ложке бульона. Это придаст начинке сочность. Затем продолжайте запекать до готовности.

При какой температуре печь треугольники. Рецепт: Эчпочмак

Татарская кухня всегда славилась ароматной выпечкой … Балиши, губадия, перемячи, сума, вак балиш, бэккен — перечислять можно долго.Самой популярной выпечкой по праву можно назвать треугольник (эчпочмак).

Начинка для таких «пирогов» состоит в основном из говядины, картофеля, лука и специй. Но тесто используется совсем иначе. Сегодня на сайте сайт предлагаем приготовить треугольников с мясом (говядиной) и картошкой на кисломолочном тесте. Тесто очень вкусное и рассыпчатое.

Татарские треугольники (эчпочмаки) с мясом и картошкой: рецепт с фото пошагово

Приготовим продукты для варки треугольники:

Для начинки:

• Говядина (филе) — 600 грамм
• Лук — 350 граммов
• Картофель — 350 граммов
• Соль — 1 ч.л. без горки
• Растительное масло — 50 мл
• Хмель-сунели — ½ ст.л.

Для теста:

• Масло сливочное — 200 грамм
• Мука — 900 грамм
• Ряженка — 500 мл.

Приготовление:

Шаг 1 Смешайте масло, муку и ряженку в отдельной миске. Замесите тесто руками, пока оно не перестанет быть липким.

Шаг 2 Готовое тесто накрыть пленкой, поставить на нижнюю полку холодильника на полчаса.

Шаг 3 Тем временем нарежьте филе говядины на мелкие кусочки.

Шаг 4 Нарежьте картофель кубиками.

Шаг 5 Лук мелко нарезать.

Шаг 6 Смешиваем в миске кусочки мяса, картофель и лук. Посолить, добавить хмель сунели, перемешать.

Шаг 7 Достаем тесто, формируем порционные шарики. Размер колобков зависит от личных предпочтений: чем больше, тем больше получится треугольник.Раскатать булочку из теста в лепешку скалкой.

Шаг 8 Укладываем начинку на торт.

Шаг 9 Обхватываем края теста с двух сторон, скрепляем тесто пальцами от края к середине.

Шаг 10 Закройте начинку оставшимся свободным краем коржа, образуя треугольник.

Шаг 11 Таким образом, формируем остальные треугольники.

Шаг 12 Накрываем противень пергаментной бумагой, смазываем его растительным маслом … Выкладываем на противень пачку треугольников, каждый треугольник смазываем маслом. Чтобы выпечка получилась более румяной, нужно смазать ее желтком. Противень с треугольниками ставим в духовку, разогретую до до 200 градусов, на 40 минут.

Треугольники из говядины готовы, аромат и вкус просто неописуемые! Приятного аппетита!

Вы уже приготовили татарские эчпочмаки (треугольники) с мясом и картошкой? Сделал наш пошаговый рецепт? Делитесь в комментариях!

С появлением этого рецепта жизнь кочевников действительно стала проще.Делать длительные паузы для приготовления не нужно, так как традиционно треугольники готовятся с небольшим отверстием посередине, куда наливается горячий бульон. Рецепт был изменен с течением времени. В наше время редко можно увидеть блюдо с дырочкой посередине, но по традиции его подают вместе с бульоном, который заливают в некоторые надкушенные уголки.

С одной стороны, это действительно вкусное блюдо, ставшее традиционным у тюркских кочевников, а вскоре и у жителей Татарстана.Сегодня «треугольник» — это визитная карточка Татарстана, которая ассоциируется с тюркским племенем и активно используется среди жителей Российской Федерации.

Балиш тоже считается древним блюдом, внутри которого мясо, картошка и разные злаки … Они разные, например вак-балиш — маленькая круглая форма, а зур-балиш — большая. -размерный пирог с бульоном. Эчпочмак — разновидность подобных пирогов. Обычно состоит из пресного теста… В пресную пищу часто добавляют сметану или масло.

В качестве мясной начинки можно использовать телятину или курицу. Тесто раскатывается до размеров чайного блюдца, в середину которого кладется начинка. Края приподняты, защемлены со всех сторон пальцами и, таким образом, у вас получится треугольник. Важно оставить небольшое отверстие посередине. Мясо для пирогов должно быть слегка жирным. Его нужно нарезать кубиками. Лук мелко нарезать. Картофель, мясо нужно посолить, а затем добавить перец.

Начинку рекомендуется готовить порционно. Многие любят блюда из утки или гуся. В этом случае нужно положить еще немного мясной начинки. Далее нужно разогреть духовку, намазать ее яйцом и молоком. Через полчаса их нужно вынуть, чтобы залить бульоном, и снова поставить запекаться. Приготовленные пироги нужно намазать сливочным маслом.

Подается блюдо с катыком (это напиток из кислого молока) или с бульоном. Его заливают в блюдо как в середине процесса, так и непосредственно во время приготовления.Хранения достаточно долгое, так как они не теряют вкусовых качеств. Их можно свободно оставить в сумке или заморозить. А перед употреблением разогреть в микроволновке и через дырочку добавить бульон.

Рецепты: разные способы приготовления и начинки

Многие люди порой не успевают испечь шедевры и поэтому хотят порадовать свою семью чем-нибудь вкусненьким, например, мясными треугольниками. Бездрожжевое тесто «треугольник» понравится каждому. В диетологии это без дрожжевое тесто считается непитательным.

Из массы готовят различные хлебобулочные изделия, например, изделия с начинкой из овощей или мяса. Конечно, такое блюдо можно найти и в магазинах, но оно будет сильно отличаться от домашнего аналога. Поэтому лучше всего треугольники запечь дома. Из теста, в состав которого не входят дрожжи, можно приготовить:

• , пиццу.
• Пироги.
• Вертуны, пироги.
• Чебуреки.

Рецептов бездрожжевого теста можно найти очень много.Каждой хозяйке следует ознакомиться с рекомендациями:

• Если это пирог, в который выложены фрукты или ягоды, то тесто должно быть на кефире с низким процентом жирности.
• Песочное тесто идеально подходит для печенья.
• Чтобы коржи в итоге получились объемными, нужно добавить в них немного масла.
• Пироги, как и учпучмаки, великолепны, если в тесте есть молочные ингредиенты.
• Там, где в основе теста лежит кефир, рекомендуется положить сливочное масло, тогда оно будет тонким и непористым.
• Яйца и карбонат аммония могут служить заменителем дрожжей.
• Приготовленное тесто поставить в прохладное место, песочно-соленое должно быть в холодильнике около 3 недель, а блины — не больше недели.

Некоторые женщины считают, что без дрожжевой выпечки она не будет мягкой и пушистой. Однако это стереотип; В результате блюдо получится нежным и объемным. Для приготовления понадобится немного компонента, и тесто будет готово.В основном хозяйки используют для такого теста несладкую начинку. Однако для приготовления выпечки нужны животные жиры.

У треугольников или, как их еще называют в Татарстане, эчпучмаков, тесто получается очень нежным. Эта выпечка понравится и взрослым, и детям, ведь изысканный вкус получается из картофеля и.

Чтобы блюдо получилось максимально сочным, нужно самому замешать тесто. Татарскую выпечку замешивают без использования дрожжей. Нам нужно более подробно разобрать этот рецепт.Для создания шедевра вам потребуются следующие компоненты:

• Масло — около 6 ст. ложки.
• Вода кипяченая — 300 гр.
• Сметана с низким процентом жирности — пара ст. ложки.
• Мука (посмотрите на тесто) — постепенно вмешивайте.
• 0,5 чайной ложки пищевой соды.
• Добавьте специи по вкусу и не забудьте посолить.
• Для размягчения теста положить масло сливочное — 190 гр.

Нежнее хочет каждая хозяйка, а для этого массу нужно как можно дольше вымешивать.

Как сделать татарские треугольники

Взять небольшой кусочек сливочного масла, сделать его мягким. После ставим в микроволновку на полминуты, либо нужно пару минут подержать над горячей водой. Затем добавьте слегка подогретую воду, температура не должна превышать 39 градусов. Все продукты перемешать миксером или венчиком. Тесто для треугольников на кефире или сметане тоже вкусное и полезное.

Постепенно нельзя забывать вливать подсолнечное масло, после чего все компоненты смешиваются до однородной кашицы.Теперь нужно приступить непосредственно к тесту. В муку всыпать половину чайной ложки соды, которую следует погасить, затем полученную массу тщательно вымесить. Поскольку выпечка будет при, тесто долго замешивается, иначе будет ощущаться сухость. В результате должна выйти упругая масса. Тесто должно стоять минут 30, а затем можно переходить к мясным изделиям.

Для вкусного очага нужна картошка, сочное мясо и любимые специи. Из мяса рекомендуется брать телятину или баранину, чтобы середина была нежной.Свежие, а главное молодые продукты заметны по цвету — светлые и обезжиренные. Если слегка надавить на тушку, отпечатка не будет. Если в результате хочется мягкого мяса, то его нужно оставить на 15-30 минут в воде, а затем слегка отбить.

Мясо нарезать небольшими кусочками. Снимите кожуру и гниль с картофеля, вымойте его, а затем нарежьте кубиками. Картофель рекомендуется брать небольшого размера, и чтобы кожица была тонкой. Нужно постараться, чтобы мясо и картофель были одинаковыми.Компоненты необходимо хорошо перемешать.

Тесто для треугольников и лепим из теста розочки — на видео:

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержимое

Если вам интересно научиться готовить разные блюда и закуски, рецепты которых принадлежат народам России, попробуйте эчпочмак — это всеми любимая татарская закуска с картошкой и мясом, которую готовят на дрожжах. это разные способы, но неизменным остается одно — начинка, в которую добавляется бульон.

Что такое эчпочмак

Татарские треугольники с мясом и картошкой можно встретить практически на каждой прилавке булочных в Татарстане и Башкирии. Используется любое мясо, но по классическому рецепту берут баранину или гуся. Главное в эчпочмаке — при запекании он заливается мясным бульоном, начинка получается очень сочной и нежной.

Как приготовить эчпочмак

Обычно начинку для приготовления этого национального блюда берут в сыром виде. По внешнему виду закуска похожа на треугольник, поэтому ее так легко отличить от других хлебобулочных изделий в пекарнях.Хотя состав блюда может кому-то напоминать курник, все же есть в этом блюде своя особенность: во время запекания начинку поливают мясным бульоном, в котором затем тушат картофель с мясом.

Тесто для эчпочмакс

По классическому рецепту в татарское блюдо эчпочмак входит дрожжевое тесто, но со временем хозяйки меняли его и использовали для приготовления слоеное, пресное или даже песочное. Независимо от того, какой из них вы выберете, эчпочмак получится необычайно вкусным, ароматным и сочным, ведь главное — это начинка, которую готовят из картофеля и свежего мяса.

На кефире

Тесто для эчпочмака на кефире идеально подходит тем, кто следит за своей фигурой и старается есть низкокалорийную пищу, тем более, что таких румяных пирожков хочется есть побольше. Для приготовления теста достаточно смешать 200 мл кефира с ½ ч. Л. соды, добавить щепотку соли, 200 г сливочного масла, 3 яйца, 500 г муки и замесить. После того, как у вас получится эластичная масса, нужно отложить ее для небольшого отдыха.

На сметане

Более калорийное блюдо получится, если использовать для приготовления сметану.Понадобится 150 мл сметаны, яйцо, 50 г сливочного масла, 100 мл воды, соль, сода, 500 г муки. Все легко смешивается. Сметанное тесто для эчпочмака в духовке слегка приподнимается и приобретает золотисто-коричневый цвет. Если за 10 минут до готовности блюда смазать поверхность яйцом, оно станет глянцевым, а пироги — более хрустящими.

На маргарине

Самый бюджетный вариант приготовления теста — с маргарином; его также можно использовать для других продуктов.При этом эчпочмак получится хрустящим, золотистого цвета. Для приготовления достаточно размешать 200 г маргарина с 2 стаканами молока, добавить яйцо, соль и 4-5 стаканов муки. Тесто быстро замешивается, лепить пирожки можно сразу.

Рецепты

Существует множество рецептов приготовления эчпочмаки. Хотя можно использовать любое тесто, начинка всегда одна — мясо, лук и картофель. Картофель с мясом удобнее всего нарезать небольшими кубиками — так вы можете быть уверены, что пироги пропекутся равномерно.К тому же форма осталась неизменной — равнобедренный треугольник. Если с первого раза не получается сделать красивую форму, то со временем у вас обязательно все получится.

Время: 60 минут.

Калорийность: 240 ккал / 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: татарская.
Сложность: средняя.

Классический рецепт эчпочмака, традиционного блюда в Татарстане, включает дрожжевое тесто и баранину. Самое вкусное — снять спинку, отделить от костей и разрезать на кусочки.В этом случае можно добавлять любой бульон, даже куриный. Поскольку теперь купить сухие дрожжи проще, чем натуральные «живые» дрожжи, можно смело их использовать.

Состав:

• дрожжи сухие — 5 г;
• молоко — 0,5 л;
• масло сливочное — 70 г;
• яйца — 2 шт .;
• соль — 1 ч.
• сахар — 1 ст. л .;
• мука — 850 г.
• баранина — 700 г;
• картошка — 7 шт .;
• репчатый лук — 4 шт .;
• отвар — 300 мл.
• соль;
• перец.

Способ приготовления:

1. Дрожжи растворить в теплом молоке, смешать со взбитым яйцом, добавить топленое масло, сахар, соль, муку, замесить.
2. Отложите на полчаса, а пока займитесь начинкой.
3. Баранину промыть и нарезать кубиками по 1 см.
4. Картофель очистить и нарезать кубиками, как мясо.
5. Лук мелко нарезать.
6. Смешать все ингредиенты для начинки, посолить и поперчить.
7. Берем поднявшееся тесто и, оторвав небольшой кусок, начинаем раскатывать кружочки диаметром 15-20 см.
8. Положите начинку в середину так, чтобы она напоминала по форме треугольник (так вам будет проще придать эчпочмаку правильную форму). Постарайтесь подобрать такой размер, чтобы изделия пропекались равномерно.
9. Осторожно защипните края теста, оставив небольшое отверстие посередине.
10. Выложите изделия на бумагу, поставьте в духовку и запекайте 7-8 минут.
11. Затем убавьте температуру до 170 градусов. Выпекайте так еще 20 минут.
12. Достаньте почти готовые эчпочмаки и залейте в лунки 3 столовые ложки бульона.
13. Верните их в духовку и продолжайте выпекать до готовности (еще 15 минут).
14. Подавать горячим.

Слоеное тесто

Время: 60 минут.

Калорийность: 230 ккал / 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: татарская.
Сложность: легкая.

Этот рецепт прост в том, что вам не нужно возиться с тестом, так как сегодня вы можете купить его почти в каждом магазине. Выбор за вами: можно использовать дрожжевой или бездрожжевой, особой разницы не будет. В этом рецепте используется свинина, потому что она готовится быстрее. Хотя в Татарстане такое мясо не используют, эчпочмаки не менее вкусны.

Состав:

• полуфабрикат слоеный — 1 кг;
• свинина — 500 г;
• картошка — 5 шт.;
• репчатый лук — 2 шт .;
• соль;
• перец;
• мясной бульон.

Способ приготовления:

1. Вынуть замороженные слои из упаковки, аккуратно отделить. Если это рулет, то оставьте разморозиться, время от времени раскручивая.
2. Приготовить начинку: мясо нарезать небольшими кусочками, сырой картофель очистить и нарезать кубиками. Лук мелко нарезать.
3. Смешайте ингредиенты для начинки с солью и перцем.
4. Как только слои разморозятся и поддаются лепке, приступайте к лепке пирогов: раскатайте пласт, вырежьте из него круг диаметром 15 см, выложите начинку.Края нужно защипнуть так, чтобы получился треугольник.
5. В центре оставьте небольшое отверстие.
6. Соединить оставшиеся обрезки теста, раскатать, сделать как можно больше пирогов.
7. Духовку разогреть до 200 градусов.
8. Противень смазать маслом, положить на него эчпочмаки.
9. Поместите в разогретую духовку и запекайте 10 минут, затем уменьшите температуру до 160 градусов.
10. Через 10 минут достать практически готовые пирожки и развести горячим бульоном: по 3 столовых ложки на каждый продукт.
11. Поставить эчпочмаки в духовку на 10 минут.
12. Для получения глянцевой корочки смажьте поверхность яйцом.

С куриным мясом

Время: 60 минут.
Порций в упаковке: 5 персон.
Калорийность: 190 ккал / 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Хотя традиционный треугольник состоит из баранины, хозяйки меняют рецепты по своему усмотрению и в зависимости от наличия еды.Так что курица вполне может стать основным ингредиентом для начинки этого татарского пирога … Грудка самая вкусная, хотя подойдет любая порция без костей. Тесто можно выбрать любое: дрожжевое, слоеное, песочное.

Состав:

• тесто готовое — 600 г;
• куриное филе — 500 г;
• картошка — 5 шт .;
• репчатый лук — 3 шт .;
• соль, перец — по вкусу;
• мясной бульон.

Способ приготовления:

1. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.
2. Лук мелко нарезать.
3. Куриное филе промыть и нарезать кусочками по 1 см.
4. Смешайте ингредиенты с луком, солью и перцем.
5. Оторвите от теста небольшой кусочек, сделайте шарик и раскатайте пласт диаметром 15 см, толщиной 0,3-0,5 см.
6. Зажмите края так, чтобы эчпочмак приобрел треугольную форму.
7. Оставить в центре отверстие для заливки бульона.
8. Духовку разогреть до 200 градусов, отправить в нее заготовки.
9. Через 10 минут снизить температуру до 160 градусов.
10. Еще через 10 минут в каждый эчпочмак влить по 2–3 столовых ложки отвара.
11. Выпекайте еще 10 минут.

Как приготовить треугольные эчпочмаки из кефирного теста

Время: 50 минут.
Порций в упаковке: 5 персон.
Калорийность: 175 ккал / 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: татарская.
Сложность: средняя.

Если вы хотите съесть пирог, но боитесь набрать лишние килограммы, то рецепт низкокалорийного эчпочмака вам понравится.Используется для приготовления кефирного теста, которое считается диетическим. При этом, чтобы еще больше снизить калорийность блюда, используйте для начинки филе курицы или индейки, баранину, говяжью мякоть. Вместо жирного мясного бульона можно смело добавлять овощной бульон или кипяток.

Состав:

• кефир — 200 мл;
• сода — 0,5 ч.
• соль;
• масло — 200 г;
• яйца — 3 шт .;
• мука — 500 г;
• филе индейки — 500 г;
• картошка — 3 шт.;
• репчатый лук — 2 шт .;
• отвар — 300 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для теста: смешать кефир с пищевой содой и отставить на 15 минут.
2. Растереть масло с мукой.
3. Смешать кефир, яйца, масляно-мучную смесь, посолить. Замесить тесто.
4. Филе индейки и картофель нарезать мелкими кубиками, лук нашинковать. Все перемешать, посолить и поперчить.
5. Разделите тесто на шарики, скатайте каждый и приступайте.
6. Зажмите края, придавая пирожкам треугольную форму.
7. Поставьте заготовки в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 15 минут.
8. Через некоторое время достаньте пироги и через небольшое отверстие в середине налейте в них бульон или теплую воду.
9. Выпекайте еще 15 минут.

Как приготовить эчпочмаки из песочного теста в духовке

Время: 70 минут.
порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность: 250 ккал / 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: татарская.
Сложность: средняя.

Мясные треугольники получаются необычайно вкусными, если готовить для них песочное тесто … При этом вам не придется долго возиться на кухне, а ингредиентов понадобится совсем немного. Вместо масла можно использовать маргарин. Приготовьте начинку из любого мяса на ваш выбор. Главное, чтобы он был свежим. В такие пироги можно добавить больше бульона — 4-5 столовых ложек.

Состав:

• масло сливочное — 150 г;
• соль — щепотка;
• яйцо — 1 шт.;
• желток отварной — 1 шт .;
Сметана
• — 150 мл;
• мука — 350 г.
• филе баранины или курицы — 500 г;
• картошка — 3 шт .;
• репчатый лук — 3 шт .;
• отвар — 300 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Приготовьте рассыпчатое тесто, смешав топленое масло со сметаной, желтком, сырым яйцом, солью и мукой.
2. Мясо для начинки нарезать небольшими кубиками.То же самое проделать с картофелем, лук мелко нарезать.
3. Раскатайте пласт диаметром 15 см и толщиной 0,3 см.
4. Поместите столовую ложку начинки в середину.
5. Сожмите края так, чтобы форма пирога была треугольной.
6. Оставить отверстие в центре.
7. Выложить на смазанный маслом противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
8. За 15 минут до приготовления вынуть эчпочмаки и влить в каждую по 4-5 столовых ложек бульона.

Видео

Обсудить

Эчпочмак по-татарски: пошаговые рецепты с фото

Треугольник — национальное татарское блюдо, очень вкусное, румяное, приготовить несложное. Это небольшая порция закрытого пирога с начинкой внутри. Раньше в качестве начинки использовали фарш с жирными кусочками и луком, позже стали добавлять картофель. Мясо можно использовать по-разному: традиционная говядина, баранина, утка, гусь, а тесто может быть пресным или дрожжевым.Сегодня приготовим треугольники из говядины.

Состав:

Для наполнения :

• Говядина 500 гр.
• Картофель 1 кг.
• Репчатый лук 3 шт.
• Соль 1 ч.л. с горкой
• Молотый перец 1/3 ч. Л.

Для теста:

• Вода 1 ст.
• Масло растительное 3 столовые ложки
• Щепотка соли

Приготовление:

В миску налить тёплую воду, всыпать соль, растительное масло.Всыпать просеянную муку и замешивать тесто, пока оно не прилипнет к рукам. Накройте полотенцем. Оставляем «отдыхать», чтобы белки муки набухли, тогда тесто станет более эластичным.

Приступим к приготовлению начинки. Размороженное или приготовленное на пару мясо промыть, обсушить, отделить от костей, нарезать кубиками. Лук очистить, промыть, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить от кожуры, также нарезать кубиками. Все эти ингредиенты сложить в одну миску, посыпать солью и перцем. По желанию можно добавить семена черного тмина, укроп или другие специи.Тщательно перемешайте все компоненты. Начинка готова.

Из теста формируем «колбаску», делим на небольшие ровные кусочки и раскатываем круглыми пластами размером с блюдца.

На середину слоев выложить начинку.

Соединяем концы с трех сторон пласта, лепим торт в форме треугольника. Швы пирога фиксируем тщательно красивыми узорами, чтобы они не уходили при выпечке.В центре оставьте дырочку. Выложите треугольники на смазанный растительным маслом противень и отправьте в духовку.

Выпекаем при 180 градусах 40 минут. Затем достаем из духовки, в оставленные заранее дырочки заливаем мясной бульон или кипяток, разведенный небольшим кусочком сливочного масла, смазываем пироги растительным маслом. Накрыть фольгой, поставить в духовку еще на 20 минут. Затем выключите духовку и через 5-7 минут просто достаньте пирожки.

И уже сложно сказать, кто и что в нее внесло больше.Русские и татары живут бок о бок более 700 лет. Конечно, оба эпохмака давно кушали. Эти треугольники из теста получаются очень вкусными. Главное, научиться правильно замешивать для них тесто и начинку.

Шаг 1. Тесто

Среди хозяек и просто поклонников очень много споров по поводу того, каким должно быть тесто для треугольников. Он может быть дрожжевым, пресным и даже слоеным. Но все же чаще всего эчпочмак делают на основе добавления простокваши.Готовится легко, по вкусовым качествам не уступает дрожжевым.

Растопите 250 г сливочного масла. Его можно заменить топленым маслом или даже маргарином. Затем — немного остудить и влить в него 2 стакана простокваши (кефира, простокваши или другого простокваши). Смешивание. Добавьте 2 яйца и щепотку соли. Все хорошо перемешать. Подготовьте большую разделочную доску. Насыпьте на него горкой 8 стаканов муки, сделайте посередине небольшое углубление. Постепенно выливая жидкую смесь, аккуратно вымесить тесто треугольника.Он должен хорошо держать форму, не липнуть к рукам, но при этом быть мягким. Обернуть пищевой пленкой (можно положить в пакет) и оставить на 20-30 минут, чтобы тесто «созрело».

Шаг 2. Начинка

Еще один секрет вкуснейшего эчпочмака — нежнейшая мясная начинка … Для нее нужно 800-900 грамм мяса с жиром. Обычно используют баранину или говядину. Тем, кто не собирается придерживаться строгого рецепта, можно попробовать более привычную свинину. Также нужно взять 8 средних картофелин, 3-4 луковицы, 2 чайные ложки соли и по желанию молотый перец.

Нарежьте мясо небольшими кубиками, размером примерно 1 см с каждой стороны. Также нашинкуйте картофель и лук. Все перемешать, обильно заправив солью и молотым перцем … Уже в процессе начинка даст сок. Сразу видно, что с ним будут вкусны любые эчпочмаки, даже если это треугольники из слоеного теста (при желании можно использовать уже готовые).

Шаг 3. Запекание

Теперь, когда все компоненты готовы, можно приступать к лепке эхпочмаков.Из теста нужно сформировать колбаску диаметром примерно 4-5 см (по размеру дна обычного стакана). Разрезать ножом на кусочки толщиной 1,5-2 см. Каждую из них раскатайте в тонкую лепешку, как на варениках. В центр выложить 3-4 столовые ложки начинки. Каждый эчпочмак получается размером с хороший пирог.

Руками зажмите сначала один угол, затем второй и третий. Очень важно, чтобы они хорошо держали форму, так как во время запекания выделившийся сок может вытечь, а треугольники просто сгорят.Не менее важно, чтобы в центре было небольшое отверстие для выхода пара. Ведь тесто для приготовленных нами треугольников достаточно плотное, а внутри может скопиться слишком много жидкости. При желании поверхность можно смазать желтком, чтобы готовый эчпочмак засиял.

Нагрейте духовку до 200 градусов и поместите треугольники в круглую сковороду. По мнению многих хозяек, так они лучше выпекаются. Варить 45-60 минут, пока верх не подрумянится. Заливку также следует проверить на готовность.Это не менее важно. Все эти рекомендации можно отнести к любым эчпочамам, в том числе и к треугольникам из слоеного теста.

Шаг 4. Кормление

После того, как эчпочмаки готовы, очень важно правильно их обслуживать. Это еще один секрет. Ведь сделать вкусную начинку и тесто для треугольников — это полдела. Чаще всего их подают каждому гостю отдельно, по 2-3 штуки. В отдельной посуде предлагается прозрачный бульон, который наливается в центр каждого эчпочмака.Каждый треугольник можно сразу после запекания смазать сливочным маслом, накрыть чистым полотенцем и постоять 15-20 минут.

11 халяльных продуктов в России, которые должен знать каждый турист-мусульманин

Как известно, Россия славится очень сильным христианством. Можно сказать, что Россия — одна из христианских стран, принятая другими странами. Но мусульманское население в России тоже очень велико, оно даже занимает второе место после православной христианской общины. Жить мусульманином в России не так сложно, как в любой другой европейской стране.Но все же бросить вызов самому. Из-за огромного количества мусульман нам найти еду в России несложно. Обычно в русской кухне используют говядину или баранину. Так что в целом животные для мусульман являются халяльными. Помимо кухни, мусульмане в России могут наслаждаться многими халяльными блюдами. Вот некоторые халяльные продукты в России, которые должен знать каждый турист-мусульманин: См. Также Как живут мусульманские женщины в России

1. Чебурек

Первая халяльная еда — это Чебурек. Эта еда когда-то стала «королем фаст-фуда России».Он даже превосходит популярные зарубежные блюда, такие как гамбургеры и шашлык. Этот сухой пирог фарширован козьим мясом или телятами. То, что фарш мягко смешивают с бульоном, затем обжаривают на сливочном масле.

2. Эчпочмак

Эчпочмак еще называют «треугольником». Это первое блюдо, которое стоит попробовать при знакомстве с местными блюдами. Выглядит это блюдо очень просто: заквашенное тесто, мясо, лук, картофельные кубики пирамидальной формы и запеченные в духовке. Классический «Эчпочмак» ароматный и остается теплым несколько часов.Эчпочмак заправляют разным мясом.

Лучшее сочетание — это говядина, смешанная с утиным мясом. Пока козье мясо смешать с гусиным мясом. Когда пирог почти готов, капните каплю бульона или кусочек масла в специальное отверстие наверху пирамиды. Он может усилить аромат эчпочмака.

3. Тартар

Тартар — это большая порция сырого говяжьего фарша. Его смешивают с яичным желтком и восхитительным маринадным соусом. Стейк Тартар получают из стейка а ля тартар.Изначально это блюдо подавалось с соусом тартар. Соус тартар — это майонезный соус и соленый огурец, который обычно присутствует, когда мы едим Fish n Chips. Мясо нарезать небольшими продольными ломтиками, прежде чем смешать с другими основными ингредиентами.

Итак, мы можем видеть текстуру мяса, а также вкус. Мясной фарш иногда дает вкус солонины. Хотя это меню иногда называют стейком, это не главное меню, а закуска. Читайте также Факты о Рамадане в России

4. Бешбармак

Бешбармак — отварное мясо.Обычно рубят ножом. Часто смешивают с отварной лапшой и заправляют луковым соусом. Эти блюда обычно подают в больших круглых мисках. Бешбармак — национальное блюдо Кыргызстана. Однако это блюдо очень популярно в России. Это блюдо готовят из конины, а иногда и из баранины или говядины. Бешбамарк варится в собственном кальдине несколько часов.

Затем подается с лапшой, посыпанной петрушкой и кинзой. Бешбармак в переводе с кыргызского означает «пять пальцев». Потому что это блюдо едят вручную, без ложек и вилок.Бешбармак чаще всего делают во время празднования дней рождений, новых дней рождений, дней рождений или наступления смерти в семье. Будь то похороны или ежегодное празднование.

5. Чак-чак

Это одна из самых халяльных продуктов в России. Чак-чак готовят из смеси воды и муки без дрожжей. Это тесто скатывается в шар размером с плод ореха пекан. Затем обжарить на большом количестве масла. Хотя на первый взгляд выглядит как макароны, но внешне чак-чак делается из безе.

Безе — это белое тесто из яичного венчика. После этого безе будет удлинено и обжарено в горячем масле. Подрумяненный чак-чак будет смазан растопленным медом, чтобы он стал липким. Чак-чак вкуснее будет есть в холодном виде.

6. Губайдия

Губайдия — один из халяльных продуктов в России, который должен знать каждый мусульманин. Это блюдо обычно для свадебного гостя. Эта еда состоит из слоев мяса, риса, рубленых яиц, изюма и сухого белого сыра. Гудабадия — это то же самое, что губайдия татарской Волги.Главный пастырь татарского языка — губайдиа, мясная выпечка, которая украшает татарский стол в особый праздник.

7. Борщ

Этот восхитительный суп имеет ярко-красный цвет. Борщ едят с хлебом и сметаной. Красный цвет получают фрукты, приготовленные с овощами и мясом. Обычно употребляются овощи, капуста, морковь, свекла и другие овощи. В некоторых других странах красный цвет может быть из-за помидоров.

Настоящий борщовый суп готовится долго.При смешивании со сметаной цвет становится розовым. Борщ можно есть горячим и есть зимой. Можно также сначала охладить и съесть летом. Вы также можете прочитать «Популярные напитки во время Рамадана в Санкт-Петербурге

».

8. Блины

Древние славяне использовали блины для подношения еды в своих языческих обрядах. Блини подходят как круглый, теплый и золотой символ солнца. Новорожденную кормят блинами. Это блюдо также подается на свадьбах и похоронах.
Русские теперь делают блины вместо одной только пшеничной муки.Также можно использовать другие виды муки. Жарить блины считается искусством, потому что каждый блини должен быть максимально тонким.

9. Шашлык

Блюдо представляет собой разновидность шашлыка. Шашлык — это мясо и рыба, приготовленные на гриле на шпажках, которые стоит попробовать. Наверняка вы будете зависимы.

Как следует из названия, это блюдо представляет собой разновидность шашлыка, хотя в русской версии подают более крупную порцию баранины, говядины, курицы или лосося.

10.Пирожки

Эти продукты можно легко найти в России. Это больше похоже на закуску в России. Эти маленькие пирожки продаются по всей стране. Обычно в небольших кафетериях и магазинах.

Содержание сильно различается. Помимо прочего, мясо, рыба и яйца, овощи и фрукты.

11. Строганов

Бефстроганов — типичное русское блюдо из говядины. То есть говядину обжаривают, а затем подают в соусе со сметаной (сметаной).Это блюдо, зародившееся в России в середине 19 века, было популярно во всем мире. Сейчас бастроганов значительно отличается от оригинального рецепта.

Это все некоторые халяльные продукты в России, которые должен знать каждый турист-мусульманин. Так что для тех, кто хочет поехать в Россию, не беспокойтесь о халяльной еде в этой сверхдержавной стране. Посмотрите также популярные блюда в Санкт-Петербурге во время Рамадана и какие напитки могут употреблять мусульмане во время Рамадана в Москве.

.

No related posts.